Što je tikva, koje su njezine koristi i štete te koje su značajke njezine pripreme?

Tikva je zanimljiva biljka, slična tikvici, ali jedinstvenog izgleda. Ovo povrće se koristi u raznim jelima, uključujući konzerviranje i kiseljenje.

Opis tikve

Tikva je zeljasta jednogodišnja biljka koja raste kao grm ili polugrm. Ima velike, krute listove i pojedinačne, jednospolne, jednodomne cvjetove žute boje.

Plodovi tikve su tanjurastog ili zvonastog oblika, ovisno o sorti. Kora može biti bijela, zelena, žuta, ljubičasta ili šarena. Neke sorte također imaju pjege i pruge na kori.

Plodovi su cijenjeni zbog svog okusa, jer se mogu pirjati, pržiti, kiseliti i soliti. Tikva je okusom slična tikvicama, ali ima nježniji okus, više podsjeća na šparoge ili artičoke.

Tikva pattypan je dijetalni proizvod koji se preporučuje za bolesti želuca, jetre i bubrega, kao i za aterosklerozu. Ima jaka diuretička svojstva, pomažući u izbacivanju viška tekućine i soli iz tijela.

Koristi i štete

Mlada tikva smatra se najukusnijom i najhranjivijom. Plod sadrži 4 do 12% suhe tvari, a bogat je i pektinom, šećerom, sirovim proteinima i mastima. Najzanimljivije je da su šećeri u plodu u obliku fruktoze i glukoze, što ih čini lako probavljivima.

Tikva također sadrži mineralne soli: kalij, fosfor i kalcij. Plod je bogat natrijem, kobaltom, titanom, litijem, aluminijem, željezom, molibdenom, cinkom i drugim mikroelementima. Sadrže i vitamine B1 i B2, a žuti plodovi bogati su askorbinskom kiselinom i karotenom.

100 g tikve sadrži 18 kcal. Zbog niskog udjela kalorija i visokog udjela vlakana, preporučuje se osobama na dijeti.

Plodovi pomažu u normalizaciji metabolizma i pomažu kod problema sa srcem, bubrezima i jetrom. Biljka je također korisna za prevenciju i liječenje hipertenzije, anemije i ateroskleroze.

Znanstvenici su otkrili da jedenje narančaste tikve pomaže u uklanjanju kolesterola iz tijela.

Također sadrži lutein, kojeg ima gotovo pet puta više od ostalih sorti. Kada ova komponenta uđe u krvotok, djeluje kao antioksidans: sprječava stvaranje krvnih ugrušaka, jača imunološki sustav i neutralizira slobodne radikale.

Sveukupno, tikva je sigurno povrće koje rijetko uzrokuje alergijske reakcije ili neugodne simptome. Međutim, prekomjerna konzumacija može izazvati razne zdravstvene probleme:

• proljev;
• dehidracija;
• često mokrenje;
• nadutost.

Ovaj proizvod se ne preporučuje osobama s kroničnom dispepsijom. Konzervirana tikva se ne preporučuje djeci, a marinade koje sadrže šećer strogo su zabranjene dijabetičarima. Osobe s bubrežnim zatajenjem i bubrežnim kamencima također bi trebale izbjegavati ovo voće.

Koja je razlika između tikve i tikvice?

U tikvica Postoje neke razlike između tikve i pattypan tikve. Samo su donekle slične po izgledu i okusu, ali se značajno razlikuju.

Svojstva tikvica:

• plod ima duguljast oblik;
• duljina dobro zrelog proizvoda može doseći 50 cm;
• pulpa je nježna, sočna, umjereno gusta;
• koristi se za jelo hrane u bilo kojoj fazi zrelosti;
• zadržavaju svoja korisna svojstva dugo vremena nakon što su uklonjeni s vinove loze;
• Može se konzumirati sirovo, u obliku soka ili kao sastojak salate;
• univerzalna primjena.

Kvalitete tikve:

• plod ima oblik tanjurića, zvona ili zvijezde;
• promjer ploda ne prelazi 8-12 cm;
• pulpa je porozna, suha;
• nije prikladno za konzumaciju u fazi fizičke zrelosti;
• zahtijeva toplinsku obradu prije upotrebe;
• najčešće se koristi za konzerviranje.

Dakle, postoji značajna razlika između tikvica i tikvica u obliku, veličini i prikladnosti za konzumaciju.

Karakteristike okusa različitih vrsta tikvica

Mnogo ih je sorte tikveMožete koristiti bijele, žute, zelene i druge sorte tikve, ali se ne razlikuju puno po okusu.

Sirova tikva pattypan nalikuje tikvicama, ali je mekša, blago slatka i ima orašasti i ukusan okus vrganja. Da biste pojačali okus orašastih plodova i gljiva, jednostavno popržite povrće na suncokretovom ili maslinovom ulju.

Ako želite impresionirati goste svojim kulinarskim vještinama i natjerati ih da se dive izgledu vašeg jela, za kuhanje koristite tikvice s različitim bojama kore.

Što kuhati s tikvicama?

Tikva se koristi u raznim jelima. Ovo povrće se koristi za prženje, pirjanje, kiseljenje i konzerviranje. Jela su nježna i sočna, a okus im je jedinstven i prekrasan.

Pržena tikva

Ovo je jelo koje se lako priprema i zahtijeva minimalno sastojaka i vremena.

Sastojci (za 6 porcija):

• tikva – 600 g;
• brašno – 6 žlica;
• luk – 2 kom.;
• biljno ulje - 6 žlica;
• maslac – 2 žlice;
• sol - prstohvat;
• kopar – 1 svežanj.

Način pripreme:

1. Pripremite sve potrebne proizvode.
2. Tikvu narežite na kockice, uvaljajte u brašno i dodajte sol.
3. Zagrijte maslac i biljno ulje. Dodajte komadiće tikve i pržite ih u obilnoj količini ulja na srednjoj vatri 3-4 minute dok ne porumene.
4. Okrenite komade i pržite još 2 minute s druge strane. Pečene kriške stavite na tanjur.
5. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Pržite na preostalom ulju dok ne porumeni, 2-3 minute.
6. Stavite luk na prženu tikvicu.
7. Sitno nasjeckajte kopar i pospite njime gotovu tikvicu.

Konzervirana tikva

Konzervirana tikva je prekrasno jelo koje će se svidjeti svima. Pravi je spas na blagdanskom stolu i užitak tijekom cijele zime.

Sastojci za staklenku od 2 litre:

• tikva – 1,5 kg;
• cherry rajčice – 300 g.
• Za marinadu:
• šećer – 1 žlica;
• sol – 1 žlica;
• sušeni zvjezdasti anis – 2 kom.;
• bijeli papar u zrnu – 10 kom.;
• sjemenke kumina – 1 žličica;
• lovorov list – 3-4 kom.;
• češnjak – 3-4 češnja;
• ocat 70% - 1,5 žlice.

Priprema:

1. Operite povrće, osušite ga i stavite u staklenku, dodajte češnjak.
2. Prelijte smjesu kipućom vodom. Nakon 10-15 minuta ocijedite vodu i ponovno prelijte kipućom vodom.
3. U vodu dodajte sve sastojke za marinadu osim octa. Zakuhajte, ulijte u staklenku s tikvom, dodajte ocat i zatvorite poklopcem.

Punjena tikva

Punjena tikva izgleda vrlo atraktivno, a jelo ima prilično neobičan okus.

Sastojci (za 6 porcija):

• tikvice srednje veličine – 6 kom.;
• govedina ili svinjetina – 800 g;
• luk – 4 kom.;
• kiselo vrhnje – 200 ml;
• maslac – 150 g;
• češnjak – 4 češnja;
• sol – 2 žličice;
• mljeveni crni papar - 0,5 žličice.

Priprema:

1. Pripremite sve potrebne proizvode.
2. Operite tikvu, odrežite vrhove i pažljivo uklonite sjemenke, uklanjajući vlaknasto tkivo. Unutrašnjost tikvice natrljajte češnjakom.
3. Meso isperite pod mlazom hladne vode, uklonite folije i tetive te sameljite.
4. Ogulite luk, operite ga i sitno nasjeckajte te ga popržite na vrućem maslacu zajedno s mesom. Taj postupak traje oko 20 minuta.
5. Dodajte sol i papar. Maknite s vatre i promiješajte, dodajući kiselo vrhnje.
6. Zagrijte pećnicu.
7. Napunite tikvice pripremljenim nadjevom. Premažite izvana preostalim maslacem, prekrijte odrezanim vrhovima i pažljivo ih složite na lim za pečenje.
8. Jelo pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 200 stupnjeva Celzija oko 60 minuta. Povrće treba postati mekano.

Pirjana tikva

Ovo jelo je vrlo jednostavno za pripremu. U kombinaciji s drugim povrćem, tikva je idealan prilog mesu ili se može uživati ​​kao glavno jelo.

Sastojci (za 6 porcija):

• mlada tikva – 750 g;
• luk – 3 kom.;
• male mrkve – 2 kom.;
• koncentrat rajčice – 1,5 žlice;
• peršin i špinat - po 1 svežanj;
• sol – 1,5 žličice;
• mljeveni crni papar - 0,5 žličice.

Priprema:

1. Pripremite sve potrebne proizvode.
2. Tikvu operite, ogulite i narežite na tanke ploške.
3. Učinite isto s mrkvom.
4. Ogulite luk i narežite ga na pola koluta.
5. Sitno nasjeckajte začinsko bilje.
6. Zagrijte biljno ulje u tavi. Pržite luk na srednjoj vatri dok ne porumeni, oko 5-7 minuta.
7. Dodajte koncentrat rajčice i promiješajte.
8. Stavite tikvu i mrkvu u tavu, dodajte sol i papar te dobro promiješajte.
9. Ulijte malo vode i pirjajte pod poklopcem pola sata dok ne bude gotovo.

Palačinke od tikve

Palačinke od tikve su vrlo jednostavno, brzo i ukusno jelo. Mogu se poslužiti s pekmezom, medom ili kiselim vrhnjem.

Sastojci (za 6 porcija):

• tikva – 400 g;
• brašno – 250 g;
• šećer – 4 žlice;
• jaja – 1 kom.;
• sol – 0,5 žličice;
• soda - prstohvat;
• biljno ulje - za prženje.

Priprema:

1. Operite i ogulite tikvu. Narežite na komadiće i uklonite sjemenke. Naribajte na najsitnijem ribežu.
2. Dodajte jaje.
3. Dodajte sol, šećer i sodu bikarbonu. Dobro promiješajte.
4. Dodajte brašno i dobro miješajte dok se sve grudice ne otope.
5. Zagrijte tavu s biljnim uljem.
6. Žlicom zagrabite malo tijesta i stavite ga na tavu.
7. Palačinke pržite s obje strane na srednjoj vatri dok ne porumene, oko 1-2 minute.

Tikva je ukusno voće, dobro za vas i praktički bezopasno. S ovim povrćem možete pripremiti razna jela, što je posebno korisno kada ste na dijeti.

Često postavljana pitanja