Prepeličje meso je iznenađujuće ukusan i nutritivno vrijedan proizvod, cijenjen stoljećima zbog svog iznimnog okusa i bogatog nutritivnog sadržaja. Ne samo u davna vremena, već i danas, ovo meso je i dalje vrlo cijenjeno, a njegova konzumacija preporučuje se onima kojima je zdravlje na prvom mjestu.
Opis mesa prepelice
Mnogi poljoprivrednici radije uzgajaju ovu pticu na svojim farmama. To je zato što prepeličje meso ima malo kalorija, prekrasan okus i bogato je nutritivnim svojstvima.
Okusne kvalitete
Što se tiče okusa, prepeličje meso jako podsjeća na domaću kokoš, ili preciznije, na piletinu. Možda ima neke suptilne note divljači, ali njegova glavna karakteristika je bogatiji, prepoznatljiviji okus.
Unatoč relativno maloj količini mesa u trupu prepelice, njezin okus je koncentriraniji zbog većeg sadržaja ekstrakta. Divlje prepelice nemaju karakterističan masni okus tipičan za domaće kokoši.
Kada se kuha, perad ispušta aromu koja se može opisati kao križanac piletine, patke i guske. Juha od divljih prepelica tamnije je boje od pileće juhe, praktički ne sadrži masnoću i preporučuje se za prehranu.
Spoj
Meso prepelice s uzgoja malo se razlikuje po sastavu od mesa divlje prepelice. Bogato je proteinima, sadrži samo malu količinu masti i praktički ne sadrži ugljikohidrate.
Prepeličje meso ima raznolik kemijski sastav, koji uključuje sljedeće komponente:
- Vjeverice. Meso je bogato proteinima, koji igraju važnu ulogu u opskrbi tijela aminokiselinama potrebnim za rast i održavanje tkiva.
- Masti. Prepeličje meso ima nizak udio masti, što ga čini dijetalnim proizvodom. Masti uključuju zasićene i nezasićene masne kiseline.
- Vitamini. Prepeličje meso sadrži vitamine B skupine (uključujući vitamine B1, B2, B3, B5, B6, B12), vitamin A, vitamin E i druge.
- Minerali. Meso je bogato mineralima poput željeza, cinka, selena, fosfora i kalcija.
- Voda. Čini značajan dio mesa i igra važnu ulogu u održavanju hidratacije tijela.
- Mikroelementi. Meso sadrži razne mikroelemente, poput bakra, mangana itd.
- Purinske baze. Sadrži purinske baze u umjerenim količinama.
Ukupni sastav mesa može se neznatno razlikovati ovisno o dobi ptice, prehrani i drugim čimbenicima. Prepeličje meso ima visoku biološku vrijednost i dijetalna svojstva, što ga čini popularnom zdravom hranom.
Nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj
Prepeličje meso ima visoku nutritivnu vrijednost i malo kalorija. Iako prepeličje meso ima veći sadržaj masti od piletine, i dalje se smatra relativno niskim.
Prepeličje meso ima malo kalorija, što ga čini atraktivnim izborom za one koji paze na unos kalorija. Prepeličje meso sadrži otprilike 110-140 kcal na 100 g.
Prednosti mesa
Prepeličje meso je nevjerojatno korisno za tijelo zahvaljujući uravnoteženom sastavu i visokom sadržaju proteina. Često se koristi u dijetalnim jelima i za pripremu hranjivih juha. Preporučuje se osobama sa srčanim i gastrointestinalnim problemima.
Njegov nizak udio masti čini prepeličje meso pogodnim za mnoge dijete. U kombinaciji s povrćem i voćnim sokovima, osigurava tijelu sve potrebne hranjive tvari.
Šteta i kontraindikacije
Unatoč svojoj nutritivnoj vrijednosti i koristima, prepeličje meso može imati neke štetne aspekte i kontraindikacije za određene skupine ljudi. Evo nekih od njih:
- Alergijske reakcije. Kao i drugi mesni proizvodi, prepeličje meso može kod nekih ljudi izazvati alergijske reakcije. Ako vi ili vaše dijete imate alergiju na meso ili perad, trebali biste izbjegavati jesti prepeličje meso.
- Giht. Prepeličje meso sadrži purine koji mogu pogoršati simptome gihta ili uzrokovati upalu. Osobama s gihtom savjetuje se da ograniče konzumaciju prepelica.
- Individualna netolerancija. Neki ljudi mogu osjetiti individualnu netoleranciju na prepeličje meso ili njegove sastojke.
- Mala djeca. Prepeličje meso može se uvesti u dječju prehranu nakon 7-8 mjeseci, ali kod male djece mogu se pojaviti alergijske reakcije. Uvođenje ovog proizvoda dojenčadi treba provoditi s oprezom i pod nadzorom pedijatra.
Kolika je normalna težina za odrasle muškarce i žene?
Odrasli mužjaci prepelica obično teže između 150 i 200 g. Odrasle ženke prepelica mogu težiti između 200 i 250 g. Točni standardi težine mogu se neznatno razlikovati ovisno o pasmini prepelice i individualnim karakteristikama ptice.
Kako toviti prepelice za meso?
Za proizvodnju dobrog mesa važno je hraniti ptice pravilnom hranom. Faza tova prepelica za klanje traje otprilike tri tjedna, ali ponekad može proći i do mjesec dana da se postigne potrebna težina za klanje. Mora se slijediti jasan postupak.
Stopa debljanja
Za postizanje brzog porasta težine, preporučuje se držanje prepelica oba spola u odvojenim prostorima. Kada dosegnu optimalnu težinu, na njihovim prsima se razvija izraziti sloj masnoće. Izbjegavajte da ptice postanu pretjerano pretile, jer to može značajno smanjiti vrijednost njihovog mesa.
Za tov prepelica koristite miješanu hranu. Ova prehrana uključuje mješavinu žitarica, svježe pripremljenu kašu od graška i posebne koncentrate za piletinu.
Uvjeti tova
Kako bi se osiguralo uspješno povećanje težine prepelica, moraju se ispuniti određeni uvjeti. Evo nekoliko preporuka za tov:
- Održavajte optimalnu temperaturu za prepelice od 20-24°C i izbjegavajte propuh. To osigurava ugodne uvjete za njihov rast i razvoj.
- Koristite prigušeno osvjetljenje sa žaruljama sa žarnom niti ne većim od 40 W. Jarko svjetlo može uznemiriti prepelice, što dovodi do oštećenja jaja, tučnjave i kanibalizma. Ako u sobi postoje prozori, prekrijte ih tamnom tkaninom.
- Držite 30 do 50 prepelica po kavezu. To osigurava normalnu interakciju i sprječava prenapučenost.
- Prepelice hranite kompletnom prehranom 4 puta dnevno. Prehrana bi trebala uključivati kukuruz, krmna smjesa, proso, svježe koprive, kuhani grašak i fuz (posebna mast).
Ako prepelice prije nisu hranjene ovom hranom, uvodite je postupno tijekom nekoliko dana kako biste izbjegli negativne posljedice za njihovo zdravlje i opće stanje.
- × Ne koristite hranu s visokim udjelom vlakana za tov prepelica, jer to može usporiti dobivanje na težini.
- × Izbjegavajte nagle promjene u prehrani kako biste spriječili stres kod ptica, što može negativno utjecati na njihovu težinu i zdravlje.
Poštivanje ovih uvjeta potiče učinkovito dobivanje na težini kod prepelica i održava njihovo zdravlje i dobrobit.
Standardi hranjenja prepelica
Koliko često hraniti prepelice različite dobi pitanje je koje zanima mnoge uzgajivače peradi. Za odrasle prepelice preporučuje se provoditi hranjenje Otprilike 3-4 puta dnevno. Poslužite svaki obrok u isto vrijeme kako bi se ptičji želudac naviknuo na određeni raspored.
Količina hrane potrebna za jednu odraslu pticu ovisi o pasmini ptice, ali u prosjeku iznosi od 22 do 35 g. Ova hrana se stavlja u posebne hranilice, puneći ih do 1/3. Prekomjerne količine hrane mogu uzrokovati da je ptice rasipaju po kavezu.
Što je važno uzeti u obzir prilikom tova – preporuke
Za uspješno tovljenje prepelica za klanje, potrebno je uzeti u obzir nekoliko čimbenika. Evo glavnih:
- Odaberite dob. Mladi mužjaci i ženke koje su izlučene, počevši od jednog mjeseca starosti, prikladni su za tov. Mogu se koristiti i odrasli stariji od osam mjeseci, posebno ako im je smanjena proizvodnja jaja.
- Odvojeni sadržaj. Nakon što napune mjesec dana, odvojite mužjake i ženke u odvojene kaveze. To omogućuje učinkovitije praćenje procesa tova.
- Rasvjeta. Osigurajte prepelicama specifičan režim osvjetljenja. Prva 2,5-3 tjedna ptice treba držati u zamračenim kavezima. Zatim možete uvesti naizmjenični režim svjetla i tame, pri čemu svaki sat svjetla slijedi sat tame. Osvjetljenje ne smije biti previše svijetlo ili izravno; treba biti difuzno.
- Trajanje tova. Razdoblje tova obično traje 21 do 28 dana. Važno je omogućiti pticama slobodno kretanje barem tri puta dnevno tijekom tog razdoblja.
Poštivanje ovih uvjeta pomoći će u postizanju uspješnog tova prepelica prije klanja i dobivanju visokokvalitetnog mesa.
Kako odabrati pticu za klanje?
Nakon pet tjedana uzgoja, počnite birati prepelice za naknadno klanjeSlijedite preporuke:
- Birajte snažne i zdrave prepelice, procjenjujući ih po izgledu. Kako prepelice stare, kvaliteta mesa im opada i postaje žilavije, pa ih nije preporučljivo dulje držati.
Ove prepelice se ranije šalju na klanje. Meso mladih prepelica je vrijednije, a u ranoj dobi strukturne abnormalnosti kod ptica su manje uočljive. - Odabrane prepelice uklonite iz glavnog jata i počnite ih aktivno hraniti kako bi dobile na težini. Mužjake i ženke smjestite u odvojene kaveze (ženke imaju pjegavo bež perje na prsima i bijelo perje na vratu; mužjaci imaju smeđe-bež perje na prsima i sivo perje na vratu).
- ✓ Prisutnost ravnomjernog sloja masti ispod kože, posebno u području prsa.
- ✓ Odsutnost vidljivih nedostataka perja, što može ukazivati na zdravlje ptice.
- ✓ Aktivnost i dobar apetit kao znakovi zdravlja i spremnosti za klanje.
Dva tjedna nakon odabira, pregledajte prepelicu prije klanja. Procijenite razvoj mišića bedara i prsnog koša, položaj kobilice (koštane izbočine na prsima) i, po mogućnosti, tamno ružičastu boju kože.
Zanimljive činjenice
Zanimljivo je da su tijekom mnogih godina uzgoja prepelica otkrivene mnoge iznenađujuće činjenice o ovim pticama. Evo najpopularnijih:
- U starom Egiptu, znak prepelice bio je predstavljen s dva simbola - "v" i "y", što ukazuje na važnost ove ptice u staroegipatskoj kulturi.
- U Japanu je tradicija da svaki školarac pojede dva prepeličja jaja ujutro prije početka škole. To je zanimljiva kulturna osobitost.
- Prepeličja jaja i njihove ljuske imaju ljekovita svojstva zbog visokog sadržaja kalcija. Vjeruje se da prepeličja jaja mogu učinkovitije potaknuti mušku potenciju od nekih lijekova, poput Viagre.
Prepeličje meso je zaista vrijedan proizvod, preporučuje se za uključivanje u prehranu radi održavanja dobrog zdravlja. Prije konzumiranja važno je upoznati se s kontraindikacijama kako biste izbjegli potencijalne komplikacije.