Šparoge su zdrav prehrambeni proizvod za zdravu prehranu

Šparoga je višegodišnja biljka koja pripada porodici šparoga i blisko je povezana s lukom i češnjakom. Grm proizvodi duge, sočne i guste izdanke s malim, igličastim listovima u nijansama od bjelkaste do ljubičaste. Ovi izdanci sadrže mnogo vitamina i mikroelemenata, što ih čini korisnima i u kuhanju i u medicini.

Sorte šparoga

Postoji nekoliko vrsta šparoga:

• ZelenaNajpopularnija vrsta šparoga, jer se može brati tijekom cijele godine. Stoga je povrće uvijek dostupno ne samo smrznuto, već i svježe. Zelene šparoge su mladi izdanci grmolike biljke koja raste na otvorenom. Nakon kuhanja ostaju sočne i hrskave. Zelena sorta sadrži više vitamina i minerala od svojih pandana.
• BijelaDozrijeva između ožujka i lipnja i smatra se sezonskom delicijom. Prilikom rasta, grm je potpuno prekriven dobro gnojenim, rastresitim tlom. Ova vrtlarska tehnika štiti biljku od sunčeve svjetlosti, što izdancima daje bijelu boju. Ova vrsta šparoga je skupa jer ju je teško uzgajati. Za razliku od zelenih šparoga, ima nježniji okus.
• LjubičastaOvo je najrjeđa i prilično neobična sorta, karakterizirana blago gorkim okusom. Uzgaja se u mraku s kratkim razdobljima sunčeve svjetlosti. Kada se skuha, ljubičasta šparoga postaje zelena.
• Soja (zrno)Ovo je proizvod dobiven toplinskom obradom soje. Često se koristi u dijetalnoj prehrani.

Sojine šparoge poznate su i kao korejske šparoge. Ne pripadaju porodici šparoga, već su pjena dobivena iz kipućeg sojinog mlijeka tijekom pripreme usitnjenih sojinih zrna, a zatim obrađena odgovarajućom tehnologijom.

Sastav i kalorijski sadržaj

Šparoge bilo koje sorte bogate su vrijednim vitaminima i mineralima, što se može vidjeti iz sljedeće tablice:

Tvar	Koncentracija na 100 g
Vitamini
A	82,8 mcg
B1 (tiamin)	0,1 mg
B2 (riboflavin)	0,1 mg
B3 (nikotinska kiselina, vitamin PP)	1,1 mcg (40% preporučenog dnevnog unosa vitamina)
B9 (folna kiselina)	262 m
C	20,2 mg
E	1,9 mg
Beta-karoten (provitamin A)	0,6 mg
Makro- i mikroelementi
Željezo	1 mg
Kalij	195,8 mg
Kalcij	21 mg
Magnezij	20,2 mg
Natrij	2 mg
Fosfor	62,1 mg
Kemijski sastav
Voda	93 grama
Ugljikohidrati	3 g
Disaharidi i monosaharidi	2,2 g
Vjeverice	2 g
Dijetalna vlakna	1,5 g
Škrob	1 g
Pepeo	0,5 g
Organske kiseline	0,1 g
Masti	0,1 g
Kalorijski sadržaj	21 kcal

Treba napomenuti da se točan sastav šparoga neznatno razlikuje ovisno o specifičnoj sorti:

• Sojine šparoge bogate su vitaminima B, D i E, lecitinom (sudjeluje u procesima regeneracije stanica, pomaže u normalizaciji rada živčanog sustava i mozga) i kolinom (povećava otpornost stanica na štetne čimbenike);
• Bijela šparoga bogata je vitaminima A, B1, C i E, kalcijem, kalijem i fosforom;
• Zelene šparoge imaju najbogatiji sastav – sadrže vitamine A, B1, B2, B4, B9, E, C, K, mikro- i makroelemente navedene u tablici, kao i mangan, bakar, selen i niacin.

Korisna svojstva

Zahvaljujući bogatom nutritivnom sadržaju, šparoge su posebno korisne za tijelo, lako su probavljive i mogu biti redoviti dio prehrane. Istražimo specifične prednosti ovog povrća u nastavku.

Opća korist

Jedenje šparoga je posebno korisno za tijelo, jer povrće ima sljedeća svojstva:

• Daje energijuUnatoč niskom sadržaju kalorija, šparoge sadrže ugljikohidrate koji pružaju energiju i vitalnost potrebnu za svakodnevni rad.
• Čisti tijeloŠparoge potiču rad bubrega zahvaljujući kalijevim solima i asparaginskoj kiselini, olakšavajući uklanjanje otpadnih proizvoda. Također sadrže vlakna koja pomažu u uklanjanju otpada i toksina.
• Ima diuretski učinakTo je zbog sadržaja kalija u povrću. Zahvaljujući tom učinku, šparoge se mogu konzumirati kod problema s mokraćnim sustavom, prostatitisa, edema i dijabetesa.
• Poboljšava probavuŠparoge sadrže gruba netopljiva vlakna koja pozitivno utječu na crijevnu mikrofloru, smanjuju stvaranje plinova i poboljšavaju tonus crijevnih mišića.
• Stimulira diurezuŠparoge pomažu povećati izlučivanje urina, što se može objasniti prisutnošću asparaginske kiseline u njegovom sastavu.
• Podržava funkcioniranje kardiovaskularnog sustavaŠparoge sadrže kumarine, tvari koje jačaju stijenke krvnih žila, reguliraju zgrušavanje krvi i sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka. Također sadrže asparagin, koji širi krvne žile i snižava krvni tlak, uklanja amonijak iz tijela i stimulira srčani mišić. Stoga se šparoge preporučuju osobama koje su pretrpjele srčani udar. Magnezij, kalij i željezo također imaju blagotvorne učinke na srce i krvne žile.
• Normalizira razinu kolesterolaŠparoge sadrže saponine koji mogu obnoviti metabolizam lipida i smanjiti razinu kolesterola.
• Uklanja sluzSaponini nadražuju želučanu sluznicu i potiču pojačano lučenje iz svih žlijezda. To razrjeđuje sluz, omogućujući bronhima da očiste sluz koja se nakupila na bronhijalnom stablu.
• Poboljšava vidZbog sadržaja beta-karotena, šparoge pomažu u poboljšanju vida. Nadalje, karoteni sprječavaju rak i poboljšavaju stanje kože.
• Podržava koštano tkivoŠparoge sadrže velik broj minerala, uključujući kalcij i fosfor. Oni pomažu u jačanju tkiva (kostiju i tkiva).
• Ubrzava procese regeneracijeCink u šparogama potiče zacjeljivanje rana i jača vezivno tkivo.
• Ima umirujući učinakŠparoge pomažu u normalizaciji živčanog sustava pružajući smirujući učinak, jer sadrže magnezij.
• Sprečava razne bolestiNikotinska kiselina, ili vitamin PP, sprječava i liječi pelagru (vrstu nedostatka vitamina), hepatitis, cirozu jetre i aterosklerozu. Nadalje, vitamin pomaže u opuštanju krvnih žila, snižavanju krvnog tlaka i poboljšanju cirkulacije. Šparoge također sadrže folat, koji održava zdravlje stanica i sprječava bolesti jetre.
• Poboljšava stanje kožeSok od šparoga, zbog visokog sadržaja antioksidansa, koristi se u kozmetici. Ovaj proizvod ima piling, čišćenje i omekšavanje. Također pomaže u sprječavanju preranog starenja kože.

Šparoge pozitivno utječu na živčani sustav, srce, krvne žile, cirkulaciju, gastrointestinalni trakt i dišni sustav. Također podržavaju zdravlje urogenitalnog sustava.

Korisna svojstva šparoga razmatraju se u programu "O najvažnijem":

Kako je to korisno za žene?

Šparoge su izuzetno korisne za ženski organizam. Potiču proizvodnju spolnih hormona, smanjuju nadutost i bol tijekom menstruacije, imaju smirujući učinak, podižu raspoloženje i ublažavaju sindrom kroničnog umora. Štoviše, ovo povrće sadrži jod, što je korisno za sve žene.

Posebnu pozornost zaslužuju blagodati šparoga tijekom trudnoće. Njihov sadržaj folata podržava razvoj fetusa i pomaže u sprječavanju kongenitalnih mana i drugih srčanih problema.

Žene koje planiraju imati dijete trebaju redovito uzimati folnu kiselinu nekoliko mjeseci prije začeća kako bi smanjile rizik od raznih urođenih mana kod djeteta za pet puta.

Kako je koristan za muškarce?

Šparoge su također od posebne važnosti za muškarce, jer potiču njihovu seksualnu želju i pomažu u povećanju potencije.

Muškarci također mogu koristiti šparoge kao lijek protiv mamurluka. Prema istraživanju znanstvenika s korejskog instituta, sok od povrća sadrži elemente i aminokiseline koji ubrzavaju razgradnju nusprodukata alkohola, čime pomažu u ublažavanju simptoma mamurluka.

Kontraindikacije i šteta

Unatoč svim prednostima, šparoge mogu biti štetne kada se konzumiraju u velikim količinama:

• povećava funkciju bubrega i, kao rezultat toga, daje urinu neugodan miris, budući da se sastoji od 94% vode;
• uzrokuje razvoj dijabetesa.

Također postoje indikacije da šparoge treba izbjegavati. To uključuje:

• individualna netolerancija na tvari sadržane u ovoj biljci;
• povećana osjetljivost na alergije (kod nekih osoba s ovim problemom, čak i jednostavan kontakt sa šparogama može uzrokovati osip);
• čir na želucu i dvanaesniku;
• akutne gastrointestinalne bolesti, budući da šparoge iritiraju želučanu sluznicu;
• predispozicija za urolitijazu, budući da konzumacija šparoga može dovesti do viška soli oksalne kiseline i izazvati razvoj bolesti;
• akutni cistitis, prostatitis;
• zglobni reumatizam.

Ako nema kontraindikacija, šparoge se mogu s pouzdanjem koristiti ne samo u kuhanju, već i u kozmetologiji i medicini.

Kako odabrati i pohraniti?

Prilikom kupnje šparoga u trgovini vrijedi obratiti pozornost na njihovu svježinu, što dokazuju sljedeći znakovi:

• stabljike šparoga su glatke, nježne, elastične i imaju blagi sjajni sjaj;
• izbojci su tvrdi i imaju zatvorene glavice;
• ako trljate izdanke jedan o drugi, trebali biste čuti škripavi zvuk poput svježe opranog stakla;
• Porezana područja su suha i svježa, ne izgledaju isušeno.

Ako Šparoge se uzgajaju u vrtu, tada za konzumaciju mlade izdanke treba pripremiti u proljeće, pri čemu treba uzeti u obzir neke razlike ovisno o sorti biljke:

• izdanke bijelih šparoga treba brati dok su još u zemlji kako bi zadržali svoju mekoću i nježnost (donji dio stabljika treba oguliti gulilicom za krumpir);
• Zelene izdanke šparoga treba brati kada narastu do 20 cm, dobiju grublju strukturu, postanu zeleni, elastični i glatki (potrebno je odrezati tvrdi dio peteljke, dug 2-3 cm).

Svježe šparoge treba čuvati u donjem odjeljku hladnjaka 3-4 dana. Ako klice ponovno narežete i namočite ih u vodi, mogu se čuvati oko 5-7 dana. Prekuhavanjem šparoge će izgubiti svoju nutritivnu vrijednost. Za dulje skladištenje, šparoge se mogu zamrznuti, ali ih se prvo mora skuhati.

Rizomi, trava i plodovi šparoga koriste se u ljekovite svrhe, stoga treba obratiti pozornost na njihovu pripremu:

• Uberite korijenje u rano proljeće ili jesen, nakon što nadzemni dijelovi uvenu. Iskopajte ih, uklonite zemlju, isperite pod tekućom vodom i narežite na komade. Osušite ih na otvorenom pod nadstrešnicom, raširivši ih u tankom sloju na papiru ili krpi. Korijenje se također može sušiti u pećnici prethodno zagrijanoj na 45 stupnjeva Celzija (113 stupnjeva Fahrenheita). Osušeno korijenje može se čuvati do dvije godine.
• Mlade izdanke treba brati tijekom razdoblja cvatnje - u proljeće ili rano ljeto. Vrhove odrežite na duljinu od oko 30 cm i osušite na otvorenom u hladu ili u dobro prozračenoj prostoriji. Bilje raširite u tankom sloju na papiru ili krpi.
• Plodovi se beru nakon što potpuno sazriju - od kolovoza do rujna. Slijedite ista načela kao i kod berbe izdanaka.

Prazne dijelove čuvajte u papirnatim ili platnenim vrećicama, kao i u drvenim posudama.

Upotreba šparoga u medicini

Šparoge se široko koriste u narodnoj medicini. Specifičan lijek odabire se ovisno o bolesti koja se liječi.

Infuzija rizoma koristi se kao diuretik za sljedeće tegobe:

• vodena bolest;
• bolest bubrežnih kamenaca;
• upala mjehura;
• posebno teško mokrenje;
• bol u žilama;
• artritis;
• reumatizam.

Infuzija korijena se također koristi za tahikardiju i epilepsiju, ali kao sedativ.

Od korijena se također priprema uvarak sa sedativnim učinkom koji se koristi kod problema kao što su:

• neuroze;
• histerija;
• dijabetes melitus (dekokt snižava šećer u krvi);
• pijelonefritis;
• cistitis;
• urolitijaza;
• adenom prostate.

Infuzija podzemnog dijela i mladih stabljika može se koristiti za liječenje želučanih tegoba, dok je infuzija nadzemnog dijela korisna za bolesti bubrega, mjehura i srca.

Dekocija plodova posebno je indicirana za takve patologije kao što su:

• proljev;
• dizenterija;
• impotencija.

Sjemenke šparoga mogu se koristiti i kao diuretik. Mogu se koristiti i za pripremu infuzije koja pomaže kod impotencije i potiče čišćenje tijela od otpada i toksina.

Evo nekoliko ljekovitih recepata na bazi šparoga:

• Sameljite korijen, travu i mlade izdanke. Pomiješajte i uzmite 1 žlicu smjese, stavite je u termosicu i dodajte 200 ml kipuće vode. Ostavite smjesu da odstoji nekoliko sati, a zatim uzimajte 1 žlicu svaka 2-3 sata. Ovaj infuz se također može koristiti izvana kao oblog za kožne osipe.
• Sameljite 60 g korijena i prelijte s 1 litrom kipuće vode. Ohladite i uzimajte 1 žlicu tri puta dnevno. Ovaj napitak je učinkovit kod artritisa i reume.
• Sameljite izdanke, uzmite 3 čajne žličice sirovine i prelijte s 1 šalicom kipuće vode. Pijte 1-2 žlice tri puta dnevno. Tijek liječenja je 3-4 tjedna. Ovaj lijek pomaže kod mišićno-koštanih poremećaja.
• Žvakati komadić svježeg korijena za ublažavanje zubobolje jer ima analgetski učinak.
• Redovito konzumirajte kuhane ili konzervirane izdanke kako biste spriječili srčani i moždani udar.

Vrijedi napomenuti da su proizvodi na bazi šparoga dostupni u ljekarnama koji pomažu u normalizaciji krvnog tlaka, usporavanju otkucaja srca, povećanju diureze i širenju perifernih krvnih žila. Ovi se lijekovi često propisuju za kardiovaskularne bolesti, vodenu bolest i oticanje donjih ekstremiteta.

U mnogim zemljama ekstrakt šparoga se propisuje intravenozno za visoki krvni tlak i aritmiju.

Primjena u dermatologiji i kozmetologiji

U dermatologiji se šparoge koriste u kompleksnom liječenju vezikularnog dermatitisa zbog svojih protuupalnih svojstava. Nadalje, rizom i mladi izdanci korisni su za stanja kao što su:

• alergijske dermatoze;
• pioderma;
• vitiligo;
• lihen planus;
• psorijaza.

Osim toga, rizom biljke koristi se kao pročišćivač krvi za kožna stanja poput ekcema i eksudativne dijateze.

Šparoge se također koriste u kozmetologiji za liječenje starenja stanica kože, sprječavanje njihovog starenja i održavanje mladenačkog izgleda. U tu svrhu, toplice pripremaju maske za kožu i vrat napravljene od mladih izdanaka šparoga. Nadalje, ovi proizvodi za njegu kože pomažu u borbi protiv problema s kožom, potičući dubinsko čišćenje, omekšavanje i hranjenje kože korisnim elementima.

Redovitom upotrebom maski od šparoga i konzumacijom proizvoda, koža će izgledati mladoliko, zategnuto i elastično.

Naravno, maske na bazi šparoga možete napraviti i kod kuće. Možete koristiti različite sorte biljke, od zelene do korejske. Evo nekih od najboljih recepata za maske za lice:

• S medomSameljite mlade izdanke, uzmite 1 žlicu i pomiješajte s 3 žlice meda i 3 kapi eteričnog ulja limuna. Dobivenu smjesu nanesite na lice koje ste prethodno oprali i tonizirali. Nakon pola sata isperite masku hladnom vodom, osušite lice ručnikom i nanesite termalnu vodu.
• S krastavcemPomiješajte 1 žlicu nasjeckanih šparoga i 3 žlice pulpe krastavca. Miksajte smjesu dok ne postane glatka, dodajte 3 kapi eteričnog ulja ružmarina i dobro promiješajte. Operite lice toplom vodom i očistite tonikom, zatim nanesite masku i ostavite je da djeluje 30 minuta. Isperite hladnom vodom, osušite lice ručnikom i nanesite termalnu vodu.
• S maslacemSitno naribajte svježe šparoge, stavite ih na gazu i iscijedite sok. Pomiješajte sok s jednakom količinom maslinovog, breskvinog ili bademovog ulja. Namočite blazinice u smjesu i nježno ih nanesite na oči. Nakon 20-30 minuta uklonite blazinice i isperite preostalu smjesu. Za učinkovitu borbu protiv bora oko očiju, koristite ovaj oblog od ulja šparoga svakodnevno tijekom 2-3 tjedna.

Bilo koju masku na bazi šparoga treba nanijeti odmah nakon pripreme.

Kulinarska upotreba šparoga

Šparoge su idealne za zdravu i dijetalnu prehranu jer imaju malo kalorija i potiču sagorijevanje masti, uključujući visceralnu masnoću. Također blagotvorno djeluju na probavu, pomažući u uklanjanju otpada iz crijeva, štetnih soli i viška tekućine. Nadalje, šparoge imaju antioksidativna svojstva i značajno snižavaju razinu šećera u krvi, zbog čega se preporučuju dijabetičarima.

Šparoge se prekrasno slažu s raznim umacima i mogu se jesti tople ili hladne. Međutim, treba ih skuhati unutar nekoliko dana od berbe, jer su kvarljivo povrće i postupno gube okus.

U nastavku možete pronaći recepte za jela na bazi šparoga koja možete sigurno pripremiti čak i dok ste na dijeti.

Kuhane šparoge

Kuhane šparoge mogu se poslužiti kao prilog glavnom jelu ili koristiti kao sastojak salate. U oba slučaja, pripremite ih na sljedeći način:

1. Zelene šparoge ogulite od središta stabljike do samog dna, a bijele šparoge odmah ispod vrha. Za guljenje je najbolje koristiti gulilicu za krumpir.
2. Od kraja stabljike odrežite komad dug 2 cm, a zatim sve izdanke napravite približno iste duljine.
3. Zavežite stabljike u snop i stavite ga u lonac, donjom stranom prema dolje, jer je tako čvršće. Također je dobra ideja pričvrstiti malu težinu na kraj snopa kako bi ostao na mjestu.
4. U tavu dodajte dovoljno vode da prekrije vrhove šparoga za oko 5 cm. Preostali vrhovi će se kuhati pod vrućom parom. Ako šparoge počnu venuti, u vodu u kojoj se kuhaju dodajte 1 žlicu šećera i 1 žlicu limunovog soka.
5. Zelene šparoge kuhajte poklopljene 3-4 minute, a bijele 10-15 minuta. Pazite da ih ne prekuhate, jer neće biti mekane i neće biti toliko ukusne. Pečenost možete provjeriti oštricom noža - trebao bi lako rezati šparoge. Možete ih probosti i vilicom.

Kako biste osigurali da zelene šparoge zadrže svoju živahnu boju nakon kuhanja, odmah ih isperite hladnom vodom i tek tada ih koristite prema uputama.

Šparoge se mogu kuhati ili pirjati nakon prethodnog kuhanja. Naučite kako to pravilno napraviti u videu ispod:

Krem juha s mlijekom

Sastojci:

• šparoge – 500 g;
• mali luk – 1 kom.;
• pileća juha – 0,5 l;
• mlijeko – 250 ml (čaša);
• kiselo vrhnje s 21% masti - 1/2 šalice;
• maslac – 2 žlice;
• brašno – 2 žlice;
• sol, crni papar - po ukusu.

Priprema:

1. Ogulite luk i sitno ga nasjeckajte.
2. Stavite šparoge i luk u lonac, prelijte temeljcem i pirjajte 15 minuta. Začinite smjesu solju i paprom te miksajte dok ne postane glatka.
3. Otopite maslac u tavi i dodajte brašno. Kuhajte 2-3 minute uz neprestano miješanje. Dodajte ovu smjesu nasjeckanim šparogama, ulijte mlijeko i zakuhajte. Maknite s vatre nakon nekoliko minuta.
4. U juhu dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i vratite na štednjak, ali nemojte dovesti do vrenja.

Tepsija s cheddar sirom

Sastojci:

• šparoge – 1 kg;
• jaja – 5 kom.;
• naribani cheddar sir – 1 šalica;
• zdrobljeni slani krekeri – 1 šalica;
• maslac – 3 žlice;
• brašno – 3 žlice;
• mlijeko – 2 čaše;
• sol, papar - po ukusu.

Priprema:

1. Šparoge skuhajte i ocijedite u cjediljki.
2. Jaja skuhajte tvrdo, ogulite i narežite.
3. U tavi otopite maslac, dodajte brašno i pirjajte uz neprestano miješanje. Ulijte mlijeko i dobro promiješajte. Začinite solju i paprom. Umak je gotov.
4. U posudu za pečenje složite polovicu šparoga, jaja, sir i umak, a zatim ponovite. Pospite krekerima.
5. Stavite posudu u vruću pećnicu i pecite 30 minuta ili dok ne bude gotovo.

Kiš sa šparogama i šunkom

Sastojci:

• šparoge – 1 kg;
• šunka – 300 g;
• jaja – 3 kom.;
• naribani tvrdi sir - 1,5 šalice;
• ljutika – 2 komada srednje veličine;
• mlijeko – 1/2 šalice;
• kiselo vrhnje – 1/2 šalice;
• maslinovo ulje – 2 žlice;
• sol, crni papar - po ukusu.

Priprema:

1. Ogulite i nasjeckajte luk, šunku narežite na kockice.
2. U zasebnoj zdjeli pomiješajte mlijeko, kiselo vrhnje i jaja. Začinite smjesu solju i paprom. Umak je gotov.
3. Zagrijte maslinovo ulje u tavi i pržite luk dok ne porumeni. Dodajte šparoge i pirjajte 10 minuta dok ne budu napola kuhane.
4. U okruglu posudu za pečenje s rubom stavite polovicu sira, sve šparoge i šunku. Prelijte umakom, začinite solju i paprom te pospite preostalim sirom. Pecite u toploj pećnici 30 minuta ili dok ne bude gotovo.

Tjestenina zapečena sa šparogama

Sastojci:

• šparoge – 500 g;
• Tjestenina Ziti ili Penne – 400 g;
• šunka – 200 g;
• mozzarella – 200 g;
• maslinovo ulje – 3 žlice;
• češnjak – 3 češnja;
• sol, crni papar, bosiljak - po ukusu.

Priprema:

1. Tjesteninu kuhajte u slanoj vodi dok ne bude napola kuhana i ocijedite je u cjediljki.
2. Šparoge kuhajte dok ne budu napola kuhane i također ih ocijedite u cjedilu.
3. Zagrijte maslinovo ulje u tavi i popržite nasjeckani češnjak. Dodajte tjesteninu i šparoge te popržite. Po potrebi u tavu dodajte malo vode u kojoj se kuhala tjestenina.
4. Šunku narežite na kockice ili trakice, a mozzarellu na ploške. Dodajte tjestenini, začinite solju i paprom te dobro promiješajte. Pospite bosiljkom po ukusu.
5. Maknite s vatre kada je tjestenina potpuno kuhana, malo ohladite i poslužite.

Bijele šparoge s lososom

Sastojci:

• bijeli šparogi – 2 svežnja (oko 24 komada);
• dimljeni losos – 8 tankih kriški;
• naribani sir Emmentaler – 120 g;
• mlijeko – 0,5 l;
• brašno – 40 g;
• maslac – 30 g;
• muškatni oraščić, sol, papar - po ukusu.

Priprema:

1. Šparoge skuhajte u slanoj vodi i ocijedite u cjedilu.
2. U maloj tavi otopite maslac, dodajte brašno i promiješajte pjenjačom. Dodajte mlijeko i naribani muškatni oraščić, neprestano miješajući. Začinite solju i paprom. Nakon što umak zavrije, zgusnut će se. U tom trenutku maknite ga s vatre i dodajte naribani sir.
3. U svaku krišku lososa zamotajte 3 štapića šparoga i stavite u posudu za pečenje. Prelijte umakom i pecite na roštilju dok ne porumeni. Ako nemate roštilj, postavite termostat na najjače i koristite samo gornju vatru.
4. Poslužite na tanjurima s kuhanim mladim krumpirom i peršinom. Čaša bijelog muškatnog vina izvrstan je prilog.

U ovom receptu losos se može zamijeniti sušenom šunkom, a bijele šparoge zelenim.

Umaci za šparoge

Šparoge kuhane na uobičajeni način mogu se poslužiti kao samostalno jelo, ako se poslužuju s umakom. To može biti:

• Holandez umakOvo je klasičan prilog šparogama. Za pripremu zagrijte 2 žlice limunovog soka i otopite 100 g maslaca. Stavite lonac na laganu vatru ili na paru, ulijte 3 žumanjka i miješajte pjenjačom dok se smjesa ne počne zgušnjavati. Zatim postupno ulijte 4 žlice vruće kipuće vode, neprestano miješajući. Zatim ulijte limunov sok, maknite umak s vatre i nastavite miješati pjenjačom, postupno dodajući rastopljeni maslac. Začinite smjesu solju i paprom, po želji dodajte prstohvat kajenskog papra (čilija) i ponovno promiješajte pjenjačom. Umak od šparoga je gotov.
• flamanski umakJednostavniji umak zahtijeva sitno nasjeckanje 4 tvrdo kuhana jaja, miješanje sa 75 g rastopljenog maslaca i hrpom nasjeckanog peršina. Začinite umak solju i paprom te poslužite.

Video: Nepoznate činjenice o šparogama

Šparoge su zdravo povrće sa svojim jedinstvenim karakteristikama, o kojima možete saznati više u sljedećem videu:

Šparoge su niskokalorična namirnica bogata vitaminima i korisnim mikroelementima, što ih čini preporučljivima za svakodnevnu konzumaciju. Ovo povrće može se koristiti za pripremu brzih doručaka i kreativnih večera. Može se koristiti i u ljekovite i kozmetičke svrhe, ali uvijek se preporučuje prvo se konzultirati sa stručnjakom, jer se ne može isključiti mogućnost individualne intolerancije.

Često postavljana pitanja