Jaja biserke na prvi pogled su neupadljiva. Kruškolikog su oblika, a prosječno jaje teži 40 grama. Prekrivena su tvrdom ljuskom sa smeđim mrljama i hrapava su na dodir. Boja ljuske može varirati od blijedožute do žutosmeđe, ali se mogu naći i svijetloplava, pa čak i bijela jaja.
Opis i karakteristike
Jaja biserki preporučuju se za uključivanje u ljudsku prehranu jer su prava riznica vitamina i minerala.
Značajke proizvoda
Karakteristične značajke jaja biserki uključuju:
- razina vitamina A je 2 puta veća nego u pilećem analogu;
- ne sadrže alergene, stoga nisu kontraindicirani za osobe s individualnom intolerancijom na jaja;
- može se jesti sirovo, budući da biserke gotovo nikad ne obolijevaju od salmoneloze;
- Žumanjak je jarko žute, čak i narančaste boje, što je zbog prisutnosti karotenoida.
Spoj
Jaja biserke su visokoenergetska hrana. Obogaćena su vitaminima, mineralima i elementima u tragovima. Sadrže:
- vitamin A - blagotvorno djeluje na stanje noktiju, kože, kose i vida, antioksidans je;
- Vitamini B skupine — potiču proizvodnju energije iz proteina, ugljikohidrata i masti, podržavajući cjelokupne vitalne funkcije tijela;
- vitamin E - osigurava normalno funkcioniranje reproduktivnog sustava;
- vitamin D - blagotvorno djeluje na živčani, koštani i imunološki sustav;
- karotenoidi - neophodan za vid i održavanje zdrave kože;
- aminokiseline — podržavaju pravilno funkcioniranje tijela, potiču bolju apsorpciju vitamina;
- cinkov - jača imunološki sustav, ubrzava proces obnove stanica;
- mangan — sudjeluje u hematopoezi, neophodan je za stabilno funkcioniranje središnjeg živčanog sustava;
- kalij - osigurava normalno funkcioniranje srca, blagotvorno djeluje na peristaltiku crijeva;
- fosfor - neophodan za rast i održavanje zdravih zubi i kostiju, pomaže u poboljšanju mentalne aktivnosti;
- željezo - osigurava normalno funkcioniranje mozga, podržava imunitet.
Nutritivna vrijednost
100 g sirovog proizvoda sadrži:
| Vjeverice | Masti | Ugljikohidrati | Pepeo | Voda | Kalorije |
| 12,7 g | 0,6 g | 0,6 g | 1,0 g | 65,0 g | 45 kcal |
Jaja biserke ne sadrže kolesterol!
Korist
Osim bogatog sadržaja vitamina i minerala, ne smiju se podcijeniti ni korisna svojstva proizvoda. Jaja biserke:
- Preventivna su mjera protiv kardiovaskularnih bolesti, jer sadrže veliku količinu lako probavljivih proteina koji jačaju stijenke krvnih žila.
- Korisni su za one koji pate od stalnog stresa i depresivnih poremećaja, kao i za mentalni rad, jer sadrže vitamine i mikroelemente koji pomažu u jačanju živčanog sustava i aktiviranju funkcije mozga.
- Hipoalergeno. Zahvaljujući uravnoteženom sastavu, ne uzrokuju alergijske reakcije, što ih čini prikladnima za osobe s intolerancijom na jaja.
- Pozitivno utječu na zdravlje trudnica. To je zbog sadržaja vitamina i minerala koji podržavaju tijelo trudnice tijekom ovog teškog razdoblja. Preporučuju se i dojiljama.
- Nadoknađuju nedostatke vitamina. Stoga se preporučuju osobama koje pate od nedostatka vitamina.
- Snižava kolesterol u krvi. Redovita konzumacija ovih jaja smanjuje razinu lošeg kolesterola.
- Indicirani su za pacijente u postoperativnom razdoblju, jer pomažu u vraćanju imuniteta i jačanju tijela.
- Preporučuje se uključivanje u dječju prehranu.
Šteta
Jaja biserki, unatoč svojim očiglednim zdravstvenim prednostima, mogu biti i štetna. Rijetke kontraindikacije uključuju:
- Bolesti jetre i bubrega, bilo akutne ili kronične. Međutim, ovo se odnosi na svakodnevnu konzumaciju jaja; uključivanje jaja u prehranu takvih pacijenata dopušteno je nakon savjetovanja s liječnikom.
- Razdoblje nakon cijepljenja. Ne preporučuje se davanje jaja djeci koja su nedavno cijepljena, jer proizvod može izazvati nuspojave kod oslabljenog imunološkog sustava.
Upotreba jaja biserki
Proizvod se može jesti u bilo koje doba dana; optimalnom dnevnom dozom, koja će pokriti potrebe za proteinima i podržati cjelokupno zdravlje, smatraju se dva jaja. Kao što je gore spomenuto, jaja biserke mogu se jesti sirova, ali se mogu i kuhati, pržiti, peći, koristiti za pripremu raznih umaka i dodavati raznim jelima. Jaja biserke koriste se i u kozmetologiji.
Kulinarska upotreba
Kuhanje jaja biserke ne zahtijeva nikakvo posebno znanje. Kuhanje im traje nešto dulje od kuhanja kokošjih jaja zbog debljine ljuske. Na primjer, meko kuhano jaje zahtijeva 6 minuta kuhanja, dok tvrdo kuhano jaje zahtijeva 12 minuta.
Meko kuhana jaja tijelo bolje apsorbira!
Jaja biserke dobro se slažu s drugom hranom, pa se mogu koristiti kao dodatak raznim jelima, dodavati u salate i predjele, omlete, peciva, a također i kao nadjev za sendviče.
Jednostavan i zdrav sendvič s jajetom biserke
Sastojci:
- baget;
- listovi salate;
- stabljike celera;
- jaje biserke;
- začinsko bilje po ukusu.
Količina sastojaka izravno ovisi o broju sendviča!
Priprema:
- Baguette se reže na tanke kriške i poprži u tavi bez ulja;
- Kuhajte jaje biserke 10-12 minuta;
- Na kruh stavite list salate, stabljiku celera i krišku jajeta;
- Ukrasite zelenilom.
Primjena u kozmetologiji
Korisna svojstva jaja biserke učinila su ih popularnim izborom u kozmetologiji. Ovaj čudotvorni proizvod koristi se za izradu maski, krema i šampona koji su hipoalergeni i imaju ljekoviti učinak.
Piling za lice napravljen od ljuski biserkinih jaja prilično je popularan. Ljuske se samelju u prah i pomiješaju s vašim omiljenim sredstvom za čišćenje. Ovaj piling ne samo da će poboljšati stanje vaše kože već će i transformirati njezin izgled.
Ovaj proizvod se ne preporučuje za upotrebu na osjetljivoj koži oko očiju!
Proizvod se također koristi kao dio maske za kosu. Za pripremu maske uzmite dva jaja i pomiješajte ih s vodom. Nanesite na kosu i ostavite pola sata. Zatim isperite hladnom vodom. Maska ima učinak jačanja.
Gdje kupiti i koja je cijena?
Nema mnogo opcija gdje možete kupiti jaja biserki:
- Veliki supermarketi. Ne prodaju sve trgovine ovaj proizvod, a čak i one koje ga imaju ne mogu uvijek ponuditi visokokvalitetna, svježa jaja. Budući da jaja biserke nisu toliko česta kao jaja kokoši, na primjer, često predugo stoje na policama, gubeći svu svoju nutritivnu vrijednost. Stoga, čak i ako vidite jaje biserke na polici supermarketa, nemojte žuriti s kupnjom.
- Specijalizirane farme. Na takvim farmama s velikom pažnjom postupaju s pticama. Hrane biserke samo odabrani feedovi i svi se pridržavaju standardi za držanje peradiStoga se okus jaja kupljenih na specijaliziranim farmama značajno razlikuje od jaja kupljenih u trgovini. Međutim, takve su farme rijetke u Rusiji.
Mlade životinje se uzgajaju u Republici Mari El, a postoji i farma u Moskovskoj regiji.
Cijena dvanaest jaja biserki kreće se od 200 do 300 rubalja. To je zbog teškoće njihovog uzgoja.
- ✓ Jaja biserki imaju deblju ljusku od kokošjih jaja, što ih čini otpornijima na oštećenja.
- ✓ Boja ljuske može varirati od blijedožute do smeđe-smeđe, s karakterističnim mrljama.
Kako odabrati?
Prilikom kupnje jaja biserki, trebali biste obratiti pozornost samo na njihov izgled; ne smiju imati oštećenja ili pukotine. Mogu se čuvati 3-6 mjeseci na temperaturama između 0 i 10°C.
- ✓ Provjerite jaje na svjetlu: svježe jaje imat će malu zračnu vrećicu i ujednačen žumanjak bez mrlja.
- ✓ Obratite pažnju na miris: svježa jaja biserke nemaju neugodan miris.
Korištenje ljuske
Ne samo da je unutrašnjost jaja biserke korisna, već su i ljuske bogate hranjivim tvarima i jednako korisne. Sadrže cijeli niz esencijalnih elemenata:
- željezo;
- sumpor;
- molibden;
- cinkov;
- fosfor;
- silicij.
- × Ne čuvajte jaja biserki u vratima hladnjaka, jer stalne temperaturne fluktuacije mogu ubrzati njihovo kvarenje.
- × Izbjegavajte čuvanje jaja u blizini hrane jakog mirisa kako biste spriječili upijanje mirisa.
Ljuska sadrži prirodni kalcij koji se potpuno apsorbira.
Prašak od ljuski biserki koristi se za liječenje nedostatka vitamina, nedostatka kalcija i za opću zdravstvenu potporu. Sameljite ljuske u mlincu za kavu i uzimajte 1 čajnu žličicu jednom dnevno.
Zanimljive činjenice
Evo nekoliko zanimljivih činjenica o jajima biserki:
- Jaja biserki mogu se bacati s visine od 2-3 m - ljuska će ostati netaknuta.
- Debela vanjska ljuska, prekrivena malim brojem pora, osigurava minimalno isparavanje vlage i služi kao pouzdana barijera protiv infekcije.
- Gotovo je nemoguće pronaći dva identična jaja; njihova veličina, boja i broj mrlja su jedinstveni.
- Biserka je prilično hirovita i izbirljiva ptica, koja godišnje snese samo oko 120 jaja.
- Desert od jaja biserke popularan je i ukusan desert u Americi. Priprema se miješanjem ohlađenih jaja i kristalnog šećera.
Dakle, jaja biserke su rijetka, ali vrlo korisna hrana. Zahvaljujući jedinstvenom vitaminskom i mineralnom profilu, pronašla su primjenu u kozmetologiji, a široko se koriste i u kuhanju, dijetalnoj prehrani i terapijskoj prehrani.