Pravila za skladištenje jabuka i zanimljive opcije

Prije skladištenja jabuka, pažljivo se upoznajte sa svim metodama i mjerama opreza za konzerviranje voća. Izbor ovisi o resursima vrtlara - ima li podrum ili garažu, balkon ili grijanu skladišnu prostoriju itd. Važno je započeti pripreme znatno unaprijed, od odabira sorte do pridržavanja smjernica za berbu.

Sorte pogodne za skladištenje

Rok trajanja jabuka ovisi o njihovoj sorti:

• ljetne jabuke – mogu se čuvati najviše 21 dan;
• jesenske sorte – maksimalno 2 mjeseca;
• zimske sorte - do početka ljeta (dozrijevaju dok se skladište).

Zimske sorte, pak, podijeljene su u sljedeće podvrste:

• rana zima – može se čuvati do kraja siječnja;
• sredina zime – rok trajanja se održava do kraja umjetnosti;
• kasna zima - može se čuvati uz očuvanje svojstava do kraja lipnja.

Najbolje sorte za zimsko skladištenje su Pepin, Antonovka, Banana Apple, Verbnoe, Seruel, Sinap, Red Delicious, McIntosh itd.

Berba i priprema voća za skladištenje

Otprilike 20-35 dana prije berbe tretirajte stabla jabuka preparatom Skorom, koji smanjuje rizik od žitne krastavosti. Dva tjedna prije berbe prekinite s zalijevanjem kako biste spriječili da jabuke upiju nepotrebnu vlagu.

Obavezno slijedite zahtjeve za berbu jabuka namijenjenih dugotrajnom skladištenju:

• skupljajte ujutro, ali obavezno to učinite nakon što se rosa otopi ili navečer, kada vrućina popusti;
• Odmah nakon berbe, posudu s plodovima stavite na hladno mjesto, na primjer u podrum - čuvajte ih tamo 10-15 dana, ne više;
• Prilikom branja jabuka koristite platnene rukavice – to će zaštititi kožu od ogrebotina (od noktiju);
• plodove berite samo s peteljkom - to im produžava rok trajanja;
• prvo uklonite donje slojeve, a zatim gornje – na taj način jabuke neće biti oštećene;
• Ne brišite premaz s površine – on pruža pouzdanu zaštitu;
• berite samo kada su zrele za branje, odnosno jabuke ne smiju biti prezrele ili previše zelene;
• odmah odvojite uzorke s oštećenjima, tragovima insekata, znakovima bolesti;
• pokušajte skupljati jabuke koje rastu na sunčanoj strani u zasebnoj košari - one će se duže čuvati;
• Ne skupljajte otpalo cvijeće.

Nakon karantene (10-15 dana na hladnom mjestu), počnite pripremati jabuke za skladištenje. To se može učiniti bez karantene, ali prvi korak će vam omogućiti da otkrijete sve nedostatke. Kako pripremiti jabuke:

1. Sortirajte ih po veličini. Što je jabuka veća, brže će se pokvariti.
2. Uklonite sve oštećene i deformirane.
3. Sortirajte po zrelosti.
4. Stavite ih u skladišne ​​prostore.

Optimalna zrelost za skladištenje može se odrediti sljedećim znakovima:

• oko 6 plodova palo je prirodno ispod stabla jabuke;
• sjemenke su dobile tamnu nijansu samo za 3/4 ili pola.

Vrijeme berbe za različite sorte:

• rano – srpanj-kolovoz;
• prosjek – kolovoz-rujan;
• kasno – rujan-listopad.

Vrijeme branja jabuka uvelike ovisi o klimatskim uvjetima.

Uvjeti za pravilno skladištenje

Održavanje optimalnih uvjeta skladištenja jabuka ključno je, posebno kada je riječ o vlažnosti zraka. Nedovoljna vlažnost zraka uzrokuje gužvanje i isušivanje voća, što narušava ne samo njegov izgled već i okus.

Najbolji uvjeti:

• vlažnost zraka – 85-90%;
• temperaturni raspon – za svježe voće od 0 do +5 stupnjeva, za sušeno voće od +12 do -5 stupnjeva, za konzervirano i namočeno voće od +1 do +10 stupnjeva;
• nagle promjene temperature su zabranjene;
• Ne možete stavljati korjenasto povrće i drugo voće u blizini (jabuke oslobađaju etilen, koji potiče brzo zrenje, na primjer, šljiva i krušaka).

Što je dopušteno koristiti za prijenos voća?

Ključno je koristiti prirodni, a ne sintetički materijal kako bi se spriječila plijesan i truljenje. Drugo pravilo je slagati jabuke u jedan red, bez obzira na vrstu nadjeva. Što možete koristiti:

• papir (osim sjajnog);
• piljevina i drvene strugotine;
• mahovina;
• pijesak;
• sitnozrnati perlit;
• papir natopljen biljnim uljem (spriječit će isušivanje);
• slama i sijeno;
• vermikulit.

Posljednji materijal zaslužuje posebnu pozornost. Vermikulit treba tretirati prije upotrebe: pomiješajte 1 dio 6%-tnog octa s 4 dijela vode, prelijte vermikulitom i ostavite da odstoji. Ova metoda omogućuje dezinfekciju prostorije. Za 10 kg voća dovoljno je 200-300 g tretiranog materijala.

Gdje i kako možete čuvati jabuke?

Izbor mjesta za skladištenje ovisi o vrtlarovim resursima - ima li podrum ili balkon. Važno je uzeti u obzir količinu jabuka, trajanje skladištenja i dostupnost specifičnih materijala, opreme i posuda.

U podrumu, suterenu, pod zemljom

Ako vaš podrum nije podložan mrazu, skladištenje jabuka u njemu izvrsno je rješenje. Maksimalno razdoblje skladištenja je 7 mjeseci, a minimalno 3 mjeseca. Obavezno je tretiranje zidova i stropova gašenim vapnom. Za to dodajte 1,5 kg vapna u 10 litara vode.

Važno je obrisati i pod - koristite 5%-tnu otopinu željeznog sulfata. Posude koje se koriste za čuvanje voća treba oprati sodom za pranje.

Možete ga pohraniti ovako:

• Kutije. Po mogućnosti, trebaju biti drvene. Ako koristite plastične, napravite rupe sa strane za ventilaciju. Obavezno obložite dno slojem debelog kartona, piljevine ili pijeska. Dodajte sloj jabuka, a zatim ponovno prekrijte istim materijalom.
  Maksimalni dopušteni broj redova je 4 kom.
  
• Kutije. Mogu se koristiti kartonske posude - one dobro propuštaju zrak. Princip pakiranja je identičan prethodnom. Pijesak se ne smije dodavati u kartonske kutije.
  
• Police. Kod ove vrste slaganja dopuštena su samo 2-4 sloja. Obavezno je zamatanje svakog voća u papir i postavljanje kartonske podloge ispod jabuka.
  
• Plastične vrećice. Ne preporučuje se čuvanje u njima jer je rok trajanja vrlo kratak - oko tri tjedna. Međutim, ako se odlučite za to, provjerite ima li svaka vrećica ventilacijske otvore.
  
• Torbe. Ne smiju biti sintetičke - samo prirodne tkanine, poput jute. Svaka vreća trebala bi držati 7-10 kg. Trebaju se koristiti samo kisele jabuke. Najbolje ih je složiti papirom ili prekriti bilo kojim drugim materijalom za punjenje.
  

U garaži

Ako planirate skladištiti jabuke u garaži, razmislite o nekoliko stvari:

• jabuke upijaju mirise, tako da ne bi trebalo biti stranih mirisa (benzin itd.);
• garaža mora biti grijana ili barem izolirana;
• rok trajanja: 3-5 mjeseci.

Čuvaju se na isti način kao u podrumu ili podrumu.

U zemlji i u hrpi

Ova je opcija prikladna za one koji nemaju garažu, podrum ili drugi pristupačan prostor. Ova je metoda prikladna za klime bez oštrih zima. U prosjeku, plodovi zadržavaju svoj izgled i okus pet mjeseci.

Kako skladištiti u zemlji – vodič korak po korak:

1. Iskopajte rupu. Njena dubina može biti od 80 do 150 cm.
2. Na dno stavite hidroizolacijski materijal. Ako ga nemate, koristite piljevinu ili drvene strugotine, ali ne od crnogoričnog drveća.
3. Stavite jabuke u vrećice ili ih raširite po površini podloge. Ako je ovo ovo drugo, obložite stranice rupe hidroizolacijskim materijalom.
4. Vreće ili voće prekrijte piljevinom. Gornji sloj trebao bi prekriti voće za 30 cm.
5. Pokrijte zemljom.

Jabuke se mogu skladištiti u hrpama, što je praktičnije od obične koštice, jer se voće može vaditi u sanducima. Male porcije je teško izvaditi iz koštice.

Kako to učiniti:

1. Iskopajte rov širine i dubine 150 cm.
2. Postavite drvene daske na dno i stranice kako biste oblikovali pod i zidove. Ova vrsta obloge ključna je za održavanje željene temperature.
3. Stavite grane na dno kako biste osigurali cirkulaciju zraka.
4. Unutra stavite kutije napunjene jabukama i piljevinom. Rasporedite ih u 2-4 reda, razmaknute 15 do 20 cm. Ugradite ispušne cijevi (plastične ili metalne) svaki metar.
   Njihov donji kraj ne smije dodirivati ​​dno hrpe, pa cijevi privežite za kutiju.
5. Preko gornje ladice stavite drveni štit ili lim koji će služiti kao krov. Posložite plahte tako da zimi možete otvoriti jednu od njih i izvaditi ladicu s voćem.
6. Pokrijte vrh piljevinom, lišćem, slamom i zemljom. Pokrijte tamnom plastikom.

U stanu

Ako se čuvaju na sobnoj temperaturi, jabuke će trajati samo 2-3 mjeseca. Čuvajte ih kao što biste ih čuvali u podrumu. Stavite kutije na tamno mjesto, poput ostave ili ispod kreveta. Izbjegavajte ih stavljati u blizinu grijaćih tijela.

U termalnoj komori

Rok trajanja u termokomori je 5-9 mjeseci. Termokomore se prodaju u specijaliziranim trgovinama i nisu jeftine, ali osiguravaju dugotrajno skladištenje. Za skladištenje se koriste pladnjevi. Prednost ovog uređaja je što ne morate pratiti vlažnost, temperaturu, ventilaciju itd. - svi parametri se postavljaju ručno.

U hladnjaku

Samo mala količina uroda može se čuvati u hladnjaku. Rok trajanja je 2 do 4 mjeseca. Čuvajte u odjeljku za voće/povrće. Međutim, imajte na umu da se hrana jakog mirisa (otvorene konzerve, riba itd.) ne smije čuvati u hladnjaku, jer jabuke brzo upijaju mirise.

Kako pohraniti – mogućnosti i pravila:

• Što spakirati unutra:
  • u plastičnoj vrećici s malim rupicama;
  • u papirnatoj vrećici (najbolje rješenje);
  • direktno u posudi (izvlačna, hlađena).
• Zahtjevi:
  • Poželjno je čuvati plodove 4-5 dana nakon berbe - činjenica je da je to razdoblje tijekom kojeg jabuke ispuštaju etilen (ako ih odmah uskladištite, rok trajanja će se smanjiti);
  • Zabranjeno je prati površinu;
  • voće mora biti potpuno suho;
  • stabljike se ne smiju otkidati;
  • Kako biste izbjegli isušivanje voća prilikom skladištenja u otvorenoj posudi, pokrijte ga lagano vlažnom krpom.

U zamrzivaču

Rok trajanja smrznutog voća je otprilike 12 mjeseci. Ove se jabuke široko koriste za kompote i nadjeve za pite. Postupak konzerviranja malo se razlikuje:

1. Temeljito operite voće.
2. Odrežite sva područja koja izgledaju oštećeno.
3. Jabuke narežite na komadiće (bilo kojeg oblika).
4. Uklonite sjemenke i stabljike.
5. Voće stavite na ravni tanjur.
6. Stavite u zamrzivač na 3-4 sata.
7. Izvadite kriške i prebacite ih u zasebnu (porcioniranu) vakuumsku vrećicu. Možete koristiti i običnu plastičnu vrećicu, ali najbolje je ukloniti zrak.

U ulazu

Ponekad je jedini raspoloživi prostor prilaz, pa su vrtlari spremni koristiti ovu opciju. Naravno, sve dok se susjedi ne ušuljaju i ne pojedu vaš urod.

Druga mogućnost je ugradnja kutije koja se može zaključati. Unutrašnjost napunite istim materijalima kao i podrum, poput slojevitog slaganja voća papirom, piljevinom, suhim lišćem i slično.

Na balkonu/lođi

Ako je balkon ostakljen i, posebno, grijani, rok trajanja voća bit će oko 6 mjeseci; inače 3-4 mjeseca. Smjernice za skladištenje izravno ovise o tim parametrima. Međutim, postoje neke opće smjernice:

• Voće stavite u kartonske kutije ili drvene sanduke;
• obavezno ostavite pristup kisiku (napravite rupe u posudi);
• Voće stavite između papira ili pospite drvenim strugotinama;
• složite plodove tako da između njih bude mali razmak;
• Jabuke stavite s peteljkama prema dolje.

Ako imate otvoreni balkon, morate paziti da se voće ne smrzne ili ne smoči od oborina. Evo što trebate učiniti:

• Nakon što stavite voće u posude, kutije omotajte toplim starim pokrivačima sa svih strana;
• u vrlo teškim zimskim uvjetima, osigurajte 2-3 sloja pokrivača;
• Tijekom kiše, prekrijte vrh plastičnom folijom (obavezno zadebljanom ili običnom, ali u 2 sloja);
• Čim kiša prestane, uklonite plastični poklopac - inače će se jabuke "ugušiti".

Također možete izgraditi izoliranu kutiju/termos ormarić na balkonu za skladištenje uroda:

Sušenjem

Suho voće se koristi isključivo za izradu kompota, koji su posebno ukusni. Ova metoda je praktična jer voće zauzima minimalno prostora. Rok trajanja je također dug - otprilike 8-36 mjeseci pri maksimalnoj vlažnosti od 50%. Temperatura u ovom slučaju nije faktor.

Stavite suho voće u:

• suhe staklene posude;
• platnene torbe;
• papirnate vrećice.

Mjesto: Bilo koji kuhinjski ormarić. Pripremite jabuke na isti način kao i za zamrzavanje - to jest, operite voće i narežite ga na kriške (po mogućnosti tanke).

Kako ga dobro osušiti:

• Prirodno (na otvorenom, ali u laganoj sjeni): kriške raširite na ravnoj površini ili ih objesite na uže, prekrivši gazom radi zaštite od insekata. Vrijeme sušenja je otprilike 20-30 dana. Optimalna temperatura je 20-25 stupnjeva Celzija.
  
• Sušite voće u pećnici oko 5-8 sati. Temperatura prva 3 sata je 40 stupnjeva Celzija (104 stupnja Fahrenheita). Vrata pećnice ostavite malo otvorena kako bi vlaga isparila. Zatim povećajte temperaturu pećnice na 60-70 stupnjeva Celzija (140-158 stupnjeva Fahrenheita).
  
• Električna sušilica mora biti postavljena na ispravan način rada za svoj model. Ova metoda je brža, posebno kada se istovremeno puni više ladica.
  

Kako bih to trebao tretirati da bi bilo sigurno?

Kako bi produžili rok trajanja jabuka, stručnjaci i iskusni vrtlari preporučuju prethodnu obradu voća. Evo nekoliko prikladnih i najsigurnijih opcija:

• Otopite 40 g 4% kalcijevog klorida u 10 litara vode, dodajte 10 tableta Furacilina - namočite plodove 10 minuta, a zatim osušite bez brisanja krpom;
• podmažite površinu običnim ljekarničkim glicerinom;
• držite ga u svijetlo ružičastoj otopini kalijevog permanganata oko 2-3 minute;
• dezinficirajte voće i prostoriju ultraljubičastom lampom (dovoljno je 15 minuta izlaganja);
• svaku jabuku namočite u 5% otopini salicilne kiseline;
• umočite u topli parafin ili pčelinji vosak tako da tvar potpuno prekrije voće (bez pristupa zraku);
• Napravite otopinu propolisa (100 g) i alkohola (500 ml), namočite plodove 2-3 minute.

Što učiniti ako je vlažnost u podrumu previsoka ili preniska?

Ova se situacija događa često i može imati negativne posljedice za urod, stoga se moraju odmah poduzeti mjere.

Što učiniti ako je soba previše suha – mogućnosti:

• Postavite posude napunjene vodom na pod;
• objesite mokre ručnike (krpe);
• postavite kutiju s pijeskom, koja bi trebala biti mokra;
• Spojite stacionarni ovlaživač zraka.

Ako je, naprotiv, vlažnost visoka, postupite na sljedeći način:

• uključite ventilacijski sustav ili jednostavno prozračite prostoriju;
• ugraditi odvlaživače zraka;
• dodajte suhu piljevinu - upit će vlagu;
• rasporedite suho vapno ispod svih zidova;
• rasporedite papir, kartonske kutije;
• koristite suhi kalcijev klorid.

Kad god skladištite jabuke preko zime, provjerite stanje voća jednom ili dvaput mjesečno. Ako pronađete oštećene jabuke, odmah ih uklonite s hrpe. Ako je voće zamotano u papir, mijenjajte papir mjesečno, jer upija vlagu.

Često postavljana pitanja