Kako sami uzgajati salatu od šparoga koristeći sadnice i na otvorenom tlu?

Salata od šparoga se ne nalazi često u ruskim vrtovima jer se još uvijek smatra relativno novom kulturom. Međutim, iskusni vrtlari pokušavaju sami uzgajati ovu vrstu salate. I to s dobrim razlogom – ima bogatstvo korisnih svojstava, može se koristiti za pripremu raznih jela i relativno je jednostavna za njegu.

Salata od šparoga – značajke

Salata od šparoga ima i druga imena: wo-chu, uysun i stabljikasta salata. Može biti jednogodišnja ili višegodišnja i pripada porodici glavočika (Asteraceae). Uzgojena je od celera i obične salate, a može imati ljubičaste, crvene ili zelene listove koji mogu biti kovrčavi, secirani ili naborani.

Botanički opis

Biljka potječe s kineskih plantaža, a uobičajena je i u Japanu, Indiji, Mongoliji, Kirgistanu, Tadžikistanu i Kazahstanu. Međutim, u Rusiju je stigla relativno nedavno. Na našim geografskim širinama najčešće su biljke sa zelenim listovima.

Izgled i struktura salate od šparoga:

• Korijenov sustav. Štapićastog i stožastog oblika, s brojnim bočnim granama. Nije jako duboko.
• Stabljika. Uspravna, prilično robusna biljka. Promjer joj se kreće od 4 do 10 cm i odlikuje se iznimnom sočnošću. Dostiže visinu do 80 cm, ali primjerci mogu doseći i više - oko 130 cm. Boja joj je obično svijetlozelena.
  Najbolji dio stabljike za jelo je od baze do 30 cm naviše - to je najhrskaviji i najukusniji dio. Glavna stabljika izbija iz korijena, dok se bočne stabljike formiraju iz pazuha listova iznad.
• Ukus. Ugodno zeljastog okusa, ali ima blagu gorčinu.
• Lišće. Sjedeće stabljike mogu biti izduženo-ovalne (u tom slučaju je stabljika skraćena), izduženo-uske (u tom slučaju je stabljika duga i vitka) ili rastavljene (ova vrsta se gotovo nikada ne viđa u našim krajevima). Boja se kreće od svijetlozelene do crvene i ljubičaste.
  Površina listova može biti naborana, mjehurićasta ili potpuno glatka.
• Pedunci. Nalaze se na cvjetnim stabljikama koje se granaju prema gore. Formiraju cvatove u obliku glavica, od kojih svaka sadrži 10-25 cvjetova.
• Cvijeće. Tipično su bijele, zelenkaste ili žućkaste boje, sastoje se od krunice i unilokularnih donjih jajnika. Male su i biseksualne. Otvaraju se rano ujutro, ali se zatvaraju unutar nekoliko sati.
• Plodovi i sjemenke. Plodovi su aheni, koji sadrže stup i kljun. Lako se odvajaju prilikom čišćenja sadnog materijala. Sjemenke su prilično male, mogu biti spljoštene, okrugle ili duguljaste i imaju 5 do 7 uzdužnih rebara.
  Sadni materijal dolazi u bijeloj, žutoj, crnoj, tamnosmeđoj ili bijelo-srebrnoj boji. Njegova debljina kreće se od 0,3 do 0,5 mm, s prosječnom širinom od 9 mm i duljinom od 4 mm.

Kultura dobro podnosi sušu, ima izvrsnu transportabilnost i može se dugo čuvati (4 mjeseca).

Popularne sorte

Postoji mnogo vrsta salate od šparoga, ali u našoj zemlji sljedeće se smatraju najpopularnijima i najraširenijima:

• Dunganska salata. Smatra se srednjom sezonom - potrebno je oko 75 dana od nicanja do tehničke zrelosti. Boja je sivkastozelena, svaki grm teži 450 g, listovi su izduženi, a rozeta je promjera 40-50 cm.
• Rana salata. To je ranozrevajuća sorta s promjerom rozete od 35-40 cm. Boja je svijetlozelena, težina grma je 200 g, visina grma je 85 cm.
• Kasna salata. Biljka je prilično visoka, doseže do 120 cm. Boja joj je svijetlozelena, a težina varira od 200 do 500 g.
• Svetlana. Ovo je sorta srednje sezone, dozrijeva za 100 dana. Grm naraste do 85 cm visine i teži između 300 i 500 g.

Koristi i štete salate od šparoga

Salata od šparoga smatra se vrlo zdravom namirnicom, pa se često koristi tijekom dijeta i drugih zdravstvenih problema. Bogata je raznim vitaminima i mikroelementima, što je čini korisnom za:

• gubitak težine;
• uklanjanje toksina i otrovnih spojeva iz tijela;
• jačanje imunološkog sustava;
• poboljšanje vidne oštrine;
• obnova epiderme;
• ubrzanje metabolizma;
• normalizacija funkcionalnosti probavnog sustava;
• jačanje zglobova i kostiju, vezivnog tkiva;
• diuretičko djelovanje;
• uklanjanje upalnih procesa bilo koje etiologije, uključujući infektivne.

Salata od šparoga preporučuje se trudnicama jer podržava razvoj fetusa, sprječava razne urođene mane i potiče normalnu funkciju srca kod nerođenog djeteta. Nadalje, tijelu osigurava sve potrebne hranjive tvari i sprječava prekomjerno debljanje, što je posebno važno tijekom trudnoće.

Salata od šparoga također ima kontraindikacije:

• individualna netolerancija na povrće;
• cistitis i slično;
• čir na želucu;
• akutni gastritis.

Ne biste trebali zloupotrijebiti proizvod, jer se u suprotnom mogu pojaviti problemi s mokraćnim sustavom i želucem.

Vrijeme je za sakupljanje sjemena

Sjeme se obično bere kada sjemenske mahune sazriju. Početkom žetve smatra se kolovoz, ali mnogo toga ovisi o datumu tehničke zrelosti. Za sorte ranog zrenja to je 100 dana, za sorte srednjeg zrenja 130 dana, a za sorte kasnog zrenja 160 dana.

Sadni materijal počinje dozrijevati 13-15 dana nakon pupanja, ali biljka ima produženo razdoblje cvjetanja, pa sjeme na jednoj biljci dozrijeva u različito vrijeme. Sjeme na jednoj biljci uvijek se razlikuje po kvaliteti, stoga je važno znati najbolji izvor za njih:

• središnje osi su sjemenke najviše kvalitete, koje prve dozrijevaju;
• srednji izdanci od 1 do 4 reda – dobra kvaliteta;
• niži redovi izdanaka - sjeme nije prikladno za sjetvu.

Sadni materijal se sakuplja po toplom, sunčanom vremenu. Ako regiju karakteriziraju česti i jaki vjetrovi, postoji rizik od rasipanja sjemena, pa su dostupne dvije mogućnosti:

• omotajte svaku sjemensku mahunu gazom;
• Skupite sve sjemenke odjednom i pustite ih da dozriju u zatvorenom prostoru ili na suncu.

Tehnologija uzgoja

Salata od šparoga jednostavna je za sadnju i njegu, slijedeći standardne zahtjeve i njegu za salatne kulture. Međutim, postoje neke posebne napomene kojih treba biti svjestan.

Rasvjeta i vlažnost

Salate od šparoga najbolje je saditi na područjima s punim suncem prije podneva i djelomičnom sjenom nakon toga. Najbolje su izložene prema jugu i jugoistoku. Ako sadite sadnice, svjetla za uzgoj trebaju biti postavljena u zatvorenom prostoru.

Biljka preferira srednju do visoku vlažnost - od 50 do 70%. To je zbog njezine vlagoljubivosti i sposobnosti lišća da isparavaju velike količine vlage. Isti parametri vlažnosti vrijede i za tlo.

Temperatura

Uysun se smatra kulturom otpornom na hladnoću, pa sjeme lako klija čak i pri temperaturama tla od 12-14 stupnjeva Celzija. Temperatura zraka tijekom formiranja sadnica može biti i do 1 stupanj Celzija, što osigurava normalan razvoj sadnica tijekom duljeg razdoblja.

Optimalni uvjeti temperature zraka tijekom različitih faza razvoja:

• za sjetvu - unutar 5-8 stupnjeva;
• prije pupanja – od +17 do +20 stupnjeva;
• tijekom cvatnje – danju od +20 do +25 stupnjeva, noću od +18 do +20 stupnjeva.

Tlo

Salata od šparoga zahtijeva plodno tlo s neutralnom pH vrijednošću - između 6,1 i 6,6. Prikladna je bilo koja vrsta tla - glina, pijesak, pjeskovita ilovača, ilovača, pa čak i treset. Mora sadržavati vermikompost, a tlo mora biti rastresito i dobro drenirano.

Za uzgoj možete pripremiti tlo od sljedećih komponenti:

• lisnato tlo;
• drveni pepeo;
• treset;
• grubi pijesak;
• dolomitnog brašna.

Faze sjetve

Sjeme salate od šparoga može se sijati izravno u otvoreno tlo ili uzgajati u zatvorenom prostoru za sadnice. Prvi korak je priprema sjemena:

• odaberite sve šuplje i bacite ih - da biste to učinili, napunite sadni materijal vodom i uklonite sva plutajuća zrna;
• dezinficirati – potopiti 2-3 sata u svijetlo ružičastu otopinu kalijevog permanganata.

Sjemenke se mogu prethodno namočiti u gazi i tanjuriću standardnom metodom klijanja, ali ovaj postupak se ne smatra potrebnim za salatu od šparoga.

Prilikom sijanja direktno u gredice, učinite sljedeće:

1. Pripremite gredice nakon što se željena temperatura stabilizira – uklonite sav otpad, pokošenu travu, grane i lišće. Iskopajte i pograbljajte tlo.
2. Napravite plitke žljebove (oko 1 cm).
3. Lagano navlažite toplom vodom.
4. Razmak sjemena treba biti 25-50 cm, ovisno o željenoj veličini biljke. Između redova ostavite 60-70 cm.
5. Pospite supstratom i ponovno lagano zalijte.

Ako se očekuje mraz, prekrijte sjeme plastičnom folijom. Sadnice bi se trebale pojaviti za otprilike 2 tjedna.

Prilikom sadnje metodom sadnica, učinite sljedeće:

1. Oko travnja (ovisno o regiji) pripremite posudu i dezinficirajte je.
2. Napunite ga univerzalnim supstratom ili onim koji sami napravite (možete koristiti pijesak s tresetom).
3. Navlažite površinu bocom s raspršivačem.
4. Napravite brazde na udaljenosti od 7-10 cm jedna od druge.
5. Posijte sjeme u čvrstoj liniji.
6. Pospite mješavinom zemlje i navlažite.
7. Pokrijte staklom ili plastičnom folijom.
8. Premjestite ga na sunčanu prozorsku dasku (treba mu puno svjetla).
9. Tijekom 10-12 dana, svaki dan otvarajte poklopac radi prozračivanja i povremeno zalijevajte. Tijekom tog vremena pojavit će se prvi izdanci.
10. Kada se pojave 1-2 prava lista, prorijedite sadnice, ostavljajući oko 5 cm između njih. Odmah nakon toga, prihranite sadnice: 4 g kalijeve soli, 12 g superfosfata i 10 g uree (po 1 m²).
11. Kada se formiraju 3-4 lista, ponovno primijenite isto gnojivo.
12. Kada se pojavi 4-5 listova, presadite sadnice u odvojene čaše i uzgajajte ih u njima dok grmlje ne ojača.

Prilikom uzgoja sadnica obratite pozornost na očitanja termometra u različito vrijeme:

• prije formiranja klica - od +20 do +25 stupnjeva;
• 5 dana nakon nicanja - na suncu 17 stupnjeva danju i 11 stupnjeva noću, po oblačnom vremenu dovoljno je 15 stupnjeva danju, 9 stupnjeva noću.

Obavezno svakodnevno navlažite supstrat, a zatim ga lagano prorahlite.

Faze transplantacije

Presadite sadnice u gredice nakon otprilike 30-40 dana. Preporučena metoda je presađivanje s korijenovom balom. Evo detaljnih uputa za pravilno presađivanje:

1. Uklonite sav otpad s područja, iskopajte ga i rastavite, dodajući pijesak, gnojivo i dolomitno brašno (može se zamijeniti gašenim vapnom).
2. Napravite rupe duboke 5-7 cm. Održavajte istu udaljenost kao i prilikom sadnje sjemena u otvoreno tlo.
3. Zalijte rupe toplom, ustaljenom vodom.
4. Izvadite sadnice iz čašica zajedno sa zemljom.
5. Stavite grmlje u rupe i pospite supstratom kao kod okopavanja.
6. Lagano navlažite.
7. Sljedeće zalijevanje provedite najranije za 3 dana.

Upute za njegu

Postupci održavanja uključuju samo dva koraka: zalijevanje i gnojidbu. Međutim, ne zaboravite ukloniti korov i prorahliti korijenovu zonu nakon kiše ili vlage. To će omogućiti korijenju da primi potreban kisik.

Zalijevanje

Budući da korijenov sustav šparoge salate ne ide duboko, biljku treba često zalijevati, ali u malim količinama. Ključno je spriječiti stagnaciju vode i stvaranje suhe kore na površini tla. Zalijevajte ujutro ili navečer.

Gnojiva

Salata od šparoga uspijeva u plodnom tlu, ali višak minerala može biti štetan. Stoga su dovoljne dvije ili tri primjene gnojiva tijekom vegetacije. Ta razdoblja su 10 dana nakon klijanja ili presađivanja, tijekom formiranja stabljike i tijekom rasta listova.

Salati su najpotrebniji dušik i fosfor, dok kalij igra sporednu ulogu. Stoga je važno odabrati odgovarajuće mineralne dodatke.

Žetva

Svježe listove šparoge salate treba brati kada se na vrhu biljke pojave mali pupoljci. Tijekom i nakon aktivnog razdoblja cvjetanja, stabljike postaju krute i gube okus. Berba se obično obavlja u intervalima, jer se cvjetovi ne pojavljuju svi odjednom. Razmak između berbi je oko 5-6 dana.

Za ovaj postupak koristi se oštar nož ili škare za rezidbu, jer se stabljike i listovi moraju odrezati, a ne otkinuti. To je posebno važno za višegodišnje sorte kako bi se izbjeglo oštećenje korijenskog sustava.

Glavni štetnici i bolesti

Za razliku od drugih zeljastih biljaka, salata od šparoga rijetko obolijeva - samo kada se ne pridržavaju odgovarajućih uzgojnih praksi. Međutim, mogu se pojaviti pepelnica, hrđa, siva plijesan i trulež korijena. Glavni uzrok gljivičnih infekcija je prekomjerna vlaga.

Najčešći štetnici uključuju grinje, lisne uši, brašnaste stjenice i štitaste kukce. Fungicidi i insekticidi koriste se za sprječavanje i liječenje bolesti i štetnika.

Što kuhati?

Salata od šparoga jede se na razne načine - sirova, kuhana, pirjana, pržena, pečena, pasirana, priprema se u juhi, koktelima itd. Nudimo kratak pregled najpopularnijih i najjednostavnijih recepata.

Topla salata od šparoga

Ovo je ukusno i zasitno pečeno jelo. Kako pripremiti:

1. Ogulite i operite stabljike.
2. Narežite na velike kocke.
3. Pirjajte 10 minuta u slanoj vodi.
4. Nakon što stabljike omekšaju, ocijedite vodu i stavite salatu na lim za pečenje.
5. Dodajte nasjeckani luk, začinsko bilje i listove šparoga.
6. Sve dobro promiješajte i obilno pospite sirom.
7. Pecite 15 minuta na 180-200 stupnjeva.

Varivo sa salatom od šparoga

Ovo jelo nije vegetarijansko, jer se u varivo dodaje meso. Janjetina ili kozletina su najbolji. Priprema:

1. Meso marinirajte, a zatim narežite na kockice.
2. Stavite u lonac. Dodajte nasjeckano povrće - luk i mrkvu - u lonac.
3. Prelijte vodom i kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta.
4. Sada dodajte sirovi krumpir i vratite na štednjak. Pirjajte 20 minuta.
5. Dodajte papriku, bijeli kupus, stabljike i listove salate od šparoga.
6. Začinite sokom od rajčice, solju, mljevenim paprom, bosiljkom i ružmarinom.
7. Kuhajte dok ne bude gotovo.

Salata od pire krumpira sa šparogama

Ovo jelo dodaje poseban okus običnom pire krumpiru. Priprema:

1. Ogulite krumpir i stabljike salate.
2. Režite po želji, ali stabljike bi trebale biti veće.
3. Kuhajte dok ne bude gotovo (zajedno).
4. Ocijedite vodu i prebacite povrće u blender.
5. Dodajte maslac, sol i papar. Muškatni oraščić se savršeno slaže s pireom, dodajući mu poseban okus.
6. Sameljite ga.

Juha od šparoga

Ovo predjelo može se pripremiti s bilo kojom mesnom juhom. Upute za kuhanje:

1. Zakuhajte juhu i izvadite meso.
2. Narežite ga na male kockice i vratite u tavu.
3. U juhu dodajte krumpir i stabljike salate.
4. Kuhajte dok ne bude napola kuhano, zatim dodajte luk, papriku, šampinjone ili druge gljive i mrkvu (po želji).
5. Kuhajte dok ne bude gotovo, ali 5 minuta prije dodajte naribani topljeni sir.
6. Ukrasite tanjure začinskim biljem.

Salata od šparoga je svestrano, ukusno i zdravo zeljasto povrće koje praktički ne akumulira nitrate ili druge štetne tvari. Salata od šparoga zahtijeva malo njege prilikom uzgoja i sadnje, ali ključno je izbjegavati prekomjerno zalijevanje ili isušivanje tla.

Često postavljana pitanja