Uzgoj mikrozelenja kod kuće: Upute korak po korak

Uzgoj mikrozelenja odlična je ideja koja vam omogućuje da tijekom cijele godine na stolu imate svježe, vitaminima bogate proizvode. Najbolje od svega je što ne morate kupovati ovo minijaturno povrće; lako ga je uzgojiti na vlastitoj prozorskoj dasci.

Što su mikrozeleni?

Mikrozelenje su klice raznih usjeva koje se jedu svježe. Mikrozelenje se uzgaja posebnom metodom, ali povrće i začinsko bilje uzgajaju se zajedno. Berba se odvija nekoliko dana nakon sjetve, čim se na sadnicama pojave prvi listovi.

Uzgoj klica ne zahtijeva nikakve posebne troškove. Mogu se držati u zatvorenom prostoru, stakleniku ili na otvorenom. Posude za sjeme mogu se postaviti bilo gdje s dobrim osvjetljenjem, na primjer na prozorske daske. Mogu se nadopuniti i fitolampama.

Povijest mikrozelenja

Mikrozelenje se prvi put pojavilo u Sjedinjenim Državama prije otprilike 40 godina. Neki američki kuhar dosjetio se ideje da doda klice u svoje salate. Priča se da se to dogodilo u restoranima u San Franciscu. Tamo se zeleno povrće koristilo kao pikantan začin.

Kuhari koji su bili pioniri mikrozelenja sadili su u svoja jela mikro kelj, bosiljak, rikulu, cilantro i ciklu. Gosti restorana su obožavali ideju, a inovacija je ubrzo osvojila Ameriku.

Mikrozelenje se pojavilo u Europi početkom 2000-ih i odmah je započelo svoj trijumfalni pohod kroz lokalne kafiće, restorane i druge ugostiteljske objekte. Nešto kasnije, novi proizvod stigao je u Rusiju, a poljoprivrednici ga već uzgajaju u velikim razmjerima.

Prednosti mikrozelenja

Mikrozelenje ima mnoga korisna svojstva i odličan je dodatak vašoj svakodnevnoj prehrani.

Mikrozelenje sadrži:

• vitamini C, B, E, PP;
• željezo;
• magnezij;
• fosfor;
• folna kiselina;
• beta-karoten;
• lutein;
• eterična ulja.

U početnoj fazi, biljke sadrže maksimalnu količinu hranjivih tvari - 5-6 puta više od odraslih. Tijelo ih apsorbira gotovo 100%.

Mikrozelenje ima sljedeća korisna svojstva:

• ima blagotvoran učinak na probavni sustav;
• snižava razinu kolesterola;
• uklanja toksine;
• aktivira regeneraciju stanica;
• preventivna je mjera protiv raka i mnogih kroničnih bolesti;
• pomaže u kontroli težine.

Prednosti i nedostaci

Mikrozelenje ne samo da jelima dodaje boju, okus i ugodnu teksturu. Dodaje se i širokom rasponu jela, od salata do smoothieja. Uz ove prednosti, nudi i druge koje vrijedi istražiti.

Odabir sjemena

Sjeme za sadnju mikrozelenja mora biti ekološki prihvatljivo. Sjeme namijenjeno za otvoreni teren nije prikladno, jer se obično tretira fungicidima i insekticidima radi zaštite od bolesti, odnosno štetnika. Iako je ovaj tretman siguran za ljude tijekom normalnog uzgoja, može biti opasan ako se klice konzumiraju.

Preporučuje se uzgoj klica za hranu iz posebnog sjemena. Ambalaža treba biti označena s "mikrozelenje". Za sjetvu možete koristiti i domaće sjeme.

Najčešće uzgajane kulture za mikrozelenje:

• Repa. Listovi cikle imaju blago sladak okus. Osvježavaju i okrepljuju jela. Listovi cikle bogati su triptofanom, "hormonom sreće", kao i elementima u tragovima koji jačaju zubnu caklinu. Idealni su za povrtne salate i smoothieje bogate vitaminima.
  
• Leća. Zeleno povrće ove kulture izvor je željeza i biljnih proteina, ima okus slatke paprike i prekrasno se slaže s rajčicama i krem ​​sirom. Redovita konzumacija klica leće može sniziti šećer u krvi i povećati razinu hemoglobina.
  
• Senf. Ima suptilnu paprenu aromu koja jelima od mesa i ribe daje pikantan okus. Mikrozelenje gorušice bogato je askorbinskom kiselinom i rutinom koji jačaju krvne žile i sprječavaju starenje.
  
• Bosiljak. Ova biljka ima ugodno pikantan okus koji savršeno nadopunjuje jela od mesa i ribe, juhe i omlete. Također ima protuupalna svojstva i pomaže u mršavljenju.
  
• Rikula. Ima gorak, orašasti okus i prekrasno se slaže s povrćem i svježim sirom. Dodaje prepoznatljivu aromu jelima od mesa i ribe. Rikola je bogata jodom, karotenom i eteričnim uljima.
  
• Vlasac. Ova ugodna zelena biljka nije ni gorka ni oštra. Savršena je za salate, umake i preljeve. Ima antihelmintski učinak, a također je korisna za kardiovaskularni sustav i funkciju bubrega.
  
• Suncokret. Ova biljka ima delikatnu aromu i dodaje se raznim jelima, čak i sendvičima. Sadrži puno folata i aminokiselina, sprječava anemiju i normalizira mišićno tkivo.
  
• Korabica. Klice ovog kupusa su kiselkaste i pikantne, savršene za meso, ribu i vegetarijanske salate, a izvrsno se slažu sa svježim povrćem. Ovo lisnato povrće jača imunološki sustav i sprječava stvaranje krvnih ugrušaka.
  
• Grašak. Ima orašaste note i poznati okus zelenog graška - savršena kombinacija za priloge i svečana jela od mesa. Ovo mikrozeleno povrće bogato je proteinima i mineralima koji pomažu u uklanjanju viška tekućine iz tijela.
  
• Rotkvica. Klice ove kulture imaju oštar okus koji se skladno slaže s prilozima posluženim uz meso. Ovo povrće bogato je mineralima i elementima u tragovima koji jačaju imunološki sustav i tijelo u cjelini.
  
• Boražina. Klice ove biljke boražine imaju izrazito okus krastavca. Prekrasno se slažu s bilo kojim prilozima i povrćem, a mogu se dodati i svježem siru. Redovita konzumacija listova boražine stabilizira emocionalna stanja, usporava proces starenja i povećava otpornost na viruse. Konzumiranje ovih klica također ima blagi diuretski učinak.
  

Ne preporučuje se korištenje sjemenki velebilje - patlidžana, rajčice, paprike i krumpira - za mikrozelenje, jer listovi tih biljaka sadrže mnogo dlačica koje mogu uzrokovati nelagodu prilikom gutanja. Konzumiranje velikih količina ovog mikrozelenja također može uzrokovati želučane tegobe.

Treba li sjeme pripremiti za klijanje?

Sjeme mikrozelenja ne zahtijeva nikakvu pripremu. Nemojte ga tretirati otrovnim tvarima, čak ni kalijevim permanganatom. Ako postoji rizik od kontaminacije, preporučuje se izlaganje sadnog materijala UV svjetlu ili izravnoj sunčevoj svjetlosti.

Namakanje sjemenki neće škoditi. Vrijeme namakanja ovisi o specifičnom sadnom materijalu. Na primjer, male sjemenke potočarke potrebno je namakati u vodi samo 15-20 minuta, dok grašak treba namakati u vlažnoj krpi 16-18 sati, a ciklu i suncokret 6-8 sati.

Tlo za uzgoj

Najbolje je koristiti neutralni supstrat poput treseta ili kokosovih vlakana. Vrtna zemlja se ne preporučuje jer može sadržavati spore patogena i tragove gnojiva. Supstrat koji sadrži hidrogel daje najbolje rezultate pri uzgoju mikrozelenja.

Posude za uzgoj mikrozelenja

Mikrozelenje se najbolje uzgaja u plitkim plastičnim posudama - dostupnim u svakoj trgovini željezarijom. Mogu se koristiti i ambalaža za voće i povrće, tanjuri za jednokratnu upotrebu i bilo koje posude s rubom.

Sjetva

Sjeme mikrozelenja sije se gusto. Optimalna temperatura uzgoja je od 18 do 24°C.

Štoviše, stopa sjetve ovisi o veličini sjemena, komada na 10 kvadratnih centimetara:

• male sjemenke - 20;
• velike sjemenke - 15.

Redoslijed sjetve:

1. Obilno zalijte supstrat.
2. Posijte sjeme po površini supstrata. Pospite ih tankim slojem treseta ili vermikulita.
3. Posudu sa sjemenkama pokrijte prozirnom plastičnom folijom ili staklom.

Sadnice postavite na sunčane prozorske daske ili balkone. Međutim, mogu rasti na bilo kojem prozoru, uključujući i one okrenute prema sjeveru. Za ubrzavanje rasta može se koristiti lampa za uzgoj. Najbolje je izbjegavati postavljanje mikrozelenja u blizini grijalica i propuha.

Njega

Mikrozelenju je prije svega potrebno dobro svjetlo. To je ključ za jake i zdrave sadnice. Zalijevajte biljke kako se supstrat suši. U tu svrhu koristite bocu s raspršivačem. Poprskajte 2-3 puta dnevno.

Prekomjerno zalijevanje je kontraindicirano, jer može dovesti do bolesti. Gnojiva se ne koriste pri uzgoju mikrozelenja.

Okruženje za uzgoj

Mikrozelenje koje uzgajaju farme za prodaju prilično je skupo. Kako biste izbjegli trošenje novca na skupe proizvode, pokušajte ga sami uzgojiti. Dostupne su mnoge metode uzgoja, tako da možete odabrati onu koja vam najbolje odgovara.

Mikrozelenje brzo raste - za samo nekoliko dana spremno je za dodavanje u salatu ili juhu. Stoga se uzgaja na razne, ponekad neobične načine. Pogledajmo svaki od njih pobliže.

Podloga

Ovo je najjednostavnija i najpopularnija opcija jer ne zahtijeva nikakvo posebno znanje ili opremu. Sve što vam treba je šira posuda. Ne trebaju vam čak ni drenažni otvori - u ovom slučaju su potpuno neobavezni.

Redoslijed sadnje:

1. Napunite posudu zemljom ili kupljenim supstratom (za sadnice). Sloj treba biti debeo 3-4 cm.
2. Raspršite sjeme po tlu, a zatim ga poprskajte vodom iz boce s raspršivačem.
3. Pospite zemljom.
4. Pokrijte posudu prozirnim materijalom (prozirnom folijom, plastičnom vrećicom, plastičnim poklopcem, staklom).
5. Posudu sa sjemenkama stavite na dobro osvijetljenu prozorsku dasku. Zalijevajte sjemenke 2-3 puta dnevno (prskanjem).

Papir

Za uzgoj mikrozelenja možete koristiti papir. Proces traje tako kratko da su minijaturne biljke savršeno zadovoljne hranjivim rezervama sadržanim u sjemenkama. Kao podloga mogu se koristiti upijajući papir (poput toaletnog papira) ili kuhinjski papirnati ručnici.

Metoda br. 1:

1. Dno plitke posude obložite papirom.
2. Temeljito navlažite vodom.
3. Rasporedite proklijale sjemenke.
4. Pokrijte prozirnim poklopcem.
5. Stavite ga na prozorsku dasku.

Nemojte previše zalijevati. Sjemenke ne smiju plutati u vodi. Čim sadnice izniknu, uklonite pokrov i održavajte papir vlažnim prskanjem sadnica 2-3 puta dnevno.

Za sljedeću metodu, osim papira, trebat će vam plastična folija.

Metoda br. 2:

1. Izrežite plastiku na trakice. Njihova širina treba biti jednaka širini toaletnog papira na kojem će se uzgajati mikrozelenje.
2. Stavite plastiku na stol, a na vrh trake papira.
3. Poprskajte toaletni papir bočicom s raspršivačem ili špricom.
4. Malo se odmaknite i rasporedite sjemenke po rubovima.
5. Pažljivo smotajte trake u role (zajedno s folijom).
6. Stavite roladu u staklenku i ulijte malo vode u nju.
7. Pokrijte posudu prozirnom vrećicom ili čašom.

Ova metoda je odlična jer ne morate gubiti vrijeme prskajući biljke. Glavno je da nikada ne dopustite da se posuda isprazni.

U banci

Za ovu metodu trebat će vam čista staklenka i gaza.

Redoslijed rasta:

1. Ulijte sjeme u staklenke.
2. Namočite ih u vodi 24 sata.
3. Pokrijte grlić staklenke gazom ili drugim mrežastim materijalom i pričvrstite gumicom.
4. Kad sjemenke nabubre, ocijedite vodu.
5. Isperite sjeme bez skidanja mrežastog poklopca.
6. Okrenite staklenku naopako. Stavite je na pladanj pod kutom (otprilike 30°) kako bi se voda mogla ocijediti.

Njega uključuje ispiranje klijavih sjemenki 2-3 puta dnevno. Staklenku treba držati naopako i nagnutu ostatak vremena.

Na tržištu možete pronaći posebne staklenke za uzgoj mikrozelenja s praktičnim mrežastim poklopcima. Neke čak dolaze s setom poklopaca s različitim veličinama rupica (za različite usjeve).

Vata i pamučni jastučići

Umjesto papira, možete koristiti običnu nesterilnu vatu koja se prodaje u bilo kojoj ljekarni.

Redoslijed rasta:

1. Stavite vatu u prikladnu posudu.
2. Navlažite ga i pospite sjeme po vrhu.
3. Pokrijte usjeve filmom.

Nastavite uzgajati mikrozelenje kao i obično. Zalijevajte bocom s raspršivačem i uklonite poklopac čim se pojave sadnice.

Umjesto vate, možete koristiti blazinice od vate, one koje žene koriste za skidanje šminke i čišćenje lica. Položite blazinice u jednom sloju na dno posude, navlažite ih vodom, pospite sjemenkama i prekrijte prozirnom krpom. Mikrozelenje se može slično uzgajati na običnoj medicinskoj gazi.

Klica

Proizvođači, saznavši za ludilo uzgoja mikrozelenja, odmah su odlučili iskoristiti ovu ideju nudeći zainteresiranim kupcima specijalizirane uređaje za tu svrhu. Neki su prilično skupi i imaju složen dizajn, ali postoje i prilično jednostavni i funkcionalni modeli.

Najjednostavnija klijalica sastoji se od posude i mrežaste posude koja stane unutra. Posude dolaze s jednakim ili različitim otvorima mreža. Komplet može uključivati ​​i dodatnu podlogu za klijanje sjemena.

Napunite posudu vodom dok ne dosegne razinu mrežaste posude. Umetnite mrežastu posudu u posudu i pokrijte je prozirnim poklopcem, koji je također uključen u klijalicu.

Kada bismo trebali žeti?

Mikrozelenje se bere na temelju vrste i brzine rasta. Obično 1-2 tjedna nakon sjetve klice dosegnu visinu od 5 cm i pojavljuju se prvi listovi. Nakon što kotiledoni narastu, odrežite zelenje. Alternativno, pričekajte dok se ne pojavi 1 ili 2 prava lista.

Zeleno lišće treba rezati preko stabljike. Ne dirajte korijenje, jer će to omogućiti biljkama da nastave rasti. Nakon nekoliko tjedana možete ponovno rezati zeleno lišće. Ako sjeme posijete svakih 10 dana, možete kontinuirano brati.

Preporučuje se ubrati mikrozelenje neposredno prije upotrebe, a ne za buduću upotrebu. Ako ga trebate konzervirati, najbolje ga je pohraniti u staklenu posudu. Pripremljeno mikrozelenje može se čuvati u hladnjaku oko tjedan dana.

S čime jesti mikrozelenje?

Mikrozelenje je prekrasan dodatak svježem povrću. Budući da se najviše hranjivih tvari nalazi u neprerađenom zelenom povrću, preporučuje se za dodavanje gotovim jelima. Može se dodati i laganim juhama, dodajući im dašak pikantnosti i okusa.

S mikrozelenjem možete, na primjer, pripremiti:

• Smoothie. Limun, jabuku i celer izmiksajte u blenderu. Dodajte šaku klica. Dobro promiješajte.
  
• Juha od rajčice. Priprema se od sitno nasjeckanih tikvica, rajčica i luka, pirjanih. Začini, sol i kokosovo mlijeko dodaju se u lagano kuhanu juhu. Nakon što se lagano kuha pod poklopcem, juha se izmiksa i poslužuje u zdjelicama, posuta mikrozelenjem.
  
• Plodovi mora. Narezanoj lagano posoljenoj pastrvi dodajte kuhani koktel od morskih plodova i škampe, dodajte mikrozelenje graška, pospite limunovim sokom - lagana dijetalna salata je gotova.
  

Problemi u uzgoju

Uzgoj minijaturnog zelenila nevjerojatno je jednostavan, ali može biti i pun problema. Većinu njih je lako popraviti, pa čak i spriječiti.

Mogući problemi:

• Ako se plijesan pojavi na sadnicama, ne možete ništa učiniti - biljke treba baciti. Korištenje besprijekorno čistih posuda pomoći će u sprječavanju ove situacije. dobro Rasvjeta i ventilacija. Također je važno izbjegavati prekomjerno zalijevanje.
• Ako je zelenilo nejednake veličine, To znači da je količina svjetlosti koja pada na njih različita. Pladanj je potrebno okrenuti tako da sve sadnice dobiju istu količinu svjetlosti.
• Ako sadnice polako rastu u veličini, potrebno je povećati zalijevanje. Također se preporučuje namakanje sjemena prije sadnje.
• Ako lišće opadne s klicaMožda ne dobivaju dovoljno vlage ili svjetla. Povećajte zalijevanje i osigurajte biljkama dobro osvjetljenje. Međutim, prilikom povećanja zalijevanja važno je izbjegavati prekomjerno zalijevanje.
• Ako lišće požuti, Biljke možda ne dobivaju dovoljno svjetla. Trebate premjestiti posudu bliže suncu.

Mikrozelenje je prekrasan proizvod dostupan gotovo svima. Uzgojem klica graška, salate, cikle, luka i drugog povrća na prozorskoj dasci možete dobiti punu količinu vitamina i drugih hranjivih tvari čak i zimi, što će vam pomoći da izbjegnete proljetni nedostatak vitamina.

Često postavljana pitanja