Zašto tikvice imaju gorak okus i što trebam učiniti?

Gorke tikvice problem su s kojim se mnogi vrtlari suočavaju prilikom berbe. Gorčinu mogu uzrokovati razni čimbenici. Stoga je ključno slijediti pravilne smjernice za uzgoj tikvica. Također je korisno razumjeti uzroke gorčine u povrću.

Zašto tikvice imaju gorak okus?

Greške koje vrtlari često čine mogu promijeniti okus usjeva. Neke od najčešćih i svakodnevnih vrijedno je unaprijed prepoznati kako biste ih izbjegli.

Sortne karakteristike

Kako biste izbjegli gorke tikvice, odaberite pravu sortu. Neke sorte tikvica, čak i uz pravilnu i pažljivu njegu, imaju gorko meso.

Najbolje je odabrati najslađe sorte, koje uključuju:

• Čvorak. Plodovi su izduženi, dugi otprilike 25 cm, s blagim rebrima (gotovo neprimjetnim). Meso je prilično čvrsto, mekano i sočno, a okus je sladak, potpuno bez gorkih nota.
  
• Čaklun. Svestrana sorta s nježnim mesom i ugodnim mirisom i okusom. Ove tikvice su pogodne i za svježu konzumaciju i za konzerviranje. Gorčina se izbjegava ako se slijede svi uzgojni postupci.
  
• Faraon. Ova ranozrela sorta daje izdužene, tamnozelene plodove. Meso je slatko i mekano, bez gorčine. Plodovi dosežu duljinu od 60 cm i teže približno 0,8 kg. Jedna biljka daje prinos od približno 9 kg.
  

Ove se sorte smatraju otpornima i mogu podnijeti nepovoljne uvjete uzgoja. Međutim, zahtijevaju i pravilne uzgojne prakse, jer njihovo nepoštivanje može rezultirati neugodnim gorkim okusom.

Nepravilno zalijevanje

Zahvaljujući umjerenoj vlažnosti tla, biljke dobivaju sve elemente bitne za plodonošenje. Kultura nije zahtjevna u pogledu razine vlage. Međutim, ako nema dovoljno vode, nitrati i dušikovi spojevi nakupljaju se u plodovima.

Visoke razine dušika mogu uzrokovati gorčinu u povrću. Taj se rizik povećava u sljedećim situacijama:

• sunčano vrijeme, produženo razdoblje suše;
• tikvice se sade blizu biljaka koje uzimaju puno vlage iz tla;
• usjev se uzgaja na polju gdje je teško osigurati redovitu vlagu.

Nedostatak sunčeve svjetlosti

Kao i svaka tikvica, tikvica zahtijeva puno svjetla i zraka. Ti su uvjeti ključni za pravilan rast biljke.

Ako tikvice sadite u blizini velikih grmova, visokih stabala ili ograda, one će doživjeti ozbiljan stres. Nedostatak odgovarajuće sunčeve svjetlosti uzrokuje da plod razvije gorak okus.

Bolesti i štetnici

Gorčinu u plodovima mogu uzrokovati štetnici ili gljivične infekcije. Kukci oštećuju povrće i olakšavaju širenje bolesti. Najčešće je usjev pogođen fuzarijskim uvenućem ili antraknozom.

Bolest se može primijetiti sljedećim znakovima:

• antraknoza – na lišću se formiraju okrugle mrlje žuto-smeđe nijanse;
• fuzarij - donji listovi požutjeti i početi se sušiti.

Mnogo je lakše provesti prevenciju nego pokušati izliječiti biljku:

• poštivanje pravila plodoreda;
• čišćenje vinove loze nakon što je berba ubrana;
• redovito plijevljenje i uklanjanje korova;
• uklanjanje grmlja u slučaju infekcije.

Nepoštivanje rasporeda hranjenja

Okus voća izravno je pogođen viškom određenih tvari. S ovim problemom se često susreću vrtlari koji radije koriste prirodna gnojiva, uključujući:

• kompost;
• humus;
• nosila.

To uključuje gnojiva Postoje visoke koncentracije nerafiniranih dušikovih spojeva, uključujući kalij i magnezij, koji uzrokuju gorak okus voća.

Teški metali u tlu i vodi, koji im daju neugodan okus, nakupljaju se u tikvicama. Zbog toga ovo voće postaje opasno i ne preporučuje se za konzumaciju.

Neprikladni susjedi

Okus tikvica može biti negativno pogođen blizinom određenih usjeva. Najbolje je sljedeće biljke posaditi što dalje jedna od druge:

• krumpir;
• rotkvica;
• rajčice;
• patlidžani;
• bundeva (ukrasna).

Preporučuje se sadnja luka, graška, špinata i graha u blizini tikvica. Ako u blizini sadite ukrasne bundeve, vjetar će prenijeti njihov pelud na tikvice, potičući proizvodnju hormona koji mesu daju neugodnu gorčinu.

Nepovoljne susjede postavite na udaljenosti od najmanje 15 metara. Ako je parcela mala, posadite samooprašujuće sorte tikvica.

Unakrsno oprašivanje s drugim kulturama

Neki vrtlari smatraju da bundeve treba uzgajati na jednoj parceli. Međutim, iskusni vrtlari preporučuju rotaciju različitih sorti, sadnju drugih biljaka između njih.

Kao rezultat unakrsnog oprašivanja pojavljuju se razne negativne posljedice:

• prinosi usjeva su oštro smanjeni;
• okus se mijenja – u pulpi se pojavljuje gorak okus;
• plodnost je oslabljena;
• kvaliteta sjemena se smanjuje.

Nije uvijek moguće odvojiti biljke. U tom slučaju, možete posaditi luk ili mahunarke između usjeva. To pomaže u sprječavanju unakrsnog oprašivanja.

Korov

Pelin koji raste u blizini tikvica može uzrokovati da plod razvije jaku gorčinu. Ako uočite ovaj korov, odmah ga uklonite.

Nepravilno skladištenje

Ako zanemarite pravila sakupljanja i skladištenje voća, a razvija se i neugodan gorak okus. Berba se odvija u različitim fazama zrelosti:

• Mliječni proizvodi Plodovi su mladi i imaju meku kožicu. Čuvaju se na temperaturama između 0 i 3°C. U tim uvjetima, tikvice će se održati netaknute oko 14 dana. Zatim počinju venuti, postupno gubeći okus, a meso postaje gorko i suho.
• Zrelo – plodovi su potpuno formirani i dostigli su punu zrelost. Ako se povrće bere nakon što je potpuno zrelo, dobro će se čuvati 3-5 mjeseci bez gubitka kvalitete.
  Preporučuje se čuvanje zrelog voća u hladnoj i suhoj ostavi ili podrumu. Dobra ventilacija je ključna.

Akumulacija kukurbitacina

Ovo je jedan od najčešćih uzroka gorčine u povrću. Kukurbitacin je tvar koja se proizvodi kao odgovor na stres koji biljka doživljava. To se najčešće događa zbog nepravilnog uzgoja.

Postoji nekoliko učinkovitih metoda za sprječavanje proizvodnje kukurbitacina:

• pravilna njega biljaka;
• pravovremeno zalijevanje;
• odsutnost viška ili nedostatka gnojiva;
• sadnja usjeva na otvorenom i sunčanom mjestu gdje nema trajne sjene.

Kako ukloniti gorčinu?

Nakon berbe možete primijetiti neugodan gorak okus, koji se može ukloniti jednostavnim temeljitim namakanjem voća. Postupak je sljedeći:

1. Povrće temeljito operite i ogulite. Obavezno uklonite tvrdu kožicu jer se tu nakuplja gorčina.
2. Oguljeno voće narežite na ne baš debele komade ili krugove.
3. Posolite vodu - koristite 1 žlicu soli na 3 litre.
4. Pripremljeno povrće stavite u tekućinu i ostavite 20-30 minuta.
5. Nakon navedenog vremena, izvadite povrće i temeljito isperite pod puno tekuće vode. Tikvice su sada spremne za upotrebu u raznim jelima.

Gorčina se lako može ukloniti zamrzavanjem. Prije jela, narezano povrće stavite u zamrzivač i ostavite dok se potpuno ne zamrzne.

Možete li jesti gorke tikvice?

Plodovi su jestivi ako gorak okus nije uzrokovan gljivičnom infekcijom, već nepravilnim uzgojem i njegom. Uzmite u obzir i jačinu gorčine.

Ako je uzrok biljna bolest, plodovi mogu sadržavati velike količine nitrata i raznih otrovnih tvari. Konzumiranje takvog voća može uzrokovati ozbiljno trovanje.

Kako spriječiti nakupljanje gorčine?

Slijedeći jednostavne, ali važne smjernice za njegu tikvica, možete lako uzgojiti ukusno i zdravo povrće koje će pružiti zdravstvene prednosti. Ako odaberete pravu sortu, gorčina se može razviti kao rezultat uzgoja u neprikladnim uvjetima.

Kako biste spriječili nakupljanje gorčine u povrću, slijedite nekoliko jednostavnih smjernica:

• Sadite sjeme samo tijekom dugog dnevnog svjetla;
• osigurati pravilan režim zalijevanja, vlaženje treba biti redovito;
• pazite da tlo ne postane natopljeno vodom;
• Planirajte sadnju unaprijed kako vam tikvice ne bi rasle blizu biljaka koje mogu uzrokovati neugodan okus ploda;
• Ne koristite kalijeva i fosforna gnojiva u velikim količinama.

Gorka tikva je iznimka od pravila. Ako slijedite jednostavne smjernice za uzgoj i njegu, lako možete izbjeći ovaj problem. Također, odaberite prave sorte koje obično nemaju gorke note.

Često postavljana pitanja