Svijet praznih mjesta
Zeleni boršč nam je omiljena zimska poslastica, ali kupnja kiselice iz konzerve nije opcija jer ne znam što je u staklenci, a smjesa je obično jako slana. Zato ovo uvijek sama radim, potpuno bez soli. Ove godine nisam imala običnu kiselicu, ali ja... Volim ukiseljene lubenice i uvijek ih konzerviram na standardni način. Ali ove godine sam odlučila probati ukiseliti kriške bez kore, pa čak i sa suhim sjemenkama gorušice. Moram vam reći, ispalo je ukusno! Postupak je jednostavan: ogulila sam lubenice i narezala ih na velike komade. Sterilizirala sam staklenke i u njih stavila lubenice. Stavila sam veliku količinu vode na štednjak...
Kavijar od patlidžana nam je omiljena delicija jer je ukusan i vrlo nježan. I jednostavan je za napraviti. Koristim patlidžan, rajčice, paprike, luk, mrkvu i češnjak. Ovo je povrće koje sam imala (sve organsko, ubrano iz vrta): ogulila sam ih, nasjeckala ili naribala i pržila odvojeno. Zatim sam nasjeckala... 
Moja obitelj obožava punjene paprike, ali ih je teško pronaći izvan sezone jer su jako skupe, posebno u našim seoskim trgovinama. Osim toga, paprike koje prodaju obično su turske ili druge sorte, koje vjerojatno sadrže više štetnih nego korisnih tvari. Zato radije sama konzerviram paprike za zimu. Evo mog uroda ovih... 
Ukiseljene gljive su vrhunac svakog blagdanskog stola, druženja s prijateljima ili čak samo obiteljske večere. Nisam ih dugo kupovala u trgovini. Razlog je jednostavan: kupovne sorte su previše kisele! Ne znam zašto proizvođači dodaju toliko octa, ali ove gljive su nejestive; kvare okus salata. Mnogi bi rekli da nije toliko isplativo praviti ih sami... 
Ponekad moram sušiti začinsko bilje, iako zimi preferiram smrznuto. Međutim, trudim se to učiniti kako treba - tako da peršin i kopar ostanu živo zeleni. Čak i nakon kuhanja, boja se ne mijenja. Razlika je vidljiva golim okom: Kako sušiti začinsko bilje: izrezati u bilo koji oblik; raširiti po bilo kojoj površini; ponijeti van ili... 
Prijateljica kupuje preljev za boršč u trgovini, govoreći da nema vremena petljati se s prženjem, pa ga samo ubaci unutra i gotovo je. Reći da sam bila šokirana je blago rečeno. Iskreno, ne razumijem ljude koji kupuju proizvode s konzervansima koje mogu lako napraviti kod kuće. Ovo ima milijun prednosti: vrlo je povoljno za budžet; izuzetno je... 
Ovdje sam pisala o tome kako radim džem od lubenice, limuna i naranče. Sada vam želim reći o žutoj lubenici i džemu od limuna, a radit ću ga malo drugačije. U vrtu mi raste žuta lubenica. Sunčana je i jako slatka: Dakle: Odrežite koru i dajte je peradi. Odrežite... 
Ove godine lubenice su narasle ogromne, ali budući da ovog ljeta nije bilo puno sunca, sve su bile prilično bljutave. Bilo ih je toliko da je bilo dovoljno za nahraniti kokoši, patke i tako dalje. Onda sam se sjetila da sam prije nekoliko godina pravila pekmez od lubenice. Zato bih htjela podijeliti ukusan, provjereni recept: Lubenicu sam narezala na kriške. Ogulila sam zelene... 
Sareptska gorušica ne samo da ima korisna svojstva, već ima i širok raspon upotrebe. Danas ću vam reći kako napraviti prah gorušice od vlastitih ubranih sjemenki, a zatim i gorušicu za svoj stol. Samo pazite da slijedite pravila za berbu i skladištenje biljaka! Ovo su pravila kojih se ja pridržavam prilikom pripreme sjemenki gorušice: Sjemenke gorušice mogu se čuvati dugi niz godina, ali pokušavam ih ne brati...