Kako pravilno skladištiti požnjevenu pšenicu?

Pšenica je važna žitarica koja zahtijeva pravilno skladištenje. To čuva nutritivnu vrijednost sirovine i minimizira gubitke. Važno je pravilno organizirati skladišta žitarica, stvarajući sve potrebne uvjete.

Zahtjevi za skladišta pšenice

Za izgradnju skladišta žitarica koriste se različiti materijali: kamen, opeka, armirani beton i metal. Izbor bi trebao biti utemeljen na lokalnim uvjetima i trajanju skladištenja žetve.

Bez obzira na odabrani materijal, skladište žitarica mora ispunjavati sljedeće zahtjeve:

• Prostor mora biti suh. Ne smije biti blizine podzemnih voda, pukotina, rupa ili procjepa u zidovima, podu ili krovu. Svi spojevi moraju biti zabrtvljeni.
• Čvrstoća prostorije. Mora biti projektirana tako da izdrži pritisak mase žitarica i zaštićena od nepovoljnih vremenskih uvjeta.
• Zidovi i podovi moraju biti glatki. Prozori su zatvoreni iznutra, a vrata su opremljena opšavom.
• Odsutnost stranih mirisa.
• Prostorija i sva oprema u njoj se suše i dezinficiraju prije utovara žitarica. Sušenje se postiže ventilacijom, dok se za dezinfekciju koriste sumporni dioksid, para formalina i otopina natrijevog oksifenolata.
• Ravnotežna razina vlage je 14% pri skladištenju do šest mjeseci, a 13% pri skladištenju dulje vrijeme.
• Ventilacija. Ulazni otvori trebaju imati čvrsto zatvorene poklopce kako bi se spriječilo prodiranje oborina kroz njih.
• Prisutnost zaštitnih kapa s mrežicom na svjetiljkama.
• Ako je pod betonski ili asfaltni, potrebno je na njega postaviti drvene palete ili čvrstu ili prenosivu (uklonjivu) podnicu visine 10-15 cm.
• Za skladištenje kontejnera i cerada, njihovo čišćenje i dezinfekciju plinom treba osigurati zasebnu prostoriju. Mora biti izolirana od skladišta žitarica.
• Za skladištenje hrane i otpada bilo koje vrste treba koristiti odvojene spremnike. Treba ih izolirati od skladišta žitarica.
• Za hodanje po hrpi žita treba osigurati drvene platforme ili rampe. Alternativno, mogu se koristiti navlake za cipele ili platnene čarape koje se nose preko cipela.
• Pristup skladištu žitarica treba biti odobren samo servisnom osoblju i osobama koje nadziru skladištenje proizvoda.
• Tijekom rada, skladište žitarica mora se redovito čistiti, a oprema mora biti čista. Prašina, ostaci, prljavština i strani predmeti moraju se držati podalje.

U zgradama se žito skladišti rasuto. To može biti pravokutno ili piramidalno. Rasuto mora biti ravno, a na zidovima se postavljaju oznake za kontrolu visine. Ako se pšenica skladišti u silosu, prihvatljiva je visina rasutog materijala do 30 m. Vlažno žito, koje sadrži do 19% vode, može se kratkotrajno skladištiti rasuto do 1,5 m. Ako je sadržaj vlage veći od 19%, prihvatljiva je visina do 1 m.

Ako se pšenica bere s različitih lokacija, usjev se mora skladištiti odvojeno. Prije skladištenja obavezno je sortirati sirovine. Tvrdu, jaku i meku pšenicu treba skladištiti odvojeno. Meku pšenicu također treba odvojiti prema staklastosti: manje od 20%, 20-40%, 40-60% i više od 60%.

Važno je pratiti temperaturu zrna. Da bi se to postiglo, zrno se dijeli u tri sloja, a mjerenja se provode u svakom sloju pomoću temperaturne sonde.

Vrste skladišta žitarica

Skladišni objekti za ubrane usjeve nazivaju se silosima. To su kompleksi sa specijaliziranom opremom koja dolazi u različitim vrstama, a razlikuje se po namjeni i brojnim značajkama.

Osnove nabave

Ovi kompleksi se koriste za privremeno skladištenje žitarica. Obično se grade u blizini velikih poljoprivrednih poduzeća. U njima se ne samo može skladištiti žitarica, već se može i obavljati njena primarna prerada te priprema za sjetvu.

Žito se suši i čisti, a zatim transportira na prikladan način.

Osnovni repozitoriji

U takvim silosima, žito se temeljitije čisti i sortira za skladištenje. Rezultat su velike, ujednačene serije. Velike čvorne stanice i transportne rute obično se odabiru kao lokacija za bazna skladišta.

Pretovarna skladišta

Silosi za žito obično se privremeno skladište u ovakvim objektima. Grade se u blizini farmi kako bi se osigurao pristup glavnoj željezničkoj ili vodenoj ruti.

Žito iz pretovarnih skladišta prevozi se na velike udaljenosti. Dugotrajno skladištenje sirovina u takvim objektima je rijetko.

Industrijski liftovi

To nisu samo zgrade, već čitava poduzeća. Služe kao pomoćni objekti za tvornice koje proizvode brašno, žitarice, stočnu hranu i druge proizvode od pšenice. Ta poduzeća moraju tvornicama osiguravati stalnu opskrbu sirovinama.

Kompleksi fondova

Ovi objekti se koriste za dugoročno skladištenje žitarica, obično nekoliko godina. Ovi kompleksi su velikih razmjera i sadrže samo visokokvalitetne sirovine.

Pšenica iz skladišta se uzima za nadopunu zaliha ili nadoknadu nestašica. Ta skladišta se grade u blizini glavnih željezničkih pruga.

Lučki skladišni objekti

Žito se u ove komplekse dostavlja iz baznih i pretovarnih skladišta. Skladišni objekti su privremeni, a žito se priprema za izvoz. Pripremljene sirovine prevoze se morskim brodovima do odredišta.

Lučka skladišta žitarica također se koriste za prijem uvoznih sirovina za prodaju na domaćem tržištu. Ta su skladišta prilično velika i koriste visokotehnološku opremu.

Prodajne baze

Ovi skladišni objekti opskrbljuju poduzeća žitaricama i srodnim proizvodima. Mogu primati žetvu s malih farmi za daljnju prodaju. Skladištenje pšenice u distribucijskim skladištima obično je kratkoročno, a žitarice se ispuštaju u malim serijama.

Spremnici za skladištenje pšenice

Takvi sustavi skladištenja uključuju armiranobetonske skladišne ​​objekte, nadzemne objekte i silose. Svaki ima svoje jedinstvene karakteristike.

Armiranobetonske konstrukcije

To su prizemne zgrade ili cilindrični silosi. Izgradnja je skupa i dugotrajna. Postoje problemi s hermetičkom nepropusnošću, jer spremnik nije zaštićen od insekata, glodavaca i ptica. Ovi skladišni objekti su se prije koristili u regijama s jakim vjetrovima i obilnim kišama.

Zemaljski kompleksi

To su montažne metalne konstrukcije koje se koriste za skladištenje žitarica u velikim razmjerima. Negativni čimbenici uključuju vremenske uvjete i štetnike, od kojih ove konstrukcije nisu zaštićene, pa se prvenstveno koriste za privremeno skladištenje sirovina.

Silosi

To su montažne konstrukcije cilindričnog oblika. Dolaze u konusnim i ravnim varijantama: prve se koriste za privremeno skladištenje suhog i vlažnog žita, dok su druge dizajnirane za skladištenje do godinu dana. Potpuno su zatvorene i eliminiraju rizik od štetnika ako se prostorija dezinficira. Ugrađuju se termometrijski sustavi za kontrolu temperature i vlažnosti unutra, osiguravajući najbolju kvalitetu žitarica.

Silosi su izrađeni od visokočvrstog čeličnog lima. Za obradu se koristi valoviti i pocinčani čelik.

Metode skladištenja žitarica

Pšenica se može čuvati suha, u hladnjaku ili bezzračno. Prve dvije mogućnosti se najčešće biraju. Skladištenje pšenice u vrećama treba razmotriti zasebno.

Suha metoda

U ovom slučaju, vlaga se izvlači iz zrna, što sve štetne organizme dovodi u stanje suspenzije. Jedini preostali korak je spriječiti ulazak glodavaca i insekata.

Za dugotrajno skladištenje, žitarice se suše potpuno ili djelomično. Optimalno se suše u posudama izloženim zraku i sunčevoj toplini.

Metode suhog skladištenja obično uključuju upotrebu humki. One pružaju nekoliko prednosti:

• uštede na pakiranju;
• resursi za skladištenje žitarica se racionalno koriste;
• praktičan utovar i istovar sirovina, njihov prijevoz;
• lakše je kontrolirati stanje zrna;
• Suzbijanje štetočina je učinkovitije.

Suho skladištenje također omogućuje pakiranje žitarica. Ova se opcija koristi za sjeme.

Hlađena metoda

Ova je opcija prikladna za male farme i skladišta. Njena je prednost niska stopa gubitka sirovine.

Za hlađenje ćelija umjetno se stvara temperatura od 5-10 stupnjeva Celzija, te se osigurava dovodna i ispušna ventilacija. Kao i kod suhe metode, umjereno niske temperature usporavaju ili čak ubijaju mikroorganizme i insekte.

Bezzračna metoda

U ovom slučaju, pristup kisiku je blokiran. Proces se može ubrzati korištenjem suhog leda ili ugljikovog dioksida.

Ovu metodu koriste industrijska poduzeća jer je kvaliteta zrna najvažnija. Blokiranje kisika ubija većinu mikroorganizama i štetnika.

Bezzračna metoda čuva sva korisna svojstva žitarica konzerviranjem. Ova je opcija idealna za mlinove brašna i pekare. Žitarice uskladištene bezzračnom metodom prodaju se u hermetički zatvorenim posudama.

Skladištenje u vrećama

Vreće se koriste za skladištenje i transport prve žetve nove sorte, sadnju sjemena elitnih sorti i skupih sorti pšenice s tankozidnom strukturom.

Koriste se vreće izrađene od grube tkanine, polipropilena, najlona i posebnog grubog kraft papira. Obično se slažu na drvene palete u hrpe širine 2, 3 ili 5 vreća. Visina hrpe ovisi o vrsti skladištenja: 6-8 vreća za ručno skladištenje, 10-12 vreća za strojno skladištenje.

Rok trajanja pšenice

Žitarice zadržavaju svoja potrošačka svojstva određeno razdoblje, koje se naziva rok trajanja sirovine. To razdoblje dolazi u različitim vrstama:

• biološka trajnost – razdoblje tijekom kojeg je sposobnost klijanja očuvana barem kod pojedinačnih primjeraka;
• ekonomska trajnost – rok trajanja zrna uz održavanje standardne klijavosti sjemena u skladu s GOST-om;
• tehnološka trajnost – razdoblje skladištenja s očuvanjem svih svojstava žitarica za hranu, stočnu hranu ili tehničke potrebe.

Biološki rok trajanja pšenice je preko 30 godina, a ekonomski rok trajanja je 5-10 godina. Mekana staklasta pšenica je najtrajnija. Ako je zrno dobro zrelo, osušeno i blago ohlađeno, može se čuvati preko 10 godina bez značajnog utjecaja na njegova pekarska svojstva.

Rok trajanja žitarica ovisi o mnogim čimbenicima. Njegovo starenje uzrokovano je naglim promjenama temperature i mehaničkim naprezanjem.

Suzbijanje štetočina u skladištima žitarica

Postoji nekoliko desetaka potencijalnih štetnika pšenice. Većinu čine insekti, oko trećine su grinje, a mali postotak su glodavci.

Temperatura zrna

Rizik od insekata štetnika tijekom skladištenja ovisi o temperaturi zrna. Ako je ispod 10 stupnjeva Celzija, disanje zrna gotovo prestaje, što utječe na samozagrijavanje i biomehaničke procese. Razvoj kukaca u zrnu također je značajno usporen.

Učestalost praćenja zaraze ovisi o temperaturi zrna. Na temperaturama ispod nule dovoljno je mjesečno praćenje; na 0-10°C praćenje je potrebno svaka dva tjedna; a na 10°C i više potrebno je tjedno praćenje.

Sprječavanje štetočina

Za sprječavanje najezde štetnika koristi se cijeli niz mjera. To uključuje sljedeće:

• dezinfekcija skladišta žitarica, korištene opreme, kontejnera, cerada;
• provjera žitarica na kontaminaciju u svakoj transportnoj jedinici;
• ugradnja mreža protiv komaraca na prozore i ventilacijske kanale;
• pravovremeno uklanjanje otpada i zrnaste prašine;
• uklanjanje izvora vode koji mogu postati pojilišta za glodavce;
• kemijska obrada polja prije žetve;
• poštivanje preporučene temperature i vlažnosti tijekom skladištenja.

Metode suzbijanja štetočina

Dolaze u fizičko-mehaničkim i kemijskim varijantama. Mnogi od njih mogu se koristiti samostalno.

Mehaničke metode

To uključuje uklanjanje ostataka žitarica i prašine, jer su to idealna mjesta za razmnožavanje insekata i grinja. Neke štetočine mogu se eliminirati čišćenjem separatora.

Za suzbijanje glodavaca koriste se razne zamke. Mali insekti mogu se eliminirati pomoću mreža.

Termalne metode

Visoke i niske temperature mogu pomoći u rješavanju problema. Mnogim insektima i grinjama potrebne su temperature od 50-55 stupnjeva Celzija da bi ih se ubilo - tako se zagrijava toplo zrno u sušarama.

Izlaganje visokim temperaturama je neprihvatljivo ako se zrno koristi kao sjemenski materijal. Ako se vreće koriste za skladištenje pšenice, jedna od opcija je kuhanje ili držanje na visokoj temperaturi neko vrijeme.

S insektima i grinjama se možete suzbiti i hlađenjem ili zamrzavanjem.

Kemijske metode

Ova metoda suzbijanja štetočina je vrlo uobičajena i radikalna. Koriste se dvije skupine pripravaka:

• kompozitni pripravci s kontaktnim djelovanjem: Zernospas, Prokrop;
• monoinsekticidi: Actellic, Aliot, Bitoxibacillin, Kamikaze, Karate Zeon, K-Obiol.

Savjeti za dulje očuvanje uroda pšenice

Sljedeće mjere pomoći će duljem očuvanju uroda pšenice:

• Temeljito očistite skladišta žitarica prije skladištenja žitaricaUklonite sav prošlogodišnji otpad i pregledajte cijelo područje, uključujući i ispod poda, na glodavce i druge štetočine. Po potrebi treba provesti fumigaciju.
• Pravilno napunite skladišteSirovine najviše kvalitete trebaju biti na dnu, a one niže kvalitete na vrhu.
• Osigurajte dobru ventilaciju u skladišnom prostoruČepovi trebaju biti ravnomjerno raspoređeni, a ventilacijski lijevak za pražnjenje i teleskopska ventilacijska cijev trebaju se učinkovito koristiti. U velikom spremniku vrijedi koristiti tehniku ​​ponavljajućeg konusa: tijekom utovara uklonite nekoliko tona sirovine svaka 4 metra kako biste formirali obrnuti konus.
• Pravilno sušenje žitarica, održavajući dopuštenu razinu vlažnosti u skladu s razdobljem skladištenja.
• Održavajte optimalne temperaturne uvjeteOvisi o regiji: na jugu - 5 stupnjeva, na sjevernim geografskim širinama - 0 stupnjeva.
• Redovito pregledavajte žitarice, provjeravajte njihov sadržaj vlage i temperaturuAko se očitanja povećaju, pojavi se strani miris, na površini se stvori kora ili se zrna zalijepe, uključite ventilaciju.
• Redovito provjeravajte skladišni prostor da li ima štetočinaPreporučuje se unaprijed postaviti zamke i povremeno ih pregledavati.
• Sirovine držite na hladnom mjestu tijekom ljeta i toplih jesenskih dana.Ako ga planirate prodati nakon lipnja sljedeće godine, temperatura se može povećati na 10-12 stupnjeva.

Zahtjevi za skladištenje pšenice ovise o mnogim čimbenicima. To uključuje specifične klimatske uvjete regije, potrebno razdoblje skladištenja usjeva, sortu usjeva i namjeravanu upotrebu zrna. Temperatura, vlažnost i suzbijanje štetnika također su važni faktori.

Često postavljana pitanja