Raž za kruh: njezin utjecaj na profitabilnost masovne sjetve

Kroz svoju stoljetnu povijest, raž je oduvijek bila jedna od najvrjednijih žitarica, ne samo u Rusiji već i u cijelom svijetu. Njena primarna upotreba je u proizvodnji raženog brašna. Dijetalni crni kruh je vrlo tražen među onima koji vode zdrav način života.

Iz povijesti upotrebe raži

Prije mnogo stoljeća, raž se nije koristila kao žitarica. Suzbijala se na poljima i parcelama zasijanim kulturama poput pšenice i ječma. Raž se smatrala štetnim korovom.

S vremenom su poljoprivrednici u sjevernim regijama primijetili otpornost biljke na mraz. Stoga su počeli uvoditi raž u svoje usjeve.

Raž je oduvijek bila glavni oslonac izvoza žitarica Ruskog Carstva. Njezin pad započeo je u 20. stoljeću. Na to je utjecao razvoj domaćeg uzgoja. Počele su se razvijati sorte pšenice otporne na mraz. Istodobno se povećala trgovina žitaricama s drugim zemljama.

Opis raži

Kad sazrije, zrno je vrlo visoko, u povoljnim uvjetima doseže i do dva metra. Stabljika nosi duge, uske listove. Na vrhu stabljike je klas. Kad sazrije, klas se puni žutim zrnima. Stabljika se zatim suši.

Kultura je nezahtjevna za uvjete tla. Štoviše, sama raž je prirodno gnojivo - zeleno gnojivo.

Laka tolerancija žitarica na mrazeve u tlu omogućila je uzgoj ove kulture u hladnim regijama.

Fotografija prikazuje uši raži:

Kemijski sastav, nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj raži

Vitaminski i mineralni sastav žitarice te njezina nutritivna vrijednost omogućuju nam da šire shvatimo prednosti i dobrobiti raži.

Sadržaj vitamina na 100 grama:

Sadržaj minerala na 100 grama:

Za usporedbu, u nastavku je prikazan kemijski sastav nekih drugih žitarica. Raž ni na koji način nije inferiorna svojim "rođacima", a u nekim aspektima čak i superiornija.

Tablica prikazuje kemijski sastav žitarica (%):

Osim ovih svojstava, raž je bogata glukozom, fruktozom i saharozom. Za razliku od drugih žitarica, sadrži i velike količine mikronutrijenata poput fosfora, magnezija, cinka i željeza. 100 grama raži sadrži 283 kcal.

Vrste raži

Raž se dijeli na vrste na temelju regija uzgoja. Ozima raž ima superiorna svojstva prerade od jare raži. Klasifikacija zrna omogućuje produktivnije korištenje zrna tijekom uzgoja.

Na temelju oblika i teritorijalnih karakteristika, raž se dijeli na tri vrste:

• I - zimski sjeverni;
• II - južna zima;
• III - proljeće.

Proljetni i ozimi oblici raži

Postoje dvije vrste žitarica: ozime i jare. Razlikuju se po fazama sjetve i zahtjevima za toplinom i vlagom:

1. Jara raž se sije u proljeće. Žetva žitarica je u jesen. Žitarice u ovoj skupini nisu zahtjevne za toplinu, ali im je potrebna vlaga. Zahvaljujući dugim ljetnim danima, raž brzo raste i daje žetvu u kratkom vremenskom razdoblju.
2. Ozimi usjevi se sije u jesen. Prije početka zime, biljke uspijevaju proklijati do faze bokorenja i ostati u tom stanju do proljeća. Nakon što se snijeg otopi i nastupi toplije vrijeme, raž se počinje aktivno razvijati. Žetva se bere sredinom ljeta.

Tehnologija uzgoja raži

Zahvaljujući svojoj otpornosti na mraz, raž može izdržati prilično jake mrazeve, do -30°C, i dati prinos od 40 do 10 centi po hektaru.

Raž je otporna na mnoge štetnike i bolesti (posebno smeđu hrđu, hrđu stabljike i snježnu plijesan). Za razliku od proljetne raži, ozima raž je produktivnija. Sorte ozime raži su vrlo grmolike, s tri do osam stabljika po zrnu.

Raž je najproduktivnija nakon lupina, zobi, višegodišnjih trava, krumpira, kukuruza, lana i ozime pšenice. Ne preporučuje se sijati raž nakon višegodišnjih mahunarki. Tlo postaje prezasićeno dušikom, zbog čega raž stvara duge stabljike, što dovodi do poleganja. Žetva je otežana.

Nakon što se ukorijeni, raž djeluje kao zeleno gnojivo. Njen snažan korijenov sustav rastresi tlo do dubine do dva metra, stvarajući povoljne uvjete za druge kulture.

Raž se koristi ne samo za proizvodnju brašna već i kao hranjiva stočna hrana. Također se koristi u proizvodnji alkohola, slada i škroba.

Slijed uzgoja raži sastoji se od sljedećih faza:

1. Obrada tla prije sjetve. Obradivo zemljište se čisti od korova i ore najmanje dva puta, 3-4 tjedna prije sadnje.
2. Priprema sjemena za sjetvu. Za sprječavanje raznih bolesti, sadni materijal se tretira fungicidima. Stopa je 2 kg po toni sjemena.
   Svaka regija ima svoje vrijeme za sjetvu raži: nečernozemna zona - od 5. do 25. kolovoza, Središnja crnozemna zona, jugoistočne regije - od 15. kolovoza do 1. rujna, južne regije Rusije - od 25. rujna do 10. listopada.
3. Sjetva. Za dobivanje ujednačenih sadnica za različite vrste tla potrebno je uzeti u obzir dubinu polaganja sjemena, i to:
   • 2–3 cm na teškim tlima;
   • 3–4 cm na prosječnim tlima;
   • 4–5 cm na laganim tlima.
4. Žetva. Žetva žitarica počinje kada dosegnu voštanu zrelost. Na velikim površinama najbolje je započeti žetvu ranije (sredinom sezone), inače će zrno otpadati, a stabljike će se slegati.

Novi trendovi u uzgoju raži

Tijekom proteklih nekoliko godina, površine pod raži stalno su se smanjivale. To je dovelo do nestašice uroda na domaćem tržištu, što je utjecalo na otkupne cijene.

U 2019. godini velike površine raži zasijane su u Orenburškoj oblasti, Tatarstanu, Baškortostanu te Saratovskoj i Volgogradskoj oblasti. Korišteno je sjeme hibrida nove generacije njemačke tvrtke KWS.

Hibridno sjeme raži je više kvalitete, ima dobru otpornost na štetnike i bolesti te daje izvrsnu klijavost i obilnu žetvu. Neki od njih uključuju:

1. PIC AVIATOR. Novi hibrid registriran 2019. Tijekom tri godine državnog ispitivanja, KVS AVIATOR je pokazao dosljedno visoke prinose. Čak i pod nepovoljnim zimskim uvjetima, biljke su snažno rasle u proljeće.
2. Hibridni PALAZZO. Preporučuje se za uzgoj u središnjoj Rusiji. Odlikuje se velikom količinom vegetativne mase, optimalnim bokorenjem prije zime i uravnoteženom kombinacijom zelenih i žitarica.
3. KVS RAVO. Hibrid prilagođen uzgoju u širokom klimatskom rasponu. Ima visok potencijal prinosa u uvjetima niskog vodostaja i laganim tlima.
   Zbog toga je idealno rješenje za regije s nestabilnim vremenskim i klimatskim uvjetima. KVS RAVO daje 20-35% više prinosa u odnosu na standardne sorte raži, ovisno o regiji.
4. Hibridni KVS PROMMO. Dizajnirana za područja s nestabilnim vremenskim uvjetima, osigurava visoke prinose u sušnim uvjetima regije Volge i niskim temperaturama sjeverozapadne Rusije.
5. KVS ETERNO. Hibrid s najvećim prinosom u Rusiji. Pri intenzivnom uzgoju daje do 100 centi po hektaru.
   Hibrid je podjednako pogodan za prehrambenu industriju i stočnu hranu. KVS ETERNO posjeduje važnu karakteristiku: otpornost na glavne bolesti raži: pepelnicu, smeđu hrđu i fuzarijsku palež klasa.

Za ljubitelje prirodnih proizvoda sada je dostupno organski uzgojeno raženo brašno. To uključuje uzgoj žitarica bez upotrebe gnojiva i uz minimalne poljoprivredne intervencije.

Za sjetvu se pretežno koriste zimske sorte i hibridi. To je zbog teškoće suzbijanja korova.

Kemijski sastav organoleptika značajno se razlikuje od sastava sličnih kultura. Na 100 g sadrži do 77% ugljikohidrata, manje proteina i masti (do 7% prvih, 2,1% drugih), a njegova nutritivna vrijednost prelazi 350 kcal.

Potražnja za raži, profitabilnost poslovanja

Zrno raži ima širok raspon upotrebe u prehrambenoj i poljoprivrednoj industriji. To ga čini jednom od vodećih žitarica u širokoj upotrebi.

Najčešće se uzgaja za proizvodnju krušnog brašna. Škrob i kiselo tijesto također su vrlo traženi. Također je sirovina za proizvodnju alkohola.

Poljoprivrednici uspješno koriste ovu kulturu kao organsko gnojivo. Ima jedinstvenu kvalitetu: prirodno i učinkovito suzbija korov i omekšava ilovasta tla.

Isplati li se uzgajati raž za prodaju?

Za sadnju jednog hektara zemlje potrebno je otprilike 200 kg sjemena. Cijena za 1 kg mljevenog sjemena raži, ovisno o sorti, počinje od 10 rubalja. Hibridne sorte su skuplje, ali imaju veću produktivnost.

Za dobivanje približno 1 tone prinosa ozime raži potrebno je približno 25 kg kalija, 14 kg fosfora i 30 kg dušika. U zonama černozema potrebna količina organskog gnojiva iznosi 15–20 tona po hektaru, a u zonama bez černozema 20–30 tona po hektaru.

Za uzgoj raži potrebno je imati sljedeće:

• zemljište;
• tehnologija;
• radna snaga;
• sjemenke;
• organska i mineralna gnojiva.

Uzgoj raži je posao s niskom maržom. Možete zaraditi oko 15.000 rubalja po toni zrna (ovo je okvirna brojka; konkretne brojke ovise o kvaliteti proizvoda i sorti). Početna sjetva na preko 20 hektara zemlje preokreće profitnu maržu.

Raž se najčešće prodaje tvornicama ili privatnim poduzećima koja proizvode raženo brašno i pekarama. Prerađivački pogoni koji proizvode stočnu hranu također kupuju sirovinu.

Raž je vrlo popularna među privatnim i velikim farmama kao organsko gnojivo. Oni su ti koji prodaju organski uzgojene prehrambene proizvode i trebali bi biti prvi izbor pri traženju kupca.

Raž je bogata vitaminima i hranjivim tvarima. Raženo brašno je zdrav i svestran proizvod. Konzumiranje proizvoda od raži pomaže u borbi protiv širokog spektra zdravstvenih problema. Upravo zbog tih jedinstvenih svojstava, bitnih za ljudski organizam, potrošači se sve više okreću proizvodima od raži, što ovu žitaricnu kulturu čini vrlo traženom na tržištu.

Često postavljana pitanja