Paprika habanero porijeklom je iz Meksika. Ovo povrće je među najljućim i nevjerojatno ljutim paprikama. Habanero paprike su prvo uvezene u Kinu i Europu, ali danas je ta sorta osnova poznatog Tabasco umaka i vrlo je tražena u kuhanju. Ova egzotična biljka zahtijeva specifične uvjete uzgoja i maksimalnu pažnju.
Habanero paprike imaju ljut okus.
Habanero može biti narančaste ili čak čokoladne boje.
Habañero paprika
Podrijetlo habanero paprike
Paprika je dobila ime po kubanskom glavnom gradu Havani. Međutim, možda je poznata i pod znanstvenim nazivom "Capsicum sinensis", koji joj je u 18. stoljeću dao austrijski botaničar N. Jacques. Tijekom svojih putovanja po Zapadnoj Indiji, znanstvenik je otkrio nevjerojatno živopisno i lijepo povrće, ali je bio uvjeren da je u Ameriku doneseno iz Kine.
Paprika habanero potječe s poluotoka Yucatan (Meksiko) i karipskih otoka. U davna vremena, Maje i Inke koristili su pikantne plodove za kuhanje i razne rituale. Nakon što je Kolumbo otkrio Ameriku, ova sorta je postupno počela osvajati Euroaziju i danas se široko uzgaja diljem svijeta.
Meksička paprika je tropska biljka, ali uz odgovarajuće uvjete može se uspješno uzgajati i u našim krajevima. Habanero se često koristi kao ukrasna biljka, jer ima vrlo atraktivan izgled i izgleda sjajno i u loncu i u cvjetnoj gredici.
Opis sorte
Habanero se smatra najljućem papričicom. Paprike su bezopasne i vrlo privlačne, podsjećaju na papriku. Zbog svoje jake ljutine, nikada se ne jedu svježe. Često se melju u začin ili koriste u konzervama.
Posebnost ove vrste je visok prinos. Većina vrtlara uzgaja grmove habanera isključivo u ukrasne svrhe. Ovisno o specifičnoj sorti, plodovi mogu biti narančasti ili žuti, ali uobičajeni su i tamnosmeđi, pa čak i bijeli. Ova biljka ne podnosi često zalijevanje, stoga ju je najbolje zalijevati rijetko, ali duboko. To će osigurati dosljedan i obilan urod.
Habanero je vrijedan izvor raznih mikronutrijenata i vitamina. Ova ljuta papričica sadrži kalcij, željezo, kalij, fosfor te vitamine A, B, C i D.
Karakteristike fetusa
Samo jedan grm habanera može dati oko 90-100 malih plodova godišnje (težine otprilike 2-3 kg). Ako se stvore uvjeti što sličniji prirodnima, rodit će nekoliko puta godišnje.
Plodovi nisu jako veliki – širine oko 2-2,5 cm, duljine ne više od 6 cm. Težina jedne potpuno zrele paprike je između 35-55 g. Plodovi su neravnomjerno srcolikog oblika, stijenke mahune su tanke, kožica je glatka, voštana.
Ako plod nije potpuno zreo, ima zelenu nijansu. Kada je potpuno zrela, mahuna može biti žuta, crvena, čokoladna, narančasta ili bijela (boja ovisi o specifičnoj sorti paprike).
- ✓ Plodovi mogu doseći ljutinu do 500 tisuća jedinica na Scovilleovoj ljestvici.
- ✓ Grm može dati do 100 plodova godišnje pod optimalnim uvjetima.
Habanero se smatra jednim od najmoćnijih afrodizijaka na svijetu, što ga čini korisnim za muškarce.
Okusne kvalitete
Habanero nalikuje tipičnoj papriki, ali je manji. Iako se ovo povrće može činiti bezopasnim, zapravo je jedna od najljućih namirnica na svijetu. Samo mali zalogaj dovoljan je da izazove pravu vatru u ustima, koju može biti vrlo teško ugasiti.
Paprike sadrže kapsaicin, koji je potpuno netopljiv u vodi. Stoga pijenje vode jednostavno neće pomoći u ublažavanju boli uzrokovane habanero paprikom. Najbolji lijek za ljutinu paprike je mlijeko. Mliječni protein je izvrstan za detoksikaciju tijela od kapsaicina.
Prije više od stotinu godina razvijena je Wilbur Scovilleova skala za mjerenje ljutine paprika. Različite sorte Habanera mogu doseći ne samo 100 000 već i 500 000 Scovilleovih jedinica. Ova vrijednost se koristi za određivanje ljutine voća.
Upotreba habanero paprike
Habanero se ne smije koristiti u svježim salatama ili varivima. Koriste se samo kao začin, dodajući se štedljivo tijekom kuhanja.
Ne preporučuje se jesti paprike sirove, jer to može biti opasno za želudac.
Sorte sorte
Postoji nekoliko vrsta ove ljute paprike. Glavna razlika nije samo u boji ploda, već i u stupnju ljutine:
- Habanero crvena Savina – dobiven je u Kaliforniji. Njegova prepoznatljiva značajka je intenzivna pikantnost i sočnost ploda.
- Habanero crveni karipski - široko se koristi u meksičkoj kuhinji.
- Habanero Tigerpaw-br Plodovi su narančaste boje, s pikantnošću od 260 000 do 370 000 jedinica. Glavna karakteristika sorte je visoka otpornost na nematode.
- Habanero Fatalno Ova sorta je razvijena u Južnoj Africi. Plodovi mogu biti čokoladne ili narančaste boje.
- Bijeli habanero – najrjeđa sorta kultivara, teško ju je uzgajati jer zahtijeva posebnu njegu.
Značajke uzgoja
Količina i kvaliteta uroda ovise o odgovarajućim uvjetima za uzgoj paprika. Mogu se uzgajati u stakleniku ili na prozorskoj dasci u vlastitom stanu. Najvažnije je pravilno prilagoditi temperaturu, razinu svjetlosti i vlažnost u prostoriji. Stvaranje idealnih uvjeta omogućit će vam berbu tijekom cijele godine.
- ✓ Temperatura zraka ne smije pasti ispod +15°C noću.
- ✓ Rasvjeta mora biti najmanje 16 sati dnevno; mogu se koristiti dodatne svjetiljke.
Uvjeti osvjetljenja i temperature
Ova sorta ljute paprike je biljka koja voli toplinu. Ako je planirate uzgajati na otvorenom, odaberite dobro osvijetljeno područje s cjelodnevnim suncem. Izbjegavajte propuh i jake vjetrove, inače bi biljka mogla uginuti. Idealni uvjeti uzgoja za ovu sortu paprike su od 20 do 25 stupnjeva Celzija.
Biljku možete uzgajati i u zatvorenom prostoru. U tom slučaju, lonac postavite blizu prozora okrenutog prema jugu. Pazite da na prozorima nema pukotina ili propuha.
Priprema tla i posude
Prilikom sadnje sjemena paprike koristite male, neprozirne posude, jer svjetlost može negativno utjecati na korijenje. Jednostavne plastične čaše dobar su izbor, ali ih prvo zamotajte u foliju.
Prilikom uzgoja u stakleniku odaberite male posude ili sadite u drvene kutije. U potonjem slučaju, na dno kutije stavite sloj drenaže - fina ekspandirana glina, zdrobljena cigla ili polistirenska pjena dobro funkcioniraju.
Za sadnju sjemena koristite unaprijed pripremljenu podlogu. To može biti komercijalno dostupna mješavina. Možete je napraviti i sami: pomiješajte jednake dijelove komposta s malom količinom treseta, vermikulita i perlita. Održavajte sljedeći omjer: 2:1:1. Obavezno dezinficirajte tlo.
Kako bi sadnice bolje podnijele buduću transplantaciju, možete koristiti zemlju iz vrta.
Priprema sjemena i vrijeme sadnje
Prije nego što počnete sa sadnjom sjemena, pravilno ga pripremite:
- otprilike 25-30 dana prije sjetve, zagrijte zrna;
- Kupljeno sjeme tretirajte fungicidom, možete ga staviti u otopinu kalijevog permanganata, dodati malo soli, a zatim isprati čistom vodom;
- Nemojte koristiti zrna koja isplivaju na površinu nakon tretmana kalijevim permanganatom, jer neće donijeti plodove;
- 2-3 dana stavite zrna na pamučni jastučić i navlažite malom količinom vode;
- Pazite da zrna nisu samo stalno vlažna, već i topla - čim nabubre, počet će klijati.
Posijte sjeme otprilike 9 tjedana prije presađivanja sadnica na stalno mjesto. To je obično u veljači.
Tehnologija sjetve
Da biste osigurali dobru klijavost sjemena, slijedite ove korake:
- za sadnju koristite supstrat koji je prethodno zagrijan na +25 stupnjeva Celzija;
- Sjeme posadite na dubinu od oko 1 cm, ali ne više;
- prilikom sadnje u kutiju, ostavite razmak od najmanje 5 cm između redova;
- Nakon sjetve, sjeme pospite zemljom i lagano ga zbijte;
- ulijte toplu vodu;
- Pokrijte vrh prozirnom folijom ili staklom kako biste stvorili efekt staklenika.
Prvi izdanci će se početi pojavljivati za otprilike 2-4 tjedna. Brzina rasta izravno ovisi ne samo o kvaliteti korištenih sadnica već i o sastavu tla. Noću termometar ne smije pasti ispod 16 stupnjeva Celzija. Vlažite tlo samo toplom vodom pomoću boce s raspršivačem.
Za više informacija o tome kako i kada sijati sadnice paprike, pročitajte sljedeći članak.
Briga za sadnice
Uklonite foliju ili staklo kada se pojave prvi izdanci. Osigurajte klicama najmanje 16 sati svjetla. Možete koristiti i lampe ako prirodno svjetlo nije dovoljno. Međutim, postavite lampe na razmak od najmanje 10 cm.
Redovito prozračujte prostoriju u kojoj se nalaze sadnice. Nakon što klice imaju 3-4 potpuna lista, presadite ih u pojedinačne posude ako uzgajate paprike u kutiji.
Izvršite branje na sljedeći način:
- pripremite odvojene posude, čiji promjer treba biti najmanje 8 cm;
- napunite posude supstratom;
- dobro zalijte sadnice i pažljivo ih izvadite;
- stisnite korijen i stavite u prethodno zalivenu podlogu;
- produbite klicu do listova kotiledona, pospite zemljom, malo je zbijte;
- Zalijevajte i malčirajte humusom, možete dodati pepeo, ali u malim količinama.
Sadnja u otvorenom tlu i vrijeme sadnje
Kada sadnice razviju 7-9 punih listova, možete ih početi presađivati na stalno mjesto. Idealno bi bilo da biljka bude visoka oko 18 cm, a noćna temperatura ne smije pasti ispod 15 stupnjeva Celzija. Kraj svibnja obično je idealno vrijeme za presađivanje habanera.
Prije presađivanja dodajte humus i treset kako biste olakšali tlo. Presadite biljku sa starom zemljom; to će joj pomoći da se nosi s teškim procesom i brže prilagodi novom mjestu.
Značajke njege biljaka na otvorenom terenu
Najvažnije je osigurati pravilno zalijevanje, pravovremeno oprašivati i orezivati, te ne zaboraviti na dobrobiti gnojidbe.
- × Izbjegavajte prekomjerno zalijevanje tla, jer to može dovesti do smrti biljke.
- × Ne koristite svježi gnoj kao gnojivo, može naštetiti biljci.
Način zalijevanja
Mlade biljke zahtijevaju stalno zalijevanje. Međutim, treba paziti da se izbjegne stajaća voda, inače se habanero može razboljeti i uginuti. Zalijevajte biljke svaka 2-3 dana, brzinom od 1-1,5 litara po biljci.
Prilikom uzgoja u zatvorenom prostoru, smanjite zalijevanje kako se približava zima - ne više od jednom tjedno. U travnju paprike zahtijevaju puno vlage, jer tada počinje aktivni zeleni rast.
Preljev
Dušik gnojite tijekom aktivnog razdoblja rasta. Izbjegavajte dušik gnojiva nakon što započne cvjetanje i plodonošenje, jer sprječavaju stvaranje jajnika i negativno utječu na okus ploda. Slijedite upute na pakiranju gnojiva.
Tijekom cijele sezone aktivno koristite gnojiva na bazi fosfora, jer pozitivno utječu na rast biljaka i pružaju najveću korist korijenju. Gnojivo nanesite prema omjerima navedenim u uputama.
Organska gnojiva su vrlo korisna za habanero, s izuzetkom svježeg gnoja.
Orezivanje i oprašivanje
Uklonite prve cvjetove koji se pojave. To je potrebno kako bi grm dobio na snazi.
Kada se uzgaja na otvorenom, oprašivanje vrše insekti. Ako se habanero uzgaja u zatvorenom prostoru na prozorskoj dasci, upotrijebite kist i ručno prenesite pelud.
Žetva i racioniranje
Za regulaciju berbe, uklonite prve cvjetove čim počne cvjetanje. To će omogućiti biljci da ojača i proizvede bolje plodove.
Paprike berite čim sazriju. Izbjegavajte branje zelenih mahuna, jer neće imati karakterističan okus habanera.
Sprječavanje bolesti i štetočina
Habanero biljke su vrlo otporne na većinu bolesti uobičajenih za velebilje. Nematode su najčešći problem. Ovaj problem se može ublažiti vrućom kupkom. Slijedite ove savjete:
- pažljivo iskopajte grm kako ne biste oštetili korijenje;
- očistite korijenje od zemlje;
- Stavite korijen u posudu napunjenu vrućom vodom (oko 10 stupnjeva) na nekoliko minuta – ovaj postupak je poguban za nematode.
Prednosti i nedostaci sorte
Glavne prednosti Habanera su:
- nevjerojatno visok stupanj pikantnosti, zbog čega se ova sorta široko koristi u kuhanju;
- jednostavan uzgoj;
- dekorativni izgled;
- visok prinos.
Nedostaci ove sorte su:
- jaka ljubav prema toplini, pa čak i lagani mrazevi mogu uništiti grm;
- niska otpornost na nematode;
- jaka gorčina - bolje je brati plodove rukavicama.
Video recenziju sorte paprike Habanero možete pogledati u sljedećem videu:
Recenzije
Habanero paprika je višegodišnja biljka koja voli toplinu, pa se može uzgajati i na otvorenom i u loncu na prozorskoj dasci. Biljka je vrlo lijepa, a plodovi su prekrasan dodatak ljutim umacima.