Zašto paprike ne pocrvene: razlozi i načini za ubrzavanje zrenja

Slatke paprike prolaze kroz nekoliko faza zrenja: prvo su zelene, zatim požute i postupno pocrvene. Mnogi vrtlari s nestrpljenjem iščekuju crvenilo svojih paprika kako bi mogli napraviti prekrasne zimske konzerve. Ako paprikama treba dugo da pocrvene, u većini slučajeva možete ubrzati njihovo zrenje.

Faze zrenja paprike

Paprike se mogu brati puno prije nego što pocrvene - ukusne su čak i kada nisu zrele. Stupanj zrelosti u kojem se paprike beru određuje ne samo njihov okus, već i tehnike skladištenja i berbe.

Postoje dva stupnja zrelosti paprike:

• Tehnički. To se naziva i zrelost za berbu. Potrebno je 40-45 dana od formiranja jajnika do tehničke zrelosti. U ovoj fazi plodovi još nisu stekli svoje pune sortne karakteristike, ali su već prilično spremni za konzumaciju i zimsko čuvanje.
• Biološki. To se događa tijekom razdoblja dozrijevanja sjemena, a plodovi dobivaju jarke sortne karakteristike.

Od tehničke do biološke zrelosti potrebno je 3-4 tjedna. Tijekom tog vremena plodovi se mogu brati i jesti, konzervirati, dodavati u salate i druga jela. Ali upravo tijekom ovog posljednjeg mjeseca povrće akumulira maksimalnu količinu hranjivih tvari, šećera i mikroelemenata.

Biološki zrele paprike razlikuju se od tehnički zrelih ne samo po izgledu i boji, već i po nutritivnoj vrijednosti. Crvene paprike su zdravije od nezrelih zelenih.

Zašto paprike ne pocrvene: glavni razlozi

Ponekad, čak i nakon što narastu velike, paprike ostaju zelene dugo vremena - ne pocrvene. Postoji nekoliko razloga zašto paprike ne sazrijevaju u potpunosti. Zadatak vrtlara je utvrditi što točno uzrokuje usporavanje procesa crvenila paprika i poduzeti odgovarajuće mjere u skladu s tim.

Karakteristike sorte

Vrtlari često pokušavaju uzgojiti visokokvalitetne paprike iz sjemenki ubranih od kupljenog povrća. Korisno je znati da većina velikih, lijepih paprika koje se nalaze u ruskim supermarketima dolazi iz toplijih klima ili južne Rusije.

Zašto paprike ne pocrvene:

• Zoniranje. Povrće uzgojeno u Egiptu, Turskoj ili Krasnodarskom kraju nije prikladno za umjerenu klimu. Sorte uzgojene u toplim klimama nemaju vremena za dozrijevanje u većini regija Rusije ili dozrijevaju nekoliko tjedana kasnije od regionalnih sorti.
• Sortne karakteristike. Postoje sorte paprike koje ne postaju žute ili crvene čak ni u fazi biološke zrelosti. Kako dozrijevaju, dobivaju zelenu boju - svijetlu ili tamnu, ljubičastu ili čokoladnu. Kako biste izbjegli zabunu, unaprijed pročitajte podatke o sorti na pakiranju.
  Sorte koje ne crveni uključuju paprike Viking, Zephyr i Green Miracle. Ako tražite posebno crvene paprike, prethodno provjerite karakteristike sorte.
• Razdoblja dozrijevanja. Neke sorte dozrijevaju nekoliko tjedana kasnije od drugih. Unaprijed saznajte smatra li se paprika ranom, srednjom ili kasnom. Raspon vremena dozrijevanja je vrlo širok - neke sorte dozrijevaju za 90 dana, druge za 150 dana.

Nepovoljni uvjeti

Paprike "odbijaju" pocrvenjeti ako su izložene nepovoljnim uvjetima - kada se krše poljoprivredne prakse ili je loše vrijeme.

Okolnosti pod kojima paprika ne postaje crvena:

• Temperatura. Paprike dobro rastu i dozrijevaju na temperaturama od 18 do 30°C. Plod ne dozrijeva po hladnom vremenu - kada termometar padne na 12 do 13°C. Ova kultura koja voli toplinu jednostavno prestaje rasti na takvim temperaturama. Ako temperature dosegnu 35°C, biljke paprike se brzo osuše.
• Rasvjeta. Paprike uspijevaju kada su izložene najmanje 12 sati svjetla dnevno. Ako je dnevno svjetlo predugo - više od 14 sati - to također može narušiti zrenje plodova.
• Zalijevanje. Problemi s rastom, dozrijevanjem i plodonošenjem paprike nastaju ako se zalijevaju hladnom, nestajalom vodom. Način zalijevanja također utječe na razvoj paprike: izbjegavajte zalijevanje lišća i stabljika; zalijevajte samo korijenje.
• Guste sadnje. Ako su grmovi paprike posađeni pregusto i međusobno blokiraju svjetlost, plodovi sporo sazrijevaju i ne postaju crveni jer im nedostaju hranjive tvari.

Pogreške u poljoprivrednoj tehnologiji

Poljoprivredne pogreške, koje često čine neiskusni vrtlari, također mogu dovesti do odgođenog zrenja.

Poljoprivredne pogreške koje sprječavaju zrenje paprika:

• Nepravilna sadnja sjemena. Sjetva u zemlju može se provesti tek nakon što prestanu temperaturne fluktuacije, tlo se zagrije i uspostavi se stabilna toplina.
• Neprikladno tlo. Paprike zahtijevaju lagano, plodno tlo; teška glinena tla i previše kisela tla nisu prikladna. Kako biste spriječili odgođeno zrenje, u gredice dodajte organsku tvar i dolomitno brašno, što otkiše tlo.
• Gnojiva su nepravilno primijenjena. Paprike negativno reagiraju na višak dušičnih gnojiva. Umjesto da usmjere svoju energiju na dozrijevanje plodova, biljke stvaraju zelenu masu. Dušik se primjenjuje prije ranog ljeta; kontraindiciran je tijekom cvatnje i plodonošenja.
  Nedostatak kalija također negativno utječe na zrenje plodova; bez njega paprike možda uopće neće dozrijeti. Ova se situacija obično primjećuje u tlima bogatim pijeskom i tresetom. Nedostatak kalcija također je opasan i može se riješiti drvenim pepelom.
• Višak jajnika. Njihova obilnost negativno utječe na prinos i može uzrokovati kašnjenje u zrenju paprika - nemaju vremena dosegnuti veliku veličinu ili pocrvenjeti.
  Prorjeđivanje pupova može pomoći u izbjegavanju ovog problema. Preporučuje se uklanjanje prvog cvata, koji se nalazi na mjestu gdje se stabljike granaju. Samo jedan, najsnažniji pupoljak treba ostati na internodiju. Inače grm neće imati dovoljno energije za dozrijevanje svih plodova.
• Oštećenje korijena. Ova se situacija može dogoditi pri uzgoju paprika iz sadnica. Ako se korijenje ošteti tijekom presađivanja, to može imati vrlo negativan utjecaj na kasniji rast biljke. Paprikama s oštećenim korijenjem treba jako dugo da se oporave, biljka će zaostajati u razvoju, a plodovi neće imati vremena za sazrijevanje.
  Pažljivo branje i presađivanje sadnica paprike pomaže u sprječavanju ovog problema. To se radi isključivo pretovarom - sadnice se vade iz posude za sadnju i premještaju na novo mjesto zajedno s grudvom zemlje. Najbolje je ne dirati korijenje tijekom presađivanja.

Kako ubrzati zrenje paprika na grmu?

Cilj svakog uzgajivača paprike je proizvesti velike, mesnate i živahne plodove. Nakon što sazriju, paprike postaju nevjerojatno ukusne, lijepo se slažu s drugim povrćem i mesom te su idealne za preradu i konzerviranje.

Opće metode

Nije uvijek moguće pouzdano utvrditi uzrok odgođenog dozrijevanja sa 100% točnošću. Ako je vrijeme lijepo i nema problema sa sortom, tada treba poduzeti mjere kako bi se potaknulo grmlje da brže dozrije.

Što učiniti da paprike brže pocrvene:

• Ako se bliži jesen i zahladi, prekrijte gredice s dozrijevajućim paprikama agrofibrom ili netkanim materijalom;
• papriku zalijevajte samo toplom vodom, zagrijanom na +60°C, ulijte je isključivo u korijensku zonu;
• poprskajte grmlje fosforno-kalijevim gnojivima - na primjer, kalijevim sulfatom (1 čajna žličica na 10 litara vode) ili otopinom drvenog pepela (300 g na 10 litara vode);
• otkinite neke listove - oni odgađaju zrenje ploda, ali nemojte pretjerivati, otkinite vrhove i donje listove;
• Ako su počele jesenske kiše, zaštitite paprike od viška vlage izgradnjom filmskog pokrova;
• dodajte otopinu kvasca (200 g živog ili 10 g suhog na 10 l vode).

Ljute papričice, za razliku od babura, ne dozrijevaju u potpunosti nakon što se uberu s grma. Kako bi mahune ljutih papričica postale crvene, biljke se iskopavaju i vješaju naopako.

Nijanse za uzgoj u zatvorenom prostoru

Papar je kultura koja voli toplinu, stoga, kako bi se osiguralo da se zrenje ploda ne usporava, u staklenicima Noću biste trebali zatvoriti sve prozore i ulazna vrata. To će zaštititi grmlje od mraza i propuha.

Kako još možete ubrzati zrenje paprika u stakleniku?

• instalirati i uključiti dodatne grijače;
• Između gredica stavite plastične boce napunjene vrućom vodom;
• odrežite sve preduge izdanke tijekom aktivnog rasta - to će poboljšati osvjetljenje grmlja i potaknuti zrenje paprika;
• Dodajte svjetlo postavljanjem ultraljubičastih lampi - plavo svjetlo je korisno za paprike čak i ako u stakleniku ima dovoljno sunca.

Nijanse za otvoreno tlo

Nedostatak skloništa komplicira uzgoj paprika u pripremi za jesen. Ako dozrijevanje kasni, a vrijeme je već zahladilo, morat ćete osigurati grijanje za biljke - stavite boce ili kamenje zagrijano u pećnici između gredica, baš kao u stakleniku.

Kako bi paprike dozrele na vrijeme, važno je redovito obrađivati ​​grmove. Krajem kolovoza oberite sve cvjetove i uklonite sve previše grmolike izdanke. Dolaskom jeseni poberite sve male paprike - one ionako neće imati vremena dozrijeti, ali će ometati dozrijevanje većih plodova.

Je li moguće dozrijevati paprike kod kuće?

Paprike mogu dozrijevati na gotovo isti način kao i voće. Kako bi se osigurala njihova biološka zrelost i kako se ne bi pokvarile, pocrvenjele ili izgubile okus, stavljaju se na toplo i tamno mjesto 4-5 dana.

Kako dozrijeti paprike:

• Prva metoda. Paprike stavite u tamnu prostoriju, poput ostave, i između njih stavite jednu crvenu papriku ili zrelu jabuku.
• Drugi način. Raširite aluminijsku foliju na prozorskoj dasci, po mogućnosti na prozoru okrenutom prema sjeveru. Stavite nezrele paprike na foliju. To će omogućiti sunčevoj svjetlosti da se reflektira od folije, što će potaknuti proces zrenja.
• Treći način. Ako imate veliki urod, paprike stavite u papirnate vrećice ili kartonske kutije. Banane i jabuke stavite u blizini. Čvrsto zatvorite posude; za nekoliko dana paprike će pocrvenjeti.

Ako nema potrebe da se paprika odmah pocrveni, stavlja se u hladniju prostoriju.

Optimalni uvjeti za skladištenje paprika:

• temperatura - +10...+12°C;
• vlažnost zraka - 85–90%.

U tim uvjetima, paprike će se skladištiti i dozrijevati istovremeno. Biološka zrelost - puna crvenila - dostići će za otprilike mjesec dana.

Nema zelenih paprika – istina ili mit?

Na tržnicama i u trgovinama možete vidjeti zelene, žute i crvene paprike. Mnogi ljudi misle da su ove paprike različite sorte. Zapravo, ove paprike mogu biti iste sorte; jednostavno su ubrane u različitim fazama zrelosti.

Zelene, žute i narančaste paprike su nezrele crvene paprike. Ali doista postoje sorte koje ostaju žute ili narančaste čak i kada su zrele. Zelene paprike su međufaza između crvenih, narančastih i žutih sorti.

Boja paprika utječe ne samo na okus ploda, već i na sadržaj hranjivih tvari:

• Zelena paprika. Sadrži više fitosterola, koji reguliraju metabolizam masti i uklanjaju kolesterol iz tijela, te vitamin K, koji sprječava aterosklerozu.
• Žute i narančaste paprike. Sadrže puno karotena i vitamina C. Po sadržaju kalija i željeza nadmašuju crvene i zelene paprike, pa su korisne za osobe koje pate od anemije i kardiovaskularnih bolesti.
• Crvena paprika. Bogata je šećerom, što je čini slađom od ostalih paprika. Sadrži vrijednu tvar zvanu likopen, koja se preporučuje za prevenciju raka. Crvene paprike imaju više vitamina A, C, B i E.

Savjeti iskusnih vrtlara

Uz osnovna pravila za ubrzavanje zrenja paprika u otvorenom i zatvorenom tlu, postoji niz jednostavnih mjera koje mogu ubrzati zrenje paprika.

Korisni savjeti iskusnih vrtlara:

• Kako bi paprike brže sazrijele, berite ih češće. To je posebno važno na početku sezone plodonošenja - obavezno uberite prve paprike jer će to pomoći da sljedeće brže sazriju.
• Kore banana raširene po gredicama pomažu u poticanju zrenja. Oslobađaju etilen, koji ubrzava zrenje voća i povrća.
• Ako se sezona vrtlarstva bliži kraju i temperature padaju, na grmu treba ostaviti samo najveće paprike, a manje ubrati. S grmova treba ukloniti i sve cvjetove i plodne pupoljke, kako bi se sva energija biljke usmjerila na dozrijevanje preostalih paprika.

Odgođeno dozrijevanje paprike manji je problem s raznim rješenjima u različitim fazama vegetacije. Ako se slijede odgovarajuće poljoprivredne prakse, paprike će definitivno dosegnuti svoju biološku zrelost. U ekstremnim slučajevima, ako vrijeme to ne dopušta, paprike se mogu dozrijevati u zatvorenom prostoru.

Često postavljana pitanja