Kako sami uzgajati grožđe Pinot Noir?

Grožđe Pinot Noir utjelovljuje ne samo izvrstan okus već i jedinstvene kvalitete koje ga čine nenadmašnim u svijetu vinarstva. Istražimo karakteristike i jedinstvene značajke ove sorte koja je stekla popularnost i među početnicima i među iskusnim vrtlarima.

Opis sorte Pinot Noir

Crno grožđe uzgaja se u regiji Burgundija u Francuskoj. Postoji i nekoliko drugih apelacija: Pinot Negru, Blaue Burgundy, Pinot Franc, Round Rank, Petit Noir i Marillon.

Grmlje

Ovaj grm srednje veličine ima ravne stabljike i prekriven je srednje velikim do velikim listovima s dubokim bočnim zarezima. Lišće je lijevkastog oblika, nazubljeno na rubovima i užljebljeno duž žila, te je tamnozelene boje.

Mladi izdanci rastu sporo samo u prvoj godini, a zatim je većina spremna za hladno vrijeme. Zrele loze su svijetlosmeđe boje s tamnijom korom na čvorovima. Svaki grm proizvodi više od polovice svojih rodnih izdanaka, sposobnih za razvoj do dva grozda plodova.

U jesen, lišće Pinot Noira postaje žuto s crvenkasto-bordo mrljama, stvarajući živahan izgled. Ove karakteristike čine sortu jedinstvenom i atraktivnom za uzgoj, nudeći vinogradarima priliku da uživaju u prekrasnim i ukusnim urodima.

Bobičasto voće

Sorta stvara grozdove okruglog, ponekad nepravilnog oblika. Promjer ploda je približno 1,5 cm, a težina mu se kreće od 1,2 do 1,4 g. Kora je tanka, ali čvrsta, tamnoplave nijanse.

Klasteri

Grozd je vrlo gust, cilindrično-konusnog oblika, podsjeća na češer. Težina se kreće od 80 do 120 g, a u nekim slučajevima može doseći 200 g. Češalj je drvenast i može doseći duljinu do 4 cm. Zreli grozdovi prekriveni su debelim slojem voska, što pruža dodatnu zaštitu i daje atraktivan izgled.

Ukus

Pulpa je bezbojna, sočna i sadrži 2-3 male sjemenke. Okus je skladan i nježan. Sadržaj šećera u soku je 21,4 g/l, a kiselost se kreće od 7,6 do 7,9 g/l. Prinos soka je 75%.

Vino proizvedeno od grožđa Round Rank odlikuje se suptilnom aromom i složenim okusom. Plod se koristi za proizvodnju najskupljih europskih stolnih vina, uključujući šampanjac. Okus gotovog vina uvelike ovisi o vremenskim uvjetima tijekom vegetacije i vrsti tla na lokaciji.

Zašto ga vinari vole?

Pinot Noir ima nekoliko prednosti koje više nego opravdavaju trud onih koji rade s ovom sortom grožđa. Pogledajmo pobliže:

• Ogroman potencijal. Čini se da je ova sorta dosegla vrhunac slave burgundskog vina, ali ona i dalje iznenađuje. U raznim dijelovima svijeta proizvodi ne samo izvrsna, već uistinu velika vina.
• Nedostatak idealnog recepta za vino. Ovo je sorta koja je najviše vođena terroirom. Njezin okus oblikuje sve: klima, vrijeme, tlo, prinos i vještina vinara. Zbog povećane osjetljivosti na mutacije i postojanja brojnih klonova, stvaranje referentnog vina postaje nemoguće, a u većoj mjeri i nužno.
• Složen karakter. Rad sa sortom grožđa dokaz je vještine vinara, a nisu svi spremni prihvatiti ga. Vještim rukovanjem može postati izvor ponosa, a rezultirajuće vino pravo remek-djelo.

Vrijeme dozrijevanja, prinos

Ovo je sorta srednje sezone - potrebno je 140-150 dana od trenutka otvaranja listova u proljeće do berbe, koja se obično događa krajem rujna. Ako temperature krajem ljeta i početkom jeseni ostanu između 15 i 17°C dulje od dva tjedna, proces zrenja može biti odgođen.

Prinosi se kreću od niskih do prosječnih i uvelike ovise o vremenskim uvjetima. U povoljnim godinama, komercijalne sadnje mogu dati do 8 tona bobica po hektaru, dok je u normalnim uvjetima ta brojka 4-5 tona.

U privatnim vrtovima, uz individualnu njegu svake biljke, moguće je ubrati do 5 kg s jednog zrelog grma pod povoljnim uvjetima.

Otpornost na zimu, preporučene regije uzgoja

Pinot Noir se široko uzgaja u Europi i idealno mu odgovaraju blage, kišne zime i hladna ljeta. U Rusiji se komercijalno uzgaja na Krimu i u Krasnodarskom kraju. Sorta je prvi put prepoznata u Samarskoj oblasti 1932. godine.

Vrtlari ga uzgajaju u središnjoj ruskoj regiji, uključujući Moskovsku oblast. Prilično je otporan na zimu, pod uvjetom da ima dovoljno snježnog pokrivača. Bez skloništa, grožđe može podnijeti temperature do -22°C. Biljka se brzo oporavlja od mrazeva i proljetnih mrazeva.

Prednosti i nedostaci

Prije sadnje sadnice u vrtu, važno je istražiti njezine prednosti. Marilon ima mnogo prednosti:

Među nedostacima ove sorte, vrtlari ističu njezine zahtjevne uvjete, prosječan prinos i osjetljivost na sušu.

Slijetanje

Grožđe uspijeva na blagim, južnim padinama, zasićenim sunčevom svjetlošću i bez vjetra. Na ravnom terenu, rast višegodišnje biljke usporava. Pinot Noir preferira suha, vapnenasta tla.

Preporuke:

• Sadnice sadite u proljeće, u travnju-svibnju, kada se tlo zagrije na +12 +14°C. Jesenska sadnja moguća je samo na jugu, gdje je toplo razdoblje dugo i intenzivno.
• Sadnice sadite u redove duljine 90 x 150 cm, orijentirane od sjevera prema jugu. Obavezno postavite rešetke visoke 130-150 cm uz redove, svaku s dva ili tri reda žice, razmaknutih 40-60 cm.
• Sadite korak po korak. Za svaku sadnicu iskopajte rupu dimenzija 60 x 60 x 60 cm. Ako je tlo glinovito, na dno dodajte 3-5 kg ​​​​drobljenog kamena ili 5 kg ekspandirane gline za drenažu.
• Pripremite mješavinu zemlje za korijenje koja se sastoji od 2-3 dijela pijeska, 1 dijela humusa i 2 dijela lagane tresetne zemlje s neutralnim ili alkalnim pH. U mješavinu dodajte granulirano mineralno gnojivo za grožđe (poput Fertike ili OMU) prema uputama.
• Napunite rupu ovom zemljom, stvarajući humak u sredini 15 cm ispod površine tla. Postavite sadnicu s raširenim korijenjem i prekrijte zemljom, bez zatrpavanja korijenovog vrata.

Uzgoj i njega

Pinot Noir reagira na pažljivu njegu, pokazujući povećane prinose. Kultura povoljno reagira na redovito zalijevanje i gnojidbu.

Zalijevanje

Grm ne podnosi sušu, stoga ga redovito zalijevajte tijekom vegetacije, održavajući tlo blago vlažnim. Učestalost zalijevanja je 2 do 4 puta mjesečno, ovisno o prirodnim oborinama. Nakon što bobice počnu mijenjati boju u grozdu, potpuno prestanite zalijevati kako biste izbjegli smanjenje sadržaja šećera u soku.

Ostale radnje

Osim zalijevanja, usjev zahtijeva orezivanje, rahljenje, pripremu za zimu i druge poljoprivredne prakse. Slijedite ove preporuke:

• Rahljanje, suzbijanje korova. Redovito rahlite tlo oko biljaka, posebno nakon kiše ili zalijevanja, kako biste spriječili stvaranje kore na površini.
  Malčiranje oko debla ljeti sijenom, travom ili lišćem pomaže u smanjenju labavljenja i suzbijanju rasta korova, a istovremeno zadržava vlagu u tlu.
• Gornji preljev. U proljeće primijenite dušik kako biste potaknuli rast iznad zemlje. To se može učiniti gnojivima poput divizma ili komposta. Gnojiva s ureom su jednako učinkovita.
  Od cvatnje do zrenja bobica, koristite Humate 7+ kako biste grožđu osigurali potrebne hranjive tvari.
  
• Suzbijanje štetočina i bolesti. Pinot Negru ima umjerenu otpornost na plijesan i pepelnicu, ali je osjetljiv na sivu plijesan. Preventivno prskanje bordoškom tekućinom i otopinom bakrenog sulfata spriječit će gljivične bolesti i pomoći u kontroli paukovih grinja, lisnih uši i puževa.
• Podrezivanje. Kultura se uzgaja u standardnoj kordonskoj formaciji na jugu, a u područjima s unutarnjim vinogradima, loze mogu biti lepezaste. Jesenska rezidba je kratka: na 2-4 pupa, ali s ukupnim opterećenjem pupa do 40 pupa.
  
• Žetva i prerada usjeva. Industrijske sorte grožđa beru se u vrijeme koje određuju vinari na temelju kvalitete bobica. Ponekad ne čekaju da grozdovi potpuno sazriju.
  Uklonite osušene ili trule bobice i pohranite grozdove u plitke drvene kutije u dobro prozračenom prostoru. Kako biste spriječili rast plijesni, prethodno tretirajte zidove i strop posebnom otopinom.
• Priprema za zimu. Pripremite biljku za zimu u listopadu na temperaturama ne višim od +3°C. Uklonite vinovu lozu s nosača, položite je na tlo i prekrijte netkanom tkaninom, piljevinom i zemljom za dodatnu izolaciju.
  

Pravilna njega jamči snažnu i zdravu biljku sljedeće godine, kao i dobru žetvu.

Reprodukcija

Najpopularniji način povećanja broja sadnica je reznicama. Metoda je jednostavna i jasna, tako da je može podnijeti čak i početnik vinogradar.

Upute korak po korak:

1. Reznice uzmite u jesen, koristeći zrele izdanke koje treba ukloniti. Odaberite zdrave grane debljine najmanje 5 mm i duljine 25-30 cm. Nakon rezanja, pohranite ih u podrum ili hladnjak.
2. U veljači-ožujku izvadite reznice iz skladišta, namočite ih u otopini Fitosporina i posadite ih u stakleničku gredicu ili u pojedinačne visoke posude, poput plastičnih boca s izrezanim dnom. Pripremite medij za sadnju od pijeska (perlita), treseta i lagane zemlje.
3. Reznice ukorijenite otprilike mjesec dana unaprijed na temperaturi od 20-22°C i 80% vlažnosti zraka. Aktivan rast listova na reznicama ukazuje na uspješan razvoj korijena.

Recenzije

Pinot Noir se zasluženo smatra jednom od najpoznatijih i najpopularnijih sorti grožđa koje se koriste za stvaranje legendarnog burgundskog vina. Njegov profinjeni šarm i sposobnost da uhvati karakter područja uzgoja čine ga atraktivnim izborom za razne lokacije.

Često postavljana pitanja