Koje jestive i nejestive gljive rastu u Saratovskoj regiji?

Sveukupno, u Saratovskoj oblasti postoji preko 2000 vrsta gljiva. Međutim, dok je otprilike 150 jestivo, gljivari traže samo 10-20. Ostale vrste su slabo proučene i stoga se uzimaju s oprezom.

Mjesta s gljivama u Saratovskoj regiji

Najbolje vrijeme za branje gljiva je kasno ljeto i rana jesen. U to vrijeme berači gljiva, s košarama i noževima spremnima, kreću u područja uzgoja gljiva kako bi obnovili svoje zalihe.

Jestive gljive najbolje se nalaze na višim nadmorskim visinama gdje sja sunce - rubovi šuma, brezovi i hrastovi gajevi te stari šumski putevi. Prošle godine, borove šume i poplavne šume u dolinama rijeka Khoper i Medveditsa smatrane su posebno bogatima gljivama.

Saratovska oblast također ima popis mjesta koja se smatraju najbogatijima gljivama, uključujući i jestive. Ovaj popis uključuje:

• Saratovski okrug U blizini sela Popovka nalaze se mliječne gljive, brezovi vrganji i ružičasti volnuški.
• Krasnoarmejski okrug – vrganji, brezovi vrganji. Mogu se naći u blizini u šumama sela Ivantejevka.
• Okrug Engels. Šumski pojas u blizini jezera Tin-Zin obiluje jasikarama i mliječnim gljivama.
• Marxov okrug – u šumama starog sela Zvonarevka rastu hrastove gljive, skupocjeni vrganji, crveni šafranovi mliječnici i jasikovi šampinjoni.
• Bazarno-Karabulakski okrug – u obližnjim šumama možete pronaći hrastove i brezove vrganje.
• Baltajski okrug – u lokalnim šumama rastu brezovi vrganji, maslaci, jasikarke i jesenski medonosni šampinjoni.
• Tatiščevski okrug. U ovom području postoji nekoliko područja gdje možete pronaći gljive: u blizini sela Jagodnaja Poljana možete pronaći šafranaste mliječne kapice i lisičarke, a u blizini sela Kamjanka možete pronaći mnogo maslaca.
• Petrovski okrug – u blizini sela Ozerki rastu mliječne gljive, maslačke gljive, brezove gljive i jasikine gljive.

Prinos gljiva ovisi o vremenskim uvjetima u regiji. Moguće su suše, što može ometati berbu. Međutim, 2016. je, na primjer, bila vrlo uspješna godina u tom pogledu i postignut je dobar urod.

Jestive gljive uspijevaju u toplom, vlažnom vremenu, što jesen (od rujna do kraja listopada) ili kraj svibnja čini najboljim vremenom za berbu. Magla i tople noći ukazuju na sezonu gljiva. U proljeće i ljeto, pod uvjetom da ima dovoljno vlage, uspijevaju vrganji, maslaci i brezovi vrganji. Male, malo narasle gljive najbolje je brati dva do tri dana nakon oborina.

Jestive gljive Saratovske regije

Jestive gljive su one koje su sigurne za jelo. Pogledajmo najpopularnije.

Vrganji

Postoji nekoliko varijanti, a boja kožice varira od sivosmeđe do tamnosmeđe. Klobuk je kupolastog oblika, promjera do 15 cm, a meso je mekano, prekriveno vlaknima s donje strane, koja s godinama mogu potamniti.

Meso ne mijenja boju kada se prelomi. Okus i miris su neizraziti. Stabljika je tanka, duga do 12 cm, svijetlosive boje.

Sezona berbe je od lipnja do kraja listopada. Mogu se kuhati, pržiti, sušiti i kiseliti.

Podgruzdok

Pripada porodici Russula. Klobuk mlade gljive je blago udubljen u sredini, dok je kod odrasle gljive lijevkastog oblika. Površina klobuka je bijela i suha, ponekad sa smeđim mrljama, a doseže promjer do 20 cm.

Meso je bijelo i krhko, s bijelim škrgama. Stabljika je cilindrična i kratka.

Nalaze se u crnogoričnim i listopadnim šumama, a mogu se sakupljati od srpnja do listopada.

Bijela gljiva

Bijela gljiva Pripada rodu Boletus. Boja klobuka varira ovisno o uvjetima uzgoja, od bijele do tamnosmeđe s crvenkastom nijansom. Promjer može doseći 25 cm.

Klobuk u početku nalikuje polovici kugle, a kasnije postaje jastuk. Površina je baršunasta i glatka na dodir. Meso je praktički bez mirisa, ali ima orašasti okus. Gusto je, debelo i bijele konzistencije.

Ova gljiva ima masivnu stabljiku, koja doseže do 20 cm visine i do 5 cm debljine. Proširena je u podnožju, a značajan dio se nalazi pod zemljom.

Ova gljiva raste u listopadnim, miješanim i crnogoričnim šumama od ranog ljeta do listopada. Plodovi rađaju u valovima, ali prvi val nije najobilniji u usporedbi sa sljedećima.

Vjeruje se da vrganj prati crvenu muharicu - kada muharica počne rasti, raste i vrganj. Može se zamijeniti s hrastovom gljivom, ali važno je zapamtiti da se meso vrganja nikada ne mijenja, čak ni u juhi, što nije slučaj s hrastovom gljivom.

Vrganj se smatra najboljom gljivom i jede se u bilo kojem obliku.

Prava mliječna gljiva

Ova gljiva pripada prvoj kategoriji gljiva. Klobuk joj je sluzav, zbog čega se naziva "sirova". Drška je šuplja, a klobuk je lijevkastog oblika. Boja joj je mliječno bijela sa slabim prugama, koje nakon kiseljenja postaju plavkaste. Kada se usole, ove su gljive vrlo aromatične i ukusne. Mliječne gljive mogu se naći u mladim šumskim nasadima.

Maslići

Sve vrste ovih gljiva odlikuju se sluzavom korom, kao da je premazana biljnim uljem, po čemu su i dobile ime. Boja klobuka može varirati od čokoladno smeđe do sivkasto-maslinaste, a moguća je i žućkastosmeđa. Ima polukuglasti oblik koji postupno postaje spljošten. Rubovi mogu biti podignuti.

Kožica se lako odvaja od mesa. Stabljika je visoka 4-12 cm. Svjetlije je boje od klobuka i cilindričnog je oblika s bijelim, membranoznim prstenom u sredini.

Maslačne gljive oštećuju crvi i drugi štetnici, zbog čega broj gljiva u Saratovskoj regiji koje nisu prikladne za konzumaciju doseže 80%.

Pojavljuju se od sredine rujna do kraja listopada. Mogu se naći u bilo kojoj šumi, posebno u blizini borova, breza i hrastova.

Važno je ukloniti kožicu s klobuka, nakon čega se mogu konzumirati u gotovo bilo kojem obliku.

Lisičarke

Naziv šafranova mliječna kapa dolazi od njezine boje - jarko narančaste, čak i crvenkaste nijanse, zbog visokog sadržaja beta-karotena. Kapa je lijevkastog oblika, mesnata i promjera 5-10 cm. Koža može biti vlažna ili suha.

Stabljika je cilindrična, krhka i ima male rupice. Meso je krhko, ne mijenja boju kada je izloženo zraku i nema karakterističan miris.

Najčešće raste u borovim šumama. Vegetacijska sezona je od srpnja do rujna.

Jasikaste gljive

Klobuk je jastučastog oblika, gladak i vlaknast. Stabljika je cilindrična ili zadebljana prema bazi, prekrivena bijelim, smeđim ili crnim ljuskama. Meso je bijelo, ali kada se prereže, može postati crveno, crno ili sivo.

Jasikarke se obično pojavljuju u tri vala. Prvi ("klasovi") javlja se od kraja lipnja do početka srpnja, drugi ("strništa") sredinom srpnja, a treći ("opadanje lišća") od sredine kolovoza do sredine rujna, kada rastu u velikom broju. Između ovih valova mogu se povremeno pojaviti, posebno ako je ljeto bilo pretjerano vlažno.

Lisičarke

Klobuk može biti različitih oblika - konkavan, konveksan i lijevkast. Može biti žute ili narančaste boje, a promjera 3-14 cm.

Stabljika je visoka 3 do 10 cm i obično je srasla s klobukom. Čvrstog je i debelog oblika, širi se od dna prema vrhu.

Meso je vrlo mesnato, bijelo i čvrsto; ako se pritisne, može pocrvenjeti. Okus je blago kiseo, a gljiva miriše na suho voće.

Lisičarke imaju otrovne dvojnike - lažnu lisičarku i maslinovu lisičarku. Možete ih razlikovati ako znate njihovu lokaciju. Lažna lisičarka raste samo na trulom drvu ili šumskom otpadu, dok je maslinova lisičarka uobičajena u suptropima na drvenoj prašini.

Pojavljuju se lisičarke od sredine srpnja do početka listopada i ne uzgajaju se u umjetnim uvjetima.

Russula

Postoji 275 vrsta russula. Od njih se 60 nalazi u Rusiji, uključujući Saratovsku regiju, u listopadnim i crnogoričnim šumama, tradicionalno ljeti i u jesen. Ove vrste se razlikuju po boji kožice.

Meso gljiva je lamelarno i krhko; neke mijenjaju boju kada su izložene zraku. Okus može biti blag, gorak ili oštar. Klobuci mogu biti okrugli, postupno se ispravljaju. Promjer im se kreće od 5 do 30 cm.

Stabljika se može suziti ili proširiti prema dnu, dosežući do 8 cm visine. Prije kuhanja russule treba ih namakati kako bi se uklonila gorčina.

Otrovne gljive pronađene u Saratovskoj regiji

Takve gljive mogu biti izuzetno opasne, ponekad čak i smrtonosne, za ljude. To je zato što neke vrste gljiva mogu sadržavati otrovne tvari koje mogu uzrokovati trovanje hranom ili oštetiti živčani sustav.

U Saratovskoj oblasti postoji otprilike 150 vrsta otrovnih gljiva. Pogledajmo najpoznatije.

Muharica

Klasična otrovna gljiva. Smrtonosna doza za ljude smatra se 5-10 grama pulpe. Široko je rasprostranjena. muhara na cijelom teritoriju Rusije.

Izgled gljive je poznat, ako ne svima, onda mnogima: velika gljiva s jarko crvenim klobukom s bijelim mrljama. Klobuk može doseći promjer do 30 cm.

Unutrašnjost klobuka sastoji se od brojnih bijelih škrga. Gusta stabljika doseže visinu do 20 cm i promjer do 4 cm.

Glavna zona rasta su livade, listopadne i crnogorične šume. Raste od početka lipnja do kraja listopada.

Sotonistička gljiva

U nekim knjigama ova gljiva je klasificirana kao uvjetno jestiva (što znači da se može jesti nakon određenih manipulacija). Sotonistička gljiva Mora se namakati i kuhati 10 sati. Ako se to ne učini, može doći do teškog oštećenja jetre i živčanog sustava.

Same gljive su prilično velike. Poznati su primjerci s klobucima promjera do 40 cm, s jastučastim oblikom i glatkom, kožom prekrivenom površinom.

Vanjski dio gljive je zelen ili smeđ. Stabljika je masivna, trapezoidna, promjera do 12 cm i visine do 20 cm. Miris Sotonine gljive podsjeća na truli luk.

Kapa smrti

Pripada porodici muharica i može biti opasna čak i pri kratkotrajnom kontaktu s jestivim gljivama, jer stabljike i klobuci mogu brzo apsorbirati otrovne tvari.

Smrtonosna kapa je prilično toplinski ljubljiva i raste u listopadnim i širokolisnim šumama. Njeno omiljeno stanište su lipovi i hrastovi šumarci. Plodovi rađaju od srpnja do početka listopada.

Klobuk je jajolik do ravno-konveksan, promjera do 6-12 cm. Kora je zelenkasta s ugrađenim vlaknima. Na površini ove gljive nalaze se bijele, ljuskave bradavice.

Stabljika je cilindrična, bijela ili žućkasta. Meso je bijelo i prilično tanko. Mlade gljive imaju ugodan miris, za razliku od starijih gljiva.

Ako ste u Saratovskoj oblasti i odlučite brati vlastite gljive, vrijedi se pripremiti prije nego što krenete u šumu ili na druga mjesta za branje gljiva. Da, postoji mnogo mjesta s ukusnim i zdravim gljivama, ali morate ih poznavati i moći razlikovati otrovne od jestivih kako biste izbjegli ozbiljne zdravstvene probleme.

Često postavljana pitanja