Rihulja je izvanredna riba koja se smatra vrijednim prehrambenim proizvodom. Koristi se u raznim niskokaloričnim jelima, što je čini korisnom za ljude na dijeti. Rihulja je također poznata kao ripus ili kil'ts. Ovaj članak raspravlja o metodama lova i uzgoja rihulje kod kuće.
Izgled i karakteristike
Riba je oblika slična haringi, i čak i brz pogled na ribež može ih lako pomiješati. Ribež karakterizira tijelo koje je snažno bočno stisnuto. Međutim, njegova je prepoznatljiva značajka da je donja čeljust nešto dulja od gornje i ima karakterističan zarez u koji se čini da stane zadebljani kraj čeljusti.
Tijelo kobilice prekriveno je velikim ljuskama, s bočnom linijom koja se nalazi bliže leđima, a koja je sivoplave boje. Bokovi ribe su srebrnasti, a trbuh bijel. Leđna i repna peraja su sive, dok su ostale bijele.
Rhiza je male veličine - duljina tijela im se kreće od 15 do 20 centimetara, a primjerci povremeno dosežu 35 centimetara. Obično teže od 100 do 180 grama. Neke vrste mogu doseći 300 grama.
Gdje živi riba?
Rhiza preferira duboke vode s glinenim ili pjeskovitim dnom. Obično izbjegava plićake i toplovodne površine. Rhiza se nalazi u Finskoj, Škotskoj, Skandinaviji, Danskoj, Njemačkoj i Bjelorusiji. Hrani se malim rakovima (dafnija, ciklop itd.).
Rihulja preferira naseljavanje hladnih sjevernih voda. U Rusiji ribari love ribu u jezerima kao što su Onješko, Ladoško, Čudsko, Beloje i Pskovsko. Povremeno nastanjuje i rijeke, kao i Finski zaljev i Botanički zaljev Baltičkog mora.
Najgori neprijatelj ribe u divljini je ronac, koji se hrani mladima i jajima ove ribe. Unatoč svojoj maloj veličini, ronac se smatra vrijednom ribom za komercijalni ribolov.
Vrste ribeža
Postoji nekoliko vrsta rikše, čije su karakteristike izgled, veličina i rast.
| Naziv vrste | Maksimalna duljina (cm) | Prosječna težina (g) | Boja stražnje strane | Glavno stanište |
|---|---|---|---|---|
| Sibirski | 35 | 1000 | Sivo-plava | Sjeverne regije od Bijelog mora do Aljaske |
| Europski | 30 | 300 | Sivo-plava | Jezero Ladoga, Pskov, Onega i Peipus |
| Pereslavskaja | 35 | 300 | Sivo-plava | Jezero Pleščevo |
| Belomorskaja | 25 | 50 | Sivo-plava | Rijeke sliva Bijelog mora |
Sibirski
Sibirska risa, koju ribari nazivaju i "obska haringa" i "saurei", nalazi se u sjevernim regijama koje se protežu od Bijelog mora sve do Aljaske. To je poluanadromna riba i smatra se vrijednom komercijalnom ribom. Dosežući duljinu do 35 centimetara, prosječna težina ribe može doseći i do 1 kilogram. Sibirska risa se konzumira svježa, soljena i dimljena.
Europski
Velika vrsta koja se nalazi u zatvorenim vodenim površinama u Finskoj i sjevernoj Rusiji. Ova podvrsta je izuzetno rijetka u Finskom zaljevu i Botaničkom zaljevu. Većina jedinki nastanjuje Ladoško jezero, Pskovsko jezero, Oneško jezero i Čudsko jezero.
Europska risica izgledom je slična haringi: ima usko, izduženo tijelo i konveksnu donju čeljust. Velike ljuske su labavo postavljene na površini. Leđa ribe su sivo-plave boje, trbuh je bijel, a bokovi su srebrnasti. Riba može doseći duljinu do 30 centimetara i težiti oko 300 grama.
Pereslavskaja
Ova podvrsta europske ribeže nalazi se isključivo u jednom vodenom tijelu - jezeru Pleščevo, slatkovodnom, zatvorenom vodenom tijelu koje se nalazi u južnoj Jaroslavlskoj regiji. Riba se smatra ugroženom i navedena je u Crvenoj knjizi. Njezin ribolov je zabranjen.
Preferira hladnu, oksigeniranu vodu. Riba može doseći duljinu do 35 centimetara. Prosječna težina ribeža je oko 300 grama.
Belomorskaja
Najrasprostranjenija i najbrojnija riba. Nastanjuje rijeke Bijelomorskog bazena i jezera regije. Ribari je mogu susresti i u rijekama koje se ulijevaju u Barentsovo more. Lokalni ribari je nazivaju "haringa" ili "zeld". To je najmanja podvrsta ribeže.
Bijelomorska risa ima usko tijelo, konveksno na trbušnom kraju, i ravna leđa. Mala glava ima male oči i usta okrenuta prema gore. Gornja čeljust je kraća od donje. Tijelo je prekriveno velikim, labavo razmaknutim ljuskama. Leđa ribe su sivkastoplava, bokovi su srebrnasti, a trbuh gotovo bijel. Leđna i repna peraja su tamne, dok su ostale svijetlocrne.
Odrasle ribeže dosežu duljinu do 25 centimetara. Najčešći ulovi su duljine 14-17 centimetara. Prosječna težina ribe je 50 grama. Pojedinačni primjerci mogu doseći težinu do 150 grama, ali se rijetko love. Bijelomorske ribeže, koje nastanjuju jezera, još su manje.
Dijeta
Mali rakovi glavna su hrana tijekom cijele godine. Rakovi vrste Daphnia, Cyclops i Cypris nalaze se u želucima ovih riba. Tijekom dana ovi se rakovi nalaze blizu dna, pa se risba stoga zadržava u dubokoj vodi. Noću se plijen seli na pješčane obale prema obali, a jata risbe ga prate.
- × Korištenje hrane s visokim udjelom masti, što može dovesti do pretilosti riba.
- × Prekomjerno hranjenje, što pogoršava kvalitetu vode i zdravlje riba.
Osim rakova, omiljena hrana riđe uključuje crve, mekušce i ličinke kukaca. Ljeti se hrane kukcima koji su pali u vodu. To se posebno odnosi na razdoblje kada se masovno pojavljuju. Tada im se želuci pune raznim vodenim mušicama i drugim kukcima.
Način života i mriješćenje
Način života ribeža malo se razlikuje od ostalih bjelica. Može se opisati kao mirna riba koja preferira način života u jatu. Hrani se životinjskim plijenom i sklona je migraciji po vodi u potrazi za hranom. Rast joj je spor, a spolnu zrelost dostiže tek sa šest godina. Pereslavljska sorta je iznimka, jer se počinje razmnožavati s dvije do tri godine.
Mriješćenje ribeža počinje u kasnu jesen. Kratko je, traje samo dva tjedna. Ovisno o godini, mriješćenje može završiti početkom zime. Za mriješćenje se ribe okupljaju u velika jata i naseljavaju u plitkim područjima s pjeskovitim ili muljevitim dnom, preferirajući podvodna brda, padine i strme obale.
- Provjera kvalitete vode radi usklađenosti s parametrima: temperatura 4-6°C, pH 6,5-7,5.
- Uređenje mrijestilišta s pjeskovitim dnom.
- Praćenje zdravlja uzgajivača prije mrijesta.
Rhiza se mrijesti noću. Ovisno o tjelesnoj težini, ženka može položiti između 7000 i 15 000 jaja, svako promjera oko 1,5 milimetara, u jednom mrijestu. Izleganje se događa u proljeće. Značajan dio jaja konzumiraju grgeči, grgeči i drugi stanovnici lokalnih voda.
Ostatak vremena, rise "šetaju", krećući se po akumulacijskom jezeru u potrazi za hranom. Nalaze se u velikom broju u deltama i donjim tokovima rijeka. U ranu jesen sezonski migriraju u gornje tokove rijeka i jezera kako bi se mrijestile prije zime.
Kako uloviti ribu?
Rhiza je vrijedna riba, a ribolovci znaju da je njezin ulov uzbudljivo iskustvo. Ribolov se obavlja plovkom i priborom za pridneni ribolov, ali se koriste i zimski i ljetni jigovi te vertikalni jigging.
Na plovak
Ribe se love samo na velikim udaljenostima od obale i na velikim dubinama. Rhivka se obično zadržava u donjim slojevima vode. Za ribolov su prihvatljivi i štapovi na plovak i štapovi za trčanje. Najbolje je odabrati štapove s trčanjem. Ribe su gotovo plašljive, ali se ne preporučuje uporaba teške opreme.
Za zimsku opremu
Ribolov ribara na ledu uzbudljiva je aktivnost zimi. To se može učiniti pomoću jig štapova. Koriste se jigovi ili udice s mamcima od školjki, crva, crva i drugih vrsta mamaca.
Ljeti
Ljeti, kao i zimi, koristi se nod-tip sistem, opremljen štapovima s posebnim nod-ima. Rhiza se lovi standardnim zimskim jigovima: small shot, drople i ants. Najbolji su tamni mamci. Nod-ovi i težine jigova odabiru se na temelju uvjeta ribolova.
Mamci
Za ulov ribeža, mamac uključuje školjke, ličinke beskralježnjaka (uključujući crve), riblje filete i crve. Kod ribolova s varalicama preporučuje se i korištenje komada mesa.
Uzgoj i uzgoj rikše
Uzgoj ribe u ribnjacima je profitabilan i isplativ. Međutim, da bi pokrenuo posao, poduzetnik mora odrediti najprikladniju vrstu ribe, odgovarajuću metodu uzgoja i specifičnosti njezina održavanja. Dobit i korist od uzgoja i uzgoja ribeža bit će očite ako se slijede svi detalji poslovnog plana.
- ✓ Dostupnost hladne vode temperature ne veće od 20°C.
- ✓ Dubina rezervoara mora biti najmanje 2 metra kako bi se osigurala dovoljna opskrba kisikom.
- ✓ Dno spremnika po mogućnosti treba biti pjeskovito ili glineno; izbjegavajte muljevita područja.
Uzgoj ribe u ribnjaku: sve vrste
Danas se uzgoj ribnjaka dijeli na dvije glavne vrste: toplovodne i hladnovodne. Rhivka je riba koja obično izbjegava toplovodne površine, pa je potonja opcija prikladnija. Na temelju cikličke prirode procesa, uzgoji ribnjaka dijele se na sustave s punim sustavom, uzgoje u rasadnicima i uzgoje u mrijestilištima.
Ribarnica s punim sustavom pokriva cijeli ciklus rasta ribe, od mlađi do odraslih komercijalnih riba. Rasadnici uzgajaju odrasle ribe, dok mrijestilišta uzgajaju ličinke, mlađ i riblje prste, ponekad uzgajajući ribu i do dvije godine. Ovisno o trajanju ciklusa uzgoja, tvrtke se dijele na one s obrtom od jedne, dvije i tri godine.
Rezervoari za držanje ribeža
Dobro razvijen ribnjačarski farma zahtijeva nekoliko ribnjaka za različite potrebe i godišnja doba. Prvi i najvažniji ribnjak na farmi je mrijestilište. Ovo ribnjače treba strogo u pogledu dizajna i održavanja. Mora se nalaziti u području bez močvara s mladom vegetacijom i povoljnim uvjetima za razmnožavanje, izleganje jaja i razvoj ličinki.
U ribnjacima, opskrba vodom i odvodnja moraju biti brzi i neovisni. Mrijestilište treba koristiti isključivo za mrijest.
Zatim ćete morati izgraditi ribnjak za prženje, gdje okoliš mora biti hranjiv i bez toksina i parazita koji mogu naštetiti malim ribama.
Nakon ribnjaka za mladunce, ribe se puštaju u ribnjak za uzgoj, gdje se hrane i gdje mladi u godini sazrijevaju. Radi praktičnosti, preporučuje se da se ribnjaci za uzgoj smjeste u blizini ribnjaka za zimovanje.
Još jedan važan čimbenik svakog uspješnog ribogojilišta je prisutnost zimskog ribnjaka. Mnoge vrste ribeža često uginu tijekom zimovanja. To se događa zbog nedostatka kisika i nepovoljnih temperaturnih uvjeta. Ribnjak ne smije biti dublji od 1,5 metara. Preporučuje se postavljanje obližnjeg izvora vode u području bez tresetišta.
Uzgojni ribnjaci namijenjeni su komercijalnim ribama, zbog čega su veći od ostalih ribnjaka; ribež zahtijeva više slobode. Preporučuje se veličina od 150 hektara. Veći ribnjak se ne preporučuje, jer je vrlo teško kontrolirati sve faze rasta i razvoja riba. Mali ribnjaci su produktivniji zbog boljih uvjeta koje pružaju za razvoj zaliha hrane.
Korisna svojstva
Rhiza je slatkovodna riba, ali njezine zdrave masti sadrže veliku količinu omega-3 kiselina. To je zbog činjenice da riba preferira hranu ne fitoplanktonom, već sitnim rakovima, koji se u izobilju nalaze u sjeverozapadnim jezerima.
Prednosti Omega-3 masnih kiselina su dobro poznate. Prije svega, ove masti su neophodne ljudskom tijelu za održavanje integriteta membrane i podršku mentalnim funkcijama. Mnogi odrasli imaju nedostatak ovih hranjivih tvari.
Omega-3 masne kiseline u mesu ribeže ne traju tako dugo kao u mesu orade. Međutim, moderna tehnologija dubokog zamrzavanja rješava taj problem. Kada se pravilno zamrzne, riba dugo zadržava svoja korisna svojstva. Između ostalog, ribež sadrži sljedeće tvari:
- Protein. Tijelo ga lako apsorbira i probavlja.
- Vitamin PP. Aktivno sudjeluje u oksidacijsko-redukcijskim reakcijama u cijelom tijelu.
- Histidin. To je esencijalna kiselina koja potiče rast i obnovu stanica.
Riblje meso je također bogato mineralima: sumporom, molibdenom, klorom, fluorom, cinkom, kromom, kalcijem, magnezijem, fosforom i drugima.
Još jedno korisno svojstvo je da je ribež niskokaloričan - samo 45-88 kalorija na 100 grama. Također sadrži minimalnu količinu kostiju u usporedbi s drugim slatkovodnim vrstama: jedva 1/10 količine. Zbog toga je dimljena, soljena i sušena ribež užitak za jelo.
Gastronomska vrijednost
Rhodesa se može pripremiti na razne načine. Cijeni se ne samo svježa, već i usoljena ili dimljena. Rhodesa u umaku od rajčice i marinirana smatra se ukusnom i popularnom ribom. Riba se također prži u umaku od kiselog vrhnja.
Rihulja je osnova tradicionalnog finskog jela - pite od prženog tijesta bez kvasca. Pravilna priprema rihe jamči najukusnija jela. Prije kuhanja obavezno operite ribu, uklonite joj kožu i ocijedite je. Zatim pripremite ribu prema svojim osobnim preferencijama.
Na primjer, vrlo je popularno marinirati ribež tako da se kratko prokuha, a zatim, nakon što se ohladi, doda preljev od octa, lovorovog lista, sitno nasjeckanog hrena i soli. Nakon toga, riba se posipa koprom i pimentom, dodaje se kopar i marinada se ostavlja nekoliko dana. To omogućuje ribi da se natopi octom, zatim se na vrh stavlja uteg i marinada se ostavlja dva tjedna. Ovo jelo bit će pravi vrhunac svakog blagdanskog stola.
Pržena ribež je ukusna, kao i riblja juha napravljena od ove ribe. Nema kontraindikacija za konzumaciju, osim za osobe alergične na morske plodove.
Zanimljive informacije o ribama
Postoji nekoliko zanimljivih činjenica o ribežu. Evo nekoliko:
- Grb grada Pereslavl-Zalesskog prikazuje dimljenu ribežu.
- Rihulja, riba porijeklom iz jezera Pleščejevo, nekoć se koristila za pripremu jela koja su se kasnije posluživala carskoj obitelji. Prije je ulov i prodaja ribe bio zabranjen. Oni koji su prekršili naredbu osuđivani su na smrt.
- Vendace je bio dio krunidbene večere.
- Rhiza se smatra omiljenom ribom među Fincima, jer je tradicionalno pržiti riblji file, uvaljati ga u brašno i posluživati na uličnim svečanostima. Riba se prži u dva ulja: maslacu i ulju repice. To značajno poboljšava okus ribe.
Rhiza je jedinstvena riba izvrsnog okusa i praktički bez kostiju, što je čini cijenjenom među mnogim gurmanima. Koristi se za pripremu raznih ukusnih jela, uključujući riblje paštete, pa čak i nadjeve za okruglice. Ova se riba uzgaja u ribnjacima, a potražnja za njom i dalje je velika.