Jedna od najuspješnijih sorti je Cabernet Sauvignon. Ova biljka osvaja srca vrtlara zbog jednostavnosti uzgoja i izvrsnih karakteristika ploda. Ima mnoge karakteristike i prednosti, pa se često uzgaja na vrtnim parcelama ili povrtnjacima. Pravilna njega je bitna kako bi se osigurali dosljedni i dobri prinosi.
Povijest selekcije
Stvorena od strane francuskih uzgajivača križanjem dviju sorti - Cabernet Franca i Sauvignona - brzo je stekla popularnost i pronašla široku primjenu u vinarstvu. Smatra se jednom od najboljih za proizvodnju vina.
Opis
Uspijeva u gotovo svim regijama s umjerenom klimom. Tamo gdje se razvije vinarstvo, sorta postaje bitna kultura.
Grmlje
Grmovi su snažni i rašireni. Biljke su prekrivene mekim listovima svijetlozelene boje. Karakteristična značajka lišća nalik grožđu je prepoznatljiv crveni rub na svakom listiću i fina dlakavost lisnih ploški.
Ima sposobnost samooprašivanja, jer se na grmovima aktivno razvijaju i muški i ženski cvjetovi. Prekrasna kapa lišća dodaje dodatne dekorativne elemente izgledu.
Grozdovi i bobice
Tijekom tople sezone formiraju se grozdovi cvijeća. Grozdovi su male veličine i težine, ali njihova brojnost osigurava izvrsne prinose. Bobice su raspoređene gotovo slobodno, nisu stisnute jedna uz drugu.
Oblik grozda je neravnomjeran, s primjetnim povećanjem promjera u podnožju, koji se naglo smanjuje nakon jednog ili dva reda plodova. Grozd je sigurno pričvršćen za izdanak, a bobice ne otpadaju čak ni pri blagom mehaničkom naprezanju.
Okusne kvalitete
Meso ima travnati karakter i izrazit okus koji podsjeća na velebilje i crni ribiz kada je potpuno zrelo. Karakteristike okusa mogu varirati ovisno o zrelosti bobica, uvjetima uzgoja i lokaciji grma.
Svojstva i karakteristike
Visoko hranjivo, s kalorijskim sadržajem od 56 kcal na 100 g, voće se može pohvaliti brojnim korisnim svojstvima, što ga čini učinkovitim tretmanom za:
- povećanje imuniteta i opće jačanje tijela;
- jačanje kardiovaskularnog sustava;
- normalizacija probavnog sustava;
- poboljšanje pamćenja i koncentracije;
- davanje snage i vitalne energije;
- uklanjanje toksina i drugih štetnih tvari iz tijela;
- pozitivan utjecaj na san;
- usporavanje procesa starenja.
Kulinarska upotreba
Cabernet Sauvignon je poznat po izvrsnom vinu, ali nalazi i široku kulinarsku primjenu. Postoji nekoliko načina korištenja grožđa u kuhanju:
- svježa salata;
- ukiseljeno grožđe;
- deserti i pite;
- prilog za meso;
- smrznute poslastice;
- kompoti i pića;
- konzervirano grožđe.
Cabernet Sauvignon je zanimljiv sastojak u raznim kulinarskim eksperimentima, dajući jelima izvrstan okus i profinjenost.
Prednosti i nedostaci sorte
Prije sadnje važno je ispitati pozitivne i negativne kvalitete. Kultura ima mnogo prednosti:
- Visok prinos, koji vam omogućuje prikupljanje od 60 do 90 centi bobica po hektaru.
- Izvrstan okus i atraktivan izgled.
- Otporno na pucanje i truljenje čak i po vlažnom vremenu.
- Otpornost na bolesti i štetnike.
- Otpornost na mraz, sposobnost izdržavanja temperatura do -30°C.
- Njegova nezahtjevna priroda omogućuje mu da uspijeva i daje plodove u raznim klimama.
- Pogodno za proizvodnju visokokvalitetnih alkoholnih pića.
Nedostaci hibrida uključuju plodove u obliku graška i opadanje jajnika. Uz pravilnu njegu, ovi se problemi mogu svesti na minimum.
Pravila slijetanja
Kako biste osigurali obilnu žetvu, pridržavajte se svih standarda i preporuka uzgoja, obraćajući pozornost na aspekte kao što su vrijeme sadnje, odabir mjesta, tehnologija sadnje i metode njege. Sadnice grožđa mogu se saditi i u proljeće i u jesen. Prilikom odabira mjesta sadnje odaberite dobro osvijetljena područja zaštićena od hladnih, naleta vjetra.
- ✓ Dubina podzemne vode je najmanje 2,5 m kako bi se spriječilo truljenje korijena.
- ✓ Optimalni pH tla je 6,0-7,0, izmjeren prije sadnje pH metrom.
Tlo treba biti pjeskovito ili ilovasto s neutralnim pH. Preplavljena ili slana tla nisu prikladna. Slijedite određeni uzorak sadnje, s razmakom između biljaka od 1,3 m i razmakom od 3-3,5 m između redova.
Algoritam slijetanja uključuje sljedeće korake:
- Iskopajte rupu duboku 70-80 cm i na dno položite drenažu od finog šljunka.
- Pospite sloj plodne zemlje od 5-10 cm na vrh.
- Postavite vinovu lozu s korijenjem prema dolje i prekrijte zemljom.
- Temeljito zalijte i malčirajte krug debla tresetom.
Ispravno izvedene faze sadnje osigurat će brz razvoj i aktivno formiranje izdanaka.
Metode njege
Cabernet Sauvignon je biljka jednostavna za uzgoj i ne zahtijeva puno održavanja, što ga čini idealnim izborom čak i za one s malo iskustva u vrtlarstvu. Otporan je na vremenske promjene i vjetrove te je otporan na većinu štetnika.
Značajke njege uključuju poštivanje poljoprivrednih praksi:
- Zalijevanje. Prvi put zalijte biljku nakon uklanjanja zimskog pokrivača, nakon što ste vinovu lozu vezali za rešetku. Potrebna je značajna količina vode - otprilike 40 litara po odrasloj biljci. Koristite toplu vodu. Dodatno zalijevanje treba obaviti prije i poslije cvatnje.
- Gornji preljev. Gnojivo je neophodno za grožđe, ali previše gnojiva može negativno utjecati na rast i kvalitetu uroda. Ako je tlo gnojeno prije sadnje, dodatna prihrana nije potrebna prve 3-4 sezone. Nakon toga dodajte organsku tvar poput gnoja, treseta ili komposta. Mineralna gnojiva poput amonijevog nitrata, uree, kalijevih spojeva i superfosfata također imaju pozitivan učinak.
- Podrezivanje. To je potrebno kako bi se izbjeglo preopterećenje vinove loze grozdovima. Jesen je idealno vrijeme za rezidbu. Proljetna rezidba treba biti nježna kako bi se izbjeglo oštećenje vinove loze. U proljeće uklanjajte samo stare, smrznute ili slomljene grane.
- × Nemojte orezivati tijekom razdoblja aktivnog protoka soka (rano proljeće) kako biste izbjegli gubitak soka i slabljenje biljke.
- × Izbjegavajte uklanjanje više od 30% izdanaka u jednom orezivanju kako biste spriječili stres na biljku.
Ova sorta je otporna na mraz, ali u središnjim i sjevernim regijama preporučuje se sklonište. Uklonite vinovu lozu i prekrijte je sijenom ili slamom. Ako je vinova loza mlada, zaštitite je šperpločom ili drvenim kutijama s jastukom od trave ili sijena unutra.
Videozapis pruža detaljne preporuke za njegu:
Bolesti i štetnici
Rijetko obolijeva i praktički ga ne pogađaju štetnici. Bolesti su uzrokovane lošim poljoprivrednim praksama. Gljivične ili bakterijske infekcije ponekad su moguće tijekom razdoblja zrenja za vrijeme obilnih kiša.
| Metoda | Učinkovitost | Razdoblje primjene |
|---|---|---|
| Zeleni sapun (1%) | Visoko protiv sive plijesni | Kod prvih znakova bolesti |
| Bordoška mješavina (2%) | Visoko protiv bijele truleži | Svakih 5 dana, 3 tretmana |
Siva plijesan
Kada je zaražen, plod postaje naborani, prekriven sivim premazom i počinje trunuti. Za suzbijanje sive plijesni, poprskajte zasade 1%-tnom otopinom zelenog sapuna, uklonite zaražene grozdove i prorijedite plodove kako biste poboljšali ventilaciju.
Ptice
Često napadaju zrele bobice, uništavajući urod. Za njihovo suzbijanje koristite predmete za zveckanje, mamce i posebne mreže za odvraćanje.
Bijela trulež
Do infekcije dolazi mehaničkim oštećenjem vinove loze. Bolest se najuočljivije manifestira na vrhovima i plodovima. Oštećeni vrhovi se brzo suše, a bobice počinju poprimati žućkastu nijansu koja na kraju postaje plavkasta.
Za borbu protiv bolesti, uklonite i spalite zahvaćene dijelove, prskajte usjev tri puta fungicidom u kombinaciji s Bordeaux mješavinom (2%), u razmacima od 5 dana.
Kada brati i kako skladištiti?
Dozrijevanje se događa unutar 143-165 dana, što ga čini srednje kasnom sortom. Za učinkovito skladištenje odaberite zasebnu prostoriju, prethodno je očistite i tretirajte površine krečom. Osigurajte dobru ventilaciju.
Grozdove je najbolje čuvati u suhim drvenim kutijama obloženim čistim papirom ili suhom slamom. Kutije stavite na police. Za održavanje optimalnog stanja redovito pregledavajte grozdove, svakih 10 dana. Ako se otkriju truli plodovi, odmah ih uklonite.
Vina Cabernet Sauvignon
Proizvodnja crnog vina Cabernet Sauvignon provodi se u skladu s klasičnom tehnologijom, ali ima svoje karakteristične značajke koje piću daju prepoznatljiv okus i aromu.
Glavne faze proizvodnje uključuju sljedeće korake:
- Sakupljanje i priprema sirovina. Sakuplja se i priprema za daljnju obradu.
- Mljevenje i prešanje. Sirovina se drobi, a zatim preša kako bi se dobio sok.
- Fermentacija mošta i pulpe. Počinje proces fermentacije, gdje se šećer pretvara u alkohol.
- Maceracija. Piće odležava na pulpi, što omogućuje maksimalno izvlačenje tanina i pigmenata iz kožice voća. Proces traje od jednog do četiri tjedna.
- Odležano u hrastovim bačvama. Na taj način vino dobiva svoje karakteristične note. Francuski hrast daje naznake cigara, duhana, začina i odležanog drva, dok američki hrast dodaje note vanilije, kokosa i drveta. Odležavanje može trajati od jedne do osam godina ili više.
- Filtracija. Vino prolazi kroz proces filtracije kako bi se uklonili talog i čestice.
- Punjenje u boce. Gotovo piće se puni u boce.
- Dozrijevanje u podrumu. Boce vina ostavljaju se u podrumu određeno vrijeme, gdje se stvara posebna mikroklima. U tim uvjetima vino potpuno sazrijeva.
Cabernet Sauvignon se koristi za stvaranje i monosortnih vina i mješavina, čiji izbor ovisi o regiji. U različitim zemljama koriste se različite sorte: Merlot, Malbec i Ptiverdo u Francuskoj, Sangiovese u Italiji, Temparillo u Španjolskoj i Shiraz u Australiji.
Recenzije
Grožđe Cabernet Sauvignon nudi jedinstvene mogućnosti vrtlarima i vinarima. Njihov uspješan uzgoj zahtijeva pažljivu njegu, ali zauzvrat donose obilne urode i vrijedno vinsko iskustvo.