Sortne kvalitete grožđa Sangiovese i značajke sadnje

Grožđe Sangiovese je popularna talijanska sorta koja se široko koristi u vinarstvu. Ovo grožđe je cijenjeno zbog svoje prepoznatljive arome bobičastog voća, koja vinima daje jedinstven okus. Sortu je relativno lako uzgajati, što je čini pogodnom za svakog vrtlara s osnovnim vještinama njege vinove loze.

Povijest stvaranja

Grožđe Sangiovese poznato je od 16. stoljeća. Vjeruje se da su se rani prototipovi Sangiovesea mogli pojaviti već 900. godine prije Krista. Međutim, prvi spomen datira iz 1590. godine. Već tada je utvrđeno da je ova sorta idealna za miješanje.

Genetska analiza provedena na Talijanskom poljoprivrednom institutu San Michele all'Adige otkrila je da su preci sorte Sangiovese drevne sorte Ciliegiolo i Calabrese Montenuovo. Prva je drevna toskanska sorta, dok je druga izumrla sorta iz talijanske vinske regije Kalabrije.

Ovo crveno grožđe dobilo je svoje pompozno ime od latinskog Sanguis Jovis („krv Jupitera“). Postoji 14 službeno priznatih sorti Sangiovese, od kojih su najpoznatije Brunello, Cassano, Calabrese, Chiantino i Liliano.

Širenje

Grožđe Sangiovese rasprostranjeno je diljem Italije, posebno u Toskani, ali raste i na Siciliji, u Kampaniji, Laciju i Emiliji-Romagni. Sorta se također široko uzgaja u Francuskoj, Australiji i Argentini.

Opis i karakteristike

Vinova loza Sangiovese obično brzo i snažno raste. Listovi ove sorte su srednje veličine, duboko secirani, s 3-5 režnjeva. Imaju blagu, čekinjastu dlaku.

Klasteri

Grožđe Sangiovese proizvodi guste, stožaste grozdove koji prelaze iz cilindričnog u stožasti oblik. Srednje su veličine, ali se mogu pojaviti i vrlo veliki grozdovi. Grozdovi često imaju krila. Prosječna težina je 250 g.

Bobičasto voće

Grožđe Sangiovese je slatko, tamnocrno, tamnoplavo ili jarko ljubičasto. Nijansa ovisi o uvjetima uzgoja, a bobice se mogu razlikovati u boji od regije do regije. Plod je okrugao, srednje veličine i tanke kore. Bobice imaju ugodan, bogat okus koji se u potpunosti razvija tijekom fermentacije.

Vrijeme dozrijevanja i prinos

Sorta Sangiovese ima razdoblje dozrijevanja usred sezone. Njena biseksualnost pozitivno utječe na prinos. Prosječni prinos je 104 centa po 2 hektara.

Žetva

Grozdovi se režu odmah nakon dozrijevanja, inače će bobice početi otpadati. Bobice se prerađuju odmah nakon berbe, jer se vrlo brzo kvare.

Prednosti i nedostaci

Sorta Sangiovese poznata je ljudima već dugo vremena, a njezina popularnost posljedica je i izvrsnih potrošačkih kvaliteta i drugih prednosti koje ovo grožđe ima.

Značajke slijetanja

Uspješan uzgoj grožđa Sangiovese uvelike ovisi o pravilnoj sadnji. Prilikom sadnje ove sorte važno je obratiti pozornost na mjesto sadnje, blizinu, kvalitetu sadnog materijala i druge nijanse.

Značajke sadnje grožđa Sangiovese:

• Odabir mjesta za slijetanje. Zahtijeva topla, sunčana mjesta zaštićena od vjetrova. Preporučuje se sadnja ove sorte u blizini ograda, što će uštedjeti vrijeme i trud na postavljanju potpora. Velika nadmorska visina je idealna jer će to zaštititi korijenje biljke od otopljene vode. Ova sorta dobro raste u bilo kojem tlu, ali preferira crnicu i ilovasta tla.
• Datumi sadnje. Sorta voli toplinu, pa se obično sadi u proljeće kako bi se mlade sadnice izbjeglo izlaganje oštrim zimskim temperaturama. Grožđe se obično sadi u jesen, obično u južnim regijama. Sadnja se odvija oko kraja rujna. Preostalo vrijeme prije mraza omogućuje sadnicama da se učvrste, ukorijene i prilagode novoj lokaciji.
• Susjedstvo. Sangiovese dobro uspijeva uz bilo koju drugu sortu grožđa. Ključno je održavati pravilan razmak - najmanje 2 metra od susjednih usjeva.
• Odabir sadnog materijala. Sadnice treba kupiti u rasadnicima, gdje se tretiraju posebnim fungicidima i insekticidima. Trebale bi imati listove i dobro razvijene pupoljke. Korijenje bi trebalo biti svijetlosmeđe boje, bez suhih ili trulih izdanaka. Ako se reznice uzimaju kod kuće, potrebno ih je pripremiti za sadnju:
• ukloniti oštećena područja korijena;
• tretirajte korijenje otopinom Epina ili Kornevina.
• Priprema lokacije. Preporučuje se dodavanje najmanje 10 litara humusa po 1 m² tijekom kopanja.
• Priprema jame. Preporučena dubina je 50 cm. Na dno postavite drenažni sloj od lomljene opeke ili ekspandirane gline. Na vrh dodajte mješavinu zemlje od crnice i humusa (2:1) s dodatkom superfosfata (30 g).
• Slijetanje proizvedeno korištenjem standardne tehnologije.

Njega

Briga za grožđe Sangiovese nije teška. Jednostavno slijedite standardne poljoprivredne prakse, prilagođene specifičnim potrebama određene sorte.

Upute za njegu:

• Zalijevanje Zalijevanje se provodi svakih 5-6 dana. Važno je ne dopustiti da se tlo osuši. U jesen grmlje zalijevajte upola rjeđe. Potpuno prestanite zalijevati dva tjedna prije prvog mraza. Ljeti se preporučuje prskanje toplom vodom. To se radi navečer, nakon zalaska sunca.
• Preljev Gnojidba počinje u trećoj godini nakon sadnje. Gnojiva se zatim primjenjuju prema utvrđenom rasporedu: dušik se daje grmlju u rano proljeće, kompleksno gnojivo se primjenjuje nakon cvatnje, kalij-fosforni spojevi se primjenjuju ljeti, a organska tvar se primjenjuje u jesen, nakon žetve.
• Podrezivanje To se provodi počevši od treće godine nakon sadnje. Bočni izdanci se uklanjaju, ostavljajući tri skeletne grane koje formiraju grm. Grmovi se orežu u proljeće, skraćujući bočne izdanke na dva ili tri pupa. Skeletne grane se ostavljaju netaknute.
• Prema zimi Grožđe se bere krajem rujna. Korijenov dio se prekriva humusom, polažu se lozice i pokrivaju se prikladnim materijalom (agrovlakna, krovni filc itd.).

Bolesti i štetnici

Kako bi se spriječilo da grožđe Sangiovese bude napadnuto štetnicima i gljivičnim bolestima, važno je pravovremeno provesti preventivne tretmane. Sprejevi koji se primjenjuju u rano proljeće štite biljke tijekom cijele sezone.

Ako se ne pridržavaju poljoprivrednih praksi i vremenski uvjeti su nepovoljni, na sortu mogu utjecati:

• Bakterioza. Ova virusna bolest pojavljuje se tijekom faze zrenja. Zahvaćeni plodovi prekrivaju se tamnim premazom, a zatim otpadaju. Bolest je neizlječiva. Prevencija je neophodna. Preporučeni tretman je Fitolavin.
  
• Valjak za lišće. Kukac polaže jaja, iz kojih se izlegu ličinke koje jedu lišće. Preporučeni tretmani su Iskra ili Alfacin.
  
• S filcanom krpeljom. Ovi se insekti skrivaju na donjoj strani lišća, usisavajući njihove sokove. Najezde grinja imaju ozbiljan negativan utjecaj na prinos. Kao preventivna mjera, grožđe se tretira dva puta - u proljeće i jesen. Preporučeni proizvodi uključuju Thiovit, Zolon ili Demitan.
  

Primjena i vinarstvo

Sangiovese se koristi za izradu Brunello di Montalcino, Nobile di Montepulcano i Rosso di Montalcino. Od ovog se grožđa prave i Chianti i Carmignano, kao i moderna super vina poput Tignanella.

Vina Sangiovese su relativno svijetle boje, lagana i svježa, s blago kiselim okusom i dobro definiranim taninima. Njihove arome otkrivaju širok raspon nota, uključujući višnju, duhan i voće. U okusima i aromama mogu se otkriti i šljiva, sladić, ljubičica, dim, prirodna koža i glina.

Sangioveseov buket se izvrsno slaže s hranom. Posebno se dobro slaže s talijanskim jelima pripremljenim s rajčicama i umakom od rajčice. Često se poslužuje s dimljenim mesom i tvrdim sirevima, špagetima, tjesteninom i drugim jelima.

Grožđe Sangiovese pravi je klasik talijanskog vinarstva i relativno jednostavna sorta za uzgoj, koju lako uzgajaju čak i neiskusni vrtlari.

Često postavljana pitanja