Prilikom odabira krave važno je odrediti željenu pasminu. Ako su goveda potrebna za proizvodnju mesa, tada treba odabrati odgovarajuću pasminu za meso. Pasmine krava za meso razlikuju se po karakteristikama samih životinja i mesa koje proizvode. Prilikom odabira važno je uzeti u obzir nekoliko ključnih čimbenika.
- × Neke pasmine mogu biti manje prilagođene hladnoj klimi.
- × Visoke potrebe za hranjenjem mogu povećati troškove održavanja.
Kriteriji za odabir krava za meso
Prilikom odabira govedine za meso, važno je obratiti pozornost na njezino zdravlje. To zahtijeva ne samo provjeru dostupnih informacija već i pregled same životinje.
Opće stanje krave može se procijeniti po njezinom ponašanju. Životinja treba biti budna i energična, s bistrim očima. Treba ih pregledati na znakove upale.
Krave za meso imaju manje izduženo tijelo od mliječnih goveda. Moraju imati dobro razvijeno mišićno tkivo i sloj potkožnog tkiva. Zbog dobro razvijenih mišića, obris životinje postaje kvadratan, za razliku od trokutastog oblika mliječnih pasmina.
Svakoj kravi potrebno je zdravo srce i pluća. Široka i duboka prsa ukazuju na razvoj ovih organa. Sapi životinje također bi trebale biti široke.
Goveda za meso trebala bi imati masivnu, mesnatu glavu na debelom, kratkom vratu. Ova pasmina odlikuje se istaknutim prsima i dobro razvijenim podbratkom.
Važno je obratiti pozornost na noge životinje. Kod mesnih pasmina trebaju biti kratke i široko razmaknute.
Također treba pregledati vime krave. Ovo je pasmina za meso, tako da ne zahtijeva dobro razvijeno vime, ali ono treba biti dovoljno veliko.
| Pasmina | Prinos pri klanju, % | Težina odrasle krave, kg | Težina odraslog bika, kg | Karakteristike mesa | Produktivnost mlijeka, kg/god. |
|---|---|---|---|---|---|
| Angus | 60 | 800 | 1200 | Mramor | 3000 |
| Kratkoročna | 70 | 750 | 950 | Mramorno, sočno, nježno | 3000 |
| Charolais | 70 | 1000 | 1400 | Mršavo, sočno, nježno | — |
| Santa Gertrudis | 65-70 | 600-700 | 1000 | Visoke okusne kvalitete | 350 |
| Hereford | 65-70 | 650 | 1000 | Mramorno, nježno, sočno | — |
| Limuzina | 65 | 600 | 1000 | Nježno, s niskim kolesterolom | — |
Popis pasmina goveda za meso i njihove karakteristike
Krave za meso se brzo razvijaju i u dobrim uvjetima hranjenja prilično rano sazrijevaju. Prilikom odabira pasmine važno je uzeti u obzir njezine karakteristike i karakteristike dobivenog mesa.
Angus krave
Ovu pasminu su razvili Škoti početkom 19. stoljeća, poboljšavajući lokalnu crnu goveda s dlakom. Ove krave uspijevaju u ruskoj klimi.
Angus krave su jedne boje - crne ili crvene. Odlikuju se svijetlim glavama i kratkim, neupadljivim vratovima. Urođeno su bez rogova.
Ove krave su privlačne zbog svoje fine koštane strukture, koja čini ne više od 18% njihove tjelesne težine. Tijela su im kratka, a gornja linija ravna. Ovu pasminu odlikuju snažne noge i kopita te puni, voluminozni bedra.
Telad Angus rase rađa se s težinom od 33 kg. Jednogodišnje junice i bikovi mogu težiti i do pola tone. Zrela krava može težiti do 800 kg, a rasplodni bik može težiti do 1200 kg.
Prinos mlijeka pri klanju je 60%. Pasmina također daje visoku mliječnost, dosežući 3000 kg godišnje. Meso ove pasmine vrlo je traženo zbog svoje mramorne teksture.
Pasmina kratkih rogova
Ova sorta se odlikuje crvenim krznom u raznim nijansama, ponekad uključujući bijele i rumene životinje. Ova goveda su male veličine, s nježnom i mlohavom konstitucijom.
Kratkoroka goveda odlikuju se laganim, širokim glavama, malom veličinom i širokim čelom, kao i kratkim, debelim vratom. Njihovi rogovi su kratki i zakrivljeni prema unutra.
Telad pri rođenju teži prosječno 30 kg, a do godine i pol doseže 500-600 kg. Odrasla krava može težiti do 750 kg, a rasplodni bik može težiti do 950 kg.
Prinos klanja kod kratkorog konja je do 70%, pri čemu je 80% mesa, a samo 8% masti. Meso ove pasmine privlačno je zbog svoje mramoriranosti sa slojevima masti, sočnosti i mekoće.
Krave kratkog roga također pokazuju pristojnu produktivnost mlijeka, koja može premašiti 3000 kg s udjelom masti do 3,9%.
Pasmina Charolais
Ovu sortu su razvili Francuzi u 18. stoljeću. Odabrali su i oplemenili lokalnu šaroliku goveda. Tek je krajem 20. stoljeća ova pasmina stigla u Rusiju.
Krave pasmine Charolais mogu biti bijele, svijetlosmeđe ili kremasto bijele. Imaju žućkastu nijansu i bez mrlja. Prilično su velike, snažne konstitucije i skladne građe.
Pasmina Charolais karakterizira se grubom koštanom strukturom, dugim, dubokim tijelom i ravnim, širokim, ali blago nagnutim leđima. Glava je kratka i široka, mala, s kratkim, mesnatim vratom. Rogovi su dugi i zaobljeni.
Telad se rađa s težinom do 50 kg, a do dobi od godinu i pol dosegnu 400-450 kg. Zrele krave mogu težiti do tone, a rasplodni bikovi do 1400 kg. Pasmina je poznata po velikoj plodnosti. Česta su blizanci.
Pasmina Charolais proizvodi do 70% prinosa za klanje. Prinos mesa je otprilike 80%. Proizvod je poznat po visokoj kvaliteti i niskom udjelu masti. Meso je nemasno i sočno, s nježnom teksturom.
Pasmina je privlačna zbog svoje izdržljivosti, mirne naravi i lake aklimatizacije. Životinje se mogu koristiti dugo vremena - do petnaest godina.
Santa Gertrudis
Ova pasmina je dobila ime po teksaškoj farmi na kojoj je uzgojena. To se dogodilo u 20. stoljeću. Pasmina je brzo donesena u Rusiju za uzgoj na stepskim farmama.
Krave pasmine Santa Gertrudis su trešnjasto crvene, ponekad s bijelim oznakama na donjem dijelu trbuha. Ova goveda su krupne građe, širokog tijela, dubokih prsa i dugih bedara. Podbradak je dobro razvijen, s grbom na spoju s grebenom. Noge su snažne i vitke.
Goveda imaju tanku, elastičnu kožu i nabore na vratu. Krave često imaju opuštene uši i kratku, sjajnu dlaku.
Novorođena telad obično teže 30 kg, a do dobi od godinu i pol njihova težina se povećava na 400-500 kg. Odrasla krava može težiti do 600-700 kg, a bik može težiti i do tone.
Pasmina Santa Gertrudis postiže prinos pri klanju od 65-70%. Meso se može pohvaliti izvrsnim okusom. Santa Gertrudis također pokazuje dobru proizvodnju mlijeka, dosežući 350 kg godišnje s udjelom masti od 4%.
Pasmina je atraktivna zbog svoje prilagodljivosti suhim, vrućim klimama, kao i niskim temperaturama. Prednosti Santa Gertrudija uključuju fizičku izdržljivost, nezahtjevan smještaj i brz rast mladih životinja.
Herefordska pasmina
Među mesnim pasminama, ova sorta zauzima vodeće mjesto i druga je po brojnosti. Razvili su je Englezi (u okrugu Hereford) krajem 18. stoljeća.
Herefordska pasmina Ima tamnocrvenu dlaku s bijelom glavom, podbradkom, grebenom, potkoljenicama i repom. Pasmina se odlikuje bačvastim, širokim, zdepastim i dubokim tijelom s izraženim podbradkom.
Telad se rađa teška 28 kg, a do prve godine života dosegnu 400 kg. Odrasle krave teže do 650 kg, a rasplodni bikovi do tone.
Prinos pri klanju je 65-70%, s gustoćom pulpe do 84%. Meso karakterizira mramoriranost, mekoća i sočnost. Proizvod je visokokaloričan.
Limuzinske krave
Ovu pasminu su razvili Francuzi (pokrajina Limousin) početkom 19. stoljeća. U Rusiju je donesena sredinom istog stoljeća. Ova pasmina se često križa s mliječnim pasminama, a stvaraju se i nove sorte goveda za meso.
Limuzinska goveda su crvene, zlatnocrvene ili crvenkastosmeđe boje, sa svjetlijim trbuhom. Ove krave su privlačne zbog svojih skladnih tijela, fine koštane strukture i dobro razvijenih mišića. Pasmina ima kratku glavu sa širokim čelom i svijetlim rogovima. Limuzinske krave odlikuju se dubokim prsima i širokim trbuhom.
Telad se rađa teška 35-40 kg, a do šest mjeseci starosti dosegnu 300 kg. Zrele krave teže do 600 kg, a rasplodni bikovi teže preko tone.
Prinos pri klanju doseže 65%. Jedan trup sadrži do 85 kg mesa. Privlačan je zbog svoje mekoće, niskog sadržaja kolesterola, izvrsnog okusa i finih vlakana. Meso sadrži do 6 kg pulpe na 1 kg kostiju i ne više od 10% masti. Mramoriranje je vidljivo već u dobi od jedne godine.
Limuzinska pasmina je atraktivna zbog svoje nezahtjevnosti u pogledu hrane i uvjeta smještaja, plodnosti, lakog teljenja i dugog životnog vijeka.
Postoji mnogo pasmina goveda za meso, ali određene sorte su posebno atraktivne. Osim mesa, ova goveda mogu proizvesti i pristojno mlijeko, čak i kada to nije primarna svrha uzgoja. Prilikom odabira krave važno je uzeti u obzir niz kriterija i proučiti karakteristike različitih pasmina.