Jeruzalemska artičoka (ili jeruzalemska artičoka) je otporna i izuzetno korisna biljka koju većina uzgajivača povrća nepravedno ignorira. Gomolji jeruzalemske artičoke su jestivi, a lišće se može koristiti kao hrana za stoku. Uzgoj ove kulture je jednostavan - čak ga i najneiskusniji vrtlar može svladati.
Opis biljke jeruzalemske artičoke
Jeruzalemska artičoka Prilično bliski srodnik suncokreta, ova višegodišnja biljka pripada rodu Sunflower i porodici Asteraceae.
Kratak opis jeruzalemske artičoke:
- visina biljke - do 3 m;
- stabljika - ravna, jaka, dlakava, grana se na vrhu;
- listovi su nazubljeni, dlakavi;
- cvjetovi su žuti, promjera 10-15 cm;
- plod - achene (dozrijeva u kolovozu-rujnu);
- korijenski sustav je snažan;
- gomolji su nepravilnog oblika, slični đumbiru;
- Okus gomolja podsjeća na repu ili stabljike kupusa.
Jeruzalemske artičoke imaju prilično lijep cvat, s jarko žutim cvjetovima koji cvjetaju na vrhovima. Međutim, ne uzgajaju se zbog cvjetova, već zbog gomolja koji rastu u zemlji i mogu se pržiti, kuhati, pirjati ili jesti sirovi. Imaju snažna ljekovita svojstva.
Proizvod se uzgaja u mnogim zemljama. Njegov sastav je sličan krumpiru, ali njegova nutritivna vrijednost nadmašuje čak i onu od cikle.
Povijest nastanka kulture
Smatra se da jeruzalemska artičoka potječe iz Sjeverne Amerike, gdje još uvijek raste u divljini. U Europi i Rusiji pojavila se u 17. stoljeću. Tamo se biljka isprva koristila isključivo kao ljekovita i ukrasna biljka.
Kad su jeruzalemske artičoke stigle u našu zemlju, dugo su se smatrale egzotičnom kulturom. S vremenom su se počele uzgajati na većim površinama, ali nikada nisu postigle popularnost koju su zaslužile.
Koristi i štete
Jeruzalemska artičoka je jedinstveno ljekovito sredstvo i učinkovit dodatak prehrani. Najvažnije je da ova biljka sadrži prirodni analog inzulina - inulin.
Jeruzalemska artičoka je bogata:
- proteini;
- organske kiseline;
- aminokiseline;
- željezo;
- pektini;
- inulini;
- vlakno.
Jeruzalemska artičoka smatra se izvrsnim detoksikatorom - učinkovito čisti tijelo od toksina i otpada. Toplo se preporučuje osobama koje pate od dijabetesa, pretilosti, anemije, gihta i bolesti bubrega.
Jeruzalemska artičoka nema kontraindikacija, osim individualne netolerancije. Jedino što treba zapamtiti je izbjegavati prejedanje, jer korjenasto povrće može uzrokovati nadutost.
Uvjeti za uzgoj jeruzalemske artičoke
Jeruzalemska artičoka najbolje raste na jugu zemlje, ali, budući da se odlikuje izvanrednom otpornošću na hladnoću i mraz, uspješno se uzgaja i u sjevernim regijama.
Što trebate znati o uvjetima uzgoja jeruzalemske artičoke:
- Jeruzalemska artičoka dobro podnosi mraz. Do -4 do -5°C, a u jesen do -7 do -8°C. Gomolji mogu sigurno prezimiti u zemlji čak i na temperaturama niskim do -40°C. Za razliku od krumpira, mogu se smrznuti i odmrznuti, a da pritom ostanu održivi.
- Jeruzalemska artičoka je biljka kratkog dana. Stoga je na sjeveru, s dugim danima i nižim temperaturama, formiranje gomolja odgođeno. U međuvremenu, zelena masa snažno raste.
- Biljka lako podnosi kratkotrajne ljetne suše. To omogućuje uzgoj u suhim područjima.
- Nedovoljno svjetla može negativno utjecati na prinos usjeva. To se odnosi i na gomolje i na zelenu masu.
Preporučene sorte jeruzalemske artičoke
| Ime | Razdoblje rasta (dani) | Prinos gomolja (kg po 1 m²) | Prinos zelene mase (kg po 1 m²) |
|---|---|---|---|
| Interes | Kasno | 2,6-3,8 | 4,3-5,6 |
| Rano zrenje | 120 | 2,5-3 | 3-3,5 |
| Solarni | 160 | 4 | 3 |
| Paško | Kasno | Visoko | Nije navedeno |
| Omsk Bijeli | Prosječno | 50 g | Nije navedeno |
Postoji otprilike 300 sorti i hibrida jeruzalemske artičoke. Iako dijele zajedničke biološke karakteristike, razlikuju se jedna od druge po prinosu, količini zelene mase, ukrasnim svojstvima, boji gomolja i okusu.
Sve postojeće sorte jeruzalemske artičoke podijeljene su u tri skupine: krmne, gomoljaste i silažne gomolje. Prve se uzgajaju zbog lišća, a druge zbog gomolja.
Popularne sorte:
- Interes. Proizvodi bijele, glatke gomolje sa srednje velikim okicama. Prinos gomolja/zelene mase je 2,6-3,8 kg/4,3-5,6 kg po kvadratnom metru. Ova kasnozreća sorta dozrijeva samo na jugu zemlje, u studenom. Otporna je na toplinu, brzo raste i zahtijeva vlagu.
- Rano zrenje. Vegetacijska sezona je 120 dana. Kopati u rujnu. Pogodno za umjerenu klimu i pogodno za strojnu berbu. Prinos gomolja/zelene mase je 2,5-3/3-3,5 kg po kvadratnom metru.
- Solarni. Vegetacijska sezona traje 160 dana. Iskopavaju se od listopada do početka studenog. Gomolji su izduženi, bijeli i teže 40-60 g. Prinos gomolja/zelene mase je 4/3 kg po kvadratnom metru.
- Paško. Produktivna sorta gomolja. Kasnozrijevajuća je sorta, bere se u studenom. Gomolji su bijeli i okrugli, težine do 80 g.
- Omska bijela. Relativno niska sorta, sa stabljikama koje dosežu 2,3 m visine. Gomolji su okrugli i bijeli, težine 50 g. Beru se u rujnu i listopadu.
Danas uzgajivači nastoje razviti sorte s kompaktno raspoređenim gomoljima i debelim stabljikama koje se koriste kao hrana za stoku.
Posebnosti sadnje jeruzalemske artičoke u otvorenom tlu na parceli
Jeruzalemske artičoke nisu zahtjevne u pogledu mjesta sadnje i njege. Prilikom odabira kutka za njih važno je uzeti u obzir visinu biljke, što može uzrokovati zasjenjivanje susjednih usjeva.
Tlo za jeruzalemsku artičoku
Ako se jeruzalemska artičoka sadi u jesen, mjesto treba pripremiti 2-3 tjedna unaprijed. Za proljetnu sadnju također se preporučuje priprema tla u jesen.
Značajke pripreme tla za jeruzalemsku artičoku:
- tlo se prekopava do dubine lopate;
- organska tvar se dodaje tijekom kopanja - kompost ili humus (20-30 l po 1 m²);
- Ako se mjesto priprema za proljeće, grudve iskopane zemlje se ne razbijaju - to će se učiniti u proljeće;
- Fosforno-kalijeva gnojiva primjenjuju se neposredno prije sadnje.
- ✓ pH vrijednost tla treba biti strogo unutar raspona od 6,0-7,5, odstupanja mogu značajno smanjiti prinos.
- ✓ Tlo mora biti dobro drenirano, jer stajaća voda dovodi do truljenja gomolja.
Odabir mjesta za uzgoj
Jeruzalemska artičoka je izuzetno otporna i može uspijevati u najnepovoljnijim uvjetima i klimama. Podjednako dobro raste na suncu i u djelomičnoj sjeni. Međutim, jeruzalemska artičoka najbolje uspijeva na dobro osvijetljenim područjima.
Karakteristike odabira mjesta:
- Tlo može biti gotovo bilo koje - jeruzalemska artičoka pokazuje dobar prinos čak i na glinenim tlima, a najbolje raste na pjeskovitim ilovačama i ilovačama, rastresitim i plodnim tlima.
- Tlo treba biti neutralno ili blago alkalno, pH 6,0-7,5.
- Slane močvare, kisela tla i poplavljene nizine apsolutno su neprikladne za sadnju jeruzalemske artičoke - gomolji i korijenje će tamo istrunuti.
- Jeruzalemska artičoka je višegodišnja biljka; ne treba je presađivati, potrebno joj je dati stalno mjesto u vrtu.
Jeruzalemske artičoke se najčešće sade na rubu vrta, gdje neće zasjenjivati druge kulture. Također se često uzgajaju uz obod parcele ili uz među ili ogradu.
- × Nemojte saditi jeruzalemsku artičoku nakon suncokreta ili na područjima gdje su suncokreti prethodno uzgajani kako biste izbjegli bolesti.
- × Izbjegavajte korištenje svježeg gnoja, koji može dovesti do prekomjernog rasta zelene mase na štetu gomolja.
Plodored
Jeruzalemska artičoka najbolje uspijeva nakon krumpira, kupusa, krastavaca i mahunarki. Žitarice i kulture za zeleno gnojivo također se smatraju dobrim prethodnicima.
Datumi slijetanja
Jeruzalemske artičoke sade se na otvorenom u jesen - 2-3 tjedna prije početka dugotrajnog hladnog vremena - ili u proljeće, čim se tlo zagrije. U jesen se sade samo cijeli gomolji, ali u proljeće se mogu rezati na komade.
Slijetanje
Jeruzalemske artičoke uzgajaju se iz gomolja, poput krumpira. Sade se u brazde ili grebene. Prva se koristi u južnim regijama, dok se druga koristi u područjima s tipičnim kišnim ljetima, kao i u područjima s visokom razinom podzemnih voda.
Prvo pripremite gomolje za sadnju:
- Odaberite primjerke bez oštećenja i znakova bolesti. Preferirajte gomolje srednje veličine.
- Prelijte uvenule ili osušene gomolje toplom vodom 10 minuta.
- Za dezinfekciju gomolja, tretirajte ih u tamnoj otopini kalijevog permanganata.
- Nekoliko sati prije sadnje, gomolje poprskajte biostimulansom rasta - Epin-extra ili njegovim analogima.
Tretman stimulansima rasta jača imunitet biljke, njezinu spremnost na napade iz okoliša i ubrzava razvoj izdanaka.
U prethodno pripremljenim gredicama napravite brazde duboke 15 cm. Razmak između redova je 60-80 cm (ovisno o sorti). Sljedeće:
- Gomolje postavite u brazde u razmacima od 40 cm.
- Pomiješajte tlo s koštanim brašnom i dobivenom smjesom napunite brazde s gomoljima.
- Obilno zalijte gredice.
Uzgoj jeruzalemske artičoke u kutijama
Jeruzalemske artičoke mogu se uzgajati u velikim posudama ili loncima. Svaka biljka zahtijeva posudu promjera i dubine otprilike 40 cm.
Kako posaditi jeruzalemsku artičoku u kutiju:
- Na dno posude stavite drenažni sloj od lomljene opeke, ekspandirane gline, šljunka ili pijeska.
- Na vrh dodajte 10 cm hranjive zemlje. Ako koristite vrtnu zemlju, obavezno je pomiješajte s jednakim dijelovima humusa i pijeska. Alternativno, upotrijebite posebnu zemlju - zemlju za cvijeće ili zemlju za sadnice. Možete je kupiti u bilo kojoj trgovini.
- Gomolj stavite na zemlju, zalijte ga, a zatim ga prekrijte zemljom (debljine 10 cm).
- Stavite kutiju na toplo mjesto i povremeno zalijevajte biljke.
- Kad sadnice izniknu, dodajte zemlju u posudu tako da otprilike 10 cm biljke bude iznad površine. Nastavite dodavati zemlju dok se posuda ne napuni do vrha.
Na sličan način, jeruzalemska artičoka može se posaditi u kadu, bačvu, lonac ili drugu posudu postavljenu na otvorenom.
Značajke njege
Jeruzalemske artičoke ne predstavljaju posebne izazove za vrtlare. U usporedbi s drugim kulturama, jeruzalemske artičoke zahtijevaju minimalnu njegu. Međutim, kako bi se osigurala dobra žetva, potrebna im je određena pažnja - zalijevanje, plijevljenje, gnojenje itd.
- U rano proljeće malčirajte tlo humusom ili kompostom do sloja od 5 cm.
- Tijekom razdoblja pupanja, primjenjujte kalijeva gnojiva u količini od 20 g po kvadratnom metru.
- Nakon jesenske berbe, dio gomolja ostavite u zemlji za prirodno razmnožavanje.
Rahljanje i plijevljenje tla
Prije i nakon nicanja, tlo se plitko rahli. Ovaj postupak je vrlo koristan za mlade biljke. Rahljanjem se uklanja površinska kora i omogućuje zraku da dođe do korijena. To pomaže gomoljima da brže klijaju. Kada sadnice jeruzalemske artičoke dosegnu 20 cm, gredice se okopavaju.
Nakon kiše i zalijevanja preporučuje se prorahliti prostor između redova. Korov se uklanja istovremeno. Prvo plijevljenje treba započeti tek nakon što sadnice niknu. Zatim plijevite gredice svaka dva tjedna. Zrelim biljkama plijevljenje nije potrebno - one mogu same ugušiti bilo koje druge biljke.
Zalijevanje
Jeruzalemska artičoka ima snažno korijenje, što je čini otpornom na sušu. Ova biljka može dobro rasti i donositi plodove bez umjetnog zalijevanja - uspijeva zahvaljujući vlazi koju prima od oborina.
Ako nastupi jaka suša, jeruzalemsku artičoku treba zalijevati. Zrele biljke treba zalijevati svakih 10 dana. Preporučena količina zalijevanja je 15 litara po biljci. Ako temperatura padne ispod -15°C, najbolje je izbjegavati zalijevanje.
Gnojidba
Jeruzalemska artičoka ne zahtijeva posebno dodatno hranjenje, ali ako je tlo loše, morat ćete dodati malo gnojiva da biste dobili dobru žetvu.
Tablica 1. Preporučeni režim gnojidbe:
| Kada primijeniti gnojivo? | Gnojivo | Kako se primjenjuje i u kojim količinama? |
| Tijekom pripreme lokacije | humus ili truli gnoj | 5 kg po 1 m² |
| Nakon nicanja | drveni pepeo | pudranje |
| U fazi pupanja | infuzija bilja (kopriva ili maslačak) | od 5 litara po odrasloj biljci |
| U slučaju nedovoljnog rasta | amofos | prema uputama |
| S dugoročnim rastom kulture na jednom mjestu | pepeo, treset, truli gnoj | malčiranje |
Podvezivanje grmlja
Kada biljke dosegnu visinu od 1 m, preporučuje se njihovo vezanje. To će spriječiti da vrhovi padaju zbog vjetra i učinit će sadnju urednijom.
Za vezanje slobodno rastuće biljke, postavite vertikalni oslonac u blizini nje i privežite stabljiku uz nju špagom, po mogućnosti na nekoliko mjesta.
Za velike zasade preporučuje se postavljanje rešetki - žica se rasteže na okomitim stupovima postavljenim na krajevima gredica.
Suzbijanje štetočina
Jeruzalemska artičoka je snažna i izdržljiva biljka, vrlo otporna na bolesti. Međutim, u nepovoljnim vremenskim uvjetima i aktivnom širenju patogena, usjev može postati osjetljiv na pepelnicu, bijelu trulež ili ranu palež.
Tablica 2. Bolesti jeruzalemske artičoke i njihovo suzbijanje.
| Bolest | Simptomi | Faktori rizika | Kako se boriti? |
| Bijela trulež | Premaz od filca, sadnice umiru, a stabljike se lome. | Niske temperature u kombinaciji s visokom vlagom. | Pridržavanje agrotehnologije i plodoreda (ne saditi nakon suncokreta). |
| Alternaria | Mrlje na žilicama lista, sušenje peteljki. | Vrućina u kombinaciji s kišom. | Prskanje s Abiga-peak ili Bravo. |
| Pepelnica | Bijeli premaz na listovima. | Nagle promjene temperature ili višak dušika. | Prskanje Topazom ili Topsinom. |
Jeruzalemska artičoka ima malo neprijatelja, ali može uzrokovati ozbiljnu štetu usjevima. Najčešće biljku napadaju klikaši i ličinke hrošta.
Tablica 3. Štetnici jeruzalemske artičoke i metode suzbijanja.
| Štetočina | Oštećenje | Kako se boriti? |
| Puževi | Grizu lišće, pupoljke i izdanke. | Plijeviti i prorijediti nasade, privući ptice, postaviti mehaničke barijere, a u slučaju široke zaraze tretirati s Grozom (prema uputama). |
| Krtica | Oštećuju gomolje i uništavaju sadnice. | Duboko iskopajte tlo i napunite rupe sapunicom (10 g deterdženta za rublje na 10 litara vode). |
| Svibanjska buba | Oštećuju korijenje biljke (ličinke) i jedu lišće (odrasli kornjaši). | Tlo se pažljivo prekopa, ličinke se skupljaju ručno, a tlo i biljke se tretiraju Aktarom, Decisom ili sličnim proizvodima. |
| Žičarka (ličinka klikaša) | Oštećuju stabljike i gomolje. | Promatra se plodored, tlo se duboko kopa, biljni ostaci se uklanjaju s područja, zasadi se na vrijeme plijeve, zalijevaju otopinom kalijevog permanganata (2 g na 10 litara vode) i prskaju se Decisom, Actellicom i Karateom. |
Žetva i skladištenje
Jeruzalemskoj artičoki treba oko četiri mjeseca da dozrije. Ne treba je brati rano, jer gomolji iskopani prerano neće u potpunosti sazrijeti. Jeruzalemska artičoka se kopa u proljeće, prije nego što se tlo zagrije, ili u jesen, kada tlo počne smrzavati.
Iskopani gomolji mogu se čuvati na različite načine:
- U podrumu ili podrumu. Uzorci se stavljaju u kutije s navlaženim pijeskom, piljevinom ili tresetom.
- U zamrzivaču. Ovdje se jeruzalemska artičoka može čuvati 2-3 tjedna ili više.
- U hrpama i zemljanim rovovima. Ova se metoda koristi za skladištenje jeruzalemske artičoke. Dno rovova oblaže se smrekovim granama. Kutije s gomoljima stavljaju se u rovove, a zatim se prekrivaju smrekovim granama, sijenom ili krovnim filcom.
- Na balkonima i lođama. Gomolji se stavljaju u kutije napunjene pijeskom, gdje mogu zadržati svoju nutritivnu vrijednost oko dva mjeseca.
Gomolji se mogu konzervirati ribanjem, a zatim sušenjem na 50°C. Jeruzalemske artičoke izvrsno se koriste za konzerviranje, a koriste se čak i u desertima.
Degustacija jeruzalemske artičoke
Neki smatraju da jeruzalemska artičoka nema okus. Ali to se odnosi samo na sirove gomolje. Pečenjem, jeruzalemska artičoka dobiva okus prženih kestena. Korijenje postaje mekano i blago slatko, s nježnom teksturom. Okusom je slična kuhanom batatu.
Sirovi gomolji jeruzalemske artičoke koriste se u salatama. Također se koriste za pripremu juha, pirea, umaka, čipsa i praha.
Uzgoj jeruzalemske artičoke kao posao
Jeruzalemska artičoka je nepravedno potisnuta na marginu poljoprivredne industrije. Ipak, njezin prinos i biokemijska svojstva znatno su veći od onih kod drugih kultura. Uzgoj jeruzalemske artičoke daje prinos veći od 300%, dok su troškovi minimalni.
Ekonomisti procjenjuju da je za razvoj parcele od 50 hektara potrebno otprilike 800 milijuna rubalja. To uključuje troškove sjemena, goriva, gnojiva itd. Prihod od prodaje gomolja ovisi o prinosu i cijeni proizvoda. Biljka može proizvesti do 1000 centi po hektaru zelene mase i do 400 centi po hektaru gomolja.
Kako zaraditi na jeruzalemskoj artičoki:
- Uzgajati za preradu u biogorivo. Ova opcija je prikladna za velike parcele i dostupnost mehanizacije.
- Uzgojiti gomolje za prodaju. Mogu se prodavati sirovi - za konzumaciju i za sadnju. Neki od proizvoda mogu se preraditi i u prah. Ovaj prah može se prodavati javnosti kao dodatak prehrani ili lijek.
Gdje i koliko mogu kupiti gomolje za sjetvu?
Gotovo svaka regija ima tvrtke i poduzetnike koji se bave uzgojem i kultivacijom jeruzalemske artičoke. Ovo su mjesta gdje možete kupiti gomolje za sadnju, bilo lokalno ili online.
Približna cijena sadnje jeruzalemske artičoke varira ovisno o regiji i tvrtki. U Rjazanju, na primjer, gomolje možete kupiti za 5-15 rubalja po kilogramu, dok u Moskvi koštaju 30-35 rubalja.
Uobičajene pogreške pri uzgoju jeruzalemske artičoke
Unatoč jednostavnosti tehnika uzgoja jeruzalemske artičoke, često se rade pogreške prilikom njezina uzgoja. Većina njih je posljedica neadekvatne njege biljke.
Tablica 4. Pogreške u uzgoju jeruzalemske artičoke:
| Kršenje poljoprivredne tehnologije | Kako popraviti? |
| Nedostatak zalijevanja | Zalijevajte barem jednom mjesečno, obilno. |
| Zagušćivanje nasada | Prorijedite sadnice kada dosegnu visinu od 10 cm. |
| Nedostatak labavljenja i stvaranje guste kore | Pažljivo olabavite gredice. |
| Nedostatak gnojiva | U rano proljeće i u drugoj polovici ljeta biljke hranite ureom, pepelom, pilećim gnojem, koštanim brašnom i kalijevim gnojivima. |
| Odrezivanje nadzemnog dijela u jesen | Nadzemni dio nemojte odrezati do berbe, jer on potiče dozrijevanje gomolja, koji ostaju u tlu do sljedeće godine. |
Recenzije uzgajivača povrća
Jeruzalemske artičoke su prvaci u pogledu jednostavnosti održavanja i sadržaja hranjivih tvari. Ova kultura ne zahtijeva puno vremena ni truda, što je čini ne samo atraktivnim dodatkom vašem vrtu već i izvrsnom poslovnom prilikom.