Nojeva jaja su vrijedan proizvod s kojim se mora pažljivo i pravilno rukovati. Sakupljanje, skladištenje, sortiranje i transport jaja moraju se provoditi u skladu sa svim propisima, kojih bi svaki poljoprivrednik trebao biti svjestan. Čak i najmanje odstupanje od tih standarda može rezultirati gubitkom vrijednog jajeta.
Kada možete skupljati jaja od nojeva?
Nojeva jaja Preporučuje se uklanjanje jaja iz gnijezda gotovo odmah nakon što su položena. Stoga je ključno provjeravati gnijezda što je češće moguće. Štoviše, često skupljanje jaja potiče ženku noja da nastavi nesiti jaja, čime nadoknađuje izgubljena jaja.
Međutim, važno je imati na umu da se skupljanje jaja nikada ne smije obavljati dok je ženka u gnijezdu. To može biti psihički traumatično za pticu. Najbolje je pričekati dok ne napusti gnijezdo i početi skupljati jaja bez privlačenja njezine pažnje.
Jaje ostavljeno u gnijezdu dulje vrijeme izloženo je riziku od razvoja patogenih bakterija na površini ljuske, kao i embrionalnih bolesti. Nadalje, ostavljanje legla na izravnoj sunčevoj svjetlosti može dovesti do embrionalne smrti.
Pravila prikupljanja
Za pravilno sakupljanje jaja iz gnijezda morate se pridržavati sljedećih pravila:
- Potrebno je osigurati da netko odvlači pažnju pticama dok se skupljaju jaja.
- Prije početka rada, monter mora oprati ruke toplom vodom i dezinfekcijskim sapunom.
- Sakupljene uzorke treba staviti u posebnu košaru ili posudu.
- Tijekom procesa nemojte izvoditi nikakve nagle manipulacije s jajima niti ih tresti.
- Nakon sakupljanja, svaki uzorak mora se oprati, osušiti i pregledati.
Obrada i dezinfekcija prije skladištenja
Važno je da su jaja čista; ako su jako kontaminirana, potrebno ih je oprati. I ovdje je važno slijediti nekoliko pravila:
- Jaja se obrađuju prije skladištenja.
- Prije početka postupka dezinficirajte ruke jodom, kao i prije kontakta sa svakim pojedinačnim uzorkom.
- Za pranje koristite toplu vodu, najmanje 40°C. Nikada ne koristite hladnu vodu, jer ako je unutarnja temperatura jajeta viša od vanjske tekućine, ono će se početi gužvati. To omogućuje mikroorganizmima prodiranje u jaje.
- Ako se postupak provodi u posudi, a ne pod tekućom vodom, mijenjajte vodu nakon svakog uzorka, temeljito operući posudu.
- U vodu se dodaje sanitarno sredstvo koje sadrži klor ili jod.
- Ne koristite krpu tijekom pranja, jer to povećava stupanj onečišćenja.
- Kontaminacija se ne sastruže s površine, jer to može oštetiti vanjski sloj ljuske i omogućiti prodiranje mikroorganizama unutra.
- Postupak traje 2-3 minute.
- Nakon pranja, čisti uzorci se polažu na prirodnu tkaninu i ostavljaju da se potpuno osuše.
Poštivanje sanitarnih standarda prilikom držanja ptica minimizira rizik od razvoja infekcije na površini jajeta, kao i njegovog prodiranja unutra.
Uvjeti skladištenja
Prilikom skladištenja nojevih jaja održava se određena temperatura i razina vlažnosti. Stoga iskusni uzgajivači peradi opremaju prostoriju posebnim mjernim instrumentima. Mjesto bi također trebalo biti suho i tamno.
Optimalne razine vlažnosti i temperature
| Parametar | Značenje |
|---|---|
| Temperatura | 13-18°C |
| Vlažnost | 30-40% |
| Rok trajanja na sobnoj temperaturi | Do 30 dana |
| Rok trajanja u hladnjaku | 5-7 mjeseci |
Preporučuje se osigurati nisku razinu vlažnosti tijekom skladištenja proizvoda, otprilike 30-40%. Temperatura ne smije biti niža od 13°C i ne viša od 18°C.
Postavljanje i okretanje jaja
Stručnjaci se ne slažu oko pravilnog položaja za pohranu jaja. Neki zagovaraju skladištenje nojevih jaja strogo vodoravno, dok drugi preporučuju skladištenje okomito, s tupim krajem prema gore. Poljoprivrednici, metodom pokušaja i pogrešaka, pronalaze metodu koju smatraju učinkovitijom.
- • Jaja okrećite svaki dan ako se čuvaju nekoliko dana.
- • Smanjite učestalost okretanja na jednom svaka 3 dana kada skladištite do 10 dana.
Jaja možete okretati i u različitim intervalima, ovisno o tome koliko su dugo uskladištena. Na primjer, ako se jaja skladište nekoliko dana, možete ih okretati svaki dan. Ako se skladište oko 10 dana, učestalost okretanja možete smanjiti na jednom svaka tri dana.
Rok trajanja
Na sobnoj temperaturi, jaje može trajati i do 30 dana ako ljuska nije oštećena.
U hladnjaku na temperaturi od +2 do -2 C° i relativnoj vlažnosti zraka od 85 do 88%, rok trajanja se znatno povećava - do 5-7 mjeseci.
Rok trajanja jaja prije inkubacije je 1 tjedan; dopušteno je skladištenje prije inkubacije 10 dana, ali samo na temperaturi od 15-18 °C i relativnoj vlažnosti zraka od 40%.
Video: Kako odabrati dobro nojevo jaje
Preporučujemo da pogledate reportažu u kojoj poljoprivrednik raspravlja o prikupljanju, skladištenju i odabiru dobrih nojevih jaja:
Kako pravilno transportirati nojevo jaje?
- × Ne koristite hladnu vodu za pranje jaja prije transporta.
- × Ne stavljajte jaja bez ambalažnog materijala u transportnu kutiju.
Kako biste osigurali siguran prijevoz nojevih jaja, molimo vas da slijedite ove smjernice:
- Odabiru posebnu kutiju i obrišu je suhom krpom.
- Svako jaje je omotano gumom za pakiranje, vatom ili gumiranim materijalom za pakiranje.
- Postavite ga s tupim krajem okrenutim prema gore.
- Kutija je postavljena na antivibracijsku gumu kako bi se izbjegli udarci tijekom vožnje.
- Poklopac kutije je obojen u bijelo, posebno ako se transportira dulje vrijeme, kako bi reflektirao sunčevu svjetlost.
Trebaju li jaja biti označena?
Poljoprivrednici koji se ozbiljno bave uzgojem nojeva znaju da ptičja jaja moraju biti označena kako bi se točno znalo kada je proizvod ubran.
Jaja se označavaju olovkom. Datum sakupljanja i broj odjeljka označeni su na šiljastom kraju svake ljuske jajeta. Ova se informacija također bilježi u poseban dnevnik pod serijskim brojem.
Dakle, sakupljanje i skladištenje nojevih jaja mukotrpan je proces koji zahtijeva specifična znanja, vještine i sveobuhvatan pristup. Samo slijedeći sve zahtjeve moći ćete sačuvati ovaj vrijedan proizvod.