Smrčak – značajke, vrijednost, gdje i kada raste?

Smrčak je jestiva, velika i mesnata gljiva. Boja joj može varirati ovisno o starosti. Ime je dobila po sličnosti s smrčci, a mali klobuk labavo sjedi na stabljici. Ova vrsta gljive može se naći u mješovitim i listopadnim šumama.

Kako se još zove smrčkova kapa?

Naziv "klobuk smrčka" dolazi od sličnosti klobuka gljive s pravim smrčkom. Osim ovog imena, poznata je i pod drugim imenima:

• kapa;
• kapa;
• nježni smrčak;
• konusna kapa;
• Češka verpa.

Opis i značajke

Klobuk smrčka ima jedinstven oblik i izgled, zbog čega ga je nemoguće zamijeniti s drugim vrstama gljiva.

• šešir Mala gljiva u obliku klobuka. Prekrivena je okomitim naborima i borama, doslovno smještena na stabljici i lako se može ukloniti bez rezanja nožem. Klobuk doseže pet centimetara u visinu i do četiri centimetra u širinu. Njegova boja ovisi o starosti: mlade gljive imaju smeđi ili čokoladno obojeni klobuk, dok starije gljive imaju žuto-narančastu boju. Boja također ovisi o tome gdje gljiva raste.
• Noga Stabljika je zakrivljena i glatka, doseže maksimalnu duljinu od 10 centimetara i debljinu od samo 2 centimetra. Često je bočno spljoštena. Kad je mlada, stabljika je čvrsta, ali kako gljiva stari, stvara se šupljina koja se širi. Stabljika i klobuk su spojeni samo u podnožju, a kontakt je površinski. Stabljika je krem ​​ili bijela s vidljivim ljuskama; s godinama potamni.
• Pulpa i spore. Meso smrčka je bijelo i tanko, podsjeća na vatu, ugodnog mirisa gljive i blagog okusa. Spore su glatke i izdužene.

Gdje i kada rastu smrčci?

Ova gljiva se može naći u poplavljenim tlima s umjerenom klimom u sjevernoj zoni. Ove gljive rastu u vlažnom tlu isključivo u proljeće. U suhom tlu, klobuk smrčka neće preživjeti; osušit će se i uginuti. Ova gljiva se može naći u blizini:

• potok;
• rezervoar;
• jarak ispunjen vodom.

Što se tiče šume, ova vrsta gljiva može se naći u:

• breza;
• lipa;
• šume jasike.

Najčešće rastu u velikim skupinama i rijetko se nalaze pojedinačno. Nalaze se od Sjevernog Kavkaza do Karelije. U Rusiji se smrčci beru na isti način kao šampinjoni ili maslačići, a Rusi ih vole.

Berači gljiva trebali bi ići u šumu brati gljive i tražiti:

• lipa;
• jasika;
• breza;
• topola;
• joha.

Gljive rastu u blizini drveća koje je živjelo najmanje 30 godina, dok su mnogo rjeđe u blizini mladih stabala.

Što se tiče tla, ne rastu bilo gdje, već preferiraju pjeskovito ilovasto tlo prekriveno lišćem i crnicu. Tijekom sušnih razdoblja, hladnog vremena i prekomjerne vlage, gljive uginu. U sjevernim regijama, trule gljive su vrlo rijetke.

Jestivost gljive

Smrčke, iako se smatraju jestivim, ne smiju se jesti sirove. Mnogi ljubitelji gljiva jedu klobuke smrčaka, ali to treba činiti s oprezom. Gljive prvo treba dugo kuhati prije prženja, pečenja ili kiseljenja. To je potrebno jer gljive sadrže otrov, iako u malim dozama, koji se oslobađa tijekom kuhanja i ostaje u vodi. Vodu treba mijenjati 3-4 puta tijekom procesa kuhanja.

Vrste smrčka

Smrčci nemaju sorti.

Sastav i vrijednost proizvoda

U nekoliko zemalja, smrčak se smatra nejestivim jer uzrokuje trovanje i alergije. Međutim, stručnjaci u našim zemljama tvrde da, kada se pravilno pripremi, gljiva ne predstavlja opasnost; zapravo je korisna, jer sadrži sljedeće vitamine:

• A;
• B1;
• B2;
• D;
• S.

I ostale korisne tvari:

• fosfor;
• kalij;
• kalcij.

Ova vrsta gljiva pojavljuje se prva, u rano proljeće, a odmah nakon zime vrlo je korisna za nadopunu tijela korisnim tvarima.

Koristi i štete od gljiva

Bilo koja gljiva može biti i korisna i štetna za osobu. Hajde da shvatimo koja je korisnija. Prednosti:

A sada o šteti:

Meso gljive bogato je hranjivim tvarima, usporedivo s vrhunskim gljivama. Kada se pravilno pripremi, gljiva se čak smatra pravom delicijom.

Što se može zamijeniti sa smrčkovom kapom?

Smrčak je donekle sličan smrčci i giromita, stoga je potrebno pažljivo pregledati gljivu i ne zbuniti se.

Mogu se razlikovati po sljedećim kriterijima:

• Smrčak ima kapicu koja se jednostavno stavlja na stabljiku, dok je smrčak čvrsto pričvršćen;
• klobuk smrčka je duži, a drška kraća, dok je kod klobuka smrčka obrnuto;
• Boja smrčaka je uvijek tamnija od klobuka smrčaka.

Što se tiče smrčaka i kapa smrčaka, oni imaju sljedeće razlike:

• Smrčak ima izduženu i neširoku kapu, dok smrčak ima široku i ne baš široku kapu;
• Kapica uboda na nekim mjestima, posebno na vrhu, raste zajedno sa stabljikom, ali na dnu zaostaje za njom, što se ne može reći za kapu uboda;
• Okus smrčaka je slabiji i nježniji od okusa smrčakovih klobuka.

Primjena u prehrani

Meso gljive je prilično krhko, pa ga prije kuhanja treba pažljivo oguliti. Gljiva ima ugodan miris i okus te nježnu teksturu. Prije pirjanja ili prženja gljive, dobro ju je prvo kuhati 15 minuta, a zatim skuhati.

Kako sami uzgojiti gljivu?

Prvo, morate odabrati prikladno mjesto. Trebalo bi biti sunčano i uzvišeno. Najbolje je ilovasto ili pjeskovito ilovasto tlo. Kako biste osigurali jednostavnu njegu i berbu, dodijelite dovoljno prostora: 1,5 metara širine i bilo koje duljine.

Da bi se gljive dobro ukorijenile, mora se slijediti jasan slijed:

1. Na površinu se stavljaju mali komadići trulih jabuka.
2. Zatim, direktno na tlu gdje će gljive rasti, spalite karton ili papir i pospite pepeo po svim gredicama.
3. Zatim se tlo zalijeva.
4. Sljedeći korak je posipanje prethodno pripremljenim micelijom.
5. Pokrijte slojem šumske stelje od 5 cm.
6. Pospite grančice smreke od samog vrha (posao će imati i nasjeckana slama).

Njega je sljedeća: tlo treba stalno održavati vlažnim, a sljedećeg proljeća ukloniti pokrov. Gljive izbijaju iz tla sljedećeg proljeća nakon sjetve. Jedan četvorni metar daje oko dva kilograma gljiva. Nakon što se gljive uberu, gredice se ponovno pokrivaju i periodično zalijevaju. Svake godine gredice treba posuti istim jabukama, a papir ili karton spaliti. Ako se sve napravi ispravno, gljive mogu roditi oko pet godina zaredom.

Smrčak, iako neprivlačnog izgleda, je jestiva je gljiva, koja se u nekim aspektima čak smatra delikatesom. Ova se gljiva može uzgajati kod kuće, ali zahtijeva određeni trud i pažljivu pažnju prema detaljima.

Često postavljana pitanja