Značajke rajčica San Marzano i suptilnosti poljoprivredne tehnologije

San Marzano je naziv stare talijanske sorte rajčice koja se uzgaja u otvorenim gredicama ili staklenicima. Domaći vrtlari je vole zbog neobičnog izgleda plodova i bogatog okusa. Cijenjena je zbog svoje tolerancije na hladnoću i vrućinu, temperaturne fluktuacije i zbog dobrih prinosa tijekom sezona kada produktivnost drugih sorti naglo opada.

Povijest stvaranja

Ova sorta rajčice poznata je u Napulju od 1770. godine. Njezino sjeme stiglo je u južnu Italiju kao dar iz Perua. Prvi put je uzgajano u gradu San Marzano sul Sarno, smještenom u podnožju Vezuva. Do danas je sorta vrlo česta u Kampaniji (regija Sarnese-Nocerino).

Zahvaljujući naporima uzgajivača, ova sorta rajčice je više puta usavršavana, a njezine karakteristike su poboljšane. Službeni registri sadrže sljedeće podatke:

• Vrsta je registrirana 1926. godine;
• Patent pripada uzgojnoj tvrtki Hortus, koja je specijalizirana za proizvodnju elitnog sjemena povrća;
• Nije upisan u Državni registar Ruske Federacije.

Opis i karakteristike

Ova sorta rajčice može se pohvaliti mnogim izvrsnim karakteristikama, što je čini atraktivnim izborom za privatne i komercijalne uzgajivače već desetljećima. Saznajte više o karakteristikama i botaničkom opisu talijanske rajčice prije nego što je posadite u svoj vrt.

Kako izgleda grm?

Biljke San Marzano su neodređene. Razlikuju se po izgledu:

• visina - 1,8-2 m u stakleniku (do 1,5 m na otvorenim površinama vrta);
• moćna struktura;
• dobro razvijeno korijenje;
• snažan središnji izdanak;
• fleksibilne grane;
• umjereno zadebljanje;
• svijetlozeleno lišće;
• jednostavni cvatovi;
• grozdovi ploda koji se sastoje od 5-8 rajčica (prva se formira iznad 5-6 listova).

Grmovi talijanske rajčice zahtijevaju često prištipljivanje, svakih 10 dana. Formiraju se u nekoliko stabljika i uvijek se vežu za potporu.

Karakteristike voća

Ova sorta rajčice ima zanimljiv izgled. Vizualno podsjeća na jarko crvenu, izduženu papriku sa šiljastim vrhom. Ima sljedeće karakteristike:

• srednje veličine (duljina - 10-14 cm);
• težina - 90-120 g;
• sjajna koža bogate crvene boje, tanka, elastična, prilično jaka, nije sklona pucanju;
• debele mesnate stijenke crveno-malinove boje, umjereno sočne, s visokim udjelom suhe tvari;
• mali broj sjemenih džepova i mali sadržaj sjemenki u njima.

Okusne kvalitete uroda ove sorte su izvrsne. Okus je vrlo bogat i intenzivan: pretežno sladak, s blagom, osvježavajućom kiselošću. To je naglašeno svijetlom, začinjenom aromom. Plodovi uzgojeni u uvjetima slabog sunca imaju izraženiju kiselost.

Zrenje, plodonošenje i produktivnost

Ova sorta se klasificira kao srednje rana povrtnica. Njena žetva dozrijeva u sljedećim vremenskim okvirima:

• 100-115 dana - od sadnje sjemena do zrelosti plodova za berbu;
• 90 dana - nakon klijanja (u vrućoj napuljskoj klimi, rajčicama treba 75-80 dana da dozriju).

Rajčice San Marzano ravnomjerno dozrijevaju. Vrhunac berbe im je u drugoj polovici ljeta (srpanj-kolovoz).

Vrtlari beru 10-12 velikih grozdova (do 8-10 kg) s jedne biljke. Prosječni prinos ove sorte na polju je 12 kg po kvadratnom metru. U uvjetima staklenika, uz poboljšane poljoprivredne prakse, produktivnost grmlja značajno se povećava.

Otpornost na bolesti

Ova sorta povrća je vrlo otporna na bolesti i štetnike. Njene biljke nisu osjetljive na infekcije:

• fuzarij;
• verticilijsko uvenuće;
• Alternaria;
• Kladosporioza.

Također ne pate od truleži vrha cvjetova. Međutim, osjetljive su na kasnu plamenjaču i antraknozu. Najčešći štetnik je koloradska krumpirova zlatica. Ako poduzmete preventivne mjere, možete izbjeći ovaj problem.

Regije uzgoja i tolerancija na temperaturu

Grmovi San Marzana su izdržljivi i otporni na stres. Odlikuju se sposobnošću da izdrže nepovoljne vremenske uvjete:

• hladnoća;
• toplina;
• suše;
• nagle temperaturne fluktuacije.

Dobro rastu u većini europskih zemalja. Uspješno ih uzgajaju vrtlari diljem Rusije, kao i u Bjelorusiji, Ukrajini i Moldaviji. Čak i u rizičnim poljoprivrednim zonama daju stabilan urod.

Svrha i primjena

Talijanska rajčica ima svestranu upotrebu. Savršena je za svježu konzumaciju i kuhanje kod kuće:

• Rajčice se dodaju raznim jelima;
• od njih prave umake i kečap;
• konzervirano;
• sol;
• podvrgnut sušenju i venu.

Posebno su dobre za konzerviranje cijelih plodova. U ovom obliku, rajčice su vrlo ukusne i aromatične. U svojoj domovini konzerviraju se bez dodavanja konzervansa, koristeći samo sol i svježi bosiljak. Napuljci ih zatim koriste za izradu ukusnog pomodoro umaka.

Talijanski kuhari izbjegavaju korištenje svježih rajčica San Marzano za pripremu pirea ili umaka kako ne bi uništili vlakna u njihovim mesnatim stijenkama. Vjeruju da očuvanje unutarnje strukture rajčice čuva njezin bogat okus. Ove se rajčice tradicionalno dodaju i napuljskoj pizzi.

Sorte sorte

Budući da uzgajivači nastavljaju poboljšavati ovu drevnu talijansku sortu, na tržištu se mogu naći mnoge njezine sorte:

• San Marzano 15 F1Hibrid su razvili američki znanstvenici. Odlikuje se plodovima u obliku kruške i velikom veličinom.
• San Marzano Lungo F1Ovu hibridnu sortu razvili su talijanski uzgajivači. Odlikuje se visokim prinosom i plodovima koji su manje skloni pucanju po vlažnom vremenu.
• San Marzano Gigante 3Sortu karakteriziraju krupni plodovi, a berba dozrijeva unutar 90 dana nakon sjetve sjemena.
• San Marzano ScataloneNapuljska sorta rajčice karakterizira se kasnim dozrijevanjem i plodovima u obliku kruške.
• San Marzano LampadinaGrmovi ove sorte su snažni, a plodovi imaju izduženi oblik kruške i vrlo mesnate stijenke.
• San Marzano ružičastaRajčice ove sorte karakterizira prekrasna ružičasta boja i izuzetno sladak okus.
• San Marzano NanoDeterminantna sorta talijanskog kultivara. Grmovi narastu do 0,6 m i daju izdužene plodove u obliku šljive koji su ukusni i aromatični.
• Zlatni San MarzanoOvo je niskorastuća sorta, s biljkama ne višim od 1 m. Daju bogat urod malih, žutih rajčica u obliku šljive.

Kako uzgajati San Marzano?

Uzgojite razne vrste rajčica koristeći sadnice. Sadnja jakih sadnica u vašem vrtu omogućit će vam da kasnije postignete maksimalnu produktivnost rajčica, pod uvjetom da se o njima pravilno brinete.

Prisiljavanje iz sjemena

Sjetvu počnite sredinom ožujka. Učinite to 60-65 dana prije očekivanog datuma presađivanja sadnica u vrtnu gredicu. Posadite sjeme u rastresito, plodno tlo (obično kupljeni univerzalni supstrat). Koristite visokokvalitetno sjeme s visokom klijavošću.

Sjetvu izvršite slijedeći upute korak po korak:

1. Napunite kutije hranjivom mješavinom zemlje.
2. Navlažite tlo.
3. Napravite rupe ili brazde u njemu. Njihova dubina je 1-1,5 cm.
4. Posadite sjemenke, ostavljajući nekoliko centimetara razmaka između njih.
5. Pokrijte usjeve zemljom.
6. Navlažite sadnju mlakom, ustaljenom vodom pomoću raspršivača.
7. Posudu za sadnju pokrijte plastičnom folijom i stavite na toplo mjesto (25°C).

Nakon što klice niknu, uklonite pokrov. Posudu za sadnice stavite na prozorsku dasku okrenutu prema jugu u prostoriji s temperaturom od 20-22°C. Po potrebi osigurajte dodatno osvjetljenje. Umjereno navlažite sadnice, sprječavajući isušivanje tla. Lagano prorahlite tlo ispod sadnica.

Nakon što biljke razviju 2-3 prava lista, presadite ih. Sadnice presadite u pojedinačne posude (tresetne posude ili čašice visoke 10 cm) napunjene do 1/3 supstratom bogatim hranjivim tvarima. Prilikom sadnje pazite da su listovi 1 cm ispod vrha posude.

Prijenos

Presadite sadnice rajčice San Marzano u staklenik krajem travnja, a u otvoreni vrt sredinom svibnja. Prije presađivanja provjerite je li prošla opasnost od mraza i je li se tlo zagrijalo na 15°C u vrtu i 10°C u zaštićenom prostoru.

Odvojite komad zemlje u svom vrtu za gredicu s rajčicama koja ispunjava sljedeće uvjete:

• solarni;
• bez vjetra;
• imati zaštitu od propuha;
• ne nalazi se u nizini gdje je tlo vlažno i hladno;
• s rastresitim tlom, bogatim hranjivim tvarima i neutralne kiselosti (trebat će ga prekopati u jesen i gnojiti kompostom/gnojivom, mineralnim spojevima poput superfosfata i kalijevog sulfata);
• prošle sezone korišteno za uzgoj najboljih prethodnika rajčica: mrkve, bundeva, tikvi i zelenih usjeva.

Presadite sadnice napuljskih rajčica na njihovo stalno mjesto uzgoja po sunčanom, bezvjetrovitom danu. Slijedite preporučeni uzorak sadnje od 50x50 cm. Ne sadite više od 3-4 biljke po kvadratnom metru gredice. Slijedite postupak korak po korak:

1. Iskopajte rupe za sadnju dubine do 30 cm.
2. U svaku dodajte malo komposta i drvenog pepela, kao i 20 g smjese fosfora i kalija.
3. Napunite rupe za sadnju zemljom, lagano je zbijajući oko stabljika.
4. Zalijte sadnju.

Čim se biljke rajčice počnu formirati, uklonite slabe izdanke, ostavljajući nekoliko jakih stabljika. Oni će činiti osnovu za zdravu biljku. Biljke San Marzano oblikujte u dva debla. Redovito uklanjajte bočne izdanke (barem jednom svakih 10-12 dana).

Potpora za grm rajčice

Zbog visokog rasta, talijanske biljke rajčice zahtijevaju vezivanje za snažne i pouzdane potpornje:

• visoki ulozi;
• rešetke.

Podupiranje će spriječiti lomljenje stabljika i izdanaka, što može biti uzrokovano težinom brojnih plodova koji dozrijevaju. Postavite potpore prilikom presađivanja sadnica u vrt ili staklenik.

Gnojivo San Marzano

Bez pravilne primjene hranjivih tvari, postizanje maksimalne produktivnosti grmova San Marzano bit će teško. Prihranjujte ih nekoliko puta tijekom ljeta:

• nakon što se sadnice ukorijene na novom mjestu;
• 10 dana nakon prve primjene gnojiva;
• tijekom razdoblja cvjetanja grmlja;
• tijekom razdoblja zrenja plodova.

Prva dva puta gnojite biljke rajčice organskom tvari (otopinom kravljeg gnoja ili ptičjeg izmeta) i mineralnim gnojivima koja sadrže dušik, poput uree ili amonijevog nitrata. Za treće i četvrto hranjenje koristite smjese fosfora i kalija (superfosfat, kalijev sulfat).

Zalijevanje grma rajčice

Ova povrtna kultura uspijeva na vlazi. Redovito je zalijevajte toplom, stajaćom vodom (temperatura -20°C). Iako je ova sorta otporna na sušu, nedostatak vlage smanjuje njezin prinos. Za obilno plodonošenje, zalijevajte je kad god se gornjih 5 cm tla osuši.

Kombinirajte vlaženje tla u vrtnoj gredici s drugim postupcima njege:

• OtpuštanjePlitko rastresite tlo kako biste spriječili ozljede biljaka. Izbjegavajte stvaranje guste kore tla koja može blokirati dotok kisika do korijena rajčice.
• KorovljenjeRedovito uklanjajte korov koji se pojavljuje u vašem vrtu. On oduzima vašem usjevu hranjive tvari i vlagu te pruža plodno tlo za štetočine i patogene.
• MalčiranjePokrijte tlo ispod biljaka rajčice organskom tvari (piljevinom, kompostom, tresetom, sijenom). Ova mjera ima za cilj smanjiti potrebu za zalijevanjem i plijevljenjem.

Žetva

Rajčice San Marzano počinju dozrijevati u srpnju. Vrtlari ih beru unutar mjesec dana. Iskusni vrtlari beru nezrele rajčice. Mogu se sazrijeti kod kuće. To omogućuje biljkama da ponovno procvjetaju i zametnu plodove.

Sortirajte ubrane rajčice. Za skladištenje sačuvajte cijele, neoštećene i neozlijeđene rajčice. Stavite ih u čistu posudu, svaku zamotavši u ubrus. Stvorite im povoljne uvjete kako biste osigurali dobru trajnost:

• temperatura u skladišnom prostoru: +7-14°C;
• razina vlažnosti zraka - ne više od 80%;
• ventilacija.

Prednosti i nedostaci

Sorta San Marzano postala je široko rasprostranjena u Italiji i drugim zemljama svijeta zbog svojih brojnih pozitivnih karakteristika:

Slične sorte

Sorta povrća San Marzano ima mnogo analoga među ostalim sortama i hibridima rajčice. Slične karakteristike imaju sljedeće sorte:

• Adele F1Ovaj hibrid, koji je razvila talijanska tvrtka United Genetics, karakteriziraju snažni, visoki grmovi i crveni, slatki plodovi u obliku šljive koji podsjećaju na paprike (njihova težina je 100 g).
  Usjev rano dozrijeva (za 85 dana). Vrtlari beru 23 kg rajčica po kvadratnom metru. Kultura je otporna na kladosporiozu i fuzarij. Plodovi su pogodni za sve namjene.
• Ružičasta šljivaOva domaća sorta karakterizira se neodređenim grmovima i plodovima u obliku šljive malinasto-ružičaste boje izvrsnog okusa (njihova težina je 70 g).
  Berba dozrijeva za 100 dana. Stabilan je na polici i prenosiv, te ima svestranu upotrebu.
  Biljka je otporna na virus mozaika duhana.
• Aidar F1. Ovaj francuski hibrid rajčice iz Clausea karakteriziraju visoki, srednje lisni grmovi i crveni plodovi tipa šljive s izvrsnim okusom (njihova težina je 140 g).
  Žetva dozrijeva za 110 dana. Ova sorta se smatra visokorodnom i otpornom na glavne bolesti velebilje.
• Kolibri F1 — francuski hibrid rajčice, karakteriziran neodređenim grmovima s velikom snagom rasta i crvenim plodovima u obliku šljive dobrog okusa (njihova težina je 120 g).
  Biljka je vrlo produktivna, dajući dosljedan urod unutar 70 dana od presađivanja sadnica u vrt ili staklenik. Otporna je na virusne i gljivične infekcije i dobro podnosi toplinu.
• Polikarpo F1 — hibrid koji su razvili stručnjaci nizozemske tvrtke Enza Zaden. Karakteriziraju ga snažni, dobro razvijeni, visoki grmovi i crveni plodovi u obliku šljive s izvanrednim okusom (teže 180 g).
  Žetva dozrijeva unutar 70 dana nakon presađivanja sadnica u staklenik ili vrt. Plodenje je obilno, dugotrajno i dosljedno. Osjetljiva je na kasnu plamenjaču, ali otporna na mozaični virus, verticilijsku uvenulost i kladosporiozu.

Recenzije

San Marzano je drevna talijanska sorta rajčice koja uživa široku popularnost među europskim uzgajivačima povrća i domaćim vrtlarima. Odlikuje se izvrsnim potrošačkim svojstvima, atraktivnim izgledom i bogatim, slatkim okusom, produktivnim i otpornim biljkama te jakim imunološkim sustavom. Idealna je za konzerviranje, umake i pizzu.

Često postavljana pitanja