Ukusne ideje za kuhanje s brusnicama s receptima korak po korak

Konzerviranje brusnica za zimu je zabavan, ali ne i manje naporan pothvat. Na kraju ćete dobiti ukusna jela od brusnica. Korištenje bobica za konzerviranje posebno je korisno ako u svom vrtu imate obilan urod zdravih i šarenih brusnica.

Značajke zimskih pripravaka od brusnica

Brusnice sadrže veliki broj korisnih tvari, uključujući organske kiseline, šećere, glukozide, pektine i bogatstvo vitamina: C, PP, K i vitamine B skupine. Ovaj jedinstveni sastav omogućuje upotrebu bobičastog voća u terapijskoj i dijetalnoj prehrani.

Kako bi bobice zadržale svoja jedinstvena ljekovita svojstva, pravilno ih pripremite:

• Bobičasto voće čuvajte na hladnom i suhom mjestu za zimu. Rasporedite ga u tankom sloju, povremeno ga sortirajući kako biste uklonili osušene i uvenule bobice.
• Koristite metodu zamrzavanja. Posebno je prikladna za bobičasto voće koje je oštetio prvi mraz.
• Pripremite brusnice bez šećera. Ova metoda vam omogućuje čuvanje bobica bez hlađenja.
• Koristite različite metode konzerviranja: bez šećera ili s granuliranim šećerom. S prvim možete napraviti kompot, žele, voćni napitak ili pekmez, a također pripremiti i ukusan umak.

Sačuvajte ove recepte s brusnicama za zimu. Na taj ćete način imati ukusan dodatak obiteljskom čaju. Ovi su konzervi spremni za upotrebu, tako da nećete morati dodavati nikakve sastojke.

Klasična priprema

Brusnice se mogu koristiti za izradu najčešćih konzervi: kompota, džemova i kandiranog bobičastog voća. Sušenje ili zamrzavanje bobica također se preporučuje za upotrebu u zimskoj kuhinji.

Zamrzavanje

Brusnice se mogu čuvati u zamrzivaču i koristiti tijekom zime po potrebi. Za to su vam potrebne samo bobice koje ste ubrali.

Kako zamrznuti voće:

1. Pažljivo sortirajte brusnice, uklonite grančice, lišće i puknute bobice.
2. Stavite u duboku posudu, prelijte hladnom vodom i dobro isperite, a zatim ocijedite svu tekućinu.
3. Stavite brusnice na papirnate ručnike i ostavite da se ocijede kako biste uklonili višak vlage ili ih ocijedite u cjedilu.
4. Stavite sušene bobice u plastičnu vrećicu, istisnite zrak i zatvorite. Zamrznite za pohranu.

Sušenje

Postoje razni načini sušenja brusnica: na zraku, u pećnici, u električnom dehidratoru, čak i u mikrovalnoj pećnici i dehidratoru.

Električna sušilica

Sušenje bobičastog voća u električnom dehidratoru je prilično jednostavno. Prvo operite i očistite bobice, a zatim ih osušite. Stavite brusnice na ladice uređaja i stavite ih u dehidrator.

Sušite na temperaturi ne višoj od 55 stupnjeva Celzija 40 sati. Tijekom sušenja okrećite posude jer se bobice brže suše na dnu.

Pećnica

Za sušenje bobica u pećnici, zagrijte je na 45 stupnjeva Celzija (113 stupnjeva Fahrenheita). Prvo oparite bobice kipućom vodom, zatim ih osušite i rasporedite na lim za pečenje. Nakon što brusnice malo uvenu, povećajte temperaturu na 70 stupnjeva Celzija (158 stupnjeva Fahrenheita) i sušite 7 sati.

Tijekom sušenja povremeno otvarajte vrata pećnice i okrećite lim za pečenje kako biste poboljšali cirkulaciju zraka i ubrzali proces sušenja.

Mikrovalna pećnica

Za pripremu sušenih brusnica koristite mikrovalnu pećnicu. Stavite brusnice između dva sloja pamučne krpe i stavite ih na tanjur.

Stavite posudu u mikrovalnu pećnicu i zagrijavajte na 200 W 3 minute, zatim promiješajte i zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici isto toliko vremena. Nastavite dok se bobice potpuno ne osuše.

Dehidrator

Za konzerviranje koristite dehidrator jer on vrlo temeljito suši bobice, osiguravajući dug rok trajanja. Stavite obrađene bobice na pladnjeve i postavite temperaturu na 55 stupnjeva Celzija (131 stupanj Fahrenheita). Ovisno o količini bobica, sušite ih 7 do 15 sati.

U zraku

Brusnice se jako dobro suše na otvorenom, ali ova metoda traje dulje od drugih metoda. Prednost je što se sačuvaju svi hranjivi sastojci.

Prije blanširanja, obavezno kratko zagrijte bobice u kipućoj vodi. Zatim ih rasporedite na pladnjeve ili limove za pečenje. Posude prvo obložite papirom za pečenje ili folijom. Stavite ih na tamno i dobro prozračeno mjesto. Povremeno promiješajte bobice.

Džem

Recept predviđa posipanje opranih brusnica šećerom, a zatim njihovo sušenje preko zime. Vrijeme pripreme je minimalno, ali krajnji rezultat je ukusan pekmez.

Sastojci:

• Brusnice – 1,2 kg.
• Šećer – 900 g.

Priprema:

1. Sortirajte bobice, odbacujući sve pokvarene. Temeljito isperite pod mlazom vode i stavite u cjedilo da se ocijedi višak tekućine.
   
2. Uzmite lonac s debelim dnom, ulijte bobice i pospite šećerom.
   
3. Ostavite na sobnoj temperaturi 24 sata kako bi voće pustilo sok.
   
4. Stavite lonac s brusnicama na štednjak i zakuhajte. Po želji dodajte cimet ili klinčiće za bolji okus.
   
5. Smanjite vatru i pirjajte 40 minuta. Uklonite pjenu. Zatim isključite vatru i ostavite da se potpuno ohladi.
   
6. Možete ga sipati u staklenke dok je vruće, ali će ispasti tekuće.
   

Pire od brusnica sa šećerom

Ovo ukusno jelo priprema se s brusnicama i kristalnim šećerom. Napravljeno je s minimalnim brojem sastojaka i zahtijeva malo vremena za pripremu.

Sastojci:

• Brusnice – 500 g.
• Šećer – 500 g.

Priprema:

1. Voće sortirajte, uklonite sve pokvarene dijelove i dobro isperite. Stavite u cjedilo da se ocijedi višak tekućine.
2. Stavite u blender i miksajte dok ne postane glatko.
3. Dodajte šećer i dobro promiješajte.
4. Staklenke isperite sodom bikarbonom i sterilizirajte ih bilo kojom prikladnom metodom. U staklenke stavite brusnice zgnječene sa šećerom.

Kompot

Kompot je omiljena zimska poslastica. Možete ga poslužiti gostima, poslužiti na blagdanskom stolu ili jednostavno uživati ​​u njemu svakodnevno kako biste ubrali blagodati.

Sastojci:

• Voda – 3 l.
• Brusnice – 300 g.
• Šećer – 300 g.
• Limunska kiselina – 1/3 žličice.

Priprema:

1. Preberite bobice, uklonite sve ostatke. Isperite pod mlazom vode i ostavite da se ocijedi.
2. Staklenku isperite pod vrućom vodom sa sodom bikarbonom i sterilizirajte. Poklopac prokuhajte odvojeno.
3. Stavite bobice na dno suhe staklenke i prekrijte ih šećerom.
4. Dodajte limunsku kiselinu.
5. Zakuhajte vodu u loncu i pažljivo je prelijte preko bobičastog voća i šećera. Prvo napunite staklenku do 1/4 i pokrijte poklopcem. Nakon 20 sekundi ulijte kipuću vodu do pola staklenke i ponovno pokrijte. Zatim napunite staklenku do ramena i zatvorite.
6. Okrenite staklenku naopako i zamotajte je u toplu deku. Ostavite je dok se potpuno ne ohladi.

Zanimljive ideje za berbu brusnica

Brusnice se mogu koristiti za pripremu raznih zanimljivih zimskih konzervi, što vam omogućuje uživanje u zdravim i ukusnim jelima tijekom hladne sezone. Recepti za one koji vole slatko su posebno popularni.

Berba soka od brusnice

Sok od brusnice definitivno je nešto što nećete htjeti propustiti do sljedeće sezone, jer je toliko ukusan i zdrav da mu nećete moći odoljeti.

Sastojci:

• Brusnice – 3 kg.
• Voda – 600 ml.

Priprema:

1. Oguljene i oprane bobice propustite kroz mlin za meso.
2. Stavite na vatru i zagrijte na 70 stupnjeva.
3. Ulijte vodu i zagrijavajte još 5 minuta, dovodeći do vrenja.
4. Protrljajte smjesu kroz sito, odvojite pulpu, zatim je stavite na vatru i zakuhajte, a zatim kuhajte 5 minuta.
5. Sok ulijte u prethodno sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima.
6. Stavite staklenke naopako i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Džem

Džem je omiljena poslastica i za djecu i za odrasle. Priprema ga je prilično jednostavna i ne oduzima puno vremena.

Sastojci:

• Brusnice – 1 kg.
• Voda – 200 ml.
• Šećer – 1,5 kg.

Priprema:

1. Preberite bobice, uklonite sve oštećene ili trule i bacite sve ostatke. Temeljito isperite pod mlazom vode i ocijedite u cjedilu.
2. Miksajte štapnim mikserom dok ne postane glatko.
3. Stavite pire od brusnica u lonac s debelim dnom i dodajte vodu.
4. Stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
5. Dodajte šećer, promiješajte i zakuhajte smjesu. Kuhajte još 15 minuta, povremeno skidajući pjenu koja se stvara.
6. Isključite džem i ostavite da se potpuno ohladi.
7. Isperite i sterilizirajte staklenke. Zatim rasporedite ohlađenu smjesu.

Pastila od bobičastog voća

Pastila se brzo priprema i dugo traje. Ova ukusna poslastica oduševit će vas kad god poželite nešto ukusno.

Sastojci:

• Brusnice – 1 kg.
• Šećer – 1 kg.
• Voda – 200 ml.

Priprema:

1. Sortirajte i operite bobice.
2. Stavite u lonac i dodajte vodu, kuhajte dok potpuno ne omekša.
3. Dobivenu masu procijedite kroz sito.
4. Pomiješajte pire sa šećerom i kuhajte dok ne dobijete konzistenciju guste kisele pavlake.
5. Dobivenu smjesu stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i razvaljajte u tanki sloj debljine oko 3 mm.
6. Stavite u pećnicu zagrijanu na 70 stupnjeva Celzija na nekoliko sati. Vrata pećnice ostavite malo odškrinuta.

Brusnice s medom

Blago kiselkaste brusnice savršeno se slažu s medom, stoga svakako isprobajte ovaj pripravak.

Sastojci:

• Brusnice – 300 g.
• Cvjetni med – 100 g.

Priprema:

1. Sortirajte bobice: uklonite sve razbijene bobice i ostatke. Prebacite u cjedilo i isperite pod mlazom vode.
2. Voće prebacite na papirnati ručnik i osušite tapkanjem kako biste uklonili višak vlage.
3. Stavite brusnice u blender i izmiksajte. Po želji možete koristiti gnječilicu za krumpir. Rezultat bi trebala biti glatka, gruba smjesa.
4. Prebacite pire od bobičastog voća u posudu i dodajte med. Dobro promiješajte.
5. Staklenke isperite pod vrućom vodom i sterilizirajte. Rasporedite smjesu i zatvorite poklopcima.

Marmelada

Marmelada od brusnica bit će pravi užitak za one koji vole slatko. Napravljena od prirodnih sastojaka, ukusna je i jednostavna za pripremu.

Sastojci:

• Brusnice – 500 g.
• Šećer – 375 g.
• Voda – 110 ml.
• Želatina – 25 g.

Priprema:

1. Brusnice prethodno isperite pod mlazom vode.
2. Stavite bobice u lonac i dodajte 50 ml vode. Stavite na štednjak i zakuhajte. Zatim smanjite vatru na lagano i kuhajte 5-7 minuta uz povremeno miješanje.
3. U maloj posudi otopite želatinu u 60 ml vode, promiješajte i ostavite sa strane.
4. Dok želatina bubri, gotovo voće sameljite u blenderu, a zatim procijedite kroz sito.
5. U dobivenu smjesu dodajte šećer i dobro promiješajte.
6. Stavite tavu na štednjak i kuhajte još 15-20 minuta na laganoj vatri. Nakon nekog vremena dodajte želatinu i otopite je uz stalno miješanje.
7. Malo ohladite, obložite kalup papirom za pečenje i ulijte smjesu u njega.
8. Stavite u hladnjak na 6 sati.

Umak od brusnica

Umak od brusnica smatra se ukusnim dodatkom raznim jelima. Poznat je po svojoj nježnoj aromi i bogatom okusu.

Sastojci:

• Brusnice – 250 g.
• Šećer – 100 g.
• Svježe iscijeđeni sok od naranče – 150 ml.
• Sol, mljeveni crni papar - po ukusu.
• Cimet – 1 kom.

Priprema:

1. Pažljivo sortirajte bobice, uklanjajući trulo voće ili ostatke. Isperite pod mlazom vode i ocijedite u cjedilu.
2. Stavite brusnice u lonac i prekrijte ih šećerom.
3. Stavite na vatru i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi.
4. Ulijte sok od naranče, zakuhajte, zatim smanjite vatru i dodajte štapić cimeta ili 1/2 žličice mljevenog cimeta, sol i mljeveni crni papar. Pirjajte pola sata na laganoj vatri.
5. Operite i sterilizirajte staklenke na način koji vam odgovara.
6. Nakon što kožica bobica pukne i smjesa potpuno omekša, ulijte u staklenke i čvrsto zatvorite poklopcima. Ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi, a zatim pohranite u hladnjak ili podrum.

Također možete pogledati video o tome kako napraviti umak od brusnica:

Vino od brusnica

Brusnice same po sebi sadrže malo šećera, pa ćete ga morati nadoknaditi prilikom pripreme vina. Dobit ćete 2-3 litre vina s ABV-om od 10-12%.

Sastojci:

• Brusnice – 2 kg.
• Šećer – 2 kg.
• Voda – 2 l.

Priprema:

1. Preberite brusnice i uklonite sve ostatke.
2. Stavite bobice u zamrzivač na nekoliko sati.
3. Ne perite bobice, već ih zdrobite u pire konzistenciju pomoću blendera ili drvenog mužara.
4. Stavite u lonac, prelijte vodom i pospite s 200 g šećera. Stavite na toplo mjesto da fermentira i pokrijte gazom.
5. Prva dva dana protresite nekoliko puta dnevno. Nakon toga miješajte samo jednom dnevno. Pričekajte dok se ne stvori gusta pjena. To se obično događa 4. ili 5. dana.
   
6. Procijedite smjesu i ulijte je u bocu s uskim grlom. Postavite vodeni zatvarač; medicinska rukavica će poslužiti.
7. Posudu stavite na tamno mjesto s temperaturom od 22-24 stupnja Celzija. Nakon 4 dana uklonite rukavicu i dodajte 800 g šećera. Nakon 3 dana ponovite postupak, ali prvo preostali šećer sameljite u prah i ulijte ga u bocu.
8. Znat ćete da je piće spremno kada rukavica padne i pojavi se talog. U prosjeku, proces traje 45 dana.
9. Ocijedite talog iz vina i ostavite ga da odleži 3-6 mjeseci.

Liker od brusnice

Ovo je vrlo stari i popularan recept koji datira još iz Velikog domovinskog rata. Piće je jako, aromatično i poznato po svojoj blagoj kiselosti.

Sastojci:

• Brusnice – 300 g.
• Votka – 250 ml.
• Šećer – 30 g.
• Limun - pola.

Priprema:

1. Bobičasto voće sortirajte, operite i izmiksajte.
2. Pomiješajte votku i sok od limuna, dodajte šećer.
3. Pomiješajte s pireom od bobičastog voća i promiješajte.

Morse

Sok od brusnice je svjež, aromatičan i bogat napitak koji će impresionirati vas i vaše goste. Vrlo ga je jednostavno napraviti.

Sastojci:

• Brusnice – 500 g.
• Voda – 2 l.
• Med – 40 g.

Priprema:

1. Isperite bobice pod tekućom vodom.
2. Stavite na papirnate ručnike i osušite tapkanjem, zatim stavite u lonac i zgnječite.
3. Dobiveni sok iscijedite kroz dva sloja gaze, ulijte u staklenku i stavite u hladnjak.
4. Preostalo voće stavite u lonac, prelijte vodom i zakuhajte. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte još 3-4 minute. Dobiveni napitak procijedite kroz gazu i ulijte u staklenku.
5. Kada se smjesa ohladi na 50 stupnjeva, dodajte med i dobro promiješajte.
6. Ulijte sok iz hladnjaka, ponovno dobro promiješajte i ulijte u prethodno sterilizirane staklenke. Čvrsto zavrnite poklopce.

Pripravci od brusnice s dodacima

Brusnice se mogu dodati u sladoled i sorbet. Prekrasno se slažu s narančom.

Sladoled

Izrada sladoleda od brusnica zahtijeva vrlo malo vremena i truda, ali rezultati će vas oduševiti.

Sastojci:

• Brusnice – 300 g.
• Šećer – 210 g.
• Mlijeko – 130 ml.
• Žumanjak – 3 kom.
• Vanilin - prstohvat.
• Krema – 300 ml.

Priprema:

1. Žumanjke, šećer i vaniliju stavite u zdjelu. Dobro umutite, a zatim dodajte mlijeko.
2. Miksajte mikserom 30 sekundi dok ne postane glatko i homogeno.
3. Dobivenu smjesu stavite u paru i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta uz neprestano miješanje. Smjesa bi se trebala zgusnuti. Ostavite da se potpuno ohladi.
4. Svježe brusnice proberite, operite i osušite, zatim ih usitnite u blenderu i procijedite kroz sito.
5. Smjesu bobičastog voća pomiješajte s dobivenim pireom i miješajte dok ne postane glatko.
6. Umutite vrhnje za šlag i umiješajte ga u smjesu od kreme. Miksajte pjenjačom dok ne postane glatko.
7. Prebacite u posudu za zamrzavanje, pokrijte i zamrznite. Izvadite i promiješajte svakih pola sata.

Šerbet

Sorbet je jednako ukusna poslastica, sličnog okusa kao sladoled, ali s prepoznatljivim notama. Oduševit će vas njegov bogat okus i ugodna aroma.

Sastojci:

• Brusnice – 150 g.
• Šećer – 110 g.
• Voda – 100 ml.

Priprema:

1. Oprane brusnice prelijte vodom i kuhajte 10 minuta.
   
2. Nakon što se bobice potpuno ohlade, sameljite ih blenderom i smjesu ulijte u kalup.
   
3. Stavite u zamrzivač. Promiješajte nekoliko puta dok se steže.
   

Brusnica s narančom

Kombinacija brusnice i naranče dodaje pikantan i neobičan okus. Napravite ovaj džem i nećete biti razočarani.

Sastojci:

• Brusnice – 400 g.
• Šećer – 100 g.
• Narančasta – 1 kom.

Priprema:

1. Sortirajte bobice i uklonite sve pokvarene plodove, grančice, lišće i ostatke. Temeljito isperite pod mlazom vode i stavite na papirnati ručnik kako biste uklonili višak vlage.
2. Naranču oparite kipućom vodom i naribajte koricu. Ogulite naranču i odvojite je na kriške, uklonite sjemenke i narežite na male komadiće, a zatim naranču i koricu izmiksajte u blenderu.
3. Pomiješajte smjesu naranči s brusnicama i pospite šećerom. Miksajte nekoliko minuta.
4. Operite i sterilizirajte staklenke i poklopce. Smjesu ulijte u posude i čvrsto zatvorite.

Druge opcije

Brusnica se može koristiti za izradu više od samo džema, konzervi i kompota. Dobre domaćice imaju još mnogo recepata. U nastavku su navedeni najpopularniji.

Pita od brusnica

Ova pita s korom od orašastih plodova i brusnica je ukusna i aromatična. Počastite se ovim tijestom uz čaj.

Sastojci:

• Maslac – 200 g.
• Šećer u prahu – 150 g.
• Brašno – 300 g.
• Sol - prstohvat.
• Jaja – 2 kom.
• Orasi – 150 g.
• Brusnice – 400 g.
• Šećer – 150 g.

Pogledajte video i napravite ovu pitu od brusnica već danas:

Kolačići od brusnica

Prhki keksi su mekani i mrvičasti, s notama jarke naranče i sušenih brusnica.

Sastojci:

• Maslac – 150 g.
• Šećer – 70 g.
• Vanilin šećer – 1 žličica.
• Brašno – 180 g.
• Kora naranče – 1 kom.
• Sušene brusnice – 80 g.
• Sjeckani orašasti plodovi – 50-80 g.

Sljedeći video prikazuje kako napraviti kolačiće od brusnica:

Kupus s brusnicama

Malo tko zna, ali brusnice se dodaju kiselom kupusu kako bi mu dale bogatiji okus i hrskavost. To je posebno korisno za one na dijeti.

Sastojci:

• Kupus – 1 kg.
• Brusnice – po želji.
• Sol – 20 g.

Možete pogledati video ispod kako biste saznali kako kuhati kupus s brusnicama:

Brusnice se koriste u raznim jelima, uključujući zdrave zimske konzerve. Iz širokog spektra recepata možete odabrati onaj koji najbolje odgovara vašim potrebama i od bobica napraviti kompot, voćni napitak, marmeladu ili lagano vino.

Često postavljana pitanja