Karakteristike grožđa Riesling i pravila uzgoja u vrtu

Rizling je svjetski poznata bijela sorta grožđa koju poljoprivrednici uzgajaju stotinama godina. Ova vinska sorta često se naziva "kraljem vinograda" i široko se koristi za proizvodnju sokova i finih vina.

Opis sorte Riesling

Sorta Riesling odlikuje se snažnim rastom. Njene biološke kvalitete tipične su za skupinu bujnih zapadnoeuropskih sorti.

Kratak opis:

• Bijegovi Kad su mladi, prekriveni su finom, svijetlozelenom, brončanom dlakom. Nakon godinu dana, grane postaju svijetlosmeđe i prekrivene su tamnim čvorovima.
• Lišće Srednje veliki, zaobljeni listovi s tri ili pet režnjeva i dubokom do srednjem disekcijom. Listovi su naborani, bogato zeleni, a u jesen požute. Donja strana listova je dlakava. Peteljke i nezreli izdanci su vinskocrvene boje.
• Cvijeće Dvospolno. Nakon cvatnje formiraju se mali, gusti grozdovi, duljine od 8 do 14 cm i širine 6-8 cm. Grozdovi su obično cilindričnog ili cilindrično-koničnog oblika i imaju kratku stabljiku (3 cm). Prosječna težina grozda je 80-100 g.
• Bobičasto voće Zeleno-bijele ili zelenkasto-žute, okrugle su i imaju tanku, ali čvrstu kožicu s vidljivim smeđim mrljama. Imaju sočno meso i 2-4 sjemenke unutra. Bobice su promjera 11-15 mm, a prosječne težine 1,3 g.

Povijest uzgoja

Grožđe Rizling prvi put se spominje 1435. godine (u kronikama grada Rüsselsheima u Njemačkoj). Vjeruje se da su preci Rizlinga divlje grožđe i neke kultivirane sorte. Pojavivši se na obalama Rajne, brzo se proširio u druge regije.

Vjeruje se da je jedna od matičnih sorti bila sorta grožđa Gouais Blanc. Nijemci su je nazivali Weisser Heunisch. Iako je ova sorta danas vrlo rijetka, u srednjem vijeku bila je raširena u Njemačkoj i Francuskoj.

Danas se otprilike 60% rizlinga uzgaja u Njemačkoj. Sadi se i u Austriji, Švicarskoj, Češkoj, Rumunjskoj, Sjedinjenim Državama, Argentini i drugim zemljama s blagom klimom i dugim toplim godišnjim dobima. Moderni naziv sorte, rizling, prvi put je upotrijebljen 1552. godine.

Druga imena:

• Rajnski rizling;
• Bijeli rizling;
• Johannisberger;
• Rizling Johannisberg.

Danas je Rizling, uz Chardonnay i Sauvignon Blanc, jedna od tri najbolje sorte bijelog grožđa.

Karakteristike

Rizling je s pravom zaslužio poštovanje vinogradara; ima izvrsne karakteristike i idealan je za prehrambenu i vinsku industriju.

Karakteristike sorte Riesling:

• Produktivnost. Ovisi o klimi, lokaciji i uvjetima uzgoja. Grožđe rizling je sorta niskog prinosa, s prosječnim prinosom od 70-90 centi po hektaru. Izdanci koji daju plodove čine manje od 90%. Svaki izdanak koji daje plodove daje par grozdova.
• Otpornost na mraz. Sorta je otporna na mraz i može podnijeti temperature do -20°C; također podnosi ponovljene mrazeve u proljeće.
• Otpornost na sušu. Sorta ne podnosi sušu, potrebno je stalno održavati optimalnu razinu vlage.
• Razdoblja dozrijevanja. Od otvaranja pupova do berbe prođe 150-160 dana. U određenim područjima uzgoja, rizling dozrijeva do kraja rujna.
• Ukus — ugodno i uravnoteženo. Bobice imaju sočnu pulpu sa sadržajem šećera od oko 20%. Kiselost je 8,5-10,5 g/l.
• Prinos soka od grožđa— 80%.
• Kalorijski sadržaj svježih bobica — 43 kcal na 100 g.

Sorte sa karakteristikama sličnim grožđu rizlinga: Bakator bijeli, Arnsburger, Sukholimansky bijeli, Furmint, Khushia Shavi, Mavrud, Rkatsiteli.

Upotreba grožđa Riesling

Vina rizlinga su blijedožute, blago zelenkaste boje. Imaju sladak, osvježavajući i profinjen okus s izraženom kiselošću. Arome jabuke i kruške kombiniraju se s cvjetnim notama.

Aromatični buket vina Riesling:

• cvjetne note - osjeća se miris bijelog cvijeća i ruža;
• zeljast - aroma svježe pokošene trave;
• voćne - arome breskve, zelene jabuke, kruške, grejpa, marelice i tropskog voća;
• mineralni - arome kremena, gume, metala, ulja, kerozina.

Uljne note karakteristične su za odležano vino. Njihovoj pojavi također doprinose obilje sunca, zrele bobice, niska vlažnost i topla, kamenita tla. "Plemenita trulež", koja povećava sadržaj šećera i aromu voća, također igra istaknutu ulogu u okusu vina.

Rizling proizvodi izvrsna suha i polusuha vina koja savršeno nadopunjuju jela od ribe, peradi i svinjetine. Također se dobro slažu s raznim voćem, mousseovima, krem ​​​​tortama i drugim desertima.

Prednosti i nedostaci

S obzirom na dugu povijest i popularnost rizlinga, ne čudi da se ova sorta može pohvaliti mnogim vrlinama. No prije sadnje ovog grožđa u svom vrtu, korisno je biti svjestan i njegovih nedostataka.

Značajke slijetanja

Uzgoj rizlinga ima niz specifičnih značajki koje u konačnici određuju ne samo kvalitetu berbe već i samih vina. Prije svega, pozornost se mora posvetiti uvjetima uzgoja i upravljanju sadnjom.

Zahtjevi za lokaciju

Sorta rizling sadi se na sunčanim padinama. Dobro se prilagođava širokom rasponu tla. Plodna, dobro drenirana tla pružaju najpovoljnije uvjete. Rizling najbolje uspijeva na blagim padinama s vapnenastim tlima.

Klimatski zahtjevi

Rizling prilično kasno zameće plodove. Međutim, ovo grožđe dozrijeva ranije od mnogih drugih sorti. Da bi se dobile bobice s optimalnom kiselošću, dozrijevanje mora biti sporo. To je moguće u regijama s dugim, hladnim ljetima. Samo pod takvim uvjetima može se uzgajati visokokvalitetno grožđe i koristiti za proizvodnju dobrog vina.

Preporučeno vrijeme sadnje

Najbolje vrijeme za sadnju grožđa rizling je proljeće. U regijama uzgoja obično se sadi krajem travnja ili početkom svibnja, kada se smanjuje rizik od noćnih mrazeva. Ako su zime u regiji blage, moguća je sadnja i u jesen. Važno je pričekati da se tlo zagrije u proljeće, a u jesen da se smrzne.

Susjedstvo

Susjedni usjevi mogu utjecati na rast i razvoj grožđa. Neke biljke su povoljne, a neke nepovoljne, te je važno izbjegavati ove potonje u neposrednoj blizini.

Dobri susjedi za grožđe Riesling:

• djetelina i grašak obogaćuju tlo dušikom;
• Bosiljak, kopar, ružmarin, lavanda i cvjetajuće zeljaste biljke privlače korisne insekte;
• Jorgovan, jasmin i drugi ukrasni grmovi ili drveće mogu poslužiti kao prirodna barijera koja štiti grožđe od jakih vjetrova.

Odabir i priprema sadnica

Sadnice trebaju imati savršenu, neoštećenu koru i zdravo korijenje, bez suhih ili trulih izdanaka. Prednost treba dati sadnicama s tri ili više korijena i pet ili šest pupova. Ako su listovi uvenuli, uvijeni ili deformirani, sadnice su loše kvalitete.

Prije sadnje, korijenje sadnica grožđa uronite u vodu na 3-6 sati. Ovaj postupak će pomoći grožđu da se brže ukorijeni. Također se preporučuje tretiranje korijenja fungicidima i insekticidima.

Priprema lokacije

Prije sadnje grožđa rizlinga potrebno je provesti analizu tla. Određuje se njegov pH, plodnost i sadržaj minerala. Korov, kamenje i ostali otpad uklanjaju se s područja. Zatim se tlo obrađuje, dodajući razne komponente na temelju rezultata.

Ako je tlo kiselo, dodajte vapno; ako je gusto ili slabo drenirano, dodajte pijesak i organsku tvar (kompost ili humus). Mineralna gnojiva se također dodaju po potrebi.

Značajke sadnje sadnica u zemlju

Za sadnju sadnica rizlinga, iskopajte rupe duboke 45-60 cm i široke 60 cm. Razmak između susjednih sadnica je 1,5-3 m. Ostavite razmake od 2,5-3 m između redova. U rupe dodajte kompost ili truli gnoj. Sadnicu postavite u središte rupe, napunite je zemljom, zbijte je, a zatim je privežite za nosač.

Njega

Za dobivanje visokokvalitetne žetve u potrebnim količinama potrebno je pravilno brinuti se za zasade grožđa.

• Zalijevanje. Tijekom prvih godina rasta, grožđe rizlinga se redovito zalijeva. Zalijevanje je također važno tijekom suše i vrućine. Posebno velike količine vode potrebne su tijekom početnih faza rasta, u proljeće i rano ljeto; nakon toga se smanjuje količina i učestalost zalijevanja. Prekomjerno zalijevanje je kontraindicirano, jer potiče truljenje korijena.
• Gornji preljev. U travnju i svibnju grožđu je potreban dušik za poticanje rasta lišća. Može se primijeniti kalijev ili amonijev nitrat ili otopina uree. Gnojiva se prskaju oko vinove loze, pazeći da ne dođu u kontakt sa samim biljkama. U svibnju i lipnju grožđu je potreban fosfor i kalij; superfosfat ili druga gnojiva koja sadrže kalijev sulfat mogu se primijeniti tijekom tog razdoblja. Druga primjena može se obaviti prije zime kako bi se osigurala prehrana za proljeće, ali sadržaj dušika treba svesti na minimum.
• Podrezivanje. To se obično radi krajem zime ili početkom proljeća, prije nego što vinova loza počne aktivno rasti. Uklanjaju se svi stari, bolesni i oštećeni izdanci koji rastu u krivom smjeru.
  Tijekom vegetacije, višak izdanaka i lišća koji ometaju ventilaciju i prodiranje sunčeve svjetlosti do grozdova se orezuju. Vrhovi trsa se režu do prve žive točke. U jesen se rezidba ponavlja, uklanjajući stare i bolesne trse.
• Zimovanje. Prvo uklonite sve otpalo lišće kako biste spriječili širenje bolesti. Kao pokrov se koriste malč, slama ili razni pokrovni materijali, poput agrovlakana.

Suzbijanje štetočina i bolesti

Sorta rizlinga je osjetljiva na niz uobičajenih bolesti i štetnika grožđa, stoga se preporučuju preventivne mjere kako bi se spriječila šteta.

Najčešće, rizling pogađaju sljedeće bolesti:

• oidij;
• bakterijski rak;
• siva trulež.

Rizling je prilično otporan na plijesan, za razliku od mnogih drugih sorti. Međutim, infekcija gljivicom Botrytis cinerea dovodi ne samo do štetne sive plijesni, već i do takozvane "plemenite truleži", koja vinu daje prepoznatljiv okus i aromu.

Sljedeće pomaže u smanjenju rizika od bolesti:

• odabir sunčanog mjesta;
• pravilno obrezivanje;
• uklanjanje otpalog lišća;
• održavanje zdravog tla;
• dezinfekcija škara za orezivanje i ostalog alata;
• pravovremeno primijeniti fungicide.

Grožđe rizlinga najčešće napadaju sljedeći štetnici: filoksera i moljac grožđa. Oni se suzbijaju snažnim fungicidima. Grožđe je također potrebno zaštititi od ptica i puževa pomoću klopki, a od glodavaca tijekom zime zaštitnim mrežama.

Žetva i skladištenje

Grozdovi se beru kada bobice dosegnu optimalnu zrelost. Trebale bi razviti okus koji skladno uravnotežuje šećer i kiselost. Zrelost se određuje kušanjem bobica.

Rizling se najbolje bere u hladno jutro kako bi se sačuvala maksimalna aroma. Prilikom branja grozdova važno je ne pritiskati bobice kako ih ne biste oštetili.

Grožđe rizlinga se ne skladišti dobro; idealno bi bilo da se prerađuje odmah nakon berbe. Međutim, ako je berbu potrebno skladištiti neko vrijeme, potreban je prozračen prostor s temperaturom od 4 do 10°C. Ventilacija i dovod čistog zraka su neophodni. Optimalna vlažnost zraka je 85-90%.

Grožđe Rizling je stara, provjerena sorta koja je i danas popularna. Lako se uzgaja i otporna je, ali prilikom uzgoja važno je uzeti u obzir zahtjeve za tlo i položaj kako bi se osiguralo idealno grožđe za proizvodnju vina.

Često postavljana pitanja