Grožđe se uzgaja u gotovo svakoj vrtnoj parceli. Njegova popularnost proizlazi iz široke raznolikosti upotrebe bobica. Koristi se za izradu vina, kompota, sirupa i grožđica, koje svakom jelu daju jedinstven okus. Jedino što može napraviti razliku je kiselo grožđe, a ne slatko.
Zašto grožđe ne postaje slađe?
Ponekad grožđe izgleda dobro, ali ima kiselkast okus. Za to postoji nekoliko razloga:
- Loza je previše opterećena. Ako je vinova loza velika, biljka troši puno energije za prehranu lišća i grozdova, što utječe na kiselost bobica. Biljka jednostavno nema energije za proizvodnju glukoze.
- Voda tijekom zrenjaNajozbiljnija greška je zalijevanje grožđa tijekom faze zrenja. Prekomjerna vlaga uzrokuje povećanje bobica, ali ne povećava sadržaj šećera. Nadalje, nepravilno zalijevanje uzrokuje pucanje grožđa.
- Povrće raste u blizini vinove lozeGrožđe teško raste uz povrće. To je zato što voćke imaju snažan korijenov sustav koji apsorbira vodu iz susjednih gredica, a neko povrće zahtijeva redovito zalijevanje. Grožđe će crpiti vlagu kada mu nije potrebna.
Preporučuje se sadnja češnjaka, luka i krumpira u blizini grožđa. Ove kulture se beru prije nego što bobice sazriju. - Loza je u sjeni. Grožđe uspijeva na izravnoj sunčevoj svjetlosti i toplini. Nedovoljno svjetla sprječava bobice da proizvode šećer. Ponekad berba ne samo da bude kisela, već i potpuno propadne.
- Nedostatak hrane. Voćkama su potrebni dušik, fosfor i kalij. Ako nedostaju ti hranjivi sastojci, bobice se neće formirati. Na grmovima gdje se u proljeće formiraju plodni pupoljci, bobice su male i posebno kisele.
- ✓ Optimalna temperatura zraka za nakupljanje šećera u grožđu ne smije biti niža od 25°C tijekom dana, a noću ne smije pasti ispod 15°C.
- ✓ pH tla trebao bi biti između 6,0 i 6,5 za optimalnu apsorpciju hranjivih tvari.
Preventivne mjere
Općeprihvaćeno je mišljenje da je grožđe lako uzgajati. Ali da bi se dobila dobra, i što je najvažnije, slatka, žetva, grmlje treba pravilno njegovati.
Preljev
Najbolje gnojivo za grožđe je drveni pepeo. To je zato što sadrži:
- kalcij;
- kalij;
- fosfor;
- mangan;
- bor;
- sumpor.
- • Za povećanje sadržaja šećera u grožđu preporučuje se korištenje kalijevih gnojiva tijekom razdoblja dozrijevanja bobica, budući da kalij potiče nakupljanje šećera.
- • Folijarna prihrana otopinom borne kiseline (0,1%) tijekom faze cvatnje poboljšava oprašivanje i naknadno nakupljanje šećera u bobicama.
Svi korisni mikronutrijenti potiču pravilan razvoj plodova i nalijevanje šećera. Kalij i fosfor pomoći će u održavanju učinka sljedeće godine.
Najbolje vrijeme za primjenu gnojiva je sredina kolovoza. Slijede upute za primjenu gnojiva:
- U suhom obliku tijekom rahljenja tla. Sastav: 200 g na 1 m2 tla, zakopati na dubinu ne veću od 10 cm.
- Otopina. Infuziju treba pripremiti 7 dana prije hranjenja. Pepeo razrijedite vodom u omjeru 25 g na 1 litru tekućine. Smjesu neprestano miješajte tjedan dana.
Zalijevanje
Voće u fazi zrelosti ne treba zalijevati. Prekomjerna vlaga negativno utječe na bobice. Ne postoje jasni zahtjevi ili doze u vezi s zalijevanjem.
- × Zalijevanje grožđa hladnom vodom može uzrokovati stres biljci, što će negativno utjecati na sadržaj šećera u bobicama.
- × Prekomjerno zalijevanje tijekom razdoblja zrenja bobica dovodi do njihovog pucanja i smanjenja koncentracije šećera.
Količina vode koja se primjenjuje na grmlje prilagođava se vremenskim uvjetima, tj. ima li kiše ili ne. Izbjegavajte prekomjerno zalijevanje biljke ili isušivanje tla do točke stvaranja kore te izbjegavajte nagle promjene vlažnosti tla.
Da biste osigurali da je grožđe slatko, posipajte grmlje u vrućim danima.
Oprašivanje
Oprašivanje utječe na prinos i okus grožđa. Ako nedostaje prirodno oprašivanje, koristite umjetne metode. Pelud s cvjetova na grožđe prenesite sami pomoću paperjaste četke.
Ponovite ovaj postupak nekoliko puta tijekom razdoblja cvatnje. Optimalno vrijeme je jutro ili oblačno vrijeme. Za poticanje cvatnje, naizmjenično sadite muške i ženske biljke u zasadima te prorijedite bočne izdanke i gusto lišće.
Obrada grmova
Pažljivo pregledajte biljke nekoliko puta tjedno tražeći znakove bolesti. Ako grožđe postane bolesno, postoji mogućnost da će se njegov okus pogoršati.
Kako napraviti slatko grožđe od kiselog ili nezrelog grožđa?
Ako je grožđe kiselo i nema načina da se situacija poboljša, postoji nekoliko načina da ga zasladite. Kako biste ubrzali zrenje, stvorite uvjete za razgradnju vinske i jabučne kiseline.
Spori način
Metoda koja djeluje 100% vremena. Osnovna ideja je unaprijed pohraniti ubrani usjev na tamnom i toplom mjestu. Kuhinjski ormarići, spavaće sobe, smočnice itd. su prikladni. Glavni zahtjev je da prostor za skladištenje bude razumno suh i topao.
Grožđe ostavite u skladištu 4 dana. Obično nakon tog vremena grožđe postaje slađe i spremno je za jelo. Kako biste bili sigurni da je zrelo, nekoliko puta ga preberite.
Brzi način
Ova metoda bi se trebala koristiti za posluživanje bobičastog voća kao deserta istog dana. Evo kako:
- Uzmite ravni tanjur i stavite grožđe na njega.
- Stavite posudu u mikrovalnu pećnicu točno 20 sekundi.
- Ostavite bobice da se prirodno ohlade.
Visoke temperature potiču razgradnju kiseline u vodu i druge mikroelemente. Kao rezultat toga, bobice su slatke i imaju izrazit okus.
Alternativna metoda
Vrijeme potrebno za pripremu kiselog grožđa je jedan sat. Stavite bobice u lonac s vrućom vodom i ostavite da se namaču oko sat vremena.
Kiselo grožđe možete sačuvati ili pokušati poboljšati okus. Umjesto toga, upotrijebite ga za pripremu salate od chutneyja ili osvježavajuće limunade.
Kisele sorte grožđa
| Ime | Razdoblje dozrijevanja | Boja bobica | Oblik grozda |
|---|---|---|---|
| Izabel | 5-6 mjeseci | Crna | Cilindričan |
| Aligote | 5 mjeseci | Zlatna sa zelenkastom nijansom | Cilindričan |
| Taifi | 6 mjeseci | Ružičasta s ljubičastom | Cilindrični/Ovalni |
| Gospin prst | 5 mjeseci | Zelena | Konus |
| Jesenska crna | 4 mjeseca | Crna/Ljubičasta | Konusni |
| Amur | rujan | Crna | Razno |
Postoje sorte grožđa koje se razlikuju od svih poznatih sorti po omjeru šećera i kiseline. Točnije, sadrže mnogo manje šećera. Ove se sorte najčešće koriste za proizvodnju vina.
Sorte koje imaju kiseli okus:
- Izabela. Okus je vrlo kiselkast s notama jagode. Grožđe ima sjajne, tamnozelene listove s blijedom donjom stranom. Grozdovi su srednje veličine i cilindrični.
Bobice variraju - mogu biti ovalne ili okrugle - ali su uvijek crne s voštanim premazom. Grožđe dostiže punu zrelost za 5-6 mjeseci.
- Aligote. Okus je slatko-kiseli. Listovi su veliki, sjajni, s crvenim peteljkama koje u jesen požute. Donja strana lista je paperjasta.
Grozdovi su cilindrični. Bobice su male, zlatne boje s blagim zelenim odsjajem i mogu imati tamne mrlje. Vrijeme dozrijevanja je najmanje 5 mjeseci.
- Taifi. Pulpa ima slatko-kiseli okus. Listovi srednje veličine tipične su zelene boje. Grozdovi i sami plodovi su cilindrični ili ovalni, ali su uvijek veliki. Bobice su ružičaste s naznakama ljubičaste. Berba traje oko šest mjeseci.
- Gospin prst. Ima ugodan, slatkast okus s blagim kiselim okusom. Grozdovi su veliki, obično teže najmanje 400 g, i stožastog su oblika. Bobice, s voštanim premazom i zelenom korom, duge su oko 4 cm.
Listovi su mali i jarko zeleni. Grm počinje donositi plodove nakon 5 mjeseci.
- Jesenska crna. Jedna od najunikatnijih sorti s blago kiselkastim bobicama. Listovi mogu biti veliki ili srednje veličine. Grozdovi su ogromni - preko 700 g. Oblik im je stožast. Veličina bobica ovisi o volumenu grozda.
Boja je konstantna - crna ili ljubičasta. Vegetacijska sezona traje od 4 mjeseca, ovisno o klimatskim uvjetima.
- Amur. Grm vinove loze nalikuje listopadnoj vinovoj lozi dugoj otprilike 30 metara, s grozdovima različitih veličina i crnim bobicama izrazito trpkog okusa. Kora vinove loze je zelena, ali mijenja boju u tamnocrvenu kako temperatura pada.
Berba grožđa Amur se sakuplja u rujnu.
Kiselo grožđe problem je za mnoge vrtlare i vlasnike kuća. Postoji nekoliko mogućih uzroka i treba ih uzeti u obzir prije sadnje. Grožđe nije zahtjevno, ali zahtijeva posebnu njegu. Ponekad, čak i unatoč poštivanju svih pravilnih uzgojnih praksi, možete dobiti grožđe kiselog okusa - to je karakteristika sorte.