U SAD-u, Peruu, Meksiku i Kini, crveni kukuruz nije ništa novo za lokalno stanovništvo: raste uz druge, manje egzotične sorte. Međutim, u Rusiji ne znaju svi vrtlari za ovu neobično obojenu travu.
Crveni kukuruz
Crveni kukuruz ima sladak okus s orašastim notama.
Crveni kukuruz zadržava svoju boju i nakon kuhanja.
Opis kulture, prednosti i nedostaci
Kukuruz, koji se kreće u nijansama crvene od kremasto ružičaste do tamnocrvene, nalazi se među sortama air, dent i flint. Visina stabljike ove jednogodišnje biljke varira ovisno o sorti i kreće se od 1,8 do 2,6 m.
Klapovi su dugi 10-30 cm, s do 10 malih klasova po biljci i 2-4 velika klasa. Crveni kukuruz razlikuje se od žutih sorti po manjem promjeru klasa. Vlaknasti korijenov sustav biljke podupire težinu biljke po mirnom vremenu. Jaki vjetrovi mogu uzrokovati prevrtanje stabljika.
Crveni kukuruz šećerac jede se kuhan i konzerviran. Kokice se prave od sorti koje pucketaju i imaju šiljasta zrna. Zrna škrobnih sorti melju se u kukuruzno brašno, a ukrasne sorte koriste se za ukrašavanje vrtova.
Prednosti crvenog kukuruza uključuju:
- slatkog okusa s orašastim ili voćnim notama;
- nutritivna vrijednost je 20% veća od žutih sorti;
- zadržavanje boje tijekom kuhanja;
- raznolikost sorti, što omogućuje proizvodnju proizvoda u različito vrijeme;
- svestranost upotrebe;
- ljekovita svojstva.
Crveni kukuruz jedinstven je jer sadrži antocijanine, koji su odgovorni za njegovu boju i korisna svojstva. Istraživanja provedena u Japanu i Sjedinjenim Državama pokazala su da antioksidansi u ovoj kulturi učinkovito sprječavaju i inhibiraju razvoj malignih tumora te normaliziraju krvni tlak.
Crvena zrna kukuruza koriste se u dijetetici zbog svoje sposobnosti da ubrzaju metabolizam. U narodnoj medicini koriste se za snižavanje šećera u krvi i kolesterola.
Popularne sorte crvenog kukuruza
| Ime | Razdoblje dozrijevanja | Visina biljke | Duljina klipa |
|---|---|---|---|
| Oaxacan crvena | 3 mjeseca | 2 m | 25 cm |
| Floriani crveni kremen | Rano zrenje | 2 m | 20-22 cm |
| Crvena strijela | 80 dana | 1-1,5 m | 13 cm |
| Čudesni crveni konus | 80 dana | 1-1,5 m | 13 cm |
| Peruanski krvavi mesar | 70 dana | 1,6 m | 30 cm |
| Prugasti slatkiši | Rano zrenje | 1,5 m | 15 cm |
| Rubin granat | Srednje kasno | 2,5 m | 30 cm |
Najpopularnije sorte crvenog kukuruza su one uzgojene u Sjedinjenim Državama i Kini. Međutim, i druge zemlje (Italija, Rusija, Indija, Meksiko i El Salvador) razvijaju nove hibride s neobičnim, živim bojama.
Najbolje sorte crvenog kukuruza, popularne među poljoprivrednicima i potrošačima:
- Oaxacan crvena — američka sorta koja dozrijeva za tri mjeseca. Veliki, cilindrični klipovi duljine do 25 cm rastu na stabljici dugoj dva metra. Slatka zrna rubin boje koriste se za proizvodnju brašna i kukuruzne krupice. Visok sadržaj antocijanina u crvenom kukuruzu iz Oaxace čini ga ljekovitom kulturom.
- Floriani crveni kremen — visoko produktivna sorta talijanskog podrijetla, preporučena za sadnju u kućnim vrtovima. Odlikuje se jedinstvenim, izrazito slatkim okusom s notama banane i spužvastom teksturom zrna. Ranozrijevajući Floriani Red Flint daje velike klipove, duge 20–22 cm, sa šiljastim crvenim zrnima.
- Crvena strijela I Čudesni crveni konus To su kineske sorte koje se odlikuju ranom zrelošću (80 dana od klijanja do zrelosti). Koriste se za izradu napuhanih žitarica. Visina stabljike je 1-1,5 m, a duljina klipa 13 cm. Izdužene, zaobljene zrna sorte Red Arrow su tamno bordo boje s crnom nijansom, dok su zrna Miracle Cones tamnocrvena.
- Peruanski krvavi mesar Ova sorta se odlikuje sposobnošću da proizvede do četiri klipa kukuruza duljine 30 centimetara pri prosječnoj visini biljke od 1,6 metara. Bloody Butcher je izuzetno rana sorta, koja dozrijeva 70 dana nakon klijanja.
- Prugasti slatkiši — rijedak hibrid koji su uzgojili japanski botaničari. Ova biljka privlači pogled svojim neobičnim listovima s crvenim, žutim i narančastim prugama. Tamno rubinske zrna prikladna su za kokice, ali biljke se češće koriste kao vrtni ukras.
- Rubin granat, koju su razvili ruski oplemenjivači, srednje je kasna sorta crvenog kukuruza. Biljke visoke do 2,5 metra daju klipove dugačke 30 cm. Zrna su plosnata, nazubljena i tamnocrvena.
Osim gore navedenih domaćih sorti, ruski vrtlari uzgajaju kukuruz Beaded Red, Strawberry i Cherry Red.
Slijetanje
Sjeme crvenog kukuruza sadi se kada se tlo zagrije na 13 stupnjeva Celzija ili su prošla barem dva tjedna od posljednjeg mraza. Ako se sjeme posije kasnije od prvih deset dana svibnja, biljka neće imati vremena formirati stabljike i listove prije početka visokih ljetnih temperatura, što može rezultirati usporenim rastom, žućenjem lišća i smanjenim prinosom.
Priprema sjemena prije sjetve sastoji se od kalibracije, dezinfekcije i namakanja:
- Prvo se materijal sortira, odbacujući embrije s mehaničkim oštećenjima, mrljama i promjenom boje.
- Zatim se sjeme tretira otopinom mangana, borne kiseline ili bakrenog sulfata, sprječavajući bolesti tipične za usjev.
- Kako bi se ubrzalo klijanje, sjeme se namače tako da se stavi u jednom sloju između dvije vlažne pamučne salvete, zarolaju i stave u plastičnu vrećicu.
- Dok sadni materijal ne nabubri i ne pojavi se korijenje, držite ga u prostoriji s temperaturom od 20 stupnjeva, pazeći da tkanina ostane vlažna.
Crveni kukuruz ne treba namakati dulje od 4 dana, jer se rizik od lomljenja korijena povećava sa svakim danom koji prolazi zbog njihovog brzog rasta.
Crveni kukuruz preferira sunčana mjesta s plodnim, rastresitim tlom s pH vrijednošću od najmanje 5,5. Budući da mu korijenje raste blizu površine, sadnice su zaštićene od vjetra.
- ✓ Kiselost tla treba biti najmanje 5,5, ali ne više od 7,0 za optimalan rast.
- ✓ Tlo mora biti dobro drenirano kako bi se spriječilo preplavljivanje i truljenje korijena.
Da bi se povećao prinos za četvrtinu ili više, prije sadnje, truli gnoj ili kompost se dodaju u tlo do dubine ne veće od 30 cm brzinom od 1 kante na 2 četvorna metra.
Kako bi se spriječilo poleganje crvenog kukuruza, povećala vjerojatnost oprašivanja i povećali prinosi, čak i u malom kućnom vrtu, preporučuje se sadnja sjemena u redove, kao na farmama.
Prilikom sadnje održavajte razmak od 60 cm između redova. Dubina brazde je 5 cm. Kada sjeme pusti korijenje i sadnice narastu do 20 cm, usjev se prorjeđuje, ostavljajući 25-30 cm između biljaka.
Briga o usjevu tijekom uzgoja
Aktivnosti njege biljaka na otvorenom terenu uključuju zalijevanje, gnojenje, plijevljenje i rahljenje, malčiranje, suzbijanje štetočina bolesti i štetnici.
Zalijevanje
Iako slatki crveni kukuruz može podnijeti kratkotrajnu sušu, usjev zahtijeva umjereno zalijevanje.
Prekomjerno navodnjavanje izlaže biljke riziku od gljivičnih bolesti. Nedovoljna vlažnost tla dovodi do brzog prijelaza iz mliječne faze u tehničku fazu.
- × Izbjegavajte zalijevanje navečer kako biste smanjili rizik od gljivičnih bolesti.
- × Nemojte koristiti hladnu vodu za zalijevanje, jer to može uzrokovati stres za biljke.
Zalijevajte usjev kod korijena kako se tlo suši.
Preljev
Ako je tlo gnojeno tijekom sadnje, za obilnu žetvu, usjev se hrani dva puta po sezoni:
- Prvi put se fosfor dodaje za jačanje korijenovog sustava kada biljka ima 5 listova.
- Drugi put, kako bi se potaknulo stvaranje zelene mase i klipova, kukuruz se gnoji u fazi 8-9 listova. Koristi se otopina uree koja se prska po listovima u količini od 400 g po kanti vode ili se tijekom razdoblja rasta cvjetnih stabljika biljke navodnjavaju amonijevim nitratom (500 g na 10 litara vode).
- • Za pojačavanje učinka gnojidbe fosforom, u otopinu dodajte malu količinu cinka, što potiče bolju apsorpciju fosfora.
- • Prilikom korištenja uree za folijarnu prihranu, primjenjujte je u jutarnjim ili večernjim satima kako biste smanjili opekline lišća.
Suzbijanje korova
Njega tla uključuje redovito uklanjanje korova koji se natječu s kukuruzom za hranjive tvari i rahljenje tla radi poboljšanja prozračivanja.
Malčiranje
Malč napravljen od pokošene trave ili komposta postavljenog oko biljaka i između redova smanjuje troškove rada povezane s navodnjavanjem i plijevljenjem.
Borba protiv bolesti
Ako se na različitim dijelovima biljke pojave bijele izrasline-nodule, to znači da je usjev zahvatila najčešća bolest kukuruza - kukuruzna garež.
Metode kontrole:
- prskanje pripravcima Bayleton i Privent prema uputama;
- tretiranje sjemena prije sadnje;
- uništavanje insekata koji prenose gljivične spore.
Zahvaćeni dijelovi biljaka se otkidaju, spaljuju ili zakopavaju na dubinu od najmanje 0,5 m.
Žetva i skladištenje
Za kuhanje i konzerviranje preporučuje se ubrati crveni kukuruz s klipa rano ujutro, neposredno prije upotrebe, uvijajući ga pri dnu. Ako se kuhanje odgađa, neoljuštene klipove čuvajte u hladnjaku ne dulje od 5 dana, nakon čega se okus zrna pogoršava.
Za izradu kokica, brašna i škroba, kukuruz se bere nakon što potpuno zrije, ali takve se sorte obično ne uzgajaju u ljetnim kućicama i vrtnim parcelama.
Spremnost klipa za berbu određuje se po smeđim resama i zaobljenom vrhu. Zrno probodeno noktom trebalo bi ispuštati mliječnu tekućinu.
Zamrzavanjem zrna u zamrzivaču čuva se slatkoća i sočnost zrna do 1,5 godine.
Crveni kukuruz ističe se među ostalim sortama po svom slatkom, živopisnom okusu i jednostavnosti njege. Visok sadržaj antioksidansa u zrnima rubin boje ove biljke ima ljekoviti učinak i usporava proces starenja.