Što je posebno kod savojskog kupusa i kako ga pravilno uzgajati?

Keljasti kupus postupno zauzima svoje mjesto u niši povrtlarstva naše zemlje. Njegov neobičan izgled i nevjerojatan okus zaslužili su mu mjesto među mnogim vrtlarima. Nažalost, stereotip o izbirljivosti ovog povrća može se razbiti samo stvarnim uzgojem. U ovom članku istražit ćemo karakteristike keljastog kupusa i isplati li se uzgajati ga u vašem vrtu.

Što je posebno kod savojskog kupusa?

Kelj ima prekrasan izgled, izdaleka podsjeća na prekrasan cvijet. Glava mu je formirana od nježnih zelenih, valovitih listova, tako da ukupna gustoća ostaje rahla i lako se može odvojiti na sastavne dijelove.

Ovaj kupus se također razlikuje od bijelog kupusa po tome što ne ispušta karakterističan miris kada se zagrijava. Jela napravljena od njega imaju karakterističan okus, a gotova tekstura je nježnija.

Ovo savojsko povrće jedinstveno je po tome što rane sorte ne traju dobro dulje vrijeme, što ga čini neprikladnim za kiseljenje, zimsko konzerviranje ili fermentaciju. To je zaista sezonska povrtna kultura.

Povijest podrijetla

Kelj je porijeklom iz Mediterana. Sjeverna Afrika je mjesto gdje najviše raste u divljini, ali Talijani su ga pripitomili kao povrće. Oni su ga prvi počeli uzgajati u Kneževini Savoji prije više od pet stoljeća. Otuda i ime kupusa.

U početku se vjerovalo da je savojski kupus hrana za siromašne, ali kasnije su njegove okusne kvalitete cijenili i ljudi plemićkog roda.

U 18. stoljeću ova vrsta kupusa nazivala se "milanski", "lombardski" ili "talijanski". Danas Česi i Poljaci ovu sortu nazivaju "francuskim", jer je Savoju osvojio Napoleon i pripada Francuskoj. U istočnoeuropskim zemljama savojski kupus ima svoj poseban naziv - "čipkar" ili "čipkar".

U našoj zemlji, kelj je relativno rijetka povrtna kultura, vjerojatno zbog pogrešnog uvjerenja da zahtijeva strože uvjete uzgoja. Međutim, zahvaljujući trendu zdrave prehrane i novih proizvoda, kelj postupno dobiva na pozornosti i voljen je na prvi pogled.

Botanički opis

Kelj je član porodice krstašica. Njegova struktura podsjeća na bijeli kupus: ima razgranat korijenov sustav i visoku, vretenastu stabljiku, na kojoj se formiraju široki listovi s jedva vidljivim žilama, uokvirujući glavicu.

Boja listova ovisi o sorti kupusa. Može biti raznih nijansi zelene, s bijelim premazom ili bez njega. Listovi izgledom podsjećaju na valoviti papir, s izvrsno zgužvanim izgledom.

Glava je rastresita, težine između 0,5 i 3 kg. Kada se prerežu, gornji listovi su smaragdno zeleni, a postupno poprimaju sve žuće nijanse kako se približavaju stabljici.

U drugoj godini, savojski kupus ima duže stabljike, a pojavljuju se bijeli i žuti cvjetovi. Formira se plod nalik mahuni koji sadrži četiri okrugle, smeđe-crne sjemenke. Sjemenke zadržavaju svoju korisnost četiri godine.

Prednosti i nedostaci uzgoja

Uzgoj savojskog kupusa ima svoje prednosti i nedostatke.

Prednosti uzgoja:

Nedostaci uzgoja uključuju:

Primjena, sastav, koristi i štete

Kelj se koristi u salatama, a termički se obrađuje i tijekom pripreme svih vrsta juha, kotleta, variva i nadjeva za pečene proizvode.

Prednosti ovog povrća su zbog bogatog sadržaja vitamina, minerala i mineralnih soli. Redovita konzumacija savojskog kupusa jača cjelokupni imunitet, jača srce i krvne žile, obnavlja i stabilizira živčani sustav te pozitivno utječe na krvožilni sustav.

Visok sadržaj vlakana pomaže u zadovoljavanju gladi i normalizaciji gastrointestinalne funkcije. Ovo svojstvo je posebno važno za mršavljenje i zdravu prehranu.

Među korisnim svojstvima savojskog kupusa, posebnu pozornost zaslužuje prevencija raka.

Izbjegavajte jesti ovo povrće nakon operacije trbuha ili prsne kosti. Također je kontraindicirano za osobe s gastrointestinalnim problemima ili poremećajima štitnjače.

Opis uobičajenih sorti

Sve sorte i hibridi savojskog kupusa dijele se prema trajanju razdoblja od prvih aktivnih izdanaka do vegetativne zrelosti glavica na:

• rano sazrijevanje - do 120 dana;
• sredina sezone - do 135 dana;
• kasno - od 135 dana.

Pogledajmo neke od najčešćih sorti i njihove karakteristike.

Naziv sorte	Zrelost	Težina glave, kg	Osobitosti
Rani Beč	rano	do 1,2	otporan na bolesti
Zlatno rano	rano, do 95 dana	0,8	ne puca; vrlo ukusno voće.
Usporedi	rano, do 80	0,8	otporan na pucanje; otporan na bolesti i napade štetočina.
Mir	rano	do 1,5	glave ne pucaju
Obljetnica	rano, do 102 dana	do 0,8	sitno mjehuričasti listovi; sklon pucanju.
Melissa	prosjek	do 3 kg	guste glavice kupusa; vrlo "zgužvano" lišće.
Sfera	prosjek	do 2,5	slatkast okus; neobična boja.
Aljaska	kasno	do 2,4	gusta glava; može se dugo čuvati.
Stilon	kasno	do 2,6	podnosi temperature do -6°C
Uraloča	kasno	do 2,3	guste glave; ne puca; izvrstan okus.

Uzgoj savojskog kupusa iz sadnica

Najčešća metoda berbe savojskog kupusa je uzgoj iz sadnica. To omogućuje da glavice sazriju dva tjedna ranije nego kada se sade iz sjemena. Nadalje, prinos se povećava za 30-40%.

Kada sijati za sadnice?

Vremenski interval za sjetvu izravno ovisi o sorti kupusa:

• sijati rano zrele sorte s dolaskom proljeća;
• sorte srednje sezone - od posljednjih deset dana ožujka;
• kasne sorte - od početka travnja.

Imajte na umu da će u prosjeku trebati 35-45 dana za proizvodnju potpuno odraslih sadnica spremnih za sadnju.

Tlo za uzgoj sadnica

Ne morate kupovati zemlju iz trgovine za sjetvu sjemena. Međutim, takva će zemlja biti dezinficirana i sadržavati dobar sastav. Možete sami pripremiti mješavinu za sadnju. Uzmite kantu zemlje iz svog vrta i dodajte 2,5-3 kg trulog gnoja ili kompostirane organske tvari. Ili pomiješajte:

• 5 dijelova treseta ili vrtne zemlje;
• 1 dio humusa;
• 1 dio riječnog pijeska;
• 0,5 dijelova drvenog pepela.

Domaću mješavinu zemlje pecite u pećnici pola sata na 150-180°C. Tjedan ili dva prije sjetve zalijte mješavinu kipućom vodom ili slabom otopinom kalijevog permanganata.

Za više informacija o tome kako sami dezinficirati tlo prije sadnje sadnica, pročitajte još jedan članak.

Tretman sjemena prije sjetve

Najčešće je pakirano sjeme od renomiranih dobavljača koje kupujete u trgovinama već dezinficirano i tretirano pojačivačima klijanja. Zato je premazano zelenom ili drugom obojenom tvari. Međutim, ako to nije slučaj ili ako ste sjeme dobili od susjeda ili prijatelja, potrebno ga je prethodno tretirati.

Kako biste spriječili širenje gljivičnih bolesti iz sjemena, namočite ga u slabu otopinu kalijevog permanganata 15-20 minuta. To je dovoljno vrijeme, tako da nema potrebe produžavati vrijeme namakanja. To može uzrokovati kemijske opekline i potpuno oštećenje sjemena.

Sjeme se može očvrsnuti toplinom ili hladnoćom. Prva mogućnost uključuje zagrijavanje sjemena u blizini izvora topline dva dana, dok druga uključuje postavljanje sadnica na mjesto gdje je temperatura zraka između 1 i 4°C (hladnjak, podrum, balkon itd.). Alternativno, sjeme možete namočiti u vodi na 2°C 24 sata.

Nakon što završite ove korake, osušite sjeme kako biste ga lakše koristili tijekom sadnje.

Sjetva sjemena za sadnice

Čipkasto cvijeće može se sijati u zajedničku posudu ili u pojedinačne čašice. Poželjne su tresetne tablete ili posude. Na taj način, prilikom presađivanja sadnica u vrt, nećete morati uklanjati korijenje, što sprječava njihovo oštećenje i osigurava nesmetanu prilagodbu.

Na dno posude stavite sloj drenaže i napunite ga mješavinom za sadnju. Zalijte zemlju i napravite redove duboke 1 cm. Ostavite oko 3-3,5 cm između brazda. Posijte sjeme, ostavljajući razmak od 1,1-2 cm, i prekrijte zemljom. Zalijte.

Pokrijte sadnice plastikom ili staklom i stavite ih na toplo mjesto. Dnevno prozračivanje i vlaženje tla olakšat će klijanje mladih klica. Čim sjeme počne klijati, uklonite pokrov i stavite sadnice na mjesto s temperaturom od oko 8°C, zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti. Smanjite količinu vlaženja tla.

Uvjeti i briga o usjevima

Briga za sadnice i stvaranje povoljne mikroklime jamčit će velike glavice savojskog kupusa u budućnosti.

Krhkim sadnicama potrebno je najmanje 14 sati dnevnog svjetla, pa ako nema sunca za kišnog ili oblačnog dana, ili ovisno o karakteristikama regije, koristite lampe ili drugu dodatnu rasvjetnu opremu. Održavajte temperaturu sadnica između 15-17°C tijekom dana i oko 10°C noću.

Preporučuje se zalijevati gredice vodom temperature što bliže tlu. Izbjegavajte prekomjerno zalijevanje ili isušivanje tla. Nakon vlaženja tla, prorahlite ga. To će spriječiti stvaranje tvrde kore na površini, omogućiti da vlaga dulje ostane u tlu i spriječiti truljenje.

Za jačanje imuniteta sadnica i poticanje rasta i vegetacije, primijenite gnojivo:

• Prvo hranjenje je 4-5 dana nakon branja. Otopite 10 g u 5 litara vode. amonijev nitrat ili urea i 20 g superfosfata. Stopa primjene gnojiva je 1-2 žlice po grmu.
• Drugo hranjenje sadnica provodi se 12-15 dana nakon presađivanja. Sastav otopine ostaje isti, ali se koncentracija gnojiva udvostručuje.
• Nekoliko dana prije presađivanja mladih sadnica, nahranite ih mješavinom:
  • voda - 5 l;
  • kalijeva sol - 40 g;
  • superfosfat - 25 g;
  • amonijev nitrat - 15 g.

Prije nanošenja gnojiva, navlažite tlo kako biste spriječili da gnojivo spali korijenski sustav.

Deset do četrnaest dana prije presađivanja sadnica na otvoreno, počnite s pričvršćivanjem kupusa. Da biste to učinili, postupno snižavajte temperaturu u prostoriji u kojoj se nalaze sadnice. Prvo ostavite prozore otvorene, zatim biljke premjestite na balkon tijekom dana, a zatim ih tamo ostavite preko noći.

Ključno je postupno pričvrstiti biljke kako bi se spriječilo njihovo uginuće od hladnoće. Nekoliko dana prije sadnje ostavite posude s sadnicama vani, smanjujući zalijevanje, ali pazeći da tlo ne postane previše suho.

Branje u pojedinačne posude

Prilikom guste sadnje mladih sadnica, potrebno ih je presaditi u odvojene, veće posude kako bi se osiguralo da imaju dovoljno hranjivih tvari i prostora za razvoj te kako bi se pripremile za presađivanje u otvoreni teren.

Pikiriranje se obavlja 7-10 dana nakon aktivnog klijanja, kada se razvijaju listovi kotiledona. Zalijte sadnice kako biste izbjegli oštećenje prilikom vađenja iz zemlje. Prije presađivanja, odrežite korijenje za trećinu njihove duljine. To će potaknuti rast korijena i pomoći biljkama da se brže učvrste u vrtu.

Nakon presađivanja, prvih nekoliko dana držite sadnice dalje od izravne sunčeve svjetlosti. Držite ih na toplom (otprilike 17-19°C). Nakon 4-5 dana temperatura se može sniziti na 13-15°C.

Sadnja sadnica savojskog kupusa u otvorenom tlu

Sadnice presađene u vrt zahtijevaju optimizaciju uvjeta uzgoja i naknadne mjere njege kako bi se osiguralo stvaranje zdravih, ukusnih glavica.

Kada saditi sadnice na tom području?

Vrijeme sadnje sadnica određeno je regionalnim položajem i klimom mjesta uzgoja. U prosjeku se ovaj rad provodi u svibnju. Važno je da sadnice imaju vremena za formiranje i sazrijevanje do željene faze, što se određuje:

• zdrav izgled biljke, najmanje 15 cm visine;
• prisutnost 4-5 listova;
• odsutnost mrlja i pukotina na stabljici;
• dobro razvijen korijenov sustav.

Mjesto za savojski kupus

Prilikom odabira parcele za uzgoj keljnog kupusa, uzmite u obzir plodored i blizinu drugih biljaka. Ako su prošle sezone u istoj gredici uzgajane krstašice (rotkvice, repa, hren itd.), preporučljivo je dodijeliti drugo područje. Najbolji prethodnici su mahunarke, žitarice, krumpir, luk, krastavci i rajčice.

Odaberite svijetlo i dobro prozračeno mjesto. Imajte na umu da savojski kupus zahtijeva veliku površinu za uzgoj i preferira blago kiselo tlo. Stoga, ako je potrebno, dodajte vapno u tlo.

Najbolje je pripremiti parcelu odmah nakon prethodne sezone žetve. Prekopajte gredice, dodajući organska ili mineralna gnojiva. Idealni su kompost, humus, pileći gnoj, kalijeva sol i superfosfat. Gnojidba dušikom treba se odgoditi do proljeća.

Postupak i shema sadnje

Podijelite područje na rupe, postavljajući ih u šahovskom uzorku, održavajući razmak od najmanje 40 cm između njih. Dubina rupe za sadnju određena je visinom tresetne posude ili korijenove bale sadnice.

Navlažite rupe, stavite biljku u njih i prekrijte zemljom. Zalijte. Pokrijte vrh malčem do prvog lista. To će spriječiti isušivanje tla i naknadno će osigurati dodatne mikro- i makronutrijente za povrtnu kulturu.

Kako biste pomogli biljkama da se brže ukorijene i prilagode, zaštitite ih od sunca zasjenjivanjem posebnom mrežom ili drugim konstrukcijama.

Njega i uzgoj savojskog kupusa

Briga za ovu povrtnu kulturu nije teška niti zahtijeva posebne vještine ili znanje. Koraci su slični brizi za bijeli kupus.

Zalijevanje, plijevljenje, rahljenje i okopavanje

Kroz cijeli vegetacijska sezona Preporučuje se umjereno zalijevati glavicu kupusa. Ako je područje previše zaliveno, rizik od gljivičnih bolesti značajno se povećava. Prekomjerno zalijevanje uzrokovat će pucanje glavice kupusa, a također će privući puževe i golaće.

Tijekom razdoblja nalijevanja glavice kupusa, koristite metodu zalijevanja korijena umjesto kišne.

Korov odmah uklonite kako biste izbjegli rasipanje hranjivih tvari. Korov također prenosi bolesti.

Okopavanje i rahljenje potiču prozračivanje tla, potiču rast korijena i sprječavaju eroziju tla i izlaganje korijena. Mehanička manipulacija tlom u blizini korijenovog sustava uništava potencijalne ličinke štetnika.

Gnojidba

Kada se uzgaja na otvorenom, savojskom kupusu je potrebno još više hranjivih tvari, posebno tijekom faze formiranja glavice i zrenja. Na početku formiranja glavice prihranite ga 10%-tnom otopinom divizma ili složenim mineralnim gnojivom. Možete ga sami napraviti miješanjem sljedećeg u kanti vode:

• superfosfat - 35-40 g;
• kalijeva sol - 20 g;
• urea ili amonijev nitrat - 20 g.

Drugo hranjenje može se obaviti 10-15 dana nakon prvog. Povećajte količinu dopunskog hranjenja za 50%.

Nedostatak dušika očituje se žućenjem i odumiranjem donjih listova. Ako se ukupna boja kupusa promijeni i postane svjetlija, to ukazuje na potrebu za dodavanjem kalija. Višak fosfora u tlu uzrokuje rano cvjetanje kupusa.

Budite oprezni pri odabiru vrsta gnojiva i količina koje ćete primijeniti. I premala i prekomjerna primjena mogu imati negativne posljedice.

Liječenje i zaštita od bolesti i štetočina

Hibridi savojskog kupusa otporni su na bolesti i štetočine. Međutim, važno je znati kako spriječiti i zaštititi se od problema kao što su:

• gljivične infekcije;
• mozaik;
• stjenice;
• buhe;
• puževi;
• lisne uši itd.

Prevencija uključuje posipanje gredica kupusa svaka dva tjedna krednim brašnom, drvenim pepelom ili koloidnim sumporom. Korisno je prskanje sadnica otopinom mangana, sirutke s jodom (5 kapi na 5 litara) ili 10%-tnom otopinom kefira.

U ranim fazama gljivičnih bolesti pomaže uklanjanje zahvaćenih biljaka s vrtne gredice i njihovo spaljivanje. Naknadni tretman Fundazolom, Bordeaux mješavinom ili Fitosporin-M zaštitit će preostali kupus.

Štetnike kupusa najbolje je suzbijati tradicionalnim metodama, kao što je stvaranje prepreka koje sprječavaju pristup usjevu povrća ili stvaranje uvjeta koji odbijaju štetnike. Te metode uključuju:

• prskanje otopinom pepela, infuzijom vrhova rajčice ili duhana s dodatkom sapuna za pranje rublja;
• sadnja paprene metvice, nevena, luka itd. uz kupus;
• ručno sakupljanje gusjenica i puževa te druge metode.

Ako je problem uznapredovao, mogu pomoći samo ciljani kemijski tretmani. Ti se tretmani moraju provoditi prema uputama i poduzetim mjerama opreza.

Više informacija o bolestima i štetnicima kupusa dostupno je. ovdje.

Berba i skladištenje savojskog kupusa

Prva berba ranog savojskog kupusa dozrijeva do sredine ljeta. Ove glavice nisu prikladne za skladištenje. Da biste sačuvali ovo ukusno i hranjivo povrće kasnog zrenja, slijedite ove smjernice:

• Ne žurite s berbom. Glavice se mogu ostaviti na biljci do prvog mraza, do -6°C.
• Uberite glavice kupusa teže od 0,5 kg. Što je plod veći, to će se dulje skladištiti.
• Uberite usjev po suhom, hladnom vremenu, prestajući zalijevati nekoliko dana prije postupka.
• Odrežite glavice s nekoliko zaštitnih listova. Oni će zaštititi povrće od prašine i prljavštine te zadržati vlagu.

Za skladištenje, pospite glavice usitnjenom kredom i odrežite stabljike. Povrće stavite prerezanom stranom prema gore na suhe police, ostavljajući razmak između svake glavice. Pazite da u području nema gljivica i glodavaca.

Optimalni uvjeti za čuvanje savojskog kupusa određeni su vlažnosti zraka od 90-95% i temperaturama od -3 do +3 °C.

Kupus s čipkom pravi je konkurent bijelom kupusu. Ovo povrće lako se uzgaja i vrlo je zdravo za jelo. Ne dajte se zastrašiti njegovim nepoznatim imenom; uzgoj je jednostavan, a pridržavanje pravilnih uzgojnih praksi i vremena rezultirat će obilnom žetvom.

Često postavljana pitanja