Sauvignon Blanc, poznat po ugodnoj aromi i živopisnom okusu, zauzima počasno mjesto među ljubiteljima vina. Odlikuje se izvrsnim karakteristikama i brojnim prednostima i jedinstvenim značajkama. Pravilna i pravovremena njega ključna je za obilnu žetvu.
Povijest i distribucija
Imena uzgajivača koji su ga razvili nisu poznata. Stvoren je u Francuskoj, a kasnije se proširio diljem svijeta. U njegovom razvoju korištene su sorta Traminer i nepoznata vrsta. Kultivar je poznat pod raznim nazivima: Genetin, Muscat Sylvaner i drugi.
Pripada zapadnoeuropskim sortama i danas se široko uzgaja na svim kontinentima, zauzimajući drugo mjesto među bijelim sortama grožđa. Chardonnay je vodeći. Njegovom domovinom smatra se dolina Loire u Francuskoj. Uspješno se uzgaja ne samo u Francuskoj, već i u Italiji, Austriji, Češkoj i drugim zemljama.
Opis grožđa Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc je tehnička sorta grožđa koja se koristi za proizvodnju bijelog vina. Privlači pažnju i početnika i iskusnih vrtlara.
- ✓ Karakteristična aroma bobičastog voća s notama velebilja i citrusa.
- ✓ Specifičan oblik lista: duboko izrezan, tro- ili petero-režezan.
Loza i grm
Grmovi su srednje veličine i daju cvjetove oba spola. Broj rodnih izdanaka po biljci kreće se od 37 do 80. Svaki rodni izdanak daje približno 0,6 grozdova, a svaki rodni izdanak daje 1 do 1,2 grozda.
Loze su prekrivene lijevkastim listovima, duboko rastavljenima, a mogu biti tro- ili peterorežnjeviti. Donje strane listova gusto su prekrivene čekinjastim, paučinastim dlačicama.
Gomila
Odlikuju se malom veličinom. U prosjeku teže između 75 i 120 grama. Cilindričnog su oblika i velike gustoće. Duljina grozdova varira od 10 do 13 cm, a širina doseže 6 do 10 cm.
Bobičasto voće i njihov okus
Imaju bijelo-zelenkastu boju koja se mijenja u ružičasto-žutu nijansu kada su izložene sunčevoj svjetlosti. Sadrže male sjemenke. Meso je sočno, a kožica prilično čvrsta. Blago su ovalnog i okruglog oblika, a veličine su od 14 do 17 mm, što ih čini relativno malima.
Okus zrelih grozdova je skladan, s notama velebilja. Plodovi sadrže značajne količine vitamina C i šećera.
Otpornost na sušu, otpornost na mraz
Umjereno podnosi sušu, stoga je važno pratiti razinu vlage. Korijenje grmlja nije jako razvijeno, što otežava pronalazak vode u suhim tlima. Biljka može podnijeti temperature do -25°C. Izbojci su otporni na mraz, ali korijenje je potrebno izolirati u jesen.
Otpornost na bolesti i štetočine
Ima dobru otpornost na gljivične infekcije. Uz pravilnu njegu, rijetko ga napadaju štetnici. Međutim, preporučuju se preventivni tretmani kako bi se sačuvao urod.
Oprašivanje, razdoblje cvjetanja i vrijeme zrenja
Cvatovi su skupljeni u grozdove. Budući da je ova sorta srednje sezone, prvi cvjetovi pojavljuju se početkom svibnja. Biljka stvara dvospolne pupoljke, tako da nema potrebe za sadnjom oprašivača u blizini. Berba počinje krajem rujna. Vrijeme uvelike ovisi o vremenskim uvjetima.
Produktivnost i plodonošenje
Prinos nije osobito visok. Moguće je povećati prinose bez rizika od preopterećenja grmlja povećanjem broja rodnih izdanaka.
Kemijski sastav bobica
Nutritivna vrijednost na 100 g je 69 kcal. Bobice sadrže sljedeće sastojke:
- proteini: 0,7 g;
- masti: 0,2 g;
- ugljikohidrati: 17,2 g.
Plodovi su također bogati dijetalnim vlaknima – 0,9 g i vodom – 80,5 g.
Koristi i štete
Ova zdrava delicija koristila se u davna vremena za liječenje prehlade i borbu protiv umora. Bobice su bogate makro- i mikroelementima, fruktozom i vitaminima. Sadrže razne aminokiseline koje sintetiziraju vitamine i hormone, reguliraju metabolizam lipida i proizvode ureu.
Njegova upotreba se ne preporučuje osobama s čirom na želucu, pretilošću, dijabetesom, proljevom ili kroničnom upalom pluća. Kontraindiciran je osobama s visokom želučanom kiselošću, probavnim smetnjama, dijabetesom ili visokim krvnim tlakom. Može oštetiti zubnu caklinu.
Primjena u vinarstvu
Poznat po svojim izvrsnim karakteristikama, široko se koristi za proizvodnju visokokvalitetnih bijelih vina. Sauvignon Blanc se koristi:
- Proizvodnja vina. Jedna je od najpopularnijih sorti za proizvodnju bijelih vina. Njena dobra kiselost, izražajne voćne arome i svježina čine je idealnom za stvaranje raznih stilova vina, od laganih i osvježavajućih do bogatih i punog tijela.
- Mješavine. Često se koristi u mješavinama s drugim sortama kako bi se vinu dale dodatne arome, struktura i složenost. Na primjer, često se kombinira s grožđem Semillon i Muscat.
- Svježa konzumacija. Bobice se jedu svježe. Imaju osvježavajući okus s notama citrusa i bilja.
- Degustacije i događaji. Koristi se za degustacije vina ili druge događaje gdje se cijeni kvalitetno bijelo vino.
Neki kuhari koriste voće za stvaranje raznih jela i umaka, dodajući im posebnu aromu i okus.
Prednosti i nedostaci sorte
Ima niz značajnih prednosti koje ga čine popularnim među proizvođačima i ljubiteljima kulture.
Pravila slijetanja
Idealno mjesto za sadnju je južno okrenuto mjesto s konstantnom sunčevom svjetlošću. Uzvišena mjesta su idealna jer će pomoći u zaštiti korijenja biljke od prekomjernog preplavljivanja tijekom razdoblja obilnih kiša.
- ✓ pH tla trebao bi biti između 6,0 i 7,0 za optimalnu apsorpciju hranjivih tvari.
- ✓ Dubina podzemne vode je najmanje 1,5 m kako bi se spriječilo truljenje korijena.
Slijedite ove preporuke:
- Mjesto slijetanja. Odaberite mjesta s laganim do srednje teškim tlom; plodno, humusno-karbonatno tlo je idealno. Preporučuje se odabir mjesta na padini gdje vinova loza uspijeva. Mjesto sadnje treba biti što dalje od podzemnih voda.
- Odabir sadnice. Sadni materijal kupujte u specijaliziranim rasadnicima i od renomiranih dobavljača. Obratite pozornost na njegov izgled: trebao bi biti snažan, zdrav i neoštećen. Korijenov sustav trebao bi biti vlažan, s dugim, neoštećenim korijenjem, a pupoljci ne bi smjeli otpadati pri pritisku.
- Sadnja u otvorenom tlu. Pripremite mjesto sadnje iskopavanjem rupe do željene dubine. Dodajte gnojivo, treset i kompost kako biste stvorili plodni sloj tla. Stavite sadnicu u rupu, napunite zemljom, pognojite i zbijte je. Postavite kolce za podupiranje.
Pridržavanjem pravilnih postupaka sadnje i njege osigurat ćete zdrav rast i razvoj, što će jamčiti visokokvalitetne bobice.
Metode njege
Briga igra ključnu ulogu u zdravlju, rastu i kvaliteti vašeg usjeva. Slijedite ove osnovne poljoprivredne prakse:
- Zalijevanje. Biljka preferira umjereno zalijevanje i ne podnosi prekomjernu vlagu. Zalijevajte biljku samo kada nema dovoljno oborina, osiguravajući otprilike 10 litara vode po biljci. Nakon toga, prorahlite tlo kako biste poboljšali prozračivanje korijena.
- Gornji preljev. Svake tri godine u jesen primijenite otprilike 6-8 kg gnojiva po četvornom metru. Za prihranu koristite fosforna i kalijeva gnojiva (50-60 g po četvornom metru). Svakog proljeća primijenite 3-4 g dušičnog gnojiva po četvornom metru.
- Podrezivanje. Počnite s orezivanjem dva tjedna nakon što lišće opadne. Kod standardnog orezivanja ostavite oko 5-8 pupova po grmu.
- Priprema za zimu. Biljka je otporna na mraz do -22°C, ali na nižim temperaturama potrebna je zaštita. Za to koristite višekrake ventilatore ili dijagonalni kordon. Pokrivanje vinove loze slamom, trskom ili drvenim strugotinama pomoći će u zaštiti biljke od mraza. Pokrijte sklonište krovnim filcom ili plastikom kako biste ga održali suhim.
- × Nemojte orezivati tijekom razdoblja aktivnog protoka soka (rano proljeće) kako biste izbjegli gubitak soka i slabljenje biljke.
- × Izbjegavajte pretjerano orezivanje, jer to može rezultirati smanjenim prinosima sljedeće sezone.
Slijedeći ove preporuke za njegu, osigurat ćete zdrav rast biljaka, dobru žetvu i kvalitetno vino.
Bolesti i štetnici
Suzbijanje bolesti i štetnika važan je dio njege. Važno je slijediti osnovne preventivne mjere.
Plijesan
Plijesan je opasna gljivična bolest koja pogađa grožđe, uzrokujući isušivanje i opadanje lišća. Za suzbijanje bolesti koristite kemikalije poput Cuproxata, Hom-a, Oxyhoma, Bordeaux mješavine, Horusa i Ridomil Golda.
Narodne metode uključuju otopine kalijevog permanganata, sode, joda, infuzije trulog sijena i ekstrakt drvenog pepela.
Oidium
Oidium je opasna bolest koja se manifestira kao mrlje s pepeljastim ili bijelim premazom na lišću, plodovima i paučinom na grožđu.
Za liječenje bolesti koristite otopinu sumpora i kemijske pripravke: Skor, Fitosporin, CM, Topaz, Vitaros, Aktara.
Siva plijesan
Sivu plijesan uzrokuje botritis i uspijeva u uvjetima visoke vlažnosti. Simptomi uključuju smeđe mrlje sa sivim premazom, venuće lišća, tamnjenje cvjetova i truljenje bobica.
Za liječenje uklonite sva oštećena područja i primijenite fungicide poput Ronilana, Sumilexa, Euparena, bakrenog sulfata, Bordeauxove smjese i kalijevog jodida. Narodni lijekovi uključuju sodu bikarbonu i otopinu kalijevog permanganata.
Žetva i skladištenje
Sauvignon Blanc dozrijeva u kasnu jesen, otprilike krajem godine. Nije pogodan za dugotrajno skladištenje, pa se odmah konzumira ili koristi u proizvodnji. Vino napravljeno od ploda ima rok trajanja od otprilike tri godine. Prijevoz može negativno utjecati na izgled grozdova.
Recenzije
Sauvignon Blanc je poznat po svojim iznimnim karakteristikama, što ga čini jednom od najpopularnijih i najtraženijih sorti među vinskim poznavateljima i ljubiteljima kulture. Kako bi se održalo njegovo zdravlje i kvaliteta uroda, posebna se pozornost mora posvetiti prevenciji i zaštiti od bolesti, kao i pravilnoj njezi.