Sve o brusnicama: njihove karakteristike, prednosti i značajke uzgoja

Brusnice su ukusno šumsko voće prepoznatljivog slatko-kiselog okusa, zdravo i niskokalorično. Nalaze se na određenim lokacijama, pa će ljubitelji sokova i umaka od brusnica možda morati proći kroz šumu kako bi pronašli nasad brusnica. Ali trud se isplati - brusnice su snažan pojačivač imuniteta i jedno od najzdravijih bobica na svijetu.

Ukratko o bobici

Brusnica je patuljasti grm s jarko crvenim bobicama, vrlo cijenjen u narodnoj medicini i kuhanju. Plodovi brusnice su slatko-kiseli, s prepoznatljivom gorčinom.

Nakon mraza, brusnice postaju mekane i vodenaste te nisu prikladne za transport. Međutim, prekrivene snijegom, crvene bobice mogu visjeti na granama do proljeća. Listovi mogu otpasti u jesen ili prezimiti na grmlju.

Brusnice su niskokalorično bobičasto voće. Sastoje se od 88% vode, oko 7% ugljikohidrata, a ostatak su masti i proteini. Bogate su vitaminima i mikroelementima, posjeduju snažna ljekovita svojstva i široko se beru u područjima gdje su lako dostupne.

Biološki opis

Brusnica pripada rodu Vaccinium, iz porodice Ericaceae. To je zimzeleni višegodišnji grm koji može donositi plodove 100 ili više godina.

Korijenje

Nadzemni dio biljke brusnice je malen, ali ima snažan, dugi rizom, koji naraste do 1 m duljine. To je snažna "pumpa" za izvlačenje hranjivih tvari iz tla.

Rizmo u obliku vrpce prekriveno je brojnim grmovima. Poput drugih vrijeska, brusnica pokazuje obostrano korisnu simbiozu između korijenja i gljiva.

Grmlje

Brusnica je puzavi ili uspravni grm, koji doseže visinu od 10-40 cm. Prosječna visina je 15-20 cm. Biljka, koja se proteže prema suncu zbog panjeva i srušenog drveća, može doseći visinu od 2 m.

Lišće

Listovi su naizmjenično raspoređeni i vrlo su upečatljivi. Tamnozeleni su, gusti i kožasti, sjajni s vrha i mat s donje strane. Dugi su 0,5-3 cm i široki 1,5 cm. Ploča lista je eliptična ili obrnuto jajolika, s cijelim, zakrivljenim rubovima.

Karakteristična značajka brusnica je prisutnost formacija u obliku palice koje upijaju vodu, a nalaze se na donjoj strani listova.

Cvijeće

Brusnice imaju smeđe cvjetne pupoljke koji se otvaraju gotovo tijekom cijelog razdoblja plodonošenja. Izbijajući bijelo-ružičasti cvjetovi nalikuju malim zvončićima, skupljenim u cvatove.

Voće

Brusnice su okrugli plodovi promjera do 8-10 mm. Nezrele bobice su zelenkasto-bijele i čvrste; kada sazriju, kožica postaje crvena i sjajna. Pulpa sadrži brojne male, crvenkasto-smeđe sjemenke.

Širenje

Divlje brusnice mogu se naći u tundri, šumi i arktičkim zonama. Rastu u umjerenim klimama i ne podnose vrućinu i sušu. Rasprostranjenost im obuhvaća ogromna područja, uključujući odgovarajuće klimatske zone Sjeverne Amerike, Skandinavije, Nizozemske, Švedske i Grenlanda.

Brusnice su prilično raširene diljem Rusije. Rastu u šumama i močvarama diljem Sibira, Urala i Dalekog istoka. Mogu se naći i na Kavkazu, ali ih je posebno mnogo u Novgorodskoj i Lenjingradskoj oblasti - one su najveći sakupljači.

Cvjetanje i prinos

Brusnica cvjeta u svibnju i lipnju. Tijekom cvatnje, nježan cvjetni miris širi se nad grmom brusnice. Cvjetovi u obliku zvona, porculansko bijele ili blijedoružičaste boje, izgledaju prekrasno na sjajnom zelenom lišću.

Brusnica cvjeta dva tjedna. Njeni glavni oprašivači su bumbari i medonosne pčele, ali biljka se može i samooprašivati. Potrebno je 1,5 mjeseci da se plod razvije i sazrije.

Prosječni prinos brusnica je 300-600 g po 1 m². Količina prikupljena s jednog grma ovisi o sorte — 150-200 g, s 1 hektara — 35-40 centi bobica.

Sastav i kalorijski sadržaj brusnica

Brusnice su prava riznica vitamina, minerala i drugih korisnih tvari. Bobice također sadrže mono- i disaharide, pepeo, vodu, škrob, organske kiseline, dijetalna vlakna i elemente u tragovima.

Brusnice su bogate:

• askorbinska kiselina;
• vitamini A, B, C, PP, E;
• pektini;
• katehini;
• karoten;
• prirodni šećeri;
• minerali - kalcij, magnezij, natrij, kalij, fosfor, željezo, mangan;
• kiseline - limunska, benzojeva, jabučna, oksalna.

100 grama svježih brusnica sadrži samo 46 kcal. Kalorijski sadržaj pekmeza, jela i pića od brusnica ovisi o načinu pripreme i prisutnosti šećera, ulja i drugih sastojaka.

Kalorijski sadržaj gotovih proizvoda s brusnicama, kcal na 100 g:

• pekmez od brusnica - 245;
• bobičasto voće, mljeveno sa šećerom - 222;
• marmelada - 315;
• kompot/voćni napitak od brusnica — 43/41;
• umak - 172;
• kiseli kupus s brusnicama - 50-58;
• pita od brusnica - 250-290.

Korisna svojstva brusnica

Brusnica zadržava svoja blagotvorna svojstva bez obzira na godišnje doba, što je čini pogodnom za zdravlje i liječenje tijekom cijele godine. I bobice i listovi ove biljke podjednako su korisni, ali njihov sastav se razlikuje, što dovodi do njihove različite upotrebe.

Brusnice

Brusnice imaju jedinstven okus i široko se koriste u kulinarskim kreacijama. Ova bobica jednako je intrigantna narodnim iscjeliteljima, koji je koriste za pripremu raznih lijekova. Međutim, obični voćni napitak ili kompot nisu ništa manje korisni od koncentriranih tinktura ili uvaraka.

Prednosti brusnica:

• normalizira oksidativne procese u stanicama (vitamini A, C, E i skupina B);
• potiče transport kisika, povećava izdržljivost (željezo, mangan);
• jača kardiovaskularni sustav (flavonoidi);
• normalizira metabolizam i probavu (organske kiseline);
• uklanja toksine (antioksidans likopen);
• dezinficijensi (antiseptički glikozid vakcinin i drugi);
• poboljšava vid (pigment zeaksantin i drugi);
• povećava izdržljivost (tanini).

Listovi brusnice

Listovi brusnice nisu ništa manje korisni od ploda. Sadrže bogatstvo aktivnih sastojaka. Koriste se za pripremu čajeva, uvaraka i infuzija koji ne samo da tijelu osiguravaju esencijalne hranjive tvari, već i savršeno gase žeđ.

Sastav lišća razlikuje se od sastava voća. Poput bobica, sadrže bogatstvo vitamina, organskih kiselina, flavonoida i tanina. Sadrže čak i više elemenata u tragovima od voća.

Prednosti lišća brusnice:

• spriječiti bolesti genitourinarnog sustava uzrokovane hipotermijom (antiseptik arobutin);
• imaju diuretski učinak;
• imaju antiseptičke i protuupalne učinke;
• usporiti prirodni proces starenja;
• spriječiti seksualnu disfunkciju.

Moguća šteta

Kao i druge namirnice, brusnice su korisne samo kada se konzumiraju umjereno. Prekomjerna konzumacija bobičastog voća, čajeva ili infuzija može imati negativne učinke na tijelo.

Potencijalna šteta od brusnica ako se konzumiraju nekontrolirano:

• povećana kiselost želučanog soka;
• pogoršanje kroničnih gastrointestinalnih bolesti;
• snižavanje krvnog tlaka je opasno za osobe s hipotenzijom;
• alergijske reakcije.

Listovi i bobice brusnice ubrani u industrijskim zonama i kontaminiranim područjima mogu sadržavati radioaktivne tvari. Stoga bi se berba trebala obavljati samo u ekološki čistim područjima.

Poljoprivredna tehnologija za uzgoj brusnica

U prirodi, brusnice rastu prvenstveno u vlažnim i močvarnim područjima, u vlažnim šumama i zaštitnom pojasu, pa je za njihov uzgoj potrebno stvoriti uvjete što bliže prirodnima.

Slijetanje

Brusnice najbolje rastu u pjeskovitoj ilovastoj, tresetnoj i kiseloj zemlji s pH vrijednošću od 3-5. Bobice rastu posebno velike u tim tlima. Nadalje, tresetna tla daju najveće prinose.

Značajke sadnje brusnica:

• Bobica neće rasti na glini i teškim ilovačama; također ne podnosi poplave ili visoku razinu podzemnih voda, unatoč svojoj ljubavi prema visokoj vlažnosti.
• Poželjna su sunčana, dobro zalijevana mjesta. U sjeni brusnice rijetko cvjetaju i daju malo plodova.
• Bobičasta biljka uglavnom ne pati od nedostatka organskih ili mineralnih gnojiva, ali joj je potreban sumpor. Preporučuje se primjena 50 grama sumpora po kvadratnom metru.
• Za tla koja ne sadrže treset, preporučuje se dodavanje mješavine tla - pomiješajte riječni pijesak i borovu piljevinu s tresetom s visokog močvare u omjeru 2:5. Humus i kompost nisu potrebni.
• Područje gdje rastu brusnice treba biti smješteno na laganom propuhu kako bi se višak isparavanja otpuhao i ne bi izazvao gljivične infekcije.
• Idealno mjesto za brusnice je u blizini crnogoričnih živica (bor, smreka). Grm brusnice imat će prirodnu zaštitu od jakih vjetrova, što će povoljno utjecati na aktivnost insekata oprašivača.
• Najviša dopuštena razina podzemne vode je 60 cm od površine tla.

Kako posaditi brusnice:

• Na području pripremljenom za sadnju iskopajte rupe duboke 30 cm. Koristite uzorak sadnje od 30 x 40 cm (udaljenost između rupa x udaljenost između redova).
• Posadite sadnice brusnice, produbljujući im korijenje za 10-15 cm.
• Pokrijte korijenje zemljom i zbijte je rukama.
• Zalijevajte sadnice toplom, ustaljenom vodom.
• Malčirajte tlo korom ili borovim iglicama. Ovaj malč ne samo da će zaštititi tlo od isušivanja, već će ga i zakiseliti.

Pogledajte i video o sadnji brusnica:

Zalijevanje

Brusnice imaju plitak korijenov sustav koji se brzo suši u rastresitom tlu. Vlažnost tla mora se održavati na stalno visokoj razini - oko 70%. Da bi se to postiglo, sadnice se zalijevaju barem jednom tjedno ili barem jednom tjedno.

Preporuke za zalijevanje:

• Po vrućem vremenu, brusnice se zalijevaju češće - do 2-3 puta tjedno
• Prekomjerno zalijevanje brusnica, a kamoli njihovo poplavljivanje, strogo je zabranjeno. Voda ograničava pristup zraka korijenju, što odmah utječe na zdravlje biljaka.
• Bobičasto voće najviše treba zalijevati tijekom drugog vala berbe, kada se na grmovima formiraju cvjetni pupoljci za buduću žetvu.
• Najbolji način zalijevanja bobičastog voća je prskanjem, ali samo ako su dobro prozračene. Kap po kap navodnjavanje je također opcija.
• Preporučuje se zalijevanje grma bobičastog voća ujutro ili navečer kako bi se spriječilo da mokro lišće izgori na suncu.
• Potrošnja vode za brusnicu je 10 litara po 1 kvadratnom metru.

Rahljanje i malčiranje

Grmovi brusnice zahtijevaju često, ali pažljivo oranje, uklanjajući korov usput. Malč se nanosi na tlo oko grmlja kako bi se zadržala vlaga, spriječio rast korova i regulirala kiselost tla.

Ako je tlo tresetno, preporučuje se malčiranje grubim riječnim pijeskom ili sitnim šljunkom. Pjeskovita tla posipaju se borovom piljevinom, borovim iglicama i tresetom.

Gnojenje brusnica

Brusnicama nije potrebno plodno tlo, stoga nemojte pretjerivati ​​s gnojivom prilikom uzgoja. Bolje je nedovoljno nego previše hraniti ovu bobicu. Višak hranjivih tvari dovodi do smanjenog prinosa, opadanja lišća i usporenog rasta.

Preporuke u vezi s hranjenjem:

• Brusnicama nije potrebno puno dušika, pa ih nije potrebno hraniti gnojem i ptičjim izmetom, koji mogu spaliti osjetljivo korijenje ove bobice;
• Zabranjeno je hraniti brusnice kalijevim kloridom;
• prvo hranjenje se provodi u 4. godini nakon sadnje, kada brusnica počinje donositi plodove;
• Preporučeni mineralni sastavi: urea, amonijev nitrat, amonijev sulfat, kalijev sulfat, superfosfat;
• Brusnice koje rastu na tresetnim tlima zahtijevaju dodavanje mangana, bora, cinka i bakra.

Mineralna gnojiva za brusnice primjenjuju se isključivo u obliku otopina i samo na vlažno tlo.

Tablica. Približan raspored gnojidbe brusnica:

Gore spomenuta gnojiva mogu se zamijeniti jednim kompleksnim gnojivom, kao što je Kemira Universal. Alternativno, umjesto mineralnih gnojiva, brusnice možete gnojiti tresetom s visokog močvarnog područja - jednostavno ga ravnomjerno rasporedite po površini tla.

Liječenje brusnica od bolesti i štetočina

Brusnice imaju vrlo jak imunološki sustav, otporne su na većinu bolesti bobičastog voća i ne privlače štetočine. Međutim, visoka vlažnost i ekstremne vrućine predstavljaju rizik od gljivičnih infekcija.

Koje bolesti mogu dobiti brusnice?

• Sklerotinija. Kod ove bolesti bobice se skupljaju i suše. Ovaj problem se tretira bordoškom juhom. Grmovi bobičastog voća tretiraju se prvo prije pojave lišća, a zatim ponovno u jesen, nakon što lišće opadne. Primjenjuju se dva do tri prskanja. Zuparen-3 se također može koristiti prije cvatnje i nakon berbe.
• Hrđa. Bolest se može prepoznati po tamnonarančastim mrljama koje prekrivaju lišće. Liječenje uključuje prskanje grmlja bordoškom tekućinom - prije pojave lišća i nakon što opadnu.
• Egzobazidij. Utječe na sve nadzemne dijelove. Listovi se deformiraju i postaju ružičasti, razvijajući bjelkasti premaz. Tri do četiri prskanja bordoške tekućine, koja se provode u tjednim intervalima, pomažu u kontroli bolesti.

Štetočine rijetko napadaju brusnice, ali čak i kada napadaju, ne uzrokuju značajnu štetu biljkama ili prinosu. Najčešći štetnici koji se nalaze na ovoj bobici su gusjenice koje jedu lišće, lisni kornjaši i lisni valjači.

Preporučuje se prvo ručno uklanjanje ovih štetnika kako bi se izbjegla upotreba otrova. Međutim, ako je grm bobičastog voća jako napadnut, uključujući lisnim ušima ili štitastim kukcima, insekticidi su neophodni. Međutim, treba ih koristiti samo kada je to apsolutno neophodno.

Podrezivanje

Izvodi se za pomlađivanje grmova bobičastog voća 7-10 godina nakon sadnje. Tijekom rezidbe uklanja se većina starih izdanaka. Cilj ovog postupka je održavanje visokih prinosa i dugovječnosti grmova.

Grmovi brusnice mogu se orezivati ​​u bilo koje vrijeme tijekom vegetacije, ali rano proljeće smatra se najboljim vremenom. Duge grane se režu za 1/3, a stare grane se potpuno uklanjaju. Važno je ostaviti nekoliko grana na grmu. Reznice se mogu koristiti kao sadnice za razmnožavanje i proširenje nasada.

Zimovanje

Brusnice prilično dobro podnose hladnoću, preživljavajući temperature do -30°C bez pokrivača. Međutim, u područjima s malo snijega, kako bi se spriječilo smrzavanje, preporučuje se prekrivanje bobica nekim izolacijskim materijalom, poput spunbonda, pjenaste gume, folije ili smrekovih grana.

Izolacija će pomoći brusnicama da izbjegnu oštećenja uzrokovana ranim jesenskim mrazevima, koji kvare nezrele bobice.

Razmnožavanje brusnice

Brusnice se mogu razmnožavati bilo kojom vegetativnom metodom ili sjemenom. Potonja metoda je radno intenzivnija i prikladnija je za nesortno bobičasto voće.

Reznice stabljike

Ova se metoda koristi u rano proljeće i kasnu jesen. Za razmnožavanje koriste se reznice duljine najmanje 5 cm.

Kako razmnožavati reznicama:

1. Pripremite mješavinu zemlje od treseta i pijeska (2:1). Ulijte je u posude za sadnju i navlažite.
2. Reznice namočite u stimulatoru rasta 3-4 sata (po želji).
3. Donje dijelove reznica umetnite u supstrat, ostavljajući barem 2-3 pupa vani.
4. Pokrijte sadnice vrećama kako biste stvorili mikroklimu unutra i temperaturu od +25°C.
5. Povremeno prskajte i prozračujte sadnice.

Nakon godinu dana, kada reznice puste korijenje, mogu se presaditi na stalno mjesto.

Segmenti korijena

Ova se metoda koristi ako rizom ima izdanke ili pupoljke rasta. Primjenjuje se krajem travnja do početka svibnja.

Kako razmnožavati:

1. Napunite gredicu mješavinom pijeska i treseta (1:3).
2. Napravite rupe (10 cm) u supstratu i zalijte.
3. Posadite dijelove rizoma u vrtnu gredicu, prekrijte zemljom i ponovno zalijte.
4. Preko biljaka razapnite foliju i zalijevajte ih mjesec dana. Ne dopustite da se supstrat osuši.

Nakon što se reznice ukorijene, film se uklanja, ali se zalijevanje nastavlja. Nakon 1-2 godine, brusnice uzgojene iz korijenskih reznica mogu se posaditi na plantažu.

Kćeri grmovi

U proljeće se mladi grmovi, povezani s matičnom biljkom rizomom, iskopavaju i presađuju u pripremljene gredice. Mogu se posaditi i u zasebne posude za daljnji rast; bit će spremni za presađivanje za godinu dana.

Grmovi odvojeni od matične biljke sade se u vrtnu gredicu u proljeće. U jesen se malčiraju tresetom, smrekovim granama ili prekrivaju spunbondom.

Sjeme

Sjemenke se vade iz dobro zrelih bobica, suše se i stvrdnjavaju, na primjer, čuvanjem u vlažnom pijesku u hladnjaku 4 mjeseca.

Kako se razmnožavati sjemenkama:

1. Posijte sjeme u mješavinu treseta i pijeska. Pokrijte prozirnom folijom. Mini staklenik održavajte vlažnim i prozračenim.
2. Kad sadnice izniknu, uklonite pokrov. Nakon što se pojave četiri lista, presadite sadnice u staklenik.

Na kraju, pogledajte video o tome kako razmnožavati i brinuti se za brusnice:

Žetva i priprema

Listovi brusnice beru se u rano proljeće, čim se snijeg počne topiti, ili sredinom jeseni. Listovi brusnice ubrani ljeti nisu prikladni za ljekovite svrhe - tijekom sušenja pocrne.

Brusnice se dobro čuvaju svježe i smrznute. Suše se i prerađuju u sve vrste pripreme i delicijeSušene bobice mogu se peći, samljeti i od njih napraviti čaj od brusnica.

Savjeti za sakupljanje listova brusnice:

• Prilikom sakupljanja sirovina pokušajte ne oštetiti izdanke, koristite metodu čupanja;
• listovi se mogu ponovno sakupljati za 5 godina, ne ranije;
• Prije sušenja, oštećene i potamnjele listove zamotajte.

Pripremljene sastojke osušite na tamnom, toplom mjestu. Raširite krpu i na nju u tankom sloju složite listove brusnice.

Plodovi dozrijevaju dugo - od kraja srpnja do prvog mraza. Ubrane brusnice se konzerviraju za zimu na razne načine: suše se, zamrzavaju, namaču, prerađuju u voćne napitke i pekmez od brusnica.

Bobice se beru u različito vrijeme, ali cijeli grm dozrijeva do kraja kolovoza. Berba se odvija po toplom vremenu bez kiše - ujutro, nakon što se rosa raziđe, ili navečer, prije zalaska sunca. Bobice se skupljaju u košare; stavljanje u vreće se ne preporučuje, jer će se nagnječiti. Plodovi se beru pažljivo, bez oštećenja grmlja, ručno ili pomoću specijaliziranih berača.

Kako uzgajati brusnice u lončanicama?

Brusnice su toliko lijepe da ih mnogi ljudi uzgajaju u zatvorenom prostoru ili na balkonima. Sade se u velike posude zbog dugih rizoma. Ključ brige za njih je održavanje vlažnosti; prekomjerno zalijevanje ili isušivanje mogu ubiti biljku.

Kako posaditi brusnice u lonac:

1. Osigurajte drenažu u širokoj, niskoj posudi. Posude moraju imati rupe.
2. Pomiješajte treset s visokog močvare i krupni riječni pijesak u omjeru 1:3. Smjesu ulijte u posudu za cvijeće.
3. U pripremljeni supstrat posadite sadnice brusnica, kupljene u rasadniku ili iskopane u šumi.
4. Učvrstite tlo i zalijte biljku. Izlijte preostalu vodu iz posude.

Držite brusnicu na dobro osvijetljenom mjestu. Biljku možete premjestiti i na otvoreno, na primjer na balkon ili lođu.

Zamršenosti uzgoja brusnica u različitim regijama

Uzgojene brusnice lako se prilagođavaju raznim klimama, podjednako dobro podnoseći i mraz i vrućinu, pod uvjetom da se o njima pravilno brine.

Značajke uzgoja brusnica po regijama:

• Na jugu RusijeU vrućim klimama nema potrebe za prekrivanjem grmova bobičastog voća.
• U sjevernim regijama Postoji rizik od smrzavanja sorti koje rano cvjetaju, pa se plantaže tamo prekrivaju netkanim materijalima dok se ne uspostavi stabilna toplina.
• U središnjoj zoni i Moskovskoj regiji. Lokalna klima je pogodna za brusnice, s obiljem topline i svjetla za ponovljeno plodonošenje. U načelu, moguće je uzgajati bobice ovdje u industrijskim razmjerima. Međutim, uzgoj brusnica nije raširen u Rusiji i trenutno je prvenstveno zanimljiv amaterskim vrtlarima.

Brusnice kombiniraju najbolje kvalitete bobičastog voća - zdrave su, ukusne, pa čak i dekorativne. Bilo da se uzgajaju u vrtnim gredicama ili posudama, ova biljka pružit će vam bogatstvo dobrobiti, okusa i estetskog užitka. Ova bobica raste prvenstveno u Rusiji u svom prirodnom staništu; nažalost, komercijalni uzgoj brusnica još se ne prakticira.

Često postavljana pitanja