Kakva je vrsta povrća slatki krumpir? Njegova korisna svojstva i upotreba

Slatki krumpir je izvanredno voće, često uspoređeno s poznatim krumpirom. Međutim, sličnosti su ograničene na izgled, dok su okus, nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj slatkog krumpira prilično različiti.

Slatki krumpir: Koja je to vrsta povrća?

Batat je gomoljasta biljka iz roda Ipomoea, dijela porodice Convolvulaceae. Batat je vrijedna krmna kultura.

Malo povijesti

Slatki krumpir uzgaja se još od doba Azteka. U to vrijeme, korjenasto povrće nazivalo se "camotli" i jelo se sirovo, kuhano i prženo.

Domovina batata je Južna Amerika. Neki znanstvenici imaju druge teorije, vjerujući da je kultura nastala u tropskim klimama Brazila ili Meksika. Batat je postao popularan u Americi i od tada se proširio po cijelom svijetu.

Slatki krumpir spominje se u Polineziji, Novom Zelandu, Zapadnoj Indiji i Uskršnjem otoku. Povrće su u Europu uveli Španjolci, a zatim se proširilo na Mediteran i na kraju u azijske zemlje.

Botanički opis biljke

Svi dijelovi batata koriste se u raznim jelima. Povrće ima duge gomolje, koji dosežu i do 30 cm. Korjenasto povrće karakterizira nježno, sočno, mesnato meso s tankom korom.

Gomolji mogu biti okrugli ili vretenasti. Batat može imati blag ili vrlo sladak okus. Meso može biti mekano i sočno ili suho i tvrdo. Kada se razbije, iz gomolja će curiti mliječni sok. Gomolji nemaju oči, a klice se razvijaju iz skrivenih pupova.

Cvjetovi biljke razvijaju se iz pazuha listova i imaju veliku, lijevkastu krunicu, bijele, ružičaste ili blijedoružičaste boje. Listovi su režnjasti, dlanasti ili srcoliki, s pretežno dugim peteljkama. Lišće je jarko zeleno.

Sastav gomolja može varirati ovisno o njezi, uvjetima uzgoja i sorti, što značajno utječe na njihov okus. Na primjer, žute i narančaste sorte sadrže više karotena, dok ljubičaste i lila sorte sadrže više antocijanina (koji imaju antioksidativna svojstva).

Korisna svojstva i moguća šteta

Slatki krumpir posjeduje brojna ljekovita svojstva zbog svog kemijskog sastava. Redovita konzumacija ovog zdravog i hranjivog povrća opskrbit će tijelo vitaminima i mineralima te pomoći u ublažavanju određenih tegoba.

Koje su prednosti batata?

• Slatki krumpir sadrži karoten, koji je neophodan za mladost i ljepotu. Kolagen pomaže u borbi protiv bora i poboljšava stanje kože. Jedenje slatkog krumpira jamči izvrsne rezultate pomlađivanja.
• Slatki krumpir bogat je kalijem, koji pomaže u borbi protiv depresije. Svaki stres uzrokuje gubitak kalija, a jedenje slatkog krumpira nadoknadit će tijelu ovaj esencijalni nutrijent. Smatra se blagim biljnim antidepresivom, pomažući vam da zaboravite na umor i razdražljivost.
• Stručnjaci preporučuju slatki krumpir osobama sklonim visokom krvnom tlaku. Smatra se dobrom preventivom za visoki kolesterol.
• Konzumiranje ovog povrća smanjuje rizik od razvoja i održavanja bolesti zglobova. Slatki krumpir ima svojstva koja pomažu u smanjenju upale mozga i mišića.
• Slatki krumpir je vrlo zdrava hrana za dijabetičare jer ima nizak glikemijski indeks, što znači da je bezopasan.
• Voće potiče normalnu probavu. Slatki krumpir sadrži dijetalna vlakna koja pomažu u sprječavanju problema s crijevima. Također smanjuju bol povezanu s gastritisom i čirom.
• Ovo povrće je korisno za one koji žele izgraditi mišićnu masu. Većina sportaša ga uključuje u svoju prehranu kako bi postigli optimalne rezultate.
• Slatki krumpir ima blagotvoran učinak na pušače. Redovito pušenje iscrpljuje tijelo vitaminom A. Jedenje slatkog krumpira pomaže u nadoknađivanju ovog vitamina.

Batat ima veću nutritivnu vrijednost od običnog krumpira. 100 grama batata sadrži 16 grama ugljikohidrata sa 77 kcal. 100 grama batata sadrži samo 13 grama ugljikohidrata sa 60 kcal.

Stručnjaci vjeruju da je slatki krumpir zdravija opcija jer sadrži puno škroba, što može negativno utjecati na vašu figuru. Međutim, oba korjenasta povrća imaju korisna svojstva.

Slatki krumpir se ne jede samo kao hrana, već se koristi i za izradu ljekovitih napitaka. Svaki ljekoviti pripravak ima određene kontraindikacije. Tinkture i prah napravljen od sirovog korijena ne smiju konzumirati osobe s ulceroznim kolitisom ili tijekom trudnoće.

Redovita konzumacija velikih količina batata može dovesti do bubrežnih kamenaca. Stoga je umjerenost bitna, jer korjenasto povrće ima određeni potencijal za štetu.

Značajke primjene

Slatki krumpir se široko koristi u kuhanju. Također se koristi u kozmetici i raznim ljekovitim pripravcima.

Svi dijelovi batata koriste se kao stočna hrana, a škrob batata u obliku sluzavih ekstrakata stekao je popularnost u medicini kao omekšavajuće i omekšavajuće sredstvo.

U Južnoj Americi, boja za tkanine se pravi od soka batata pomiješanog sa sokom limete. S pravim omjerom soka možete postići bilo koju nijansu, od ružičaste do crne.

Kulinarska remek-djela

Slatki krumpir može se pržiti, kuhati, peći, dodavati u kašu ili jesti sirov. Mladi listovi i stabljike slatkog krumpira, nakon kuhanja ili namakanja, koriste se u salatama. Povrće se može koristiti za pripremu suflea, čipsa, džema, sljezovih kolačića i raznih drugih jela.

Kuhani batat ima okus pomalo poput smrznutog batata. Kada se jede sirov, podsjeća na mrkvu i bojom i okusom. Pečeni batat ima okus sličan bundevi, pripremljenoj na isti način.

Fritaja

Fritaja je jedinstveno jelo. To su kajgana s povrćem. Savršena je opcija za doručak.

Sastojci za 4 porcije:

• jaja – 4 kom.;
• slatki krumpir – 1 kom.;
• mlijeko - po ukusu;
• začinsko bilje, začini, sol - po ukusu;
• poriluk – 1 kom.

Priprema:

1. Slatki krumpir narežite na male kockice, a poriluk na kolutiće.
2. Povrće popržite na biljnom ulju ili ga pecite u pećnici. Batat treba biti mekan, a luk hrskav.
3. Prelijte smjesu jaja i mlijeka preko pripremljenog povrća.
4. Zagrijte pećnicu na 200 ºC.
5. Pecite 15 minuta.

Ukusni sendviči

Vrlo jednostavan recept koji će zahtijevati minimalnu količinu sastojaka i malo slobodnog vremena.

Sastojci za 4 porcije:

• slatki krumpir – 2 kom.;
• cherry rajčice – 5 kom.;
• češnjak – 4 mala češnja;
• avokado – 1 kom.;
• rukola – po ukusu;
• maslinovo ulje – 1 žlica.

Priprema:

1. Operite slatki krumpir i narežite ga. Polovice premažite maslinovim uljem.
2. Zagrijte pećnicu na 180 ºC.
3. Stavite slatki krumpir u pećnicu na 20 minuta.
4. Na maslinovom ulju popržite češnjak, cherry rajčice i rikulu. Taj postupak traje nekoliko minuta.
5. Avokado zgnječite vilicom, dodajte sol i začine.
6. Pečene batate prelijte mousseom od avokada i povrćem. Poslužite toplo.

Pire krumpir je slađi od običnog krumpira.

Pire od batata jednako je ukusan kao i obični pire od krumpira. Potrebna su mu samo tri sastojka: 500 g batata, 1 žlica mozzarelle i sol po ukusu.

Priprema:

1. Operite slatki krumpir i ogulite ga.
2. Voće narežite na male komadiće.
3. Prelijte malom količinom vruće vode i kuhajte dok ne omekša.
4. Ocijedite vodu, a dio sačuvajte za kasniju upotrebu.
5. U jelo dodajte tanko narezanu mozzarellu, posolite i zgnječite u pire.
6. Ako se ispostavi pregusto, dodajte malo vode u kojoj se kuhao batat.

Čips od batata

Čips od batata je ukusan i hrskav. Za njegovu pripremu trebat će vam batat, biljno ulje, sol, papar i cimet.

Tanko narežite batat, stavite ga na lim za pečenje i pokapajte uljem, solju, paprom i malo cimeta. Pecite krumpir u prethodno zagrijanoj pećnici na 200ºC (400ºF) oko 15-20 minuta sa svake strane.

Uštipci od batata

Palačinke se vrlo lako pripremaju. Umjesto uobičajenog jela, isprobajte palačinke od batata – ukusne su i zasitne.

Proizvodi:

• slatki krumpir – 600 g;
• brašno – 150 g;
• krema – 300 ml;
• jaja – 3 kom.;
• prašak za pecivo – 10 g;
• biljno ulje – 2 žlice.

Priprema:

1. U dubokoj zdjeli pomiješajte jaja, vrhnje, sol, prašak za pecivo i brašno.
2. Slatki krumpir sitno naribajte i dodajte u zdjelu. Dobro promiješajte.
3. Pripremljenu smjesu upotrijebite za pečenje palačinki.
4. Smjesu stavite na dobro zagrijanu tavu i pržite s obje strane nekoliko minuta.

Juha od batata i bundeve

Mnogi ljudi uživaju u predjelima. Juha od batata s bundevom vrlo je lagano, ali hranjivo jelo koje poboljšava probavno zdravlje.

Proizvodi:

• povrtni temeljac – 1 l;
• slatki krumpir – 500 g;
• bundeva – 500 g;
• leća – 40 g;
• luk – 1 kom.;
• maslinovo ulje – 1 žlica;
• sol, papar, začini - po ukusu.

Priprema:

1. Uzmite duboku tavu.
2. Sitno nasjeckajte luk i malo ga popržite na ulju.
3. Dodajte sitno nasjeckani slatki krumpir i bundevu, leću, začine i sol. Kuhajte pet minuta uz miješanje.
4. Ulijte juhu i zakuhajte. Smanjite vatru na lagano. Pokrijte lonac i pustite da kuha 40-50 minuta.
5. Pripremljenu juhu izmiksajte blenderom.

Pravilno skladištenje

Nakon berbe, batat je najbolje čuvati u drvenim ili plastičnim posudama. Idealno bi bilo da se napune mješavinom pijeska, piljevinom ili slamom. Neki vrtlari preporučuju zamatanje svakog ploda u papir.

Slatki krumpir treba čuvati u prostoriji u kojoj je temperatura između 13ºC i 16ºC. Ako je temperatura niža, plodovi se mogu pokvariti i istrunuti. Visoke temperature su jednako opasne jer gomolji mogu proklijati.

Često postavljana pitanja

Mnogi ljudi imaju razna pitanja o tome je li slatki krumpir siguran za djecu, kućne ljubimce i osobe s dijabetesom. Pogledajmo to pobliže.

Je li slatki krumpir dopušten tijekom dijete i dijabetesa?

Nema ograničenja u konzumaciji batata. Osobe na dijeti ili s dijabetesom ne moraju isključiti batat iz prehrane. Međutim, to ovisi o načinu pripreme jela i konzumiranoj količini.

Osobe s dijabetesom tipa 2 ne moraju se uopće brinuti o konzumaciji batata. Međutim, osobe s dijabetesom tipa 1 moraju pratiti unos ugljikohidrata i dozu inzulina.

Ljudima koji paze na razinu šećera u krvi savjetuje se kuhanje slatkog krumpira kako bi se smanjio sadržaj škroba, budući da je škrob oblik glukoze u određenim spojevima. To uzrokuje otapanje ugljikohidrata u tekućini. Slatki krumpir, dakle, ne povisuje razinu šećera u krvi.

Je li u redu hraniti djecu slatkim krumpirom?

Slatki krumpir je siguran za davanje djeci, počevši od njihove prve krute hrane. Nema ograničenja. Nemojte uključavati ovaj proizvod u prehranu ako imate individualnu intoleranciju.

Možete li hraniti životinje slatkim krumpirom?

Hranjenje drugih životinja slatkim krumpirom je prihvatljivo. To u potpunosti ovisi o individualnoj prehrani ljubimca. Slatki krumpir sadrži mnogo mikroelemenata, vitamina i vlakana.

Zanimljive činjenice

Ovo jedinstveno egzotično povrće cijenjeno je ne samo zbog bogatstva vrijednim hranjivim tvarima, već i zbog svojih jedinstvenih karakteristika.

Postoji nekoliko zanimljivih činjenica o korjenastom povrću:

1. Slatki krumpir sadrži ženski hormon progesteron. Povećava libido kod lijepih žena. Zbog toga se sa sigurnošću može nazvati afrodizijakom.
2. Ovaj svestrani proizvod koristi se za proizvodnju škroba, šećera, alkohola i brašna. U tu svrhu koriste se gomolji, listovi i stabljike biljke.
3. Azijci radije kuhaju jela od sorti batata čije je meso ljubičaste boje.
4. Sjemenke batata koriste se za izradu zamjene za kavu.
5. Opisati okus batata samo jednom riječju prilično je teško. Postoji ogroman broj vrsta, svaka sa svojim prepoznatljivim okusom. Batat može imati okus bundeve, tikve, banane ili kestena.

Slatki krumpir je jedinstveno voće, karakterizirano slatkim okusom s ugodnim naknadnim okusom. Ovo korjenasto povrće koristi se u kuhanju, u ljekovite svrhe i preporučuje se u prehrambene svrhe. Ima mnogo jedinstvenih kvaliteta koje cijene gurmani.

Često postavljana pitanja