Bundeva je jedno od najpopularnijeg povrća, stoga ne čudi da se uzgaja u gotovo svakom vrtu. Plodovi dozrijevaju u jesen, ali upravo je to doba godine kada se javljaju nagle temperaturne fluktuacije i noćni mrazevi. To također može naštetiti urodu.
Uzroci smrzavanja na otvorenom tlu
Bundeve često smrznu zbog naglih hladnih udara preko noći. Ova kultura može podnijeti temperature i do -1°C. Ako temperatura padne ispod ove razine, plod počinje smrzavati.
Istovremeno, čak i smrznuto voće može ostati na tlu, rasti u vrtu ili biti pohranjeno na balkonu. Međutim, ako se to dogodi, ne oklijevajte; odmah poduzmite mjere, inače riskirate gubitak uroda.
Ako je voće smrznuto, ne smije se ostavljati u istim uvjetima, jer će se uskoro pojaviti plijesan i početi truljenje. Potrebno ga je što brže preraditi - meso narezati na komade i pohraniti u zamrzivač ili ga koristiti za kuhanje.
Preventivne mjere
Ako planirate odgoditi berbu na neko vrijeme (na primjer, kada plod nije potpuno zreo ili je bundeva još mala), bitno je izolirati biljku. Inače će iznenadni noćni mrazevi biti veliko iznenađenje.
Važno je zapamtiti da cijela biljka mora biti pokrivena. Za to se mogu koristiti sljedeći materijali:
- geotekstil;
- film;
- vreća;
- kompozitna vlakna.
- × Nemojte koristiti materijale koji ne propuštaju zrak, jer to može dovesti do kondenzacije i truljenja voća.
- × Pazite da je pokrovni materijal dovoljno debeo da zaštiti od vjetra, ali ne i pretežak kako biste izbjegli oštećenje biljke.
Idealna opcija bila bi izgradnja skloništa s okvirom. Ovu konstrukciju podupiru drvene letvice, žičani okvir ili drveni stupovi.
Smrznuta bundeva: okus i karakteristike
Bundeve koje su potpuno sazrele na vinovoj lozi u vrtu bit će puno ukusnije, ukusnije i hranjivije od bundeva ostavljenih u zatvorenom prostoru da sazriju. Ova kultura lako podnosi blagi pad temperature, ali najbolje je ne ostavljati plodove u vrtu ako je jak jesenski mraz.
Bundeve počinju kvariti na oštećenim mjestima. Stoga se takvi plodovi ne smiju dugo čuvati; treba ih odmah preraditi i koristiti u raznim jelima.
Što učiniti sa smrznutom bundevom?
Ako se voće smrzlo u vrtu, nemojte ga bacati. Takve bundeve su još uvijek jestive. Glavno je da ih što brže preradite, jer brzo počinju trunuti.
Zamrznite u zamrzivaču
Postoji nekoliko opcija za zamrzavanje bundeve, svaka sa svojim prednostima i koristima. Najpopularnije je zamrzavanje u kockicama. Međutim, možete zamrznuti i gotov pire od bundeve.
Postupak zamrzavanja pirea od bundeve je vrlo jednostavan, samo slijedite sljedeći slijed koraka:
- Uključite pećnicu i zagrijte je na 160°C. Operite bundevu, a zatim je prerežite na pola. Žlicom izvadite unutrašnjost i sjemenke. Sve sastružite, ostavljajući samo meso. Nemojte uklanjati koru.
- Pripremljenu bundevu, prerezanom stranom prema dolje, stavite na lim za pečenje obložen folijom. Izbjegavajte korištenje papira za pečenje jer se može zalijepiti za meso.
Pecite 30-35 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici. Provjerite je li bundeva pečena tako da probodete kožicu vilicom; ako je mekana, bundeva je gotova.
- Izvadite lim za pečenje iz pećnice i ostavite bundevu da se potpuno ohladi. Žlicom izvadite meso, nježno ga sastružući s kožice.
- Stavite pulpu u zdjelu i izmiksajte štapnim mikserom. Smjesa treba biti glatka. Važno je paziti da ne ostanu cijeli komadići bundeve.
- Gotovi pire stavite u pripremljene plastične posude i čvrsto zatvorite. Nemojte potpuno napuniti posude jer ćete morati ostaviti mjesta za širenje. Stavite posude u zamrzivač za pohranu.
Za zamrzavanje možete koristiti male silikonske kalupe ili plastične čašice. Nakon što se pire čvrsto smrzne, možete ga prebaciti u vrećice za zamrzavanje kako biste uštedjeli prostor.
Za zamrzavanje komada bundeve slijedite ove korake:
- Operite bundevu, uklonite sjemenke i ogulite je.
- Pulpu narežite na male kockice ili kriške.
- Komade bundeve složite u jednom sloju na dasku za rezanje, prekrivši ih plastičnom folijom. Zamrznite ih.
- Nakon otprilike 30-60 minuta, kriške će biti potpuno zamrznute, a zatim ih prebacite u plastične posude ili vrećice koje se mogu zatvoriti. Čuvajte u zamrzivaču.
Bundevu možete zamrznuti i tako da je prvo naribate. Kako biste to učinili:
- Pomoću ribeža naribajte prethodno oguljenu pulpu bundeve.
- Pripremljeni proizvod stavite u plastične posude ili hermetički zatvorene vrećice. Čuvajte u zamrzivaču.
- ✓ Temperatura u zamrzivaču ne smije biti viša od -18˚C za dugotrajno skladištenje.
- ✓ Koristite hermetički zatvorene posude ili vrećice kako biste spriječili opekline od smrzavanja.
Osušite bundevu
Kandirano voće može biti ne samo ukusna već i uistinu zdrava poslastica. Ovu prirodnu poslasticu možete napraviti sami kod kuće.
Za pripremu kandirane bundeve u pećnici, slijedite ove korake:
- Ogulite bundevu (1 kg) i narežite je na kockice, pospite šećerom (400 g) i stavite na hladno mjesto preko noći.
- Nakon navedenog vremena, stavite bundevu i šećer na štednjak i zakuhajte. Isključite štednjak i ostavite smjesu da se ohladi.
- Sok ulijte u zasebnu posudu. U tavu dodajte šećer (400 g) i limunsku kiselinu (5 g). Kuhajte smjesu dok se suhi sastojci potpuno ne otope.
- Prelijte sirup preko bundeve i kuhajte oko 20 minuta dok se potpuno ne skuha.
- Stavite komade bundeve u cjedilo i stavite ih na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Pecite u blago otvorenoj pećnici na 60°C 2 sata.
- Uvaljajte vruće komadiće bundeve u šećer u prahu i kandirano voće je potpuno spremno.
- • Za bogatiji okus, prilikom pripreme kandiranog voća u sirup dodajte cimet ili vaniliju.
- • Provjerite spremnost kandiranog voća; iznutra bi trebalo biti mekano, ali ne raspadati se.
Napravite džem i sok od bundeve
Ukusan pekmez od bundeve možete napraviti tako što ćete napraviti šećerni sirup. Ogulite bundevu, uklonite kožicu i sjemenke. Narežite je na male kockice i prelijte sirupom. Pirjajte pekmez na laganoj vatri dok ne dobije tamno jantarnu boju.
Također možete napraviti ukusan sok od bundeve. Ovu metodu treba koristiti samo ako je bundeva potpuno zrela. Ako je bundeva slatka, ne morate čak ni dodavati šećer.
Uvjeti skladištenja
Kako biste spriječili smrzavanje voća tijekom skladištenja, najbolje ga je čuvati u drvenim sanducima, kartonskim kutijama ili kartonima. Celofan i plastične vrećice nisu prikladne jer će nakupljati kondenzaciju.
Prilikom skladištenja u podrumu ili na balkonu, ispod voća stavite sloj suhe slame ili pergament papira. Podlogu treba povremeno mijenjati jer može postati vlažna. Voće se povremeno pregledava, a ono koje je počelo trunuti reciklira se.
Bundeva je ukusno i nevjerojatno zdravo povrće. Uzgoj je vrlo jednostavan i ne zahtijeva nikakve posebne vještine ili znanje. Glavno je pravovremeno provesti potrebne pripreme. žetva i pravilno skladištite voće kako se ne bi smrzlo i počelo kvariti.
Moja bundeva smrzne gotovo svake godine jer obično nemam vremena brinuti se o njoj - moram se usredotočiti na vrt, farmu i konzerviranje. Puno vam hvala na preporukama, jer sam prije samo bacala smrznute bundeve. Vaš je članak vrlo informativan!