Na našim geografskim širinama susrećemo prilično neobičnu breskvu - golu. To znači da je površina ploda potpuno bez karakterističnih pahuljica. Ima ime: nektarina. Ime dolazi od visokog sadržaja šećera, usporedivog s nektarom. Ali malo tko zna točno o kakvoj se vrsti voća radi i kojoj porodici pripada.
Što je ćelava breskva?
Nektarina je podvrsta breskve iz porodice Rosaceae, ali točan uzrok podrijetla ploda nije poznat. Prema službenoj botaničkoj klasifikaciji, pripada skupini podvrsta breskve i prevodi se kao "goloplodna".
Kako se pojavila nektarina?
Poznato je da breskva potječe iz Kine, gdje prvi zapisi o sorti Yutao datiraju gotovo pet tisuća godina unatrag. Kaže se da je tada breskva križana s kineskom šljivom, što objašnjava njezinu gušću i glatkiju koru, koja podsjeća na onu kod šljive.
Druge povijesne značajke:
- Pridržavajući se teorije hibrida, oplemenjivači aktivno križaju breskve s drugim biljkama, stvarajući nove sorte nektarina. Najčešće se ovi eksperimenti odnose na razne šljive, višnje i marelice. Ponekad se koriste i bademi, što dovodi do razvoja sorti čiji okus i jestivost sežu dalje od mesa i uključuju košticu.
- Vjeruje se da je kineska nektarina nastala slučajno: na stablu koje je rađalo obične breskve, "goli" plodovi pojavili su se među ili umjesto "dlakavih". Ova mutacija vjerojatno je rezultat prilagodbe novim uvjetima okoline. To je privuklo pozornost drevnih vrtlara, koji su počeli namjerno uzgajati ove neobične breskve. Ovu teoriju podupire činjenica da se i danas na grmovima breskve ponekad mogu pronaći glatki plodovi.
- Prvi spomeni nektarine u engleskoj literaturi datiraju iz 17. stoljeća, kada se smatrala egzotičnim "izumom prirode". Ovo voće je u Rusiju doneseno tek u 19. stoljeću, dva stoljeća kasnije od obične breskve. No, tek je 20. stoljeće, kada su uzgajivači razvili sorte s velikim plodovima, što je omogućilo njihov uzgoj u industrijskim razmjerima, donijelo nektarini pravu međunarodnu slavu.
Zašto su ćelave breskve bolje od pahuljastih breskvi – ključne razlike
Nektarine su otpornije na temperaturne fluktuacije od breskvi. Njihovo čvrsto meso čini ih pogodnijima za dugotrajno skladištenje i transport. Što se tiče okusa, stručnjaci primjećuju da breskve imaju klasičan medno-slatki okus, dok nektarine imaju izraženiju i intenzivniju slatkoću, s ugodnim aromatičnim okusom.
Po čemu se plodovi razlikuju?
Najvažnija razlika između dva ploda je vrsta površine - dlakava ili pubescentna. Ali plodovi imaju i druge razlike:
- Kožica breskve je tanka, krhka membrana prekrivena brojnim kratkim, mekim i pahuljastim čekinjama. Ove čekinje služe kao zaštita ploda, štiteći ga od oštećenja i štiteći ga od insekata i patogena. Boja kožice varira od svijetložute i ružičaste do hrđavocrvene i crvene.
Ispod ove ljuske leži mekana, sočna i gotovo prozračna pulpa koja se otapa na jeziku, iako sadrži neka tvrda vlakna. U središtu ploda nalazi se velika, naborana koštica. - Nektarine se odlikuju svjetlijom, kontrastnijom crveno-bordo bojom, iako se to ne odnosi na sve sorte. Njihova kora nije bez dlačica, ali je čvrsta i elastična, što je čini manje sklonom lomljenju nego breskve.
Meso nektarine je čvršće, nešto manje sočno i ima žuto-narančastu nijansu. Ovi plodovi su manje slatki, ali bogatiji hranjivim tvarima, otporniji na oštećenja tijekom transporta i imaju dulji rok trajanja.
Koja je razlika između drveća?
Grmovi breskve imaju šire dimenzije, dosežu do 7 metara visine i širine, a karakterizira ih povećana otpornost na niske temperature. Nektarine, s druge strane, imaju kompaktan oblik i zauzimaju manje prostora u vrtu.
Što odabrati?
Izbor ovisi o osobnim preferencijama – neki preferiraju slađe, ali mekše plodove, dok drugi preferiraju blago kiselkast okus i glatku koru. Što se tiče vrtlarstva, obje se sorte smatraju jednostavnima za uzgoj, ali breskva bez korijena, za razliku od obične sorte, ima puno dulji rok trajanja, što je važno za komercijalni uzgoj.
Iako je njega nektarine gotovo identična njezi breskve, postoje neke jedinstvene značajke. Nektarine su vrlo otporne na štetnike i bolesti te se brže oporavljaju od zimskih mrazeva.
Ćelava breskva već je dugo uobičajeno voće na našim policama i u domaćim vrtlarskim tvrtkama, ali mnogi je još uvijek smatraju egzotičnom. Slična je običnoj breskvi, sorti kojoj pripada i nektarina.