Kako i kada brati luk?

Berba luka nije tako teška kao što se na prvi pogled čini. U stvarnosti je važno znati točno vrijeme zrenja, tehniku ​​berbe i pripremne korake, posebno u nepovoljnim vremenskim uvjetima. To određuje rok trajanja lukovičastog usjeva.

Kako odrediti vrijeme berbe luka?

Berba luka počinje nakon što luk potpuno sazrije. Vrijeme berbe uvelike ovisi o sorti - rano, sredinom sezone ili kasno. Na to utječu i čimbenici poput vremenskih uvjeta, klime, pravilne njege i tako dalje.

Ovaj video objašnjava kako odrediti kada je berba luka spremna, a također pruža praktične savjete za berbu luka:

Po vanjskim znakovima

Ako niste sigurni koju ste sortu luka posadili ili iz nekog razloga ne možete odrediti vrijeme berbe, pažljivo pregledajte biljku, jer će njezini vanjski znakovi govoriti sami za sebe:

1. Boja perja luka se mijenja i postaje žuta. Međutim, to nije uvijek slučaj; neke sorte luka ostaju zelene.
2. Nadzemni dio pada na tlo. Kod nekih vrsta je prejak i možda neće ležati ravno.
3. Korijenov sustav slabi - korijenje se skraćuje, prorjeđuje i suši.
4. Vrat glave postaje tanak, mekan i suh.
5. Ljuska dobiva zlatnu nijansu ili boju koja odgovara sortnim karakteristikama.
6. Pokrovne ljuske se ljušte.

Prema lunarnom kalendaru

Mnogi vrtlari koriste lunarni kalendar kako bi produžili rok trajanja svojih lukovica. Izračun je jednostavan: korjenasto povrće se bere tijekom opadajućeg mjeseca. Berba tijekom punog i mladog mjeseca se strogo izbjegava.

Prema lunarnom kalendaru za 2019. godinu, luk se iskopava na sljedeće datume:

• Kolovoz – 19.-26., 29.-31.;
• Rujan – 16.-22., 25.-27.

Matematički

Ako ne možete odrediti točan datum zrenja korjenastog povrća, izvršite matematičke izračune. To zahtijeva poznavanje točnog datuma sadnje i sorte (a time i razdoblja zrenja). Ranim sortama potrebna su 3 mjeseca za zrenje, sortama srednje sezone 120 dana, srednje kasnim sortama 140 dana, a kasnim sortama 150 dana. Dodajte razdoblje zrenja datumu sadnje i dobit ćete datum berbe.

Primjer:

• luk je posađen 15. travnja;
• vegetacijsko razdoblje – 120 dana;
• 15+120=135;
• Počevši od 15. travnja, brojite 135 dana u kalendaru – dobit ćete 13. kolovoza.

Imajte na umu da razdoblje zrenja može varirati ovisno o vremenskim uvjetima. Ako je ljeto kišovito, vrijeme zrenja će se povećati.

Ovisno o regiji

Rusija je podijeljena na regije, svaka sa svojim klimatskim uvjetima koji utječu na vrijeme zrenja povrtnih kultura. Ovisno o regiji, luk se bere u sljedećim terminima:

• južni pojas – kraj srpnja;
• srednji pojas – početak kolovoza;
• Sjeverne regije – sredinom do kraja kolovoza.

Kako pripremiti luk za berbu?

Priprema lukovica je neophodna ako je potrebno ubrzati dozrijevanje lukovica (na primjer, zbog nadolazećih nepovoljnih vremenskih uvjeta). Što se može učiniti:

1. Ako se stabljike nalaze ispod gornjeg sloja tla, povucite tlo, što će uzrokovati žućenje lišća. Lagano skratite korijenje (za 5 cm), što će potaknuti brže sazrijevanje lukovica.
2. Otprilike mjesec dana prije berbe, umjetno savijte stabljike prema tlu. To će osigurati da se hranjive tvari usmjere isključivo na glavice, koje će početi brzo rasti.
3. Prestanite vlažiti tlo 15 dana prije žetve.

Tehnologija žetve

Postoje dva načina za branje luka iz vrta:

1. Ručna metoda Koristi se za žetvu na malim površinama (poput ljetne kućice ili kućnog vrta). U rastresitom tlu, dovoljno je jednostavno ručno povlačenje stabljike da se repa ukloni. Ako je tlo gusto, koristi se alat (vile ili lopata). Lukovice se iskopavaju, a zatim vade.
2. Mehanizirana tehnologija Uključuje berbu luka pomoću specijalizirane opreme za berbu luka. Koristi se na poljima gdje se skupljaju velike količine.

Pravila za žetvu luka

Slijedeći odgovarajuće smjernice za berbu luka, možete produžiti rok trajanja luka i sačuvati njegovu nutritivnu vrijednost i okus. Ključni zahtjevi:

1. Stabljike ne bi smjele potpuno pasti na tlo, već samo 70-80% - to određuje okus i ljutinu usjeva. Taj se postotak određuje 7-10 dana prije točnog vremena berbe.
2. Vremenski uvjeti moraju biti povoljni.
3. Vrijeme berbe je jutro. Odmah nakon vađenja luka iz zemlje, treba ga raširiti po vrtu da se osuši. Ako se vrhovi ne osuše do večeri, povrće prekrijte plastičnom folijom kako biste spriječili ulazak vlage.
4. Nemojte vaditi 2-3 lukovice odjednom, čak i ako je tlo vrlo rastresito.
5. Pokušajte ne oštetiti ljusku, postupajte pažljivo.
6. Neprihvatljivo je skidati preostalu zemlju s glava (na bilo koje predmete, ruke, površinu tla itd.) - pričekajte da se tlo prirodno osuši i raspadne.

Nemojte rezati stabljike odmah nakon berbe - to dovodi do brze infekcije lukovica patogenima.

Pravila za sakupljanje setova luka

Lukovice su lukovice uzgojene iz sjemena dobivenog u prvoj godini. To su one koje je najbolje posaditi sljedeće godine kako bi se dobile lukovice pune veličine. Lukovice obično nisu veće od 2,5 cm, stoga obratite posebnu pozornost na to.

Upute za berbu iste su kao i za luk, ali u ovom slučaju se apsolutno ne preporučuje iskopavanje sadnog materijala tijekom kišnog vremena. To je zato što se korijenov sustav može ponovno ukorijeniti, što lukovice čini neprikladnima za sadnju do proljeća. Zbog toga je prihvatljivo ranije iskopati sadnice.

Kako žeti u nepovoljnim vremenskim uvjetima?

Ako je ljeto kišovito, ne morate biti previše izbirljivi oko dana berbe (pričekajte sunčano, toplo vrijeme), iako se ne preporučuje iskopavanje lukovica u takvim uvjetima. Isto vrijedi i za klime s visokom vlagom.

Koje bi mogle biti posljedice za kulturu:

1. Luk ne voli prekomjernu vlagu, jer korijenski sustav počinje odumirati zbog truljenja.
2. Tijekom dugotrajnih kiša, razdoblje zrenja se produžuje, a glavice ostaju nerazvijene. To je zato što voda potiče rast zelene mase, a ne rast korijena.
3. Prekomjerno zalijevanje slabi imunitet biljke, čineći je podložnom gljivičnim bolestima. Najčešće su to pepelnica, peronospora i trulež korijena.
4. Rok trajanja je smanjen.

Možete smanjiti rizike i unaprijed sačuvati svoj urod za dugoročno skladištenje (ako znate da će ljeto biti kišovito) slijedeći preporuke stručnjaka i vrtlara:

1. Odaberite pravu sortu (postoje vrste koje su otporne na trulež i vlagu).
2. Posadite usjev na pravo mjesto - dobro prozračeno, s nagibom za odvod kišnice.
3. Češće liječite antifungalnim sredstvima.

Kako pravilno postupiti u nepovoljnim vremenskim uvjetima:

1. Prestanite gnojiti otprilike 20-30 dana prije žetve. Ako se očekuje kiša tijekom žetve, potpuno prestanite zalijevati.
2. Nekoliko dana prije žetve, gredice prekrijte plastičnom folijom. Da biste to učinili, postavite drvene kolce po obodu i preko njih razvucite netkani materijal. To će spriječiti da kapi kiše izravno prskaju po luku, a također će omogućiti prozračivanje gredica.
3. Za vrijeme kiše, glavice treba iskopati bez otresanja grudica zemlje.
4. Nakon berbe, osigurajte pravilno sušenje tako da povrće stavite u dobro prozračen prostor (po potrebi ugradite ventilatore). Vrijeme sušenja ovisi o tome koliko su lukovice vlažne.
5. Prilikom sušenja, okrećite glavice nekoliko puta dnevno.
6. Kako se zemlja suši, očistite korijenje, ali nemojte koristiti oštre predmete kako biste izbjegli oštećenje ljuskica.

Pohrana

Rok trajanja luka ovisi o raznim čimbenicima, uključujući vremenske uvjete, tehnike uzgoja, njegu i pravilnu berbu. No jednako je važna pažljiva priprema lukovica za skladištenje i pridržavanje odgovarajućih uvjeta. Tijekom skladištenja obavezno jednom mjesečno pregledajte lukovice na eventualne oštećene dijelove, jer su podložne plijesni i truljenju.

Kako pripremiti luk za skladištenje?

Pripremne aktivnosti uključuju sljedeće glavne korake:

1. Sušenje korjenastih usjeva odmah nakon berbe lukovica s gredica.
2. Čišćenje glava od ostataka prljavštine.
3. Odrezivanje perja i vrata (visina bi trebala biti 4-6 cm).
4. Naknadno sušenje lukovica na temperaturi od +25 stupnjeva (ako je sunčano, povrće se polaže vani).
5. Obrezivanje korijena za 2 cm.
6. Uklanjanje sloja ljuski.
7. Pregled svake glave na oštećenja – odbacivanje.

Danas se za produljenje roka trajanja korjenastog povrća koristi intenzivna metoda sušenja korijena. Da bi se to postiglo, lukovice se suše 12 sati na temperaturi od 38-40 stupnjeva Celzija. Ova metoda istovremeno uništava patogene mikroorganizme koji uzrokuju bolesti.

Zahtjevi za postupak sušenja:

1. Odmah nakon berbe, najbolje je lukovice osušiti na otvorenom na izravnoj sunčevoj svjetlosti. Da biste to učinili, položite lukovice ravno na tlo (ili ih stavite na krpu kako bi mogle disati). Ako to nije moguće, premjestite lukovice na toplo i prozračeno mjesto. Vrijeme sušenja kreće se od nekoliko sati do dva dana.
2. Drugi proces sušenja je duži - 15-20 dana. Za to se luk može smjestiti na tavan ili u bilo koju prostoriju s pristupom svježem zraku.
3. Obavezno savijte vrat kako zelje ne bi izvlačilo sokove iz glavica.
4. Korjenasto povrće se slaže na drvene površine ili objesi s vrhovima okrenutim prema gore.
5. Ako se lukovice beru tijekom kiše, uklonite 1-2 sloja ljuske, što će omogućiti brže sušenje glavica.
6. Kako odrediti potpuno sušenje: perje postaje žuto i tanko, vrat, vrhovi i korijenje su potpuno suhi.

Kako čuvati povrće?

Za skladištenje usjeva luka potrebno je odabrati odgovarajuću prostoriju koja mora ispunjavati sljedeće zahtjeve:

1. To može biti podrum koji zadovoljava sljedeće standarde: temperatura zraka od 0 do +4°C, razina vlažnosti od 75-85%. Potreban je ventilacijski sustav. Glavice se vješaju ili stavljaju u posude. Povrće se može posipati suhom piljevinom, pijeskom, kredom, sušenom travom ili ljuskama luka.
2. Soba u kući/stanu: temperatura zraka do 20-22°C, vlažnost zraka do 70%. U toploj prostoriji žarulje držite na tamnom mjestu. Izbjegavajte izravnu sunčevu svjetlost.

Metode skladištenja luka:

1. Drvene kutije s rupama u zidovima, odnosno konstrukcije izrađene od pojedinačnih dasaka. Ako je posuda čvrsta, rupe se mogu napraviti alatima ili napuniti piljevinom ili pijeskom.
2. Plastične kutije Obično nemaju rupe, pa se mogu bušiti (promjera 3 cm). Sada su dostupni posebni modeli namijenjeni povrću. Njihova je prednost što štede prostor, jer se posude mogu slagati jedna na drugu.
3. Kartonske kutije (Gajbe za banane, posude od kućanskih aparata, prehrambeni proizvodi itd.). Materijal se smatra prirodnim i prozračnim, ali budući da luk zahtijeva obilnu ventilaciju, morat ćete napraviti nekoliko malih rupa.
4. Košare od prirodne vrbe – najbolja opcija, jer fleksibilno drvo i vrb pružaju maksimalnu ventilaciju. Imajte na umu da košare trebaju biti male, jer središte lukovica neće moći disati. Optimalni volumen je 3-5 litara.
5. Platnene torbe (pamuk, lan, juta). Trebale bi biti male veličine - maksimalno 5 kg povrća. Ako nemate tako veliku posudu, stavite lukovice u velike vreće, ali ih nemojte prepuniti i položite vreće na bok. To će lukovicama omogućiti disanje.
6. Stare najlonske tajice Svaka žena ima jednu. Lukovice su visoko naslagane, a struktura je obješena. Za bolje očuvanje možete koristiti drugu metodu: stavite jednu lukovicu u čarapu, zavežite čvor, stavite sljedeću i ponovno je zavežite. Nastavite ovaj postupak dok se mreža ne napuni.
7. Papirnate vrećice, kupljene u supermarketu, dobro su prozračene, što eliminira rizik od truležnih bolesti.
8. Polipropilenska mreža – je još jedna od najboljih opcija, jer omogućuje maksimalan pristup zraku.
9. Pletenice Korištenje perja koje ne treba rezati i užeta. Postoji nekoliko univerzalnih metoda koje ne samo da čuvaju žarulje, već i štede prostor i stvaraju poseban dodir u vašem uređenju interijera. Najjednostavnija metoda pletenice Tehnika se temelji na pletenici od lukovica s tri niti, sličnoj običnoj pletenici. Uzmite dugi komad špage, preklopite ga na pola i napravite petlju u koju umetnete prvu lukovicu, nalik peru. Zatim naizmjenično upletite preostale lukovice s jedne strane na drugu. Donji red se učvršćuje špagom (vezivanjem čvora).

Bez obzira na odabranu metodu, luk možete pohraniti bilo gdje u sobi, u ostavi, ispod kreveta, na policama ili čak u hladnjaku, cijeli ili narezan na kolutiće:

1. Stavite malu količinu luka na donju policu za povrće u hladnjaku za korištenje tijekom cijelog mjeseca.
2. Povrće se može dugo čuvati u zamrzivaču. Ogulite i nasjeckajte luk na željeni način. Stavite ga u plastične vrećice u porcijama i zamrznite.
3. Prašak: Oguljene i oprane klobuke narežite na kolutove debljine do 4 mm. Zatim kolutove narežite na četvrtine i stavite ih u otopinu soli (50 g kuhinjske soli na 1 litru vode). Ostavite da odstoji 5 minuta, zatim se potpuno osušite, a zatim sameljite u prah. Koristite kao začin i čuvajte u staklenoj posudi.
4. Kolutovi – narezati na tanke kolutove, osušiti.

Kako sušiti luk za prah i kolutove:

1. Pod izravnom sunčevom svjetlošću.
2. Na uređaju za grijanje.
3. U električnoj ili plinskoj pećnici zagrijte pećnicu na 50 stupnjeva Celzija, dodajte nasjeckani luk i ostavite da se suši 6 sati.
4. U pećnici. Prvo, kolutove luka stavite u kipuću vodu na 2-3 minute. Zagrijte pećnicu na 70 stupnjeva Celzija (158 stupnjeva Fahrenheita) i sušite 2 sata. Zatim smanjite temperaturu na 40 stupnjeva Celzija (104 stupnja Fahrenheita) i nastavite sušiti dok se potpuno ne osuše.

Kako čuvati setove luka?

Sadnice koje će se saditi u proljeće pripremaju se unaprijed standardnom metodom, ali uz sortiranje divlje zobi (sitno korjenasto povrće do 10 mm). Ti se elementi ne čuvaju u potpunosti do proljetne sadnje, pa se sade za zimu ili na prozorsku dasku radi zelenila.

Setove treba čuvati na isti način kao i obični luk, ali strogo se pridržavajte sljedećih pravila:

1. Za toplo skladištenje, luk se stavlja u prostoriju na temperaturi do +25°C.
2. Hladnom metodom – u podrumu, temperatura – od 0 do +3°C.
3. Luk se najbolje čuva u mraku.
4. Prije sadnje, luk se drži u toploj prostoriji 10-12 dana.

Što se događa ako ne uberete na vrijeme?

Luk, kao i druge kulture, zahtijeva strogo pridržavanje vremena berbe. To je zbog sljedećih potencijalnih rizika:

1. Kvaliteta okusa se pogoršava.
2. Sadržaj korisnih tvari se smanjuje.
3. Ako se ubere prerano, ljuske se ne stignu u potpunosti razviti, što lukovice čini osjetljivima na bolesti. Nadalje, vratovi se ne stignu osušiti, pa ostaju debeli i sočni, što dovodi do kraćeg roka trajanja.
4. Predugo ostavljanje glavica u zemlji povećava rizik od truljenja i bolesti zbog vlažnog jesenskog vremena. Prekomjerni rast korijena (također zbog visoke vlažnosti) također smanjuje vrijeme skladištenja.

Moguće pogreške i korisne preporuke

Ponekad se urod pokvari tijekom skladištenja zbog određenih pogrešaka. Evo nekoliko korisnih savjeta kako to spriječiti:

1. Uvjeti temperature i vlažnosti, sakupljanja i sušenja lukovica nisu ispunjeni.
2. Luk ne podnosi nagle promjene temperature, pa prilikom premještanja iz jednog okruženja u drugo, temperaturu postupno snižavajte ili povećavajte.
3. Glavice se ne skladište dobro ako među ukupnim urodom ima nezrelih (njih treba prve upotrijebiti). Mogu se prepoznati po debljini i sočnosti vrata.
4. Ne možete odrezati vrat prije skladištenja ispod ramena lukovica - potrebno je ostaviti najmanje 4 cm.
5. Kada se glavice presuše, ljuske pucaju, otkrivajući glavice. To dovodi do smanjenog roka trajanja i razvoja bolesti.
6. Mnogi početnici, kako bi ubrzali zrenje lukovica, potpuno odrežu vrhove umjesto da ih odlome. To je zabranjeno, jer lukovice također dobivaju hranjive tvari iz stabljika.
7. Žarulje se ne smiju mehanički oštetiti - bacanjem, kuckanjem radi uklanjanja prljavštine ili korištenjem oštrih predmeta.
8. Ako se vrijeme sušenja smanji, povrće je pogođeno gljivicama.
9. Nije preporučljivo sušiti glave u nekoliko slojeva - njihovi unutarnji slojevi ljuski neće se osušiti.
10. Biljke luka treba čuvati odvojeno od ostalog povrća.

O pravilima skladištenja luka možete saznati i u sljedećem videu:

Ako ste se strogo pridržavali pravila za berbu i skladištenje luka, ali niste uspjeli dugo sačuvati urod, ne brinite, jer iskustvo dolazi s godinama i praksom. Obavezno uzmite u obzir regionalne klimatske uvjete, uvjete za određenu sortu i zapamtite datume sadnje.

Često postavljana pitanja