Konzerve od brusnica za zimu: zanimljive opcije i recepti

Brusnice, bilo da su ubrane u šumi ili iz vlastitog vrta, smatraju se jednim od najzdravijih bobica. Njihovo čuvanje za buduću upotrebu osigurava vitamine i druge hranjive tvari tijekom cijele zime. Postoji mnogo načina za čuvanje brusnica, tako da svatko može pronaći svog favorita.

Korisna svojstva brusnica

Korist brusnice Brusnice su ljudima poznate od davnina. Njihovi plodovi i listovi odavno se koriste u narodnoj medicini. Brusnice su korisne ne samo svježe, već i u konzervama. Brusnice sadrže benzojevu kiselinu koja im pomaže da dugo ostanu svježe.

Prednosti brusnica:

• imaju antimikrobni učinak;
• ukloniti toksine;
• spriječiti rak;
• ublažiti upalu.

Kako biste osigurali da vaše tijelo prima hranjive tvari koje se nalaze u brusnicama tijekom cijele godine, pripremite sve vrste pripravaka.

Metode berbe brusnica za zimu

Brusnice imaju izvanredno svojstvo: njihovi plodovi i listovi zadržavaju svoja ljekovita svojstva čak i nakon toplinske obrade. Čuvanje ove bobice za zimu dvostruko je korisno - dobivate ukusan i vitaminima bogat proizvod.

Zamrzavanje

Brusnice, kao i ostalo bobičasto voće, mogu se jednostavno zamrznuti. Ovo je posebno praktična opcija za one s velikim škrinskim zamrzivačem. Međutim, dovoljan je i običan hladnjak s velikim odjeljkom za zamrzavanje. A najvažnije, zamrzavanje je najbolji način za očuvanje brusnica za zimu.

Prednosti zamrzavanja:

• čuva sve korisne tvari;
• ne gubi svoj okus i izgled;
• praktično za korištenje.

Ako su bobice osjetljive i tanke kore, obično se ne peru prije zamrzavanja, jer će izgubiti svoju privlačnost nakon odmrzavanja. Međutim, brusnice su prilično guste i čvrste, pa se preporučuje pranje prije zamrzavanja.

Savjeti za zamrzavanje brusnica:

1. Operite bobice pod mlazom vode (koristite cjedilo) i rasporedite ih u tankom sloju na debele papirnate ručnike ili papirnate ručnike. Ostavite ih da se dobro osuše. Sve kapljice vode koje ostanu na njima smrznut će se i pretvoriti u kristale, oštećujući strukturu odmrznutih bobica.
2. Ako zamrznete neoprane bobice, nema problema. Samo ih odmah isperite nakon što ih izvadite iz zamrzivača.
3. Ubrane bobice zamrznite što je prije moguće; nemojte ih držati na sobnoj temperaturi. Držite ih u hladnjaku kratko vrijeme prije zamrzavanja.
4. Stavite brusnice na mali lim za pečenje u jednom sloju kako bi se pravilno zamrznule - pojedinačno, a ne u grudicama. Stavite ih u zamrzivač, a zatim upotrijebite postavku "brzo zamrzavanje". To će smanjiti stvaranje kristala koji mogu oštetiti bobice tijekom odmrzavanja.
5. Smrznuto bobičasto voće stavite u posebnu posudu. Čvrsto ih zatvorite, inače će bobičasto voće upiti mirise druge hrane. Ako bobičasto voće čuvate u vrećicama, uklonite što više zraka.

Na -18°C u zamrzivaču, brusnice se mogu čuvati do 1 godine. Također možete zamrznuti pasirane bobice, sa ili bez šećera. Ove konzerve su korisne za izradu umaka od brusnica i deserta od bobičastog voća. Zašećerene brusnice se prikladno zamrzavaju u pojedinačnim porcijama.

Pogledajte i video o tome kako pravilno zamrznuti bobice:

Ukiseljene brusnice

Ova metoda konzerviranja nije toliko zdrava kao zamrzavanje, ali ako ne koristite puno šećera, i dalje možete dobiti zdrav proizvod. Brzo se i jednostavno priprema, zbog čega je dugo popularna.

Trebat će vam:

• brusnice - 1 kg;
• šećer - 2 žlice;
• sol - 0,5 žličice;
• začini - po ukusu.

Namočenim brusnicama dodajte jedan ili više začina. Obično za 500 g bobica koristite jedan štapić cimeta, 2-3 bobice pimenta, istu količinu klinčića i 2-3 cm svježeg korijena đumbira.

Postupak pripreme:

1. Operite bobice, sortirajte ih, osušite u cjediljki i stavite u staklenu posudu.
2. Pripremite salamuru: sve sastojke pomiješajte u 1 litri vode i zakuhajte.
3. Nakon što se ohlade, bobice ulijte u staklenku. Pokrijte gazom i stavite u hladnjak.

Imajte na umu da ne smijete dodavati više od 2 žlice šećera na 1 kg bobičastog voća. U ovom slučaju, nije važan kao konzervans; namočene bobice se ionako neće pokvariti.

Također preporučujemo da pogledate video o tome kako pripremiti namočene brusnice:

Sušenje

Sušene brusnice zadržavaju sva svoja ljekovita svojstva, vitamine, minerale i ostale hranjive tvari. Preporučuje se sušenje bobica s listovima - njihovi sastavi se malo razlikuju, pa se i njihovi ljekoviti učinci malo razlikuju. Dok su se bobice nekada sušile na suncu, danas se proces može ubrzati kuhinjskim aparatima.

Za sušenje se preporučuje korištenje:

• pećnica u štednjaku;
• električna sušilica;
• ili obična peć - ako je imate.

Kako sušiti brusnice za zimu:

1. Berite bobice kada su 100% zrele. Ovisno o klimatskim uvjetima, berba se odvija u kolovozu ili rujnu.
2. Pažljivo sortirajte voće, odbacujući sve nekvalitetne primjerke - trule, prezrele, nedovoljno zrele ili nagnječene. Također, uklonite sve grančice ili druge biljne ostatke. Ako samo sušite bobice, uklonite sve listove koji bi se mogli zaglaviti u njima.
3. Namjestite temperaturu pećnice na 60°C. Stavite lim za pečenje na koji ste tanko namazali brusnice.
4. Povremeno promiješajte bobice kako biste spriječili njihovo lijepljenje, zagorijevanje i ravnomjerno sušenje. Vrijeme sušenja je 2-2,5 sata.

Sušene brusnice stavite u staklenu, hermetički zatvorenu posudu i čuvajte na suhom i tamnom mjestu.

Pogledajte i video o sušenju brusnica u pećnici:

Recepti za domaće konzerve

Osim sušenja, zamrzavanja i namakanja, postoje mnoge druge mogućnosti za konzerviranje biljke. Može se koristiti za pripremu pića, konzervi i svih vrsta tinktura i likera.

Cijele bobice bez kuhanja

Ova je metoda savršena za one koji nemaju puno vremena. Ili ste možda u svojoj vikendici i struja je privremeno nestala. Nedostatak ove metode je velika količina šećera.

Trebat će vam:

• brusnice - 1 kg;
• šećer - 1 kg.

Kako kuhati:

1. Sterilizirajte staklenke i slažite oprane bobice u slojevima, naizmjenično sa šećerom. Povremeno protresite staklenke kako bi se slojevi zbili. Napravite završni sloj šećera.
2. Staklenke zatvorite najlonskim poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu.

Također preporučujemo da pogledate video o pripremi brusnica bez kuhanja:

Pasirano bobičasto voće sa šećerom

Ovo je jedan od najpopularnijih konzervi među ljudima. Mnoge bobice, i divlje i vrtne, konzerviraju se na ovaj način, uključujući brusnice. Kada se zgnječi, proizvod je vrlo ukusan i lako se može dodati čaju, pitama i desertima.

Pasirane bobice dugo ostaju svježe i zadržavaju svoje vitamine. Međutim, njihov visok sadržaj šećera glavni je nedostatak zdrave prehrane.

Trebat će vam:

• brusnice - 1 kg;
• šećer - 1 ili 2 kg.

Postupak pripreme korak po korak:

1. Pospite bobice šećerom.
2. Smjesu bobičastog voća i šećera sameljite gnječilicom za krumpir.
3. Ostavite nasjeckane brusnice da odstoje, povremeno miješajući špatulom.
4. Stavite bobice u staklenke, zatvorite poklopcima i stavite u podrum ili neko drugo hladno i tamno mjesto.

I pogledajte video o tome kako pripremiti pire od brusnica sa šećerom:

Džem s dodatkom naranče

Zahvaljujući narančama, pekmez od brusnica dobit će nježan okus i aromu citrusa, kao i dodatne vitamine.

Za džem će vam trebati:

• brusnice - 5 kg;
• naranče - 5 kg;
• šećer - 5 kg.

Postupak pripreme:

1. Stavite bobice u posudu, pospite šećerom i stavite na štednjak.
2. Naranče uronite u kipuću vodu na 2 minute. Zatim ih osušite i narežite. Sameljite narezane naranče.
3. Nakon što bobice zavriju, pirjajte ih 15 minuta, zatim dodajte zgnječenu naranču. Pirjajte još pola sata, a zatim odmah ulijte u staklenke i zatvorite.

Pogledajte i video o tome kako napraviti pekmez od brusnica i naranče:

Sok od brusnice

Sok od brusnice osvježava u vrućini i bogat je vitaminima. Brzo se i jednostavno priprema.

Trebat će vam:

• brusnica - 200 g;
• šećer - 2 žlice;
• voda - 2 l.

Kako napraviti voćni napitak:

1. Zgnječite bobice dok ne puste sok.
2. U loncu zakuhajte vodu, dodajte zgnječene brusnice i šećer.
3. Kad zavrije, maknite s vatre. Ostavite mors da se natapa i ohladi.
4. Procijedite napitak kroz sito. Poslužite ohlađeno.

Pogledajte video o tome kako napraviti voćni napitak:

Džem

Za postizanje gustog pirea od bobičastog voća preporučuje se dodavanje jabuka. Sadrže puno pektina, koji džemu daje želeovitu konzistenciju. Bez jabuka, bit će previše tekući.

Trebat će vam:

• pire od brusnica - 1 kg;
• umak od jabuka - 1 kg;
• šećer - 1 kg.

Kako napraviti džem od brusnica i jabuka:

1. Stavite sortirane i oprane brusnice u posudu. Dodajte vruću vodu (125 ml).
2. Stavite bobice na vatru i kuhajte 6-8 minuta.
3. Bobičasto voće stavite u cjedilo i procijedite kroz sito.
4. Operite jabuke i narežite ih na kriške, uklanjajući koštice. Stavite ih u lonac, dodajte 250 ml vode i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta, dok jabuke ne omekšaju.
5. Kuhano voće protrljajte kroz sito.
6. Stavite pire od brusnica i jabuka u posudu za kuhanje.
7. Neprestano miješajući, kuhajte pire 20 minuta, dok se ne zgusne. Dodajte šećer, promiješajte i kuhajte još 15 minuta. Ukupno vrijeme kuhanja ne smije biti dulje od 45 minuta.
8. Ulijte džem u staklenke i zarolajte.

Osim toga, pogledajte video o tome kako napraviti pekmez od brusnica:

Bobičasto voće u sirupu

Ovo je prilično jednostavan, ali ukusan i zdrav pripravak. Ovaj proizvod se preporučuje kod prehlade i za njezinu prevenciju.

Trebat će vam:

• brusnice - 1 kg;
• šećer - 0,3 kg;
• korica limuna;
• voda - 0,5 l.

Kako pripremiti brusnice u sirupu:

1. Sterilizirajte staklenke i u njih stavite brusnice.
2. Napravite sirup. U vodu dodajte šećer i limunovu koricu i zakuhajte.
3. Prelijte sirup preko bobica i zatvorite staklenke poklopcima.

Video u nastavku objašnjava kako pripremiti brusnice u sirupu:

Džem

Jedan od najboljih konzervi od brusnica je pekmez. Može se mazati na tost, poslužiti s čajem ili koristiti za liječenje prehlade i drugih tegoba - ukusan je i zdrav.

Trebat će vam:

• brusnice - 1 kg;
• šećer - 0,8 kg;
• voda - 0,25 l.

Kako napraviti džem od brusnica:

1. Sortirajte i operite bobice. Stavite ih u duboku emajliranu zdjelu, dodajte čašu vode i kuhajte, miješajući, oko 10 minuta.
2. Dodajte šećer bobicama, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
3. Džem stavite u staklenke, zatvorite, ohladite i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Brusnice sadrže puno benzojeve kiseline i pektina, pa se čak i nakon tako kratkog vremena kuhanja napitak od brusnica brzo pretvara u žele.

Džem od brusnica za pet minuta

Džem od brusnica možete napraviti za djelić vremena. Sljedeći recept naziva se "džem od pet minuta".

Trebat će vam:

• brusnice - 3 kg;
• šećer - 2 kg.

Kako brzo napraviti džem:

1. Prelijte kipuću vodu preko opranih i sortiranih brusnica.
2. Stavite bobice u lonac, pospite sav šećer po vrhu i ostavite sat vremena.
3. Stavite brusnice na štednjak. Kuhajte na srednjoj vatri, povremeno miješajući. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta.
4. Stavite džem u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Video ispod objašnjava kako napraviti pekmez od brusnica za 5 minuta:

Brusnice u vlastitom soku

Ova metoda vam omogućuje očuvanje maksimalne količine hranjivih tvari, a što je najvažnije, neće vam trebati nikakvi drugi sastojci osim samih bobica.

Kako kuhati:

1. Brusnice sortirajte i prerežite na pola.
2. Iscijedite sok od 1/2, dodajte ga drugom dijelu - cijelim bobicama i zakuhajte.
3. Čim bobice i sok zavriju, maknite ih s vatre i stavite u sterilizirane staklenke. Čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Ispod je video o pripremi brusnica u vlastitom soku:

Žele od brusnica

Pomoću želatine možete napraviti prekrasan žele od brusnica. Ima jedinstven okus i aromu, što ga čini prekrasnom poslasticom bogatom vitaminima za zimske čajanke.

Trebat će vam:

• brusnice - 2 kg;
• šećer - 1 kg;
• želatina - 50 g;
• voda - 0,75 l.

Kako napraviti žele:

1. Bobičasto voće sortirajte, prelijte ga kipućom vodom i stavite u cjedilo.
2. Zgnječite bobice gnječilicom za krumpir, a zatim smjesu istisnite kroz gazu.
3. U iscijeđeni sok dodajte šećer i kuhajte na laganoj vatri dok se ne otopi, neprestano miješajući.
4. Kad smjesa zavrije, dodajte želatinu, promiješajte i kuhajte još 1 minutu.
5. Gotov pekmez od brusnica stavite u sterilizirane staklenke i čvrsto zatvorite.

Pogledajte i video o izradi želea od brusnica:

Zgnječene brusnice

Ovaj pripravak bogat vitaminima može se čuvati na hladnom i tamnom mjestu do tri godine. Pogodan je za korištenje u pripremi sokova od brusnica, umaka i kao nadjev za pite. Baš kao i u receptu za "brusnice u vlastitom soku", nema drugih sastojaka osim bobica.

Kako pripremiti zgnječene brusnice:

1. Bobičasto voće sortirajte, isperite i osušite na papirnatim ručnicima.
2. Stavite brusnice u duboku posudu i zgnječite ih običnom gnječilicom za krumpir.
3. Staklenke napunite zgnječenim bobicama, ulijte dobiveni sok u njih - do samog vrha, prekrijte gazom presavijenom u nekoliko slojeva i zatvorite poklopcem s rupicama.

Predstavljamo vam video o tome kako pripremiti zgnječene brusnice:

Kompot

Kompoti od brusnica se rade sa šećerom, pa se preporučuje piti ih malo po malo, čim se pojave prvi znakovi prehlade.

Trebat će vam:

• brusnice - 1 kg;
• šećer - 0,8 kg;
• voda - 8 l.

Kako napraviti kompot od brusnica:

1. Sortirajte i operite bobice.
2. Zakuhajte šećerni sirup. Dodajte bobice. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 2-3 minute uz stalno miješanje.
3. Ulijte u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Video o tome kako napraviti kompot od brusnica:

Sok

Pravljenje soka od brusnica traje dosta dugo, stoga razmislite isplati li vam se; možda biste umjesto toga mogli napraviti voćni napitak ili kompot. Ovaj sok je koristan za osobe s hipertenzijom, a kontraindiciran je za osobe s hipotenzijom. Treba ga praviti samo od vrlo zrelih brusnica.

Kako pripremiti sok:

1. Prelijte vodu preko sortiranog bobičastog voća dok ne bude tek prekriveno. Pojačajte vatru i zakuhajte. Maknite sa štednjaka i ostavite da odstoji 2-3 sata.
2. Stavite bobice u cjedilo ili sito i ostavite preko noći.
3. Ujutro izvažite sok ocijeđen iz bobica i pomiješajte ga sa šećerom (2:1). Dobro miješajte dok se šećer ne otopi.
4. Stavite sok na štednjak i kuhajte 10 minuta.
5. Gotov sok ulijte u vruće staklenke i sterilizirajte: 0,5 l - 25 minuta, 1 l - 35 minuta, 3 l - 45 minuta.
6. Zarolajte staklenke i okrenite ih naopako. Nakon što se ohlade, spremite ih u podrum.

Sok od brusnice može se koristiti za pripremu umaka i preljeva za meso, koktele, kisele preljeve i druga pića.

Pogledajte i video o tome kako napraviti sok od brusnice:

Zalijepiti

Ova poslastica od brusnica prekrasan je desert uz čaj. Sigurno će zadovoljiti i najzahtjevnijeg gurmana. Brusnice su bogate pektinom, pa zadržavaju svoj oblik bez ikakvih dodataka.

Trebat će vam:

• brusnica - 1 l;
• šećer - 250 ml.

Kako napraviti pastu od brusnica:

1. Stavite bobice u emulzijsku ili keramičku posudu i stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na +60…+90°C.
2. Nakon 2-3 sata, kada brusnice potpuno omekšaju, izvadite ih i protisnite kroz sito. Dodajte šećer i miksajte pire dok se šećer potpuno ne otopi.
3. Dobivenu smjesu stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i stavite u pećnicu. Sloj smjese ne smije biti deblji od 3-4 mm. Preostali pire zasad ostavite sa strane. Postavite temperaturu pećnice na 40–60°C.
4. Nakon 2 sata, dodajte novi sloj preko osušenog sloja i vratite u pećnicu. Ukupno ćete morati napraviti 3 do 5 slojeva.
5. Pastilu narežite na komadiće i čuvajte na suhom mjestu.

Pogledajte i video o izradi pastile od brusnica:

Vino od brusnica

Ljubitelji laganih alkoholnih pića mogu koristiti brusnice za pravljenje vina, koje se može poslužiti uz razne deserte.

Trebat će vam:

• brusnice - 2 kg;
• šećer - 0,9 kg;
• voda - 2 l.

Kako napraviti vino od brusnica:

1. Neoprane brusnice zgnječite u pire konzistenciju i stavite u staklenku.
2. Bobičasto voće prelijte vodom i dodajte 300 g šećera. Promiješajte, pokrijte gazom i ostavite na tamnom, toplom mjestu 3-4 dana. Tijekom tog razdoblja, dva puta dnevno miješajte bobičasto voće koje fermentira.
3. Fermentiranu smjesu ulijte u čistu bocu, istiskujući pire od bobičastog voća kroz gazu. Dodajte još 300 g šećera i, nakon miješanja, stavite gumenu rukavicu s rupom napravljenom iglom preko grla boce.
4. Bocu stavite na tamno mjesto 5 dana. Zatim dodajte preostali šećer, otopivši ga u 0,5 litara tekućine za fermentaciju. Bocu ponovno pokrijte rukavicom i ostavite smjesu da fermentira još 0,5-1 mjesec.
5. Nakon što je fermentacija završena, dekantirajte vino bez diranja taloga. Po želji dodajte još šećera ili alkohola/votke kako biste povećali udio alkohola.
6. Vino ulijte u čistu staklenu posudu i stavite na tamno mjesto da sazrije. Svaka 2-3 tjedna vino prebacite u novu posudu, a talog ostavite na dnu stare. Nakon 2-3 mjeseca gotovo vino napunite u boce, začepite i pohranite u podrum.

Video o pripremi vina od brusnica:

Liker od brusnica

Pravljenje likera od brusnica puno je lakše od pravljenja vina. Ne morate ga stalno prelijevati iz boce u bocu. Jednostavno ga jednom dolijte alkoholom ili votkom.

Za liker će vam trebati:

• brusnice - 0,5 kg;
• šećer - 0,1 kg;
• votka - 1 l.

Kako napraviti liker:

1. Odabrane brusnice stavite u staklenku i prelijte votkom. Promiješajte, pokrijte i stavite na toplo mjesto 30 dana. Povremeno protresite staklenku.
2. Procijedite liker kroz gazu, dodajte šećer. Promiješajte i ulijte u boce.

Pogledajte i video o tome kako napraviti liker od brusnica:

Ukiseljene brusnice

Brusnice su prilično pikantne kada se ukisele. Bobičasto voće dobiva još profinjeniji okus kada se kombinira s jabukama i kruškama.

Trebat će vam:

• brusnice - 1,5 kg;
• šećer - 370 g;
• kruške i jabuke - 750 g svaka;
• voda - 0,9 l;
• ocat - 190 ml;
• sol - 0,5 žličice;
• klinčići, grašak pimenta i cimet - po ukusu.

Kako ukiseliti brusnice:

1. Sortirajte brusnice i voće i operite ih.
2. Kruške i jabuke narežite na četvrtine. Stavite ih u kipuću vodu. Kruške kuhajte 5 minuta, a jabuke 3 minute. Ocijedite voće u cjediljki.
3. Stavite bobice i voće u oprane i osušene staklenke. Pokrijte ih nečim i pripremite marinadu.
4. Otopite šećer i sol u vodi i dodajte začine. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok se suhi sastojci potpuno ne otope. Maknite lonac sa štednjaka, ulijte ocat, poklopite i ostavite da se ohladi.
5. Marinadu ulijte u staklenke, pokrijte poklopcima i sterilizirajte: staklenke od 2 litre - 25 minuta, staklenke od 1 litre - 15 minuta, staklenke od pola litre - 10 minuta.
6. Staklenke čvrsto zatvorite, okrenite ih naopako i pokrijte toplom dekom. Nakon što se staklenke ohlade, odnesite ih u podrum.

Slane brusnice

Ukiseljenjem bobica za buduću upotrebu dobit ćete izvrsnu osnovu za izradu raznih preljeva i začina. A najbolje od svega je što ih možete dodati kiselom kupusu.

Bobičasto voće možete ukiseliti u staklenkama ili drvenim bačvama. Ukiseljeno voće čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Trebat će vam:

• brusnice - 1 kg;
• šećer - 1 žličica;
• voda - 1 l;
• sol (po mogućnosti morska sol) - 5 žličica;
• klinčići - 2 kom.

Kako ukiseliti brusnice:

1. Pripremite marinadu. Zakuhajte vodu i u njoj otopite sol, šećer i začine.
2. Prelijte marinadu preko odabranog bobičastog voća u staklenkama. Pokrijte gazom i poklopcima s ventilacijom. Čuvajte u podrumu.

Brusnice na vodi

Ova metoda skladištenja je prikladna za one koji imaju podrum ili podrum. Dobivene brusnice mogu se čuvati oko godinu dana. Za svaku litru brusnica trebat će vam 2 litre vode.

Kako kuhati:

1. Stavite brusnice u staklenke ili bačve.
2. Prekrijte bobice vodom.
3. Na vrh stavite listove brusnice.

Kako možete koristiti svježe i smrznuto bobičasto voće?

Sladoled od brusnica može se uživati ​​ne samo kao samostalna hrana ili desert, već i u raznim jelima. Smrznute brusnice su posebno praktične - ne sadrže šećer i, što je najvažnije, zadržavaju sve svoje korisne hranjive tvari.

Umak od brusnica za meso

Razni umaci se rade s brusnicama. Slatko-kiseli okus ove bobice posebno se dobro slaže s mesom. Ako ste se opskrbili smrznutim brusnicama za zimu, možete napraviti bilo koji umak koji želite u bilo kojem trenutku.

Prije pripreme umaka, obavezno odmrznite bobice. Pazite da ih ne prekuhate.

Trebat će vam:

• smrznute brusnice - 250 g;
• šećer - 60 g;
• voda - 80 ml;
• cimet - prstohvat;
• mljeveni crni papar - 1/4 žličice;
• anis - 2 g.

Kako kuhati:

1. Odmrznute brusnice stavite u lonac i zgnječite.
2. Prelijte zgnječene bobice vodom, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta.
3. Smjesu dovedite do konzistencije pirea, ali neke bobice ostavite cijele.

Video o tome kako napraviti umak od brusnica:

Pita od brusnica

Svježe i smrznute brusnice mogu se koristiti u raznim pekarskim proizvodima. Isprobajte ovu pitu od brusnica, koja je samo bolja u hladnjaku.

Za test će vam trebati:

• maslac - 100 g;
• šećer - 100 g;
• vanilin - 1 pakiranje;
• prašak za pecivo - 1 žličica;
• jaja - 1 komad;
• brašno - 200 g.

Za kremu:

• kiselo vrhnje - 200 g;
• šećer - 100 g.

Uzmite 300 g ili malo više smrznutih brusnica. Trebat će vam i 1 žlica škroba.

Kako napraviti pitu od brusnica:

1. Prvo pripremite tijesto. Stavite maslac (izvađen iz hladnjaka) u zdjelu, dodajte šećer i vaniliju te miksajte maslac i šećer.
2. U smjesu umiješajte jaje, dodajte prstohvat soli i promiješajte. Dodajte brašno i prašak za pecivo. Dobro miješajte dok tijesto ne postane mekano i elastično. Najbolje ga je ohladiti u hladnjaku 20 minuta. Međutim, ako vam se žuri, možete odmah početi s pripremom pite.
3. Uzmite kalup promjera 26 ili 28 cm, namažite ga maslacem i ravnomjerno rasporedite tijesto po kalupu.
4. Pomiješajte odmrznuto bobičasto voće (1 sat je dovoljno) sa škrobom. To će pomoći zgusnuti sok.
5. Stavite bobice na tijesto i ravnomjerno ih rasporedite. Stavite u pećnicu i pecite pola sata na 180°C.
6. U zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom i umutite pjenjačom.
7. Izvadite pitu iz pećnice, prelijte je kremom i stavite u hladnjak na 3-4 sata da se natopi sokom, a krema zgusne.
8. Gotovu pitu izvadite iz posude, narežite na komade i poslužite uz čaj.

Pogledajte i video o tome kako napraviti pitu od brusnica:

Postoji mnogo načina za konzerviranje brusnica za zimu, svaki sa svojim jedinstvenim karakteristikama. Izbor ovisi o vašem ukusu i osobnim preferencijama, prehrani i zdravlju te svrsi za koju konzervirate bobice. Najbolje je pripremiti nekoliko pripravaka odjednom - na primjer, voćni napitak, smrznute brusnice ili pekmez za čaj.

Često postavljana pitanja