Tko ima koristi od jedenja kokošjih jaja, a tko ne, i zašto?

Kokoši su najpopularniji proizvođači jaja u svijetu. Ovaj proizvod ima i zdravstvene koristi i štete za ljudski organizam. Lako je probavljiv zbog uravnoteženog sastava proteina, masti, minerala i vitamina. Liječnici savjetuju oprez u slučajevima pankreatitisa, dijabetesa i određenih drugih bolesti.

Sastav i nutritivna vrijednost jaja

Sastav jajeta izravno ovisi o pasmini, dobi, zdravlju, životnim uvjetima i hranjenju kokoši. Kalorijski sadržaj proizvoda je nizak: 157 kcal na 100 g.

Svaki dio jajeta ima drugačiji sastav i strukturu: ljuska, bjelanjak i žumanjak. Ljuska se sastoji od kalcija i često se melje i koristi kao dodatak prehrani. Bjelanjak se sastoji od proteina i vode u omjeru 1:9. Žumanjak sadrži masti, proteine, kolesterol i ugljikohidrate.

Na 100 g proizvoda nutritivna vrijednost je sljedeća:

Vitamini	Postotak dnevne vrijednosti	Minerali	Postotak dnevne vrijednosti
A	28%	Kalcij	6%
D	22%	Kalij	6%
B2	24%	Natrij	10%
B4	26%	Fosfor	24%
B5	17%	Željezo	14%
B12	40%	Jod	13%
H	18%	Kobalt	100%
PP	50%	Bakar	8%

Prednosti pilećih jaja

Redovita konzumacija kokošjih jaja ima niz blagotvornih učinaka na ljudski organizam:

Njihova visoka nutritivna vrijednost posljedica je prisutnosti aminokiselina, koje su neophodne za sve vitalne procese u tijelu. Jaja sadrže i druge tvari:

• vitamini;
• folna kiselina;
• fosfor, kolin, lutein i jod;
• biotin, selen i željezo.

Povećanje mišićne mase

Visoka vrijednost proizvoda posljedica je njegovih korisnih sastojaka, koji se nalaze u idealnim omjerima "zlatne sredine". Redovita konzumacija proteina potiče rast mišića. Ključno je odvajanje bjelanjka od žumanjka, jer svaka polovica jajeta sadrži 3 grama proteina, bitnih za rast mišića.

Svako jutro trebali biste pojesti 8 jaja, uključujući 8 bjelanjaka i 2 žumanjka. Na taj način vaše tijelo prima sljedeće hranjive tvari:

Elementi	Količina
Protein	26,5
Masti	5.23
Kalorije	153
Ugljikohidrati	tijelo ne prima

Za dobivanje mišićne mase preporučuje se priprema jaja na sljedeći način:

• U mikrovalnoj pećnici.
• Pečena jaja.
• Tvrdo kuhano.
• Pečeno.
• Kuhano na pari.

U tu svrhu trebali biste jesti cijela jaja: bjelanjke i žumanjke. Nema potrebe žrtvovati dobrobiti ovog proizvoda; važno je samo ne pretjerivati.

Za zdrave oči, srce i jake kosti

Jaja su ključni izvor hrane, koji sadrži hranjive tvari poput luteina, vitamina i masnih kiselina. Ove hranjive tvari pomažu u sprječavanju oštećenja vida povezanih sa starenjem. Jaja su bogata cisteinom, sumporom i proteinom koji djeluje kao antioksidans za leću. Iz istog razloga, dodaci prehrani bogati sumporom koriste se za sprječavanje katarakte.

Jedenje 2-3 jaja tjedno smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti, jer sadrže mnoge korisne tvari, ali ne treba pretjerivati, jer velika količina kolesterola prisutna u kokošjim jajima šteti srcu.

Za jačanje kostiju koriste se zdrobljene ljuske jaja. Prvo ih isperite kako biste uklonili miris. Po želji ih prokuhajte kako biste uklonili patogene. Ako koristite domaća jaja, preskočite ovaj korak. Nakon kuhanja, pecite ljuske u pećnici 15 minuta, a zatim ih sameljite u prah. Otopite žličicu u čaši vode i uzimajte s hranom jednom dnevno.

Pogodnosti za djecu

Prosječna dnevna doza za odraslu osobu je pola jajeta. Djeca mogu pojesti više. To je zato što su djeca aktivna, što znači da troše više energije i imaju brži metabolizam od odraslih. Stoga dijete može sigurno pojesti dva jaja dnevno.

Prije nego što djetetu date jaja, provjerite nije li alergično na proizvod. Za testiranje reakcije dajte djetetu jedno kuhano jaje. Ako nema reakcije unutar tri dana, sigurna su. Ne preporučuje se često davanje djeci sirovih ili meko kuhanih jaja.

Učinkovit gubitak težine

Kokošja jaja potiču brzu sitost, uklanjajući osjećaj gladi koji često prati dijete. Prehrana temeljena na jajima je lakša za tijelo, sigurna za zdravlje i korisna za pravilan metabolizam. Slijedeći dijetu s jajima, možete izgubiti do 2 kilograma viška u samo tjedan dana, a težina se neće vratiti nakon završetka dijete.

Neke dijete uključuju jaja i grejpfrut, koji su bogati proteinima, a siromašni ugljikohidratima. Ova kombinacija je posebno korisna za one koji redovito vježbaju i fizički su aktivni. Važno je slijediti sve preporuke i ne produžavati dijetu preko propisanog vremena.

Prednosti u kozmetologiji

I u kućnoj i u profesionalnoj kozmetologiji, jaje je glavni sastojak.

Zaštitna maska

Maska za lice na bazi pilećih jaja prikladna je za sve tipove kože, ali dio jajeta koji se koristi odabire se individualno na temelju masnoće kože. Na primjer, bjelanjci se dodaju proizvodima za njegu kože za masnu i neutralnu kožu jer zatežu pore, isušuju kožu i uklanjaju višak sebuma, pružajući učinak izbjeljivanja.

Žumanjak se koristi za suhu i normalnu kožu, zadržavajući vlagu u koži, također ima omekšavajuće djelovanje i liječi perutanje.

Nanesite odabranu količinu proizvoda na lice i ostavite da djeluje 15-20 minuta. Nakon toga isperite vodom. Za masnu kožu isperite hladnom vodom, a za suhu kožu toplom vodom. Prethodno možete umutiti bjelanjak ili žumanjak kako biste osigurali ravnomjerno nanošenje.

Zdravlje kose

Šamponi koji sadrže kokošja jaja učinkoviti su u borbi protiv peruti, sprječavanju gubitka kose te dodavanju snage i prirodnog sjaja. Nakon korištenja šampona ili čistog jajeta, na kosi ostaje tanki film koji je štiti od vanjskih utjecaja. Isperite ove proizvode hladnom vodom; inače će se jaja kuhati na vlasištu i bit će ih teško ukloniti.

Koje su zdravstvene prednosti sirovih jaja?

Omiljena poslastica među bodybuilderima je liker od jaja, koji se pravi od razmućenih sirovih kokošjih jaja. Kada je sirov, liker od jaja sadrži veliku količinu proteina, koji su neophodni za mišićnu masu. Sirovi proteini su lako probavljivi, pa sportaši često dodaju bjelanjke u proteinske napitke.

Sirovo jaje također blagotvorno djeluje na glasnice; čak i najpoznatiji pjevači piju jaje prije nastupa. Na primjer, Fjodor Šaljapin uvijek si je pravio liker od jaja prije svakog nastupa. Sastojci jaja vlaže grkljan i privremeno daju glasu baršunastu, bogatu kvalitetu.

Prednosti za žene

Kada se raspravlja o dobrobitima jaja za žene, najbolje je započeti sa žumanjkom. Sadrži značajne količine aminokiselina, minerala i kolina. Znanstvenici tvrde da jedenje dva kuhana kokošja jaja dnevno smanjuje rizik od raka dojke za 44%. Ovaj dio jajeta također sadrži željezo, koje je važno za ženski organizam, jer žene mjesečno gube značajnu količinu krvi.

Protein sadrži folnu kiselinu, koja je posebno važna za žene koje planiraju trudnoću, tijekom trudnoće i tijekom dojenja. Vitamin B9 potiče pravilan razvoj fetusa.

Jedina mana jaja je što sadrže kolesterol, ali ako svoj jelovnik obogatite svježim povrćem i voćem, to nije problem. To se posebno odnosi na špinat, brokulu, ribizle, paprike i leću.

Prednosti za muškarce

Sirova jaja su vrlo korisna za potenciju jer zadržavaju svoje prirodne vitamine, dok zagrijavanjem gube svoju strukturu i nutritivnu vrijednost. Međutim, sirova jaja se ne probavljaju lako jer sadrže antitriptazu. Postoji samo jedno rješenje: ako muškarac želi poboljšati potenciju i povećati broj spermija, najbolje je jesti minimalno kuhana jaja, posebno meko kuhana jaja.

Jaja su korisna za reproduktivnu funkciju zbog sinteze gameta korištenjem proteina, kojih ima u izobilju u ljudskom tijelu. Jaja uklanjaju višak toksina i otpada, čisteći tijelo od raznih nečistoća, što je ključ uspješne oplodnje.

Lecitin, koji se nalazi u ptičjim jajima, energizira tijelo, osiguravajući dugotrajnu mladost jer sudjeluje u metaboličkim procesima. Ova komponenta poboljšava cirkulaciju krvi, što je bitno za održavanje potencije.

Najjednostavniji i najlakši način za sprječavanje mamurluka je popiti sirovo jaje dok pijete alkohol. Kada sirovo jaje dođe u kontakt s alkoholom, ono stvara koloidnu masu, značajno smanjujući bioraspoloživost alkohola, pa se ne opijate tako brzo.

Kako biste spriječili mamurluk, možete popiti jaje ne samo dok pijete alkohol, već i odmah nakon toga. Također je od velike pomoći ujutro, kada su prisutni znakovi opijenosti.

Upotreba kod dijabetesa i pankreatitisa

Dijeta za dijabetičare uključuje meko kuhana jaja, koja ih olakšavaju probavu u gastrointestinalnom traktu. Možete napraviti omlete od bjelanjaka na pari. Najbolje je neko vrijeme izbjegavati žumanjke i pržena jaja. I kod dijabetesa tipa 1 i tipa 2 kuhana jaja se jedu ujutro ili dodaju u salate.

Glavna korist jaja je njihov visok sadržaj proteina, koji su lako probavljivi. To je bitno za obnovu oštećenih stanica gušterače. Naravno, jaja su korisna zbog bogatog sadržaja vitamina i minerala, pa redovita konzumacija vraća snagu, povećava energiju, jača imunitet i pozitivno utječe na kosti, zube, kosu i još mnogo toga. Sirova jaja su kontraindicirana za dijabetičare zbog visokog sadržaja kolesterola.

Tijekom pogoršanja pankreatitisa dopušteni su samo bjelanjci, a čak se i oni mogu konzumirati tek nakon četvrtog dana. U početku je najbolje praviti omlete na pari, zatim sufle i složence, ali strogo bez žumanjka. Tek nakon mjesec dana možete jesti meko kuhana cijela jaja.

Tradicionalna medicina

Jaja se često koriste u narodnoj medicini za liječenje raznih bolesti. U nastavku su navedene najčešće bolesti za koje se koriste različiti recepti na bazi jaja:

Bolesti	Metoda liječenja
Angina	Umutite jedno svježe jaje i dodajte ga u 250 ml vode sobne temperature. Dobivenom smjesom ispirite grlo 4 do 5 puta dnevno.
Bronhitis	Sameljite 10 limuna, zatim razbijte 10 kokošjih jaja u zasebnu emajliranu zdjelu. Prelijte pireom od limuna i ostavite da odstoji 10 dana. Nakon toga procijedite kroz gazu, dodajte 0,5 litara konjaka i 1 kg meda te ostavite da odstoji još jedan dan. Uzimajte 50 g tri puta dnevno prije jela.
Krvarenje iz maternice	Istucite dva bjelanjka dok ne postanu čvrsti, zatim dodajte pola žličice limunske kiseline. Smjesu konzumirajte odjednom. Po želji možete popiti vodom.
Žgaravica	Za ublažavanje žgaravice, zdrobite ljusku tvrdo kuhanog kokošjeg jajeta. Uzmite 1/2 čajne žličice tri puta dnevno.
Bol u donjem dijelu leđa	Stavite 7 velikih jaja u staklenku od 3 litre. Operite 1,5 kg limuna i istisnite ih kroz sokovnik. Pokrijte staklenku gazom i stavite u hladnjak na tri dana. Zatim zgnječite jaja i procijedite smjesu kroz cjedilo. Uzimajte 1 čajnu žličicu dva puta dnevno.
Dekubitusi	Prokuhajte čašu suncokretovog ulja, malo ohladite, a zatim dodajte bjelanjak. Smjesu nanesite na dekubituse.
Opekline	Mast se priprema na sljedeći način: pomiješajte 1 žlicu ulja krkavine, istu količinu ulja gospine trave i 1 bjelanjak. Nanesite na opečena mjesta.

Najčešći narodni recepti uključuju miješanje jaja s maslacem, mlijekom, medom i limunovim sokom. Ova smjesa može izliječiti mnoge bolesti, čak i one koje se ne mogu liječiti lijekovima.

Šteta od kokošjih jaja

Osim korisnih svojstava jaja, ona imaju i štetna. Jedenje jaja niske kvalitete ili onih koja dugo stoje na policama supermarketa može uzrokovati ozbiljne posljedice:

Posljednjih godina česti su slučajevi salmoneloze, vrlo teškog oblika trovanja hranom. Kako bi se to spriječilo, važno je poduzeti određene mjere:

• Dobro je oprati ruke sapunom prije i poslije dodirivanja jaja.
• Ne konzumirajte sirova jaja.
• Jaja je potrebno oprati prije kuhanja u bilo kojem obliku.

Važno je znati da što je jaje dulje uskladišteno, to će biti lakše. Ako odmah potone, svježe je.

Kontraindikacije

Jaja nude brojne zdravstvene prednosti, ali neki ljudi su alergični na njih. Također se preporučuje konzultirati liječnika prije konzumiranja jaja kako bi se odredila odgovarajuća količina za osobe s dijabetesom, pankreatitisom, kolecistitisom, gastrointestinalnim bolestima ili bolestima bubrega.

Učinak jaja na gastrointestinalni trakt

Liječnici ne protive se tome da pacijenti s gastritisom u prehranu uključe kokošja jaja u bilo kojem obliku. Sirova jaja su najkorisnija jer sadrže kompleks vitamina, minerala i elemenata u tragovima bitnih za pravilno funkcioniranje svih organa.

Jaja nisu samo moguća, već i neophodna za uključivanje u prehranu tijekom gastritisa bilo koje težine. Preporučuje se konzumiranje proizvoda u sljedećim oblicima:

• meko kuhano;
• omlet na pari;
• tvrdo kuhano.

Važno je ne pržiti jaja, jer mogu biti štetna za već bolesno tijelo. Sirova jaja su korisna za upalne bolesti probavnog trakta. Komponente u jajima oblažu zahvaćena područja sluznice, smanjujući i umirujući erozije.

Kolesterol

Beskrajna rasprava o zdravstvenim prednostima i štetnostima jaja proizlazi iz njihovog sadržaja kolesterola. U malim količinama, čak su korisna i za kardiovaskularni sustav. Stručnjaci kažu da je preporučeni dnevni unos 300 mg. Ako vam je razina kolesterola normalna, možete sigurno pojesti jedno jaje dnevno, ali ako vam je razina kolesterola iznad preporučene količine, preporučuje se jesti jaja 2-3 puta tjedno.

Kada su kokošja jaja štetna za djecu?

Kokošja jaja su visokokalorična hrana i treba ih uvesti zadnja u prehranu bebe, počevši od samog žumanjka, jer je bjelanjak jak alergen. Osobe s alergijama trebale bi u potpunosti izbjegavati jaja. Djeca mogu imati individualnu intoleranciju na sastojke sadržane u jajima. Prepeličja jaja mogu se koristiti kao zamjena, jer su praktički neosjetljiva.

Ovaj proizvod može uzrokovati ozbiljna oštećenja kardiovaskularnog sustava, čak i kod djece. Međutim, američka istraživanja su pokazala da nakupljanje kolesterola u krvi nije uzrokovano jajima, već konzumacijom masnog mesa i pekarskih proizvoda. Čak i ako dijete pojede jedno jaje svaki dan, to neće utjecati na srce ili metabolizam masti.

Kada je sirovo jaje štetno?

Žumanjci sadrže veliku količinu kolesterola i masti, a ako se konzumiraju u prekomjernim količinama, mogu se nakupljati u krvi. To može oštetiti srce i krvne žile, povećavajući krvni tlak. Kod muškaraca to može dovesti do impotencije, jer krvne žile postaju manje propusne.

Ljudi mogu biti alergični na kokošja jaja, odnosno ne na protein, što se manifestira u obliku ljuštenja kože ili osipa na licu.

Što je štetno jesti s jajima?

Jaja su zdrava u bilo kojem obliku, osim prženih, ali važno je znati s čime se mogu kombinirati, a s čime ne.

Krumpir s jajima. Krumpir sadrži prilično veliku količinu minerala, koji negativno utječu na apsorpciju kalcija i željeza koji se nalaze u jajima.

Jaja s ribom. Masna riba sadrži veliku količinu vitamina B7, a jaja sadrže ovidin, koji neutralizira ovaj vitamin.

Riža s jajima. Da biste iskoristili prednosti ove kaše, treba je konzumirati odvojeno od jaja, jer vrijedi isti princip kao i kod ribe.

Mlijeko s jajima. Određene proteinske namirnice su međusobno nekompatibilne, a to se odnosi i na mlijeko i jaja. Mlijeko je općenito najbolje konzumirati samostalno, jer će samo u čistom obliku tijelu osigurati sve korisne i hranjive tvari.

Sir s jajima. Tijelo može bolje podnijeti same životinjske proteine, pa se miješanje s mesom, sirom i šunkom ne preporučuje. Takav doručak bit će pretežak za tijelo i cijeli dan ćete osjećati težinu u želucu.

Voće i jaja. Nakon što pojedete jaje, ne preporučuje se jesti jabuke, kruške, marelice, šljive ili lubenicu. Ove se namirnice probavljaju različitim brzinama. Voće se probavlja unutar 10-15 minuta, dok jajima treba puno dulje.

Maslac, majoneza. Jaja i životinjske masti su dobra kombinacija, ali važno je shvatiti da masti usporavaju probavni sustav. Stoga izbjegavajte prečesto kombiniranje jaja s majonezom ili maslacem. Kako biste suzbili učinke masti, možete u prehranu dodati svježe povrće i začinsko bilje.

Uobičajeni mitovi

Kruže brojni mitovi o koristima i štetnostima kokošjih jaja, a rasprave između protivnika i pristaša traju i danas. To dovodi do brojnih mitova koji su u nastavku razotkriveni.

Mit 1: Smeđa jaja su zdravija od bijelih (lažno)

To je apsolutno netočno. Boja jaja nema utjecaja na sastav ili vrijednost proizvoda; ona se jednostavno razlikuju po boji. Boja ljuske ovisi o boji same kokoši. Čak i u istoj posudi, jaja se mogu razlikovati po boji, hrapavosti i obliku. Povremeno možete naići na jaje s dva žumanjka, ali to nije problem i jednako je jestivo kao i obično jaje.

Mit 2: Velika jaja se pumpaju hormonima ili posebnom hranom (lažno)

To je također potpuno netočno. Velika jaja su tražena na tržištu, pa su proizvođači počeli uzgajati veće kokoši promjenom njihove prehrane. Počeli su ptice hraniti vitaminima topljivim u mastima, što je rezultiralo time da je žumanjak ostao isti, dok se bjelanjak znatno povećao.

Mit 3: Jedenje previše jaja je opasno (istina)

Iako se jaja lako probavljaju, zdrava osoba može pojesti jedno jaje dnevno. Preporučeni dnevni unos za starije odrasle osobe je jedno jaje dnevno, po mogućnosti meko kuhano.

Mit 4: Jaja treba čuvati samo u hladnjaku (lažno)

U hladnjaku postoji posebno mjesto za čuvanje jaja, ali ne moraju se nužno tamo čuvati. Mogu se čuvati prilično dugo na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi; izlaganje sunčevoj svjetlosti će ih prirodno pokvariti. Vijek trajanja jaja možete produžiti tako da ih premažete biljnim uljem i zamotate u papir.

Mit 5: Jaja iz domaćeg uzgoja su zdravija od onih iz peradarskih tvornica (lažno)

To nije sasvim točno; kada kupujete jaja u trgovini, jednostavno morate provjeriti njihovu svježinu. Naravno, kada kupujete jaja na tržnici, prodavači mogu lagati o njihovoj svježini; kupnja od ljudi koje poznajete je druga stvar.

Sirova jaja ljudsko tijelo najbolje probavlja, ali postoji rizik od infekcije salmonelom. Tvrdo kuhana jaja su najteža za probavu, stoga se preporučuje da ih se temeljito žvače. Stoga su meko kuhana jaja najbolja opcija.

Jaja su vrlo zdrava hrana, ali imaju svoje kontraindikacije i pravila konzumacije. Čak i ako volite jaja, ne biste trebali jesti više od jednog jajeta dnevno, a neka stanja zahtijevaju ograničenje od tri jaja tjedno. Prije nego što pojedete cijelo jaje ili ga date djetetu, trebali biste se uvjeriti da nemate alergiju na protein jajeta.

Često postavljana pitanja