Kada i kako čuvati rotkvice za zimu?

Rotkvice se beru ljeti ili u jesen, ovisno o vremenu sadnje i dozrijevanja sorti. Nakon berbe, potrebno je paziti da se rotkvice skladište kako bi dulje zadržale svoju nutritivnu vrijednost. Ovaj članak će obraditi to, kao i znakove zrelosti i pravilno sortiranje berbe.

Optimalno vrijeme za berbu rotkvica za skladištenje

Posebna se pozornost posvećuje vremenu sadnje i dozrijevanju korjenastih kultura. Specifična razmatranja za svako razdoblje navedena su u nastavku.

Ljetna žetva

Obično se koriste brzozrele sorte, koje se sade sredinom proljeća. Potrebno im je oko 30-40 dana da se formiraju prvi plodovi, a berba može početi do kraja svibnja. U stakleniku rotkvice dozrijevaju 1-2 tjedna ranije.

Berba jesenskih i zimskih sorti

Tijekom ljeta korjenasto povrće dozrijeva sporije zbog duljeg dnevnog svjetla, pa sadnju treba obaviti najranije sredinom srpnja kako bi se omogućilo da urod sazrije do jeseni. Obično se biraju rotkvice srednje sezone, koje se beru oko sredine ili kraja rujna.

"Zimske" sorte su one koje se mogu čuvati tijekom cijele hladne sezone. Poželjne su kasnosezonske sorte. Berbu treba završiti prije prvog mraza.

Kada iskopati rotkvice u različitim regijama?

Ovisno o klimatskim uvjetima, razlikuju se sljedeća razdoblja berbe za kasni usjev:

• Moskovska regija (srednji pojas). Ako je vrijeme lijepo, korjenasto povrće možete uzgajati do studenog.
• Ural. Rok je početak listopada.
• Sibir. Zbog hladnog vremena, bolje je započeti berbu u rujnu; pod povoljnim uvjetima moguće je pričekati do sredine jeseni.

Znakovi sazrijevanja korijenskog usjeva

Na što treba paziti:

• Voće. Potpuno razvijena rotkvica ima debelu koru. Korijenje može varirati u veličini ovisno o sorti, ali je obično prilično veliko.
• Vrhovi. Malo suho, žućkasto.

Da biste bili sigurni da je žetva zrela, trebate iskopati 2-3 povrća i kušati ih.

Kako pravilno brati rotkvice?

Plodove treba brati samo po suhom, sunčanom vremenu. Najbolje ih je obilno zaliti navečer prije berbe kako bi se tlo malo omekšalo.

Upute su sljedeće:

• uzmite vile ili lopatu;
• iskopajte tlo oko povrća;
• pažljivo povucite vrhove, pazeći da ih ne oštetite;
• uklonite svu zalijepljenu zemlju;
• ostavite oko 2 cm lišća i korijenja, ostatak odrežite;
• Voće stavite pod nadstrešnicu kako bi se osušilo.

Sortiranje

Za dugotrajno skladištenje prikladno je samo korjenasto povrće koje nema vidljivih nedostataka:

• Veličina. Ostavite samo plodove srednje veličine, jer su dostigli optimalno razdoblje zrenja.
• Koža. Na njemu ne bi trebalo biti ogrebotina, pukotina ili udubljenja.
• Pulpa. Uklonite crvljivo i trulo povrće.

Možete ukloniti sve pokvarene dijelove voća i upotrijebiti ih za neposrednu konzumaciju ili kratkotrajno skladištenje u hladnjaku. Prije toga, komadiće voća namočite u hladnoj vodi kako biste sačuvali njihovu nutritivnu vrijednost. Rotkvice se na ovaj način mogu čuvati do 2 dana.

Uvjeti skladištenja

Postoji nekoliko preporuka koje će pomoći u očuvanju svježine i blagodati rotkvica dulje vrijeme.

Što treba osigurati:

• Način rada. Temperatura zraka ne smije pasti ispod 0 ako se rotkvica skladišti u zatvorenom prostoru. Razina vlažnosti treba biti 85%.
• Susjedstvo. Nemojte ostavljati berbu s vrtnim voćem, jer ćete time uništiti njihov okus. Bolje je povrće staviti pored mrkve ili krumpira.
• Redovite provjere. Voće treba pregledavati svaka 2-3 tjedna. Ako se pojave bilo kakva oštećenja, oštećene treba što prije konzumirati.

Metode skladištenja

Postoje tri moguće lokacije za berbu rotkvica. Prednosti svake od njih opisane su u nastavku.

Podrum i suteren

Prije nego što ovdje stavite povrće, potrebno je obaviti neke pripremne radove:

• Zatvorite rupe. To se odnosi na ventilacijski sustav, prozore i pukotine. Glodavci mogu ući u prostorije kroz njih.
• Dezinfekcija. Potrebno je kada se otkriju gljivice i drugi štetni mikroorganizmi.
• Ventilacija. Također biste trebali paziti da je soba suha.
• Ispitivanje. Osigurajte da su temperatura i vlažnost zraka unutar normalnih granica. Ako je područje pretjerano suho, stavite kante s vodom u kutove.

Za skladištenje se koriste sljedeći materijali:

• Drvene kutije. Na dno se polaže sloj suhog pijeska koji se također koristi za popunjavanje prostora između povrća.
• Polietilen. U vrećama se izrađuju male rupe za ventilaciju i u njih se ulijeva mokri pijesak.

Balkon

Izvrsna opcija za one koji nemaju mogućnost skladištenja povrća u podrumu.

Uvjeti:

• Dizajn. Prikladna je samo lođa, gdje je toplo i suho tijekom cijele godine.
• Kontrola temperature. Ako je vani prehladno, zamotajte kutiju s rotkvicama u deku. Zaštitite urod od jakog sunca slojem folije. Termometar postavljen između povrća pomoći će u održavanju ispravne temperature.

Hladnjak i zamrzivač

Rotkvice možete ostaviti u ladici za povrće do 1 mjesec, ali istovremeno će vam uvijek biti pri ruci i nećete morati ići daleko po njih niti ih dugo odmrzavati.

Koja su pravila:

• operite voće;
• osušite ručnikom;
• stavite u čiste plastične vrećice s malim rupicama;
• ne vežite vrećice;
• Stavite na donju policu ili u ladicu za povrće (u potonjoj pakiranje nije potrebno).

Zabranjeno je guliti plodove, inače će brzo potamniti i izgubiti strukturu.

Ne možete cijele rotkvice čuvati u zamrzivaču jer zauzimaju previše prostora. Međutim, možete ih naribati i dodati jelima ili od njih napraviti sirupe zimi. Međutim, nutritivna vrijednost takvog povrća je nešto niža.

Za skladištenje u zamrzivaču, rotkvice se pakiraju u vrećice za jednokratnu upotrebu, jer ponovno zamrzavanje može uzrokovati njihovo kvarenje i trajni gubitak okusa. Najbolje je postaviti temperaturu ne višu od -15°C (-15°F). U tim uvjetima, rotkvice se mogu čuvati do godinu dana.

Rotkvice treba brati najkasnije do studenog. Bobice se čiste, suše i sortiraju prije skladištenja u podrumu, na balkonu ili u hladnjaku. U dobrim uvjetima povrće može zadržati svoj okus i nutritivnu vrijednost do devet mjeseci.

Često postavljana pitanja