Ljutika je delikatesna sorta luka.

Ljutika, delikatesa iz porodice luka, dvogodišnja je zeljasta biljka koja, kada sazrije, razvija brojne male češnjeve, podsjećajući na češnjak. Srodna je luku, ali se razlikuje ne samo po izgledu već i po okusu. Istražimo što je ljutika i kako je uzgajati u svom vrtu.

Opis ljutike

Ranozrijevajući ljutika je dvogodišnja biljka, čiji zapisi datiraju još iz 3. stoljeća prije Krista. Danas je posebno popularna u Francuskoj i brzo osvaja sve više mjesta na policama diljem svijeta. Karakteristike biljke, kojih bi svi vrtlari trebali biti svjesni, prikazane su u donjoj tablici:

Parametar	Opis
Podrijetlo	Podrijetlo ove biljke nije poznato. Prvi spomeni o njoj nalaze se u djelima Teofrasta (372.-287. pr. Kr.). Postoji teorija da se prvi put konzumirao prije otprilike 5000 godina u jugozapadnom Izraelu, točnije u gradu Aškelonu. Zbog toga se naziva i aškelonski luk (Allium ascalonicum). Prema drugim izvorima, ljutika potječe iz Male Azije. Neki stručnjaci vjeruju da potječe iz mediteranske regije. Vjeruje se da je biljka u srednju Europu stigla iz Grčke u 13. stoljeću, zahvaljujući križarskim vitezovima. Ljutika se prvi put pojavila u zemljama ZND-a 1958. godine, kada su je uzgojili uzgajivači iz Kubanske i Harkovske regije.
Područja uzgoja	Najpovoljnija područja za uzgoj ljutike su južne regije. U praksi se široko sadi ne samo u zapadnoj Europi, već i u Ukrajini, Moldaviji, Sjevernom Kavkazu i Zakavkazju. Neke sorte povrća su aklimatizirane i pogodne za uzgoj u sjevernim regijama. To uključuje Bonilla, Serezhka i ljutiku Red Sun.
Razdoblje rasta	Kultura je pogodna za uzgoj tijekom cijele godine. U proljeće i ljeto možete brati mesnate, voštane i aromatične listove, a u jesen i zimu možete brati same lukovice.
Metoda klijanja	Lukovice rastu istovremeno, tvoreći jedinstveno gnijezdo malih glavica. Jedna biljka može proizvesti od nekoliko do nekoliko desetaka lukovica. Zbog ove karakteristike, ovaj luk se naziva i obiteljski ili gnijezdni luk. Drugi naziv za njega je "luk s četrdeset zuba". Svaka lukovica teži otprilike 200-300 g. Stabljike, iz kojih izbijaju labavi, cvatovi u obliku štita, dosežu visinu od oko 100 cm. Ovi cvjetovi također sadrže male cvjetove koji nemaju ukrasnu vrijednost.
Karakteristike voća	Glavni vegetativni organ biljke je mala lukovica koja ima sljedeće karakteristike: teži od 20 do 50 g, ali postoje hibridi težine od 90 do 100 g; doseže do 4 cm u promjeru, nalikuje orahu; ima nepravilan oblik sa šiljastom bazom; kvalitetno povrće ima glatku površinu - bez udubljenja ili pljesnivih krajeva; prekriven tankom ljuskom koja se lako može oguliti (neki kuhari prelijevaju luk kipućom vodom, zbog čega se kožica sama od sebe oguli); sastoji se od velikog broja suhih i gustih kćerinskih pupova (rudimenti, režnjevi), koji su ujedinjeni jednom ljuskom i, ovisno o sorti biljke, imaju boju od bijele do ljubičaste ili blijedozelene; ima suptilan, nježan i sladak okus, bez gorčine i jake pikantnosti.
Sadni materijal	Ljutika se često uzgaja sadnjom lukovica, tako da nema potrebe sijati sjeme za sadnice kako biste dobili dobar sadni materijal. Umjesto toga, jednostavno trebate sačuvati dio uroda za sadnju sljedeće sezone. Zbog te karakteristike naziva se i krumpirovim lukom. Međutim, prilikom vegetativnog razmnožavanja važno je imati na umu da lukovice s vremenom gube svoje sortne karakteristike i postupno akumuliraju bolesti, što negativno utječe na prinos. Kako biste to riješili, koristite svježi sadni materijal ili uzgojite vlastite sadnice iz sjemena koje ostaje klijavo 2-3 godine. U prvoj godini, proizvest će glavice nalik češnjaku, koje se dijele u pet lukovica. Ako se posade rano sljedeće sezone, mogu se formirati gnijezda brojnih lukovica.
Prednosti luka	Ljutika je cijenjena zbog svojih ljekovitih svojstava – pomaže kod gastrointestinalnih i očnih tegoba, nježna je za sluznicu želuca zbog svog blagog okusa, ima protuupalni učinak i pomaže u sprječavanju razvoja tumora zahvaljujući sadržaju flavonoida. Ljutika je također korisna zbog: eterična ulja; vitamini (A, skupina B, C); minerali (kalij, kalcij, magnezij, bakar, natrij, fosfor, željezo, cink); karotenoidi.
Kulinarska upotreba	I lukovice i lisnato povrće koriste se u kuhanju. Mogu se jesti svježe, pržene, pečene ili marinirane. U Iranu se uz ražnjiće tradicionalno poslužuje prepoznatljiv umak od naribanog ljutike s jogurtom, dok se u Kini koristi za izradu popularnih čipsa. Ljutika je posebno popularna u Francuskoj, gdje se koristi za izradu većine umaka, delicija i jela od peradi i divljači.
Kontraindikacije	Ljutiku ne treba konzumirati u velikim količinama ako imate problema s gastrointestinalnim traktom ili mokraćnim sustavom, jer može otežati mokrenje. Preporučuje se potpuno ga izbaciti iz prehrane ako patite od bronhijalnih grčeva, bolesti bubrega ili jetre. Nadalje, luk je kontraindiciran osobama s visokom kiselošću želuca, jer povećava razinu kiseline i time iritira sluznicu.

Tajne ljutike opisane su u sljedećem videu:

Razlike od luka

Ljutika nalikuje običnom luku, s mesnatom glavicom i dugim zelenim vrhovima, kao i dvogodišnjom sezonom rasta. Međutim, postoje razlike između dvije kulture, i to:

• ljutika raste u gnijezdima, dok luk raste pojedinačno;
• Glava ljutike sastoji se od nekoliko češnjeva, što podsjeća na češnjak, a razlikuje se od luka, koji se kada se prereže sastoji od koncentričnih prstenova;
• ljutika ima nježniju i ugodniju pulpu, ali aroma nije tako oštra kao kod njihovih rođaka;
• Ljutika može podnijeti niže temperature i dozrijeva mnogo brže od luka;
• Ljutika se može čuvati čak i na sobnoj temperaturi, ali luk je osjetljiviji na uvjete skladištenja i brzo blijedi;
• Ljutika sadrži veliku količinu šećera, zbog čega ima veći kalorijski sadržaj na 100 g – 72 kcal u odnosu na 40 kcal za luk.

Popularne sorte

Na tržištu postoji mnogo sorti ljutike, koje se mogu svrstati u tri skupine na temelju vremena zrenja. Pogledajmo svaku od njih zasebno.

Rano

To uključuje sorte čije zeleno perje sazrijeva za 18-22 dana, a lišće polegne 65-70 dana nakon nicanja. Popularne rane sorte uključuju:

• Košarica s vitaminimaIzvrstan izbor za uzgoj u staklenicima i na otvorenom tlu. Lukovice, težine do 30 grama, imaju žutu kožicu i sočno, hrskavo bijelo meso.
  
• SmaragdProizvodi okrugle lukovice težine 20-30 g. Prekrivene su smeđe-ružičastom korom i imaju bijelo, poluoštro meso. Grozd sadrži 4-5 lukovica. Parcela od 1 četvornog metra može dati 1,2-1,4 kg plodova. Rok trajanja im je do 10 mjeseci.
  
• Gruda snijegaLukovice su jajolike, teže do 35 g i imaju oštar okus. S gredice od 1 kvadratnog metra može se dobiti do 1,9 kg uroda. Plodovi se mogu čuvati do 7 mjeseci.
  
• SprintSorta otporna na pepelnicu, berba se može obaviti već krajem srpnja. Izvrsna je za uzgoj zelenog povrća. Same lukovice teže 20-35 g. Imaju pikantno, svijetložuto meso s ružičastom nijansom.
  
• Belozerec 94Razvijena u Istraživačkom institutu za poljoprivredu P. P. Lukjanenko Krasnodar, ova sorta je cijenjena zbog dobre trajnosti i visokog prinosa (do 15 tona po hektaru). Lukovice su ovalno-okrugle ili okrugle, prosječne težine 21-27 grama, te imaju oštro, sočno, lila-ljubičasto meso. Lukovice su prekrivene blijedolila korom sa žućkastom nijansom.
  
• KaskadaBiljka proizvodi lukovice težine do 35 grama, koje su široke, jajolike, sa sočnim mesom i svijetloružičastom korom. Svaki grozd daje 5-6 lukovica. Parcela od 1 hektara daje 17 tona plodova.
  
• ObiteljAko tražite sortu otpornu na mraz i bolesti, ovo je izvrstan izbor. Biljka proizvodi okrugle lukovice težine 22-25 g. Prekrivene su smeđe-žutom korom s ljubičastom nijansom i imaju bijelo meso blagog, poluoštrog okusa. Tri do četiri takve lukovice pojavljuju se u jednom grozdu. Izvrsne su za salate i jela od povrća.
  
• Sir-7Razvili su je oplemenjivači iz Sibirskog istraživačkog instituta za oplemenjivanje usjeva, a pogodna je za uzgoj u sjevernim regijama. Ova sorta daje plodove težine otprilike 20-35 grama, sa žutim ljuskama obojenim ružičastom i oštrim okusom. Svaki grozd daje 4 do 7 lukovica. Jedan hektar može dati otprilike 18 tona plodova.
  
• ZvjezdicaJedna je od biljaka koje najranije sazrijevaju, daje zreli luk za 55-60 dana. Lukovice, sa žućkasto-ružičastim ljuskama i bijelim mesom, imaju oštar okus i otporne su na sušu.
  
• Izvan sezoneOva sorta se najbolje uzgaja zbog svojih zelenih plodova zimi i u proljeće. Biljka proizvodi jarko zelene listove duge do 30 cm i okrugle, plosnate plodove težine do 20 g. Njihove ljuske su žute, a unutarnji segmenti bijeli. Grozd sadrži 8-10 plodova.
  

Sredina sezone

Ova skupina uključuje sorte kojima je potrebno otprilike 70-80 dana od klijanja do poleganja. To uključuje:

• AlbikProizvodi žute, okrugle, plosnate lukovice težine do 20-30 g. Lukovice i listovi imaju ugodan, poluoštar okus, što ih čini idealnim za dodavanje svježim salatama i jelima od povrća. Jedan grozd daje 4 do 8 lukovica, a prinos po hektaru doseže 20 tona.
  
• AiratLuk oštrog, ali nježnog okusa, često se uzgaja zbog svoje zelene boje. Okrugle lukovice imaju žutu ili narančastu kožicu i teže prosječno 15 g. U jednom grozdu se formira do 5-6 lukovica, što daje do 1,5-5,7 kg uroda po kvadratnom metru.
  
• AndrejkaPoluoštar luk sa sočnim ružičastim mesom i tamnosmeđom korom. Lukovice su poprečno eliptične i teže 25 g. Prinos do 1,8 kg po kvadratnom metru.
  
• AfonjaPoluoštra sorta koja daje široko jajolike lukovice težine do 30 g. Prekrivene su tamnocrvenim ljuskama i imaju sočne, crvenkaste segmente. U jednom grozdu formira se četiri do pet lukovica, dajući do 2 kg luka po kvadratnom metru.
  
• Bonilla F1Jednogodišnji hibrid, često uzgojen iz sjemena zbog svojih zelenih dijelova. Lukovice teže do 32 g, duguljasto-okruglog su oblika, imaju suhe žuto-smeđe ljuske i poluoštri okus. Svaki grozd sadrži 4-5 lukovica, što daje prinos do 1,5-1,6 g po kvadratnom metru.
  
• JamčitiBiljka proizvodi okrugle, plosnate lukovice težine do 25-32 g. Imaju smeđu koru sa sivkastim nijansom i smeđe meso s blagim, poluoštrim okusom. Ova sorta se može uzgajati za lukovice i lisnato povrće. Gredica od 1 kvadratnog metra daje 1,5-2,4 g plodova, pogodnih za jelo i konzerviranje.
  
• RudarOva sorta daje poluoštre, žute, okrugle lukovice težine 16-18 g. U jednom grozdu formira se pet do sedam lukovica, a prinos po kvadratnom metru je približno 1,5 kg.
  
• GuranVišegodišnja biljka koja proizvodi lukovice srednje ljutog okusa, okruglog oblika i težine do 26-28 g. Njihove ljuske su smeđe-sive, smeđe ili svijetlo narančaste. Svaki grozd daje 5-6 kćerinskih lukovica, a prinos po kvadratnom metru doseže 1,7-2 kg.
  
• Kubanski žuti D-322Ovu sortu razvili su oplemenjivači u Nacionalnom centru za biljnu genetiku P. P. Lukjanenko, a zona je od 1958. Svaki grozd daje 4-5 lukovica koje su ovalno-plosnate, teže do 25-30 g, imaju smeđe-žutu ljusku i sočno, poluoštro meso bijele ili blijedozelene boje. Prinosi se kreću od 16 do 28 tona po hektaru.
  
• Kuščevka HarkivSvestrana stolna sorta, svaki grozd daje 6-7 ovalnih lukovica težine do 25-30 g. Imaju žutosmeđe ljuske s ljubičastom nijansom i sočno, svijetloljubičasto meso s poluoštrim okusom. Ova sorta je otporna na niske temperature i podnosi nisku vlažnost tla.
  
• NaušnicaVišeklicna biljka uzgojena iz sadnica u dvogodišnjoj kulturi. Lukovice su okrugle, guste i teže do 25 g. Imaju žute ljuske i sočno bijelo meso. Mogu se čuvati do 8 mjeseci.
  
• SofokloProduktivna sorta koja dobro raste u bilo kojem tlu i otporna je na fuzarij. Svaki grozd daje 4-8 lukovica težine 25 do 50 g. Imaju crveni ili smeđecrveni vanjski omotač i ljubičastu sredinu oštrog okusa.
  
• Uralska ljubičicaZa razliku od drugih sorti, ova ima posebno velika gnijezda - svako sadrži 15 lukovica. Ovalno-plosnate su, teže do 25-40 g i imaju poluoštar ili blago sladak okus. Vanjske ljuske su ljubičasto-smeđe, dok su unutarnji segmenti ružičasti. Biljka se ne širi i otporna je na truljenje.
  
• ČapajevskiSvestrana sorta, svaki grozd daje 3 do 8 lukovica. Okruglo-plosnatog su ili okruglog oblika, sa suhim, svijetloljubičastim ljuskama i istim poluslatkim mesom. Svaka lukovica teži 40 g.
  
• Žar pticaPoluoštra sorta koja daje okrugle, plosnate lukovice sa suhim, žutosmeđim ljuskama težine 25 do 30 g.
  

Kasnozrijevajući

Sorte s vegetacijskim razdobljem od otprilike 80-95 dana. Popularne uključuju:

• VonskyOva sorta se može uzgajati u nepovoljnim uvjetima, jer je otporna na temperaturne fluktuacije, štetnike i bolesti. Jedan grozd može dati 3-4 lukovice, svaka težine približno 30-70 g, s crvenom korom i bijelim mesom svijetloljubičaste nijanse i poluoštrog okusa.
  
• KunakJoš jedna sorta s poluoštrim okusom, uzgojena u Istraživačkom institutu za poljoprivredu P. P. Lukjanenko Krasnodar. Svaki grozd daje 3-4 lukovice, okruglo-plosnate ili okrugle, sa žutom korom i bijelim mesom. Jedan kvadratni metar parcele može dati otprilike 3 kg zelenog povrća i 2,6 kg luka.
  
• SnagaOva sorta je otporna na truljenje i rijetko puca. Jedan grozd daje 4-5 lukovica, svaka težine 23-52 g, s ružičastim ljuskama i blijedoljubičastim, sočnim mesom poluoštrog okusa. Jedan hektar daje 17 tona lukovica, koje su izvrsne za kiseljenje. Ova sorta je pogodna za zimsku sadnju.
  
• Sibirski jantarBiljka podnosi niske temperature i otporna je na trulež. Svaki grozd daje do 5-8 češnjeva luka stolne kvalitete, koji imaju bijelo meso poluoštrog okusa, prekriveno narančastim ili žutim ljuskicama i teže 28-30 g. S 1 četvornog metra vrtne gredice može se ubrati do 2 kg plodova.
  
• Merneulski (Bargalinski)Za razliku od gore spomenutih biljaka, ova sorta proizvodi velike lukovice, težine između 50 i 90 g. Izduženo su ovalnog oblika, sa žuto-ružičastom korom i sočnim bijelim mesom. U jednom grozdu raste četiri do pet lukovica.
  

Kada saditi?

Ovisno o namjeni uzgoja, vrijeme sadnje ljutike može varirati:

• U jesenZa ranu žetvu listova luka preporučuje se sadnja prije zime, odnosno u jesen - sredinom ili krajem listopada, jer je usjev otporan na mraz. Međutim, važno je imati na umu da između sadnje i početka dugotrajnog hladnog vremena treba proći oko mjesec dana, što biljkama omogućuje da uspostave korijenje, ali ne i da počnu rasti. Ova sadnja ubrzat će razdoblje berbe za dva tjedna.
  

  Ako se posadi prije zime, vrhovi se mogu odrezati već u travnju, a lukovice se mogu brati u lipnju. Kako bi se osigurala zdrava opskrba zelenilom tijekom cijele zime, lukovice treba držati u zatvorenom prostoru.

• U proljećeZa proizvodnju glavica pune veličine, ljutiku treba saditi krajem ožujka ili početkom travnja. Kako biste odredili najpovoljnije vrijeme sadnje, uzmite u obzir vremenske uvjete - tlo bi se trebalo zagrijati na 8-10°C. U tim uvjetima biljka će moći apsorbirati veliku količinu otopljene vode. Ne utječe na nju zaostali mraz; zapravo, brže će rasti jače i dobiti vitalnost.

Ljutika je usjev otporan na mraz - može podnijeti temperature do -20°C i ostati snažna čak i nakon potpunog smrzavanja. Međutim, zimsku sadnju treba obavljati samo u južnim regijama.

Što objašnjava ovu osobitost? Na Uralu, u Sibiru i umjerenim geografskim širinama, zimska sadnja može rezultirati smrću oko polovice svih lukovica zbog jakih mrazeva. Preživjele biljke će proizvesti više lišća od onih posađenih u proljeće, jer lišće zimskih zasada počinje aktivno rasti odmah nakon što se snijeg otopi.

Za određivanje točnih datuma sadnje, vrtlari se također mogu pozvati na lunarni kalendar. U njemu se navodi da su povoljni dani za uzgoj ljutike:

• u ožujku – od 10 do 12, od 15 do 17, od 23 do 25, od 27 do 30;
• u travnju – od 2. do 9., od 11. do 15., od 24. do 27., 29. i 30.;
• u svibnju – od 1. do 4., od 12. do 14., 26. i 27., 30.;
• u listopadu – od 4 do 7, od 15 do 17, od 19 do 21, od 23 do 25, 27;
• u studenom – od 1 do 3.

Lunarni kalendar određuje ne samo povoljne već i nepovoljne dane za sadnju ljutike. To uključuje:

• u ožujku – 6., 7., 21.;
• u travnju i svibnju – 5, 19;
• u lipnju – 3. i 4., 17.;
• u srpnju – 2. i 3., 17.;
• u kolovozu – 15. i 16., 30. i 31.;
• u rujnu – 14. i 15., 28. i 29.;
• u studenom – 12. i 13., 26. i 27.

Pripremni radovi

Za sadnju ljutike na vrijeme, svi pripremni radovi moraju se obaviti na vrijeme. To uključuje pravilnu obradu i gredice i sadnog materijala. Pogledajmo svaki korak zasebno.

Priprema vrtne gredice

Prvo, morate odabrati prikladno mjesto za uzgoj ljutike. Da biste to učinili, uzmite u obzir sljedeće:

• OsvjetljenjePodručje mora biti dobro zagrijano sunčevim zrakama, inače će se plodnost biljke značajno pogoršati u sjeni.
• Najbolji prethodniciPravila plodoreda navode da se ljutika najbolje uzgaja u područjima gdje su u prethodnoj sezoni rasle sljedeće kulture:
  • krastavci;
  • rajčice;
  • tikvica;
  • mahunarke;
  • krumpir;
  • kupus.
• Najgori prethodniciLuk se ne smije uzgajati na područjima gdje su se prethodno uzgajale sljedeće kulture:
  • kukuruz;
  • češnjak;
  • suncokret;
  • repa;
  • mrkva;
  • ostali predstavnici obitelji luka (presađivanje je moguće tek nakon 3-5 godina).
• SusjedstvoIskusni vrtlari preporučuju izbjegavanje ljutike u blizini luka, jer se ove biljke lako križaju, što će negativno utjecati na njihov prinos. Mrkva se najbolje uzgaja u blizini ljutike, jer odbija štetne štetnike. Dobri susjedi također uključuju:
  • krastavci;
  • razne vrste salata;
  • rotkvica;
  • jagode.
• TloLjutika najbolje uspijeva u rastresitom, umjereno vlažnom tlu s blagom ili neutralnom kiselošću; inače će se lukovice smanjiti, a zelenilo brzo požutjeti. Ilovasto ili pjeskovito ilovasto tlo odličan je izbor.

Prikladno mjesto treba pripremiti unaprijed. Za proljetnu sadnju optimalno vrijeme je jesen. Gredice treba prekopati na dubinu od 20-25 cm, ukloniti sav korov i biljne ostatke, a zatim pognojiti (po 1 kvadratnom metru):

• 30 g superfosfata;
• 15-20 g kalijevih gnojiva;
• 2-3 žlice drvenog pepela;
• 3-4 kg komposta ili trulog gnoja;
• 1 čajna žličica uree.

Dolaskom proljeća, preostaje samo dodati dušično gnojivo (25 g po 1 m²) u formirane gredice i pomiješati ga s tlom.

Ako se sadnja planira za zimu, tada se mjesto mora pripremiti ljeti, slijedeći gore navedeni slijed.

Obrada sadnog materijala

Kako bi se buduće sadnice zaštitile od bolesti i potaknuo njihov rast, sadni materijal mora biti pravilno pripremljen. To može uključivati:

• LukPrvo ih je potrebno sortirati. Najboljim primjercima smatraju se oni težine oko 30 grama i promjera 30 mm. To su oni koji daju najviše lukovica.
  Veći primjerci daju previše malih glavica, dok manji imaju niske prinose i daju tek kasne berbe stolnog i ukrasnog zelenila, pa ih je najbolje posaditi prije zime. Odabrani materijal mora se obraditi:
  • 7 dana prije sadnje, stavite u toplu vodu (+40…+42°C) na 8-10 sati;
  • Prije sadnje, obrežite vrat luka do ramena kako biste ubrzali pojavu zelenila (ova manipulacija se po želji može preskočiti, jer će smanjiti prinos i luka i zelenila);
  • sadnice namočite 30 minuta u otopini kalijevog permanganata ili fungicida (na primjer, u pripravku Maxim).
  Kriteriji za odabir sadnog materijala

  • ✓ Optimalna veličina lukovica za sadnju je promjera 30 mm, težine oko 30 g.
  • ✓ Male lukovice (manje od 20 g) najbolje se koriste za zimsku sadnju za zelenilo.

  Ako planirate dobiti ranu žetvu zelenila, bolje je proklijale ljutike posaditi u zemlju, zagrijanu u toploj prostoriji s visokom vlagom 2 tjedna.

• SjemeZa obnovu sadnog materijala potrebno je uzgojiti nove lukovice iz sjemena. Ako sadite u proljeće, možete dobiti sadnice već u rujnu. To su mala gnijezda koja se sastoje od malih lukovica. Mogu se koristiti kao novi sadni materijal sljedeće sezone.
  Za uzgoj visokokvalitetnog luka, proklijajte sjeme tako da ga namačete u vlažnoj pamučnoj krpi ili gazi 1-2 dana. Kako biste spriječili isparavanje vlage, redovito prskajte sadnice toplom vodom. Pustite da se proklijalo sjeme osuši, a zatim ga pospite po vrtnoj gredici.

Sadnja ljutike

Pripremljeni sadni materijal treba posaditi u vlažno tlo, slijedeći ovaj obrazac:

• udaljenost između redova – 30-40 cm;
• udaljenost između lukovica u redu je 20-30 cm;
• udaljenost između sjemenki u redu je 8-10 cm;
• Dubina sadnje lukovica je 2-3 cm (ako se sade dublje, rast zelenila će se usporiti i prinos sorte će se smanjiti, a ako se sade na manjoj dubini, lukovice će viriti ispod tla);
• Dubina sjetve je 11-13 cm s dnom prema dolje (međutim, u južnim regijama ljutiku ne treba saditi dublje od 10 m, jer će previše duboka sadnja povećati vrijeme berbe).

Nakon sadnje, lukovice treba prekriti zemljom pomiješanom s drvenim pepelom (3:1) i zaliti. Područje treba malčirati i slojem treseta ili humusa debljine 3,5 do 4 cm. Ako se luk sadi u jesen, gredice se mogu prekriti smrekovim granama, koje treba ukloniti u rano proljeće.

Ako se sadnice dodatno ne zaštite od hladnoće, mogu podnijeti temperature i do -25°C. Pri nižim temperaturama prinosi usjeva mogu se smanjiti za faktor tri.

Video u nastavku jasno pokazuje i objašnjava kako saditi i uzgajati ljutiku:

Briga za ljutiku

Nakon sjetve počinje završna faza uzgoja, koja uključuje brigu o sadnicama. To uključuje nekoliko manipulacija.

Zalijevanje

Tijekom vegetacijske sezone, gredicu treba zalijevati najmanje tri puta. Pritom uzmite u obzir sljedeće preporuke:

• Usjev treba obilno zalijevati tek nakon sjetve. Nakon toga ga jednostavno navlažite, sprječavajući preveliko isušivanje tla.
• Prilikom zalijevanja prilagodite raspored zalijevanja vremenskim uvjetima. Izbjegavajte dodatno vlaženje tla za kišnih dana, a zalijevajte jednom svakih 7 dana tijekom sušnih razdoblja.
• Smanjite primjenu hranjive vlage 21-28 dana prije žetve kako bi perje požutjelo i potpuno se osušilo.
• Prestanite zalijevati početkom srpnja, inače će grmlje prekomjerno rasti zelenilom, a same lukovice će ispasti vrlo male.

Rahljanje i plijevljenje

Kako bi se osiguralo da biljka prima dovoljno kisika, tlo treba redovito rahliti - 1-2 puta tjedno. To će spriječiti stvaranje tanke korice na površini tla, što bi ometalo ravnomjernu raspodjelu vlage do korijenja biljke.

Uz rahljenje tla, treba obaviti i plijevljenje kako bi se uklonio brzorastući korov koji može ugušiti korisne biljke. Plijevljenje se također smatra učinkovitom metodom suzbijanja štetočina i sprječavanja virusnih bolesti.

Preljev

Tijekom vegetacije, usjev je potrebno gnojiti najmanje dva puta, slijedeći ovaj raspored:

1. Prvo hranjenje je kada se pojave prva 3 pera.Sadnice možete gnojiti raznim spojevima:
   • organsko gnojivo - otopina divizma (1:10) ili ptičjeg izmeta (1:15) u količini od 1 kante na 10 četvornih metara;
   • smjesa amonijevog nitrata i superfosfata u omjeru 10:10 g na 1 m2;
   • otopinom od 1 žlice uree ili karbamida i 0,5 žlice kalijevog gnojiva po kanti vode.
2. Drugo hranjenje je u fazi formiranja lukovice ili s pojavom 5. pera.Tijekom tog razdoblja, biljci su posebno potrebni fosfor i kalij, pa je treba hraniti smjesom od 10 g kalijevog klorida i 15 g superfosfata po kanti vode.

Potpuno prekinite s gnojidbom 30 dana prije berbe, inače će se zelenilo aktivno razvijati na štetu lukovica.

Prorjeđivanje

Čim se pojave izdanci, treba ih odmah odlomiti, ne dosežući 10 cm. U prvim danima srpnja gnijezda treba prorijediti – pograbljati tlo i ukloniti sve male glavice zajedno sa zelenilom, ostavljajući 5-6 najrazvijenijih rudimenta.

To će vam omogućiti da uberete veće lukovice. Ubrane lukovice i vrhovi mogu se koristiti za kuhanje ili zamrzavanje.

Video u nastavku pokazuje kako prorijediti obiteljski luk:

Zaštita od bolesti i štetočina

Sljedeće gljivične bolesti predstavljaju opasnost za ljutiku po kišovitom i oblačnom vremenu:

• pepelnica;
• peronospora;
• trulež vrata;
• Fusarijsko uvenuće itd.

Zaražene biljke će početi razvijati razne lezije i postupno će venuti. Spasiti ih je praktički nemoguće, stoga je bitno što prije iskopati i uništiti oboljele biljke. Preostale sadnice treba tretirati fungicidom kao što su Mikosan, Quadris ili Pentofag.

Nakon prskanja kemikalijama, ljutiku ne treba konzumirati neko vrijeme (trajanje izloženosti otrovnim elementima naznačeno je u uputama za uporabu proizvoda).

Sljedeći štetnici nisu manje opasni za ljutiku:

• Lukova muhaPojavljuje se s cvjetanjem trešanja i maslačka. Ličinke muhe uzrokuju da vrhovi listova pobijele, trunu i na kraju uvenu. Za suzbijanje ovog štetnika, grmlje i okolno tlo treba tretirati drvenim pepelom.
• CrviDa biste ih se riješili, lišće biljke potrebno je zalijevati otopinom soli (1 čaša soli na 1 kantu vode).
• Nematoda lukaUzrokuje savijanje baze matične lukovice i zarazu cijele sadnje. Kako bi se spriječio gubitak cijelog usjeva, zahvaćene biljke moraju se odmah ukloniti. Pravilan tretman sadnog materijala pomoći će u zaštiti od nematoda: ili ga namočite u toploj vodi 60 minuta ili ga namočite u 4%-tnoj otopini formalina nekoliko minuta.
• Vrtna ušNaseljavaju se na perje biljke i postupno isisavaju njihove vitalne sokove. Za suzbijanje lisnih uši, sadnice se mogu tretirati uvarkom od papra, kora krumpira ili kamilice. Verticilin je učinkovita kemikalija.

Žetva i skladištenje

Počevši od sredine srpnja, trebali biste početi rezati lišće; u suprotnom, tijekom berbe mogli biste potaknuti aktivan rast izdanaka i razvoj zelenog perja. Samu berbu treba ubrati krajem srpnja. To se očituje sušenjem i žućenjem većine lišća, jer je taj proces popraćen odumiranjem korijena u podnožju.

Zrele lukovice treba iskopati lopatom i pažljivo izvući iz zemlje, zatim ih istresti i sušiti na suncu 20-30 dana. Za oblačnog vremena luk treba izvaditi iz zemlje i staviti na zasjenjeno mjesto na nekoliko dana da se osuši.

Osušene listove treba odrezati, ostavljajući samo tanki vrat visine 3-5 cm. Zatim osušene lukovice treba odvojiti na glavice. Mogu se čuvati u kutijama, sanducima ili mrežama na hladnom i suhom mjestu. U ovom obliku povrće se može čuvati 5-7 do 12 mjeseci. Redovito pregledavajte lukovice i odmah uklanjajte sve trule primjerke.

Izvađene lukovice možete pohraniti i zamrznute. Slijedite ove korake:

1. Ogulite luk.
2. Velike glave narežite na komade.
3. Lagano navlažite žarulje i stavite ih u zamrzivač da se smrznu.
4. Zamrznuti proizvod stavite u plastičnu posudu i vratite je u zamrzivač na pohranu.

Ljutika se može zamrznuti istom tehnikom. Ova metoda skladištenja čuva sva njihova korisna svojstva.

Kako se bere ljutika možete vidjeti u videu ispod:

Video: Uzgoj i skladištenje ljutike

Kandidatkinja poljoprivrednih znanosti Ljudmila Nikolajevna Šubina pruža detaljne informacije o uzgoju i skladištenju starinskog luka:

Kao nježnija i slatka alternativa luku, ljutika se lako uzgaja čak i za početnike vrtlare. Biljka se lako prilagođava nepovoljnim vremenskim uvjetima i zahtijeva malo održavanja. Istovremeno, daje izvrstan urod svestranog zelenog povrća i lukovica. Može se odmah jesti ili čuvati do 12 mjeseci.

Često postavljana pitanja