Kineski kupus Pak Choi: opis, sorte i uzgoj usjeva

Kineski kupus (Pak Choy) je rasprostranjen u istočnim zemljama, Europi i Sjevernoj Americi, ali je u našoj zemlji gotovo nepoznat. Što je toliko posebno kod ovog povrća, zašto ga vrijedi uzgajati u vlastitom vrtu i koliko je to teško - pročitajte dalje u ovom članku.

Što je Pak Choy?

Kineski kupus (Pak choy ili bok choy) (Brassica rapa chinensis) je lisnata jednogodišnja biljka iz porodice krstašica. Posebno je popularan među stanovnicima jugoistočne Azije i južne Kine, a sve više osvaja tržišta u Europi i Sjedinjenim Državama.

U našoj zemlji biljka nije baš popularna. Često se naziva peteljkasti kupus, kineski lisni kupus ili jednostavno kineski kupus. Potonji naziv nije sasvim točan, jer se kineski kupus obično naziva pekinškim kupusom.

Botanički opis

Pak choy je ranozrevajuća sorta. Zrela biljka ne formira glavicu, već bujnu rozetu listova, koja doseže visinu od 20 do 60 cm i promjer od 40 do 45 cm. Više podsjeća na salatu nego na kupus. Listovi su raspoređeni na debelim, mesnatim peteljkama s vanjskom konveksnošću, čvrsto stisnuti zajedno. Listovi su veliki, nježni i blago valoviti. Razlikuju se tri glavne sorte na temelju boje lisne ploške i peteljki:

• Džoi Čoj. Svijetlo tamnozeleno lišće raste na bijelim peteljkama.
• Šangajski zeleni. I listovi i peteljke su svijetlozeleni. Listovi su nešto tamniji.
• Crveni Čoj. Peteljke su zelene, a listovi su odozdo zeleni, a odozgo crvenoljubičasti.

Sorta Joi Choi

Shanghai Green Pak Choy kupus

Sorta crvenog Choja

Nakon klijanja, kupus formira rozetu listova, a kada potpuno sazrije, stvara stabljiku s cvjetovima. Nakon što cvjetna stabljika sortnog kupusa sazrije, sjeme se može ubrati.

Pak choy ima razgranat, fin, plitak korijenov sustav, koji raste do dubine ne veće od 15 cm.

Povijesne informacije

Pak choy je poznat kao jedna od prvih povrtnih kultura koje su se uzgajale u Kini, gdje i danas zauzima posebno mjesto u nacionalnoj kuhinji i medicini.

U 19. stoljeću donesen je u Europu, gdje je bio popularan i uspješno uzgajan.

Popularne sorte

Mnoge sorte pak choya uvrštene su u Državni registar uzgojnih postignuća. Sve se preporučuju za uzgoj na privatnim farmama i za konzumaciju.

Tablica sorti pak choy kupusa:

Korisna svojstva i šteta Pak Choija

Pak choy kupus se sastoji od 95% vode i bogat je vitaminima (A, C, K, PP, B1, B2, B9) i mineralima (kalij, kalcij, magnezij, mangan, željezo, natrij, fosfor i cink). To je dijetalni proizvod koji sadrži samo 13 kcal na 100 g.

Blagotvoran učinak na tijelo:

• čisti od toksina i štetnog kolesterola;
• poboljšava elastičnost krvnih žila, normalizira krvni tlak, podržava srce;
• potiče obnovu stanica kože;
• pomaže zacjeljivanju rana, poboljšava zgrušavanje krvi i hematopoezu;
• koristi se kao preventivna mjera protiv raka;
• poboljšava imunitet.

Ali postoje i neke mjere opreza prilikom korištenja:

• povrće sadrži glukozinolate, koji su štetni za tijelo kada se konzumiraju u prekomjernim količinama;
• enzim mirozinaza, koji je prisutan u svim krstašicama, negativno utječe na funkcioniranje štitnjače i sprječava apsorpciju joda;
  

  Kako bi se spriječili negativni učinci enzima, kupus se termički obrađuje.

• Za one koji pate od guste krvi i uzimaju lijekove za razrjeđivanje krvi, upotreba Pak Choya je kontraindicirana;
• Osobe s alergijama na bilo koju vrstu kupusa trebaju ga konzumirati s oprezom.

Pripremne aktivnosti prije sadnje

Pak choy kupus može se uzgajati tijekom cijele godine u stakleniku ili na otvorenom tijekom toplijih mjeseci. Biljka je nezahtjevna u pogledu sastava tla i zahtijeva malo pažnje ili vrtlarskih vještina.

Lokacija i klima

Prilikom odabira mjesta za vrtnu gredicu, uzmite u obzir sljedeće značajke:

• Dobra svojstva grijanja. Kupus voli dobro osvijetljeno mjesto ili djelomičnu sjenu.
• Vlažnost tla. Ne sadite kupus na području gdje će voda stagnirati nakon kiše.
• Kiselost tla. Kupus će se najbolje osjećati u tlu srednje kiselosti pH=5,5-7.
• Dnevni sati. Najboljim razdobljem rasta smatra se rano proljeće ili sredina ljeta/jesen. Dugi dnevni sati krajem svibnja, lipnja i srpnja mogu potaknuti cvjetanje biljke. U takvim uvjetima, dobar urod bit će nemoguć.
  

  Pak-choi kupus proizvodi izdanke i cvjetove kako se povećava dnevno svjetlo.

• Otpornost na mraz. Sadnice se ne boje kratkotrajnih padova temperature do -4 °C.
• Prethodnici. Prije kupusa, u vrtnoj gredici mogu rasti mahunarke, žitarice, bundeve, velebilje i luk.
  Bilo koja vrsta kupusa, repe, rotkvice, rutabage bit će loš prethodnik.

Priprema zemljišta

Priprema tla za sadnju Pak Choija počinje u jesen.

Faze provedbe rada:

• Jesensko kopanje. Temeljito iskopajte gredicu i uklonite korijenje biljke.
• Gnojivo. Dodajte organsko gnojivo (10 kg) i superfosfat (1 žlica) na 1 m².
• Deoksidacija tla. Ako vaša regija ima kiselo tlo, dodajte 1 žlicu vapna ili 200 g pepela na 1 m².
• Teško tlo. Da biste ispravili situaciju, dodajte grubi pijesak ili trulu piljevinu na područje i iskopajte ga.
• Proljetno kopanje. U proljeće prekopajte tlo do dubine od 15 cm.
• Oplodnja. Dodajte 1 čajnu žličicu uree po 1 m².

Priprema sjemena

Priprema sjemena ne zahtijeva nikakve posebne radnje i sastoji se od:

• Kalibriranje. Pregledajte sjemenke i odaberite najveće. Ako ih nema puno, poslužit će i srednje velike.
• Provjera klijanja. Pripremite 3%-tnu otopinu soli i namočite sjeme u njoj 5 minuta. Skupite ono koje ispliva na površinu, a ono koje potone na dno spremno je za sjetvu. Odmah isperite sol pod mlazom vode, a zatim ga osušite kako biste izbjegli prerano klijanje.
• Dezinfekcija. Sjemenke umočite u otopinu kalijevog permanganata, a zatim isperite vodom. To će zaštititi biljke od gljivičnih i bakterijskih bolesti.
  Druga metoda uključuje zagrijavanje. Za to se priprema vruća voda (48-50°C). Sjeme se stavlja u gazu i uranja u vodu 20 minuta. Teškoća ove metode leži u kontroli temperature vode.

  Ako je temperatura iznad 50°C, sjeme će izgubiti klijavost; ako je ispod 48°C, neće biti dezinfekcijskog učinka.

• Ubrzanje klijanja. Stavite sjemenke u posudu i dodajte dovoljno vode da ih prekrije. Mijenjajte vodu svaka 4 sata i nastavite postupak na sobnoj temperaturi 12 sati.
  Možete koristiti otopinu Nitrofoske (otopiti 1 čajnu žličicu u 1 litri vode). Sjeme namočite 12 sati.
• Otvrdnjavanje. Sjemenke se stavljaju u donji dio hladnjaka i čuvaju 24 sata.

Nakon toga, sjemenke se suše kako se ne bi lijepile za prste i počinje sjetva.

Kako posaditi kineski kupus?

Postoje dva načina sadnje pak choy kupusa, o čemu će biti riječi u nastavku.

Metoda sadnje

Sjeme se sije za sadnice krajem ožujka ili početkom travnja. Ova metoda je povoljna jer omogućuje ranu berbu.

Slijed rada:

• Posuda za sadnice. Pripremite potreban broj tresetnih posuda. Preporučuje se sijati sjeme izravno u njih kako biste izbjegli oštećenje osjetljivog korijenovog sustava tijekom presađivanja. Mogu se koristiti i tresetne kuglice.
• Priprema temeljnog premaza. Napunite posude smjesom gurnta; kokosov supstrat dobro funkcionira.
• Sjetva sjemena. U svaku posudu možete staviti nekoliko sjemenki. Nakon klijanja uklonite slabe.
• Brtvljenje. Sjeme se prekriva zemljom do dubine od 1 cm.
• Mjesto za klijanje. Trebalo bi biti toplo, dobro zagrijano suncem.

Prve klice će se pojaviti 3-5 dana nakon sjetve.

Kako biste osigurali dosljedan urod dulje vrijeme, možete sijati male količine sjemena za sadnice svakih 7-10 dana.

Sadnice se mogu presaditi u vrtnu gredicu ili staklenik nakon 3 tjedna. Slijedite ovaj postupak:

• 40-50 cm – između redova;
• 20-35 cm – udaljenost između biljaka u redu, ovisno o veličini rozete sorte.

Sjeme u otvorenom tlu

Sjeme se može sijati u otvoreni teren počevši od travnja, kada se tlo zagrije na +3-4 °C, ili u srpnju.

Redoslijed sjetve:

• Metoda. Postoje dva načina sadnje u zemlju:
  • Krojački sntimetar. Kada se sjeme zalijepi na traku i položi u redove ili se u zemlji napravi brazda i u nju se posije sjeme.
  • U rupe. Gredica je podijeljena u redove, a u svakom redu se na svakih 30 cm izrađuju rupe dubine 2 cm. U svaku rupu se stavljaju 2-3 sjemenke.
• Brtvljenje. Pokrijte sjeme zemljom.
• Sklonište. Pokrijte redove plastičnom folijom kako biste zadržali toplinu i vlagu. To će potaknuti brzo klijanje.
• Puca. Prve biljke će niknuti za 1-1,5 tjedana.

Bolesti i štetnici, suzbijanje i prevencija

Kupus ima dobru otpornost na većinu bolesti. Štetočine koje ga mogu pogoditi uključuju:

• Križonosni buhač. Štetnik buši velike rupe u lišću. Suzbijanje se može postići posipanjem tla pepelom ili pepelom i duhanskom prašinom (1:1). Druga metoda je prekrivanje mladih izdanaka agrovlaknima.
• Bijeli leptir kupusa. Nisu sami leptiri opasni za kupus, već njihove gusjenice. Za suzbijanje se može koristiti duhanska prašina. Lišće koje sadrži jaja štetnika treba ukloniti.
• Puževi i golaći. Uklanjaju se ručno ili pomoću posebnih mamaca, koji se mogu kupiti u trgovini i postaviti između redova.

Prilikom korištenja kemikalija slijedite upute i nemojte ih koristiti tijekom razdoblja žetve.

Briga za Pak Choya

Briga za kineski kupus uključuje:

• Prorjeđivanje. Obavezno za sjetvu u redove i trake. Prvo prorjeđivanje obavite nakon pojave pravih listova. Uklonite slabe biljke, ostavljajući 10 cm između njih. Nakon što rozete narastu i redovi se zatvore, obavite drugo prorjeđivanje, ostavljajući 20 cm između biljaka.
• Gornji preljev. To je potrebno samo ako gnojiva nisu primijenjena prilikom sadnje. Organsko gnojivo primijenite na početku vegetacijske sezone. U tu svrhu prikladna je otopina divizma (1:10) ili ptičjeg izmeta (1:20).
  

  Upotreba mineralnih gnojiva se ne preporučuje, jer pak choi kupus brzo nakuplja nitrate.

• Zalijevanje. Kupus uspijeva uz obilno zalijevanje. Možete koristiti navodnjavanje prskalicama, ali imajte na umu da stajaća voda može dovesti do gljivičnih bolesti.
• Korovljenje. Pravovremeno uklonite korov iz vrtne gredice; to će pomoći u borbi protiv štetočina.

Kada i kako žeti?

Prvu berbu možete isprobati tri tjedna nakon sadnje. Odrežite mlade listove, ostavljajući 2-3 cm u podnožju, a zrelije listove još više. To će vam omogućiti ponovnu berbu odrezanih rozeta, jer kupus brzo pušta nove izdanke.

Odrezani listovi ne traju dugo, stoga ih berite po potrebi. Ako je potrebno, zamotajte listove u vlažni ručnik i čuvajte ih u vratima hladnjaka do 2 dana.

Ako je biljka odrezana u početnoj fazi formiranja strelice, može se konzumirati, jer list još nije izgubio sočnost.

Listovi stariji od 50 dana, kod ranih sorti, smatraju se prezrelim, postaju grubi i neprikladni za konzumaciju.

U videu možete vidjeti kako izgleda pak choy kupus. Također pokriva uzgoj, njegu, berbu i savjete za kuhanje.

Recenzije

Kupus pak choi bogat je hranjivim tvarima, jednostavan je za uzgoj i zahtijeva malo njege. Budući da je ranozrijevajuća kultura, daje nekoliko žetvi po sezoni. Međutim, razočarava neke vrtlare jer se širi puzanjem i jako ga oštećuju buhači.

Često postavljana pitanja