Jestive i otrovne gljive Krasnodarskog kraja: opisi sa fotografijama

U Krasnodarskom kraju možete uživati ​​u širokom izboru jestivih gljiva, ali pri njihovom traženju potreban je izuzetan oprez jer biste mogli slučajno naići na otrovnu gljivu koja, ako se konzumira, može uzrokovati ozbiljne probleme. Upozoren je, upozoren je.

Jestive gljive

U Krasnodarskom kraju postoji mnogo vrsta jestivih gljiva, koje su opisane u nastavku.

Bijela gljiva

Opis. Bijela gljiva Gljiva ima konveksni klobuk, promjera od 7 do 30 cm (ponekad i do 50 cm). Boja mu varira od svijetlosmeđe do bordo. Debela stabljika u obliku bačve izdužuje se kako raste, zadržavajući debelu bazu. Gljiva doseže visinu do 25 cm. Meso mu je pretežno gusto, sočno i mesnato.

Gdje i kada raste? Rastu u mješovitim šumama, direktno na tlu. Gljive se skupljaju ljeti i u jesen. Vrganj preferira stare šume koje su obilno obrasle mahovinom i lišajevima. Podjednako dobro rastu u pjeskovitim, ilovastim i pjeskovito-ilovastim tlima. Rastu na svim kontinentima osim Australije i Antarktike. Sezona je od lipnja do rujna. Povremeno, rast gljiva se javlja u svibnju i listopadu, ali vrhunac berbe smatra se krajem kolovoza.

Vrste. Postoji nekoliko vrsta vrganja:

• Brezova vrganj. Odlikuje se žutim, ponekad gotovo bijelim klobukom, promjera do 15 cm, i blijedosmeđom stabljikom. Gljive rastu u skupinama ili pojedinačno uz ceste ili na rubovima šuma u hladnijim klimama.
• Hrastova vrganj. Mirisna gljiva koja uspijeva u toplini i listopadnim šumama. Raste ispod grabova, lipa, hrastova i kestena. Ima veliki klobuk, koji može doseći promjer do 30 cm.
• Bijela borova gljiva. Odlikuje se živopisnom bojom. Promjer klobuka je 20 cm. Kada sazrije, klobuk postaje tamnocrven. Ove gljive rastu ne samo na dobro osvijetljenim čistinama u crnogoričnim šumama, već i pod krošnjama gustih krošnji drveća.

Dvostruki. Slično otrovnoj Sotoninoj gljivi i nejestivoj žučnoj gljivi.

Bukovače

Opis. Divlje bukovače s konkavnim, svijetlosivim klobukom s ljubičastom nijansom koja s godinama potamni. Promjer klobuka doseže do 20 cm. Kratka stabljika, promjera do 10 cm, je stožastog oblika i svijetle boje. Meso je pretežno bijelo i sočno, a s godinama postaje čvršće.

Gdje i kada raste? Bukovače su parazitske gljive koje se hrane sokom drveća. Stoga se najčešće nalaze na palim deblima i starim stablima koja počinju trunuti. Rastu na brezi, boru, jasiki, a ponekad i vrbi.

Vrste. Bukovače dolaze u nekoliko vrsta:

• U obliku roga. Odlikuje se svojim konusnim klobukom, po kojem je gljiva i dobila ime, a boja bukovače varira od svijetlosmeđe do tamnosmeđe.
• Hrast. Klobuk je ravan ili konveksan, a boja mu varira od žućkastosive do sivosmeđe. Rubovi su zavijeni.
• Jesen. Klobuk je bočno režnjast i uhastog oblika. Rubovi su mu u početku zakrivljeni, a zatim ravni. Boja je tamna i može varirati od sivo-smeđe-maslinaste do smeđe s lila nijansom ili žuto-zelenim mrljama.

Bukovače nemaju ni jestivih ni otrovnih analoga.

Grabovik

Opis. Duga, ljuskava stabljika gljive doseže visinu od 5 do 13 cm i sivkastosmeđe je boje. Klobuk nalikuje jastuku s ravnom, zaobljenom i blago neravnom bazom. Promjer klobuka je do 14 cm i odlikuje se aromatičnim, mekim mesom.

Gdje i kada raste? Raste na korijenju graba, a povremeno i topole, breze i oraha. Može se naći u brezovim šumarcima, među topolama i drugim listopadnim drvećem. Berba počinje između lipnja i listopada.

Dvostruki. Grab se često brka s brezovim vrganjem zbog njihove zapanjujuće sličnosti.

Hrastova mliječna gljiva

Opis. Ova jestiva gljiva zahtijeva posebnu pripremu prije kuhanja, jer sadrži gorak sok. Ima svijetlo meso ugodne arome. Klobuk je konkavan u sredini i crvenkasto-narančaste je boje. Promjer klobuka doseže otprilike 6 cm. Stručak, visok do 7 cm, pretežno je svijetle boje.

Gdje i kada raste? Gljiva raste u širokolisnim šumama središnjih i južnih regija. Preferira glineno tlo. Plodovi počinju od sredine ljeta do kraja rujna. Šume u zapadnoj Kalinjingradskoj regiji se pretražuju u potrazi za gljivama. Najpopularnija odredišta su Kumačevo, Kruglovo i Baltička kosa. Na jugozapadu, mliječne gljive se nalaze u Ušakovu, Laduškinskoj šumi i Vražjem mostu.

Vrste. Hrastova mliječna gljiva ima nekoliko vrsta u ovoj regiji:

• Mliječna gljiva s paprom. Klobuk je pretežno kremasto bijele boje, povremeno s crvenkastim mrljama. Sredina klobuka je blago baršunasta. Karakteristična značajka gljive je njen oštar, papren okus i aroma, koji podsjeća na raženi kruh.
• Aspen mliječna gljiva. Smatra se uvjetno jestivom zbog mliječnog soka. Raste u toplim umjerenim zonama. Raste u skupinama i dozrijeva pod zemljom.

Dvostruki. Zbog neiskustva, hrastova mliječna gljiva može se zamijeniti s velikom mliječnom gljivom ili ružičastom mliječnom gljivom.

Žuta gljiva jež

Opis. Gljiva se također naziva Hydnum ili Dentium notata. jež gljiva Ima glatki žuti klobuk, promjera 3-6 cm. Žuto-bijela stabljika, visoka do 8 cm, širi se pri dnu. Meso gljive je lagano, hrskavo i voćnog mirisa. Stare gljive imaju blago gorak okus.

Gdje i kada raste? Gljiva raste u grozdovima blizu debala u mješovitim šumama. Plodovi se beru od sredine kolovoza do kraja studenog.

Ljubičasti lak

Opis. Ljubičasta glazura gljiva je mala i lijepa gljiva, ponekad odbojna zbog svoje neobične boje. Ljubičasto-ljubičasta boja je njezina prepoznatljiva značajka. Dominira savršeno okrugli klobuk, promjera otprilike 5 cm, smješten na visokoj, tankoj stabljici. Gotovo da nema mirisa.

Gdje i kada raste? Raste u šumama i vlažnim nizinama na mahovitim podlogama. Gljive se beru od početka lipnja do kraja studenog.

Vrste. Vrsta ove gljive, ružičasta glazura, ima klobuk koji varira u obliku, od konveksno-udubljenog u mladosti do lijevkastog u starosti. Promjer klobuka je 2-6 cm. Nema karakterističan miris ni okus.

Dvostruki. Ljubičasta glazura gljiva slična je otrovnoj Mycena pura, koja često raste u blizini. Glavna karakteristika Mycena pura je miris grožđica i prisutnost bijelih ili sivkastih škrga.

Lisičarke

Opis. Ove gljive često susreću berači gljiva. Gotovo ih je nemoguće zamijeniti s drugim gljivama. Lisičarke Imaju konkavne klobuke s valovitim rubovima. Promjer klobuka je do 10 cm. Boja se kreće od žute do narančaste. Aroma pulpe podsjeća na suho voće.

Gdje i kada raste? Rastu u šumama, posebno crnogoričnim. Sezona počinje u proljeće, a završava u kasnu jesen. Najbrojniji su u srpnju.

Vrste. Postoji preko 60 vrsta lisičarki, od kojih su mnoge jestive. U Krasnodarskom kraju rastu sljedeće sorte:

• Običan. Nijanse se kreću od svijetložute do narančaste. Ima pretežno mesnato meso, žute rubove i bijele rezane rubove. Karakteristična je blago kiselkast okus kada se jede u jelima.
• Siva. Jestiva gljiva s čvrstim, sivim ili smećkastim mesom. Klobuk ima valovite rubove i udubljenje u sredini.

Dvostruki. Lisičarke se mogu zamijeniti s nejestivom gljivom narančastom govornicom i njezinim otrovnim analogom, maslinovim omfalotom.

Maslići

Opis. Male do srednje velike gljive, donekle slične vrganjima. Mlade gljive karakterizira polukuglasti, ponekad stožasti, klobuk koji se s godinama ispravlja, nalik jastuku. Promjer klobuka doseže do 15 cm. Karakteristična značajka ove gljive je tanka, sjajna, ljepljiva kožica koja prekriva klobuk. Ima mekano, ali čvrsto meso s bjelkastom ili žućkastom nijansom.

Gdje i kada raste? Gljive rastu pod crnogoričnim drvećem, rjeđe pod hrastovima i brezama. Neki vrganji rastu u blizini samo jedne vrste drveća, dok drugi rastu u blizini raznih crnogorica: cedra, smreke, bora i ariša. Razdoblje berbe je od ranog ljeta do sredine listopada.

Vrste. U Krasnodarskom kraju nalazi se nekoliko jestivih vrsta maslaca:

• Granulirano. Kad je mlada, gljiva ima konveksan klobuk hrđave nijanse; kad sazrije, poprima jastučasti oblik i boju koja se približava žuto-narančastoj. Na vrhu stabljike vidljive su mliječne kapljice tekućine koje izlučuju spore.
• Žuto-smeđa. Kada se prereže, svijetložuto meso gljive postaje plavo. Mlade maslačke imaju polukružni klobuk, promjera 5-14 cm. S godinama klobuk poprima jastučasti oblik.
• Običan. Kasnozrijevajuća gljiva, čija je karakteristična karakteristika klobuk sljedećih nijansi: žuto-smeđa, smeđe-ljubičasta, crveno-smeđa, smeđe-čokoladna.

Dvostruki. Neke vrste maslaca brkaju se s gljivama paprom, koje imaju konveksan, gladak, sjajan klobuk.

zamašnjak

Opis. zamašnjak U mladosti, klobuk je konveksnog ili polukružnog oblika s ravnim rubovima. S vremenom klobuk postaje jastučastog oblika. Promjer je 4-20 cm. Površina može biti gola, vlažna, ljepljiva i baršunasta ili prekrivena ljuskama. Boje uključuju tamnožutu, kestenjastu, limun, maslinastožutu, smeđu i tamnožutu.

Gdje i kada raste? Gljive rastu u crnogoričnim, miješanim i listopadnim šumama, tvoreći mikorizu sa smrekom, bukvom, grabom, borom, kestenom, johom i lipom. Najčešće se nalaze na šumskim čistinama i rubovima šuma. Obično rastu pojedinačno. Berba se odvija od srpnja do kraja listopada-studenog.

Dvostruki. Među pravim vrganjima nema otrovnih gljiva, ali se često brkaju s nejestivim ili drugim opasnim gljivama, poput žučne ili paprene gljive.

Medene gljive

Opis. Izrazita karakteristika je tanka, ponekad pretjerano duga stabljika, koja doseže oko 12-15 cm visine. Boja joj varira od svijetlo smeđe do tamnosmeđe, ovisno o starosti gljive. Klobuk je lamelarni, ponekad zaobljen pri dnu, prekriven sitnim ljuskicama, atraktivan. Boja klobuka može biti kremasta, žućkasta ili ponekad crvenkasta.

Gdje i kada raste? Medonosne gljive ne rastu samo u blizini drveća, već i u blizini određenih grmova, na rubovima šuma i na livadama. Često rastu u skupinama na starim panjevima u šumovitim područjima. Berba počinje početkom svibnja i završava krajem listopada.

Kako uzgajati medonosne gljive na svojoj farmi – opisano ovdje.

Vrste. U takvim područjima postoji nekoliko vrsta medonosnih gljiva:

• Ljeto. Stabljika je na vrhu svijetla i glatka, a na dnu prekrivena tamnim ljuskama. Mlade ljetne medonosne gljive imaju konveksni klobuk s glatkom, mat kožom, mednožute nijanse. Ljetne medonosne gljive imaju nježno, vlažno meso.
• Jesen. Gljiva koja raste u velikim grozdovima ili pojedinačno. Medena gljiva ima visoku stabljiku - 8-10 cm - promjera 1-2 cm. Medena gljiva ima promjer klobuka 3-15 cm. Odlikuju se bijelom, gustom mesnatom masom.
• Zimski. Gljiva s konveksnim klobukom. Kora je pretežno žuta, smećkasta ili smećkasto-narančasta. Meso zimske medonosne gljive je bijelo ili blago žućkasto.
• Livada. Mlada gljiva ima konveksan klobuk koji se s godinama spljošti, s nazubljenim rubovima. Ima tanko, svijetlo meso ugodnog okusa.

Dvostruki. Lažne medonosne gljive izgledaju kao jestive gljive, s klobucima hrđavo smeđe, ciglastocrvene ili narančaste boje. Prave medonosne gljive imaju svijetlo bež ili smećkaste klobuke.

Brezov vrganj

Opis. Mlade gljive imaju bijeli klobuk koji s godinama postaje tamnosmeđi. Rastu pojedinačno i u malim skupinama. Klobuk brezovog vrganja je polukuglast, a s godinama postaje jastučast. Meso je pretežno bijelo, gusto i lagano potamni na rezu. Promjer klobuka je do 18 cm. Cilindrična siva ili bijela stabljika duga je do 15 cm. Površina stabljike prekrivena je tamnosivim ljuskicama raspoređenim uzdužno.

Gdje i kada raste? Vrganji rastu u svim svijetlim, listopadnim i mješovitim šumama gdje su prisutne breze. Berači gljiva odlaze u šumu kada ptičje trešnje cvjetaju. Berba se nastavlja do sredine jeseni. Najbolja mjesta za traženje vrganja su otvorene čistine i rubovi šuma. Berači gljiva skupljaju vrganje u Šipovskoj šumi, u blizini Polesska, u blizini sela Kosmodemjanski i Boljšoe Selo, te u šumarstvu Sovetskoe.

Vrste. Postoji ogroman broj sorti, ali u ovoj regiji prevladavaju sljedeće vrste vrganja:

• Običan. Klobuk je crvenkast ili smeđ. Stabljika je gusta, masivna i prekrivena sivim ljuskama.
• Močvara. Nalazi se u vrlo vlažnim tlima. Klobuk je svijetlosive ili svijetlosmeđe boje. Gljiva ima rastresito meso.
• Malo oštro. Klobuk gljive može biti sivkast, smećkast ili ponekad ljubičast. Cilindrična stabljika je kremasta u podnožju, a bijela prema klobuku.
• Višebojno. Klobuk gljive može biti narančast, ružičast ili svijetlosmeđ. Tijekom kišnih sezona klobuk postaje sluzav. Raznobojni vrganji imaju bijele stabljike, ponekad prekrivene sivim ljuskama.

Dvostruki. Brezovom vrganju sliči gorki vrganj, gljiva s pjegavom, sivom stabljikom i bijelo-sivom kapom. Lažni brezov vrganj je vrlo gorak.

Smrčak

Opis. Smrčci su gljive s jajolikim okruglim klobucima žutosmeđe boje. Smrčci se odlikuju saćastom strukturom, pričvršćenom za stabljiku pri dnu i šupljom iznutra. Stabljike su pretežno cilindrične, blago proširene pri dnu, a boje variraju od bijele do svijetložute do žutosmeđe. Ove gljive imaju bijelo, hrskavo meso, izrazitu aromu gljive i ugodan okus.

Gdje i kada raste? Smrčci se mogu naći u miješanim i širokolisnim šumama, rastu na rubovima šuma, čistinama i u mahovinama obraslim jarcima. Nalaze se i u parkovima i vrtovima. Rastu u skupinama. Gljivari ih traže na područjima gdje su se dogodili šumski požari. Počinju skupljati gljive već početkom ožujka, nakon što se otopi snijeg.

Vrste. U ovom području postoje sljedeće vrste smrčaka:

• Običan. Klobuk je smeđe boje s velikim stanicama. Gljive se nalaze na rubovima šuma i na travnatim livadama. Plod se bere već u svibnju, a sezona traje do sredine lipnja.
• Konusni. Karakteristična značajka ovih gljiva je njihov zvonasti, stožasti klobuk s plitkim naborima. Rijetko se nalaze u blizini breza, vrba ili jasika.

Dvostruki. Jestive smrčke možemo zamijeniti s lažnim smrčcima, koji imaju pretežno tamnomaslinastu kapu i neugodan miris, privlačeći insekte.

Tartuf

Opis. Tartufi izgledom nalikuju gomoljima ili češerima krumpira. Nešto su veći od orašastih plodova, ali povremeno narastu i preko 10 cm. Vanjski sloj koji prekriva gljivu je gladak ili prošaran brojnim pukotinama, a može biti prekriven i karakterističnim višestrukim bradavicama. Boja mesa tartufa varira ovisno o sorti.

Gdje i kada raste? Tartufi se nalaze u mješovitim i listopadnim šumama. Najbolje ih je pronaći ispod korijenja graba, hrasta i bukve. Iznimno su rijetki u crnogoričnim šumama, rastu od studenog do veljače-ožujka.

Vrste. Najpoznatija sorta tartufa u Krasnodarskom kraju je Crni ljetni tartuf. Dostiže 10 cm u promjeru i teži 400 g. S godinama, bijelo meso tartufa postaje žutosmeđe ili sivosmeđe. Njegova konzistencija se također mijenja: mlade gljive su čvrste, dok starije postaju rahle. Gljiva se odlikuje slatkim, orašastim okusom i blagom aromom morskih algi.

Dvostruki. Tartuf ima nejestive dvojnike koji su opasni za konzumaciju. To uključuje lažni tartuf i jelenji tartuf.

Češnjak

Opis. Karakteristična značajka češnjaka je njegov mali klobuk, promjera 2-3 cm. Mlade gljive imaju konveksan polukuglasti oblik, dok su starije gljive raširene ili blago udubljene, ponekad s izbočinom na vrhu. Rubovi su valoviti i nepravilni. Klobuk je obično potpuno gladak. Boja je smeđa, krem ​​ili oker-crvena. Češnjak ima izrazit miris češnjaka i bijelo, tanko meso. Klobuk sjedi na tankoj stabljici, debljine 2-3 mm i duljine 3-5 cm.

Gdje i kada raste? Češnjak se smatra cjelogodišnjom gljivom, bere se od svibnja do početka listopada. Raste u kolonijama u listopadnim, crnogoričnim i mješovitim šumama na rubovima i otvorenim čistinama. Berači gljiva oslanjaju se na miris gljiva, koji je posebno uočljiv nakon kiše.

Vrste. Postoje obične, hrastove i velike češnjakove gljive.

Dvostruki. Češnjak gljive slične su sljedećim gljivama:

• Hrastov češnjak. Rijetka vrsta koja raste na otpalom lišću hrasta.
• Velika biljka češnjaka. Velika gljiva. Promjer klobuka doseže 5 cm. Ova vrsta nastanjuje otpale grane i bukovo lišće.
• Livadna medna gljiva. Smećkasta gljiva, slična obliku i boji češnjaku, ali bez mirisa.

Šampinjoni

Opis. Gljive imaju masivne klobuke. Kad su mlade, zaobljenije su, ali kako sazrijevaju, ispravljaju se i postaju ravnije, dosežući 10 cm u promjeru. Klobuk može biti bijel, žućkasto-smeđ ili ponekad smeđ. Površina mu je glatka, ali ima i tvrde ljuske. Meso gljive je bijelo sa žutom ili crvenom nijansom. Stabljika je glatka i čvrsta.

Gdje i kada raste? Gljive rastu u šumama na kori trulog drveća, na poljima i livadama te u blizini ljudskih nastambi. Ovdje formiraju velike kolonije u obliku prstena. Ovisno o sorti, šampinjoni se mogu brati od travnja-svibnja do listopada.

Vrste. Postoji oko dvjesto vrsta jestivih, nejestivih, pa čak i otrovnih šampinjona:

• Običan. Jestiva gljiva koja raste u parkovima, vrtovima i povrtnjacima.
• Šuma. Šampinjon raste u miješanim i crnogoričnim šumama.
• Polje. Gljiva se može naći na šumskim čistinama, proplancima i parkovnim površinama. Rijetko raste u blizini listopadnog drveća.
• Pereleskovy (tanki). Jestiva gljiva koja raste u listopadnim i crnogoričnim šumama. Često tvori mikorize s bukvom i smrekom. Raste i u malim i u brojnim skupinama.

Dvostruki. Lažni šampinjon je gljiva koja izgleda kao gljiva. Ova otrovna gljiva ima smeđu mrlju u sredini klobuka. Kada se pritisne, pojavljuju se svijetložute mrlje.

Volnuški

Opis. Klobuk mlade gljive je konveksan, ali s godinama postaje šupalj s dubokim udubljenjem u sredini. Promjer klobuka je 4-12 cm. Klobuk sjedi na tvrdoj, čvrstoj stabljici, visokoj 3 do 6 cm. Volnuška Postoji nekoliko vrsta, zbog čega se boja gljiva razlikuje.

Gdje i kada raste? Gljiva raste u blizini breza. Može se naći i u mješovitim šumama, najčešće ispod starih stabala. Bijela mliječna kapa raste od kolovoza do rujna. Ružičasta mliječna kapa se sakuplja od kraja lipnja do listopada.

Vrste. Volnuška ima nekoliko podvrsta:

• ružičasta (Volžanka);
• bijela (bijeli leptir);
• močvara (mliječna mliječnica);

Dvostruki. Mliječne kape smatraju se sličnim volnuškim gljivama, koje su slične po izgledu: ružičasta kapa, prisutnost crvenkastih prstenova, ali odsutnost pahuljica uz rubove.

Jasikova gljiva

Opis. Klobuk mlade gljive je polukuglast, a s godinama postaje jastučast. Promjer klobuka može varirati od 5 do 30 cm. Kožica može biti suha, filcasta ili baršunasta. Stabljika je visoka - do 22 cm - i paljasta, s malim smeđim ili crnim ljuskicama na površini.

Gdje i kada raste? Svaka vrsta gljive ima jednog ili više mikoriznih partnera - drveća određene vrste. Gljive ne rastu samo ispod jasika, već i ispod vrba, smreka, topola, breza, bukva i hrastova. Ovisno o vrsti, berba traje od kraja lipnja do listopada. Gljive se skupljaju u šumama u blizini sela Šepetovka, kao i u blizini slikovitog jezera Vištineckje.

Vrste. Postoji nekoliko vrsta jasikinih gljiva, koje se razlikuju uglavnom po nijansi klobuka:

• crvena;
• crvenkastosmeđa;
• bijela.

Tu su hrastove, oslikane, borove i crnoljuskave jasikove gljive.

Dvostruki. Gljiva ima otrovne pandante, da tako kažem, lažne jasikine gljive.

Russula

Opis. Russule se razlikuju samo po klobucima. Inače su slične: promjer klobuka doseže do 10 cm, klobuk je izravan, a rubovi su blago zakrivljeni prema dolje.

Gdje i kada raste? Russula gljive mogu se naći bilo gdje, uključujući listopadne ili crnogorične šume, mlado brezovo podrastje, gradske parkove, pa čak i na močvarnim obalama rijeka. Gljive počinju izbijati iz zemlje krajem proljeća, ali masovno počinju rasti krajem kolovoza ili početkom rujna.

Vrste. Postoji ogroman broj sorti russule:

• Svijetložuta russula. Raste u vlažnim brezovim i brezovo-borovim šumama od srpnja do listopada. Polukuglasti žuti klobuk s vremenom postaje ravan i lijevkast. Promjer klobuka je 5-10 cm.
• Plava russula. Gljiva se nalazi u crnogoričnim šumama. Promjer joj je 3-10 cm. Raste na bijeloj stabljici, visokoj 3-5 cm.
• Zelena russula. Naseljava crnogorične i listopadne šume. Prepoznatljiv je po žućkastozelenom, ravnokonveksnom klobuku, promjera do 10 cm.

Dvostruki. Među gljivama russula nema otrovnih dvojnika, ali se mogu zamijeniti s gljivama mrtvačkim klobukom. Stoga izbjegavajte rukovanje gljivama sa zelenkastim klobukom.

Redovi

Opis. Gljive sa strukturom klobuka i stabljike. Mlade Tricholoma gljive imaju klobuke koji su sfernog, zvonastog ili stožastog oblika, promjera 3-20 cm. S godinama se klobuk ispravlja i postaje spljošten i raširen, s izraženom izbočinom u sredini. Boja varira ovisno o sorti: bijela, zelena, crvena, žuta ili smeđa. Stručak je visok 3-10 cm.

Gdje i kada raste? Triholome su gljive koje rastu na tlu. Mnoge vrste su mikroformatori koji preferiraju crnogorična stabla kao mikorizne partnere. Često rastu u blizini borova, rjeđe ispod ariša, jele i smreke. Rijetke vrste formiraju simbiotske odnose s bukvom, hrastom i brezom. Rastu pojedinačno, u malim skupinama ili u velikim nakupinama. Smatraju se jesenskim gljivama, a nalaze se od kraja kolovoza do kraja listopada.

Vrste. Postoji oko 100 vrsta jarebica, ali u Krasnodarskom kraju najčešće su:

• Siva. Ima sivi klobuk, isprva zaobljen, a zatim postaje ravan i neravan. Stabljika je bijela sa sivo-žutom nijansom.
• Ljubičastonogi. Površina klobuka je glatka, žućkasto-bež boje s ljubičastim odsjajem. Njegove karakteristične karakteristike uključuju slatkast okus i voćnu aromu.

Dvostruki. Slična ovoj gljivi je otrovna Trichomycetes, koja raste u listopadnim i crnogoričnim šumama. Klobuk Trichomycetes ima proširene rubove, konveksan u sredini i spljošten prema rubovima. Promjer klobuka je do 12 cm. Gljiva ima bjelkasto meso i brašnast miris i okus.

Otrovne gljive

Prilikom branja gljiva ključno je odabrati jestive gljive, jer postoji ogroman broj otrovnih primjeraka koji mogu uzrokovati ozbiljno trovanje ili, još gore, smrt.

Ljubičasti vrganj

Opis. Vrganj je masivna gljiva koja se sastoji od klobuka i debele drške. Klobuk je okruglog oblika i konveksan. Površina je baršunasta ili glatka na dodir. Meso je boje limuna, a na dodir ili rezanje postaje plavo.

Gdje raste i kada? Gljive rastu pojedinačno i u skupinama. Nalaze se u crnogoričnim i listopadnim šumama ispod smreke, hrasta, bora, graba i bukve. Sezona počinje početkom lipnja, a završava sredinom rujna.

S kim se može pomiješati? Vrganj je izgledom sličan hrastovom vrganju. Stoga treba biti oprezan pri branju gljiva kako se slučajno ne bi u košaricu stavile otrovne.

Entoloma

Opis. Entoloma venomosa je otrovna gljiva s okruglim, ponekad stožastim klobukom, promjera 5-17 cm, prljavoružičaste boje sa sivkastim nijansom. Povremeno se u središtu klobuka mogu vidjeti nabori. Gljiva ima bijelo meso koje ne mijenja boju kada se prelomi. Stabljika je visoka 4-14 cm i cilindrična, blago zakrivljena. Ima karakterističan miris koji podsjeća na svježe mljeveno brašno.

Gdje raste i kada? Gljiva raste u listopadnim ili mješovitim šumama. Primarno se nalazi ispod vrbe, hrasta, graba, bukve i breze. Veliki skupovi su izuzetno rijetki; obično raste pojedinačno. Sezona rasta je od početka svibnja do sredine listopada.

S kim se može pomiješati? Otrovna entolom može se zamijeniti s vrtnom entolomom, majskim redom, običnim šampinjonom, šafranovim celandinom, golubljim redom i dimljenim govornikom.

Lažna medonosna gljiva

Opis. Lažne medonosne gljive rastu u grozdovima. Postoji nekoliko vrsta, ali sve su slične po izgledu, a mnoge su otrovne. Sadrže mliječni sok koji može uzrokovati ozbiljne gastrointestinalne probleme. Lažne medonosne gljive obično imaju izdužene stabljike koje su iznutra šuplje. Imaju glatke, često jarko obojene klobuke.

Gdje raste i kada? Rastu u listopadnim šumama. Lažne medonosne gljive ne naseljavaju samo trule panjeve već i živa stabla, uključujući ona koja su bolesna i imaju oštećeno drvo, poput lipe i breze. Rastu od početka svibnja do kraja listopada.

S kim se može pomiješati? Lažna medonosna gljiva može se zamijeniti s hrastovom medonosnom gljivom, jesenskom medonosnom gljivom, ljetnom medonosnom gljivom ili livadnom medonosnom gljivom.

Obloga

Opis. Gljiva čiji klobuk nalikuje vijugama mozga. U početku raste kestenjastosmeđe boje, a zatim postaje tamnosmeđe. Promjer klobuka varira od 2 do 13 cm i nepravilno je zaobljenog oblika. Smrčak ima šuplju, suhu cilindričnu stabljiku, koja može biti bijela, žućkasta, crvenkasta ili siva.

Gdje i kada raste? Obični smrčak raste u crnogoričnim šumama, na ilovači i pješčenjaku. Gljive se često skupljaju na čistinama, spaljenim područjima i ispod topola ili breza. Divovski smrčak skuplja se u mješovitim i listopadnim šumama, ispod breza ili u blizini starih panjeva. Jesenski smrčak može se naći u crnogoričnim i mješovitim šumama.

Vrste. Postoji nekoliko vrsta linija:

• Div. Ima presavijeni, valoviti klobuk, koji nema izrazit oblik i srastao je sa stabljikom. Mlada gljiva ima klobuk boje čokolade, dok starija ima klobuk boje okera. Promjer je 7-12 cm, rijetko doseže 30 cm. Sjedi na kratkoj stabljici.
• Jesen. Preklopljeni klobuk je promjera do 10 cm, smeđe boje, zatim crne. Površina je baršunasta. Oblik je sedlasto-rogast. Unutra, šuplja stabljika, bijelo-sive ili sivo-smeđe boje, doseže do 10 cm visine.

Dvostruki. Jesenski smrčak (ili rogati smrčak) je otrovna vrsta, što ga čini opasnim za jelo. Međutim, neki uzgajivači gljiva smatraju ga jestivim nakon ponovljene obrade.

Žuti šampinjon

Opis. Žuta šampinjona ima kuglasti klobuk, promjera 5-15 cm, s rubovima zakrivljenim prema unutra. Ima bjelkastu ili svijetlosivu površinu, ponekad sa sivkastosmeđim mrljama, suha je i glatka. Raste na cilindričnoj stabljici, blago zadebljanoj pri dnu, koja doseže visinu od 6-10 cm. Ima karakterističan miris koji podsjeća na tintu ili karbolnu kiselinu.

Gdje raste i kada? Žuti šampinjon se obilno nalazi od srpnja do početka listopada nakon kiša, ne samo u mješovitim šumama, već i u parkovima, vrtovima i travnatim površinama.

S kim se može pomiješati? Ova "lažna" gljiva često se miješa s divljim šampinjonom.

Kapa smrti

Opis. Smrtonosna gljiva sa sivkastim ili zelenkastim, maslinastozelenim klobukom, promjera 5-14 cm. Plosnatog je ili polukuglastog oblika, s glatkim rubovima. Karakteristična je membranski prsten na vrhu stabljike.

Kada i gdje raste? Raste pojedinačno i u skupinama. Može se naći u bilo kojoj šumi. Razvija se početkom ljeta.

S kim se može pomiješati? Smrtonosna kapa je po izgledu slična šampinjonima i zelenoj russuli.

Muharica

Opis. Upoznajte muhara, gljiva s crvenom kapom i bijelim mrljama na površini, može se naći prilično često.

Gdje raste i kada? Muharice rastu u bilo kojoj šumi, počevši od srpnja.

S kim se može pomiješati? Muharica praktički nema analoga, ali se često miješa s Cezarovom gljivom, koja se nalazi samo na Kavkazu.

Sotonistička gljiva

Opis. Sotonistička gljiva, sa sivkastim klobukom kada je mlad i zelenkast kada zreo, koji doseže 10-25 cm u promjeru. Odlikuje se masivnom, crvenkastosmeđom stabljikom i plavičastim mesom kada je prelomljen.

Gdje raste i kada? Raste u mješovitim šumama, najčešće ispod lijeske, kestena i lipe. Sezona berbe počinje sredinom lipnja i traje do kraja rujna.

S kim se može pomiješati? Ovaj primjerak se često miješa s vrganjem, ali sotonska gljiva ima crvenkastu stabljiku, pa možete izbjeći da postanete žrtva trovanja ako je bolje pogledate.

Svinje

Opis. Svinjska gljiva je otrovna gljiva koja nakuplja muskarin, toksin koji se ne uništava toplinom. Ova mala gljiva izgledom podsjeća na mliječnu gljivu. Njezin okrugli ili izduženo-okrugli klobuk ima promjer 12-15 cm.

Gdje raste i kada? Raste u skupinama, ili rjeđe pojedinačno. Nalazi se u šumama na prevrnutom korijenju drveća od srpnja do listopada.

S kim se može pomiješati? Russula i mliječne gljive imaju vanjsku sličnost sa svinjskim gljivama.

Mjesta za branje gljiva u Krasnodarskom kraju

Mnogi berači gljiva zabrinuti su zbog pitanja "Gdje i kada brati jestive gljive?" Ove delicije mogu se pronaći diljem Krasnodarskog kraja u borovim, hrastovim, grabovo-hrastovim, jelovo-bukovim i brezovim šumama. Gljive se često nalaze u grmlju i na čistinama gdje prevladava glineno ili pjeskovito tlo.

Regije Tuapse i Apšeron smatraju se najproduktivnijima. Ovdje su uobičajene sljedeće gljive:

• lisičarke;
• russula;
• bukovače.

Berači gljiva odlaze u sela Kalužskaja, Saratovskaja i Smolenskaja po vrganje. Medonosne gljive najbolje je tražiti u Gorjačiju Ključu, u regiji Arhiz između jezera Kardivač i Krasne Poljane. Mliječne gljive uobičajene su u šumama u blizini sela Kalužskaja, Dahovskaja i Smolenskaja. Jasikovci i brezovi vrganji skupljaju se u šumama u podnožju i uz obalu.

Kada počinje sezona?

Plodovi gljiva u Krasnodarskom kraju počinju sredinom lipnja i traju do listopada. U povoljnim vremenskim uvjetima, gljive počinju rasti već u svibnju, što ih čini lakšim za berbu ranije nego inače.

Gljive se beru u Krasnodarskom kraju tijekom razdoblja kada je temperatura zraka stabilna i konstantna. Stalna toplina i lagane, blage kiše, što rezultira prosječnom vlagom od 50%, idealni su uvjeti za rast gljiva.

Krasnodarski kraj bogat je raznim vrstama gljiva. Ove su gljive posebno popularne za konzumaciju, jer se mogu koristiti u salatama, juhama i glavnim jelima. Berači gljiva neumorno odlaze u šume u potrazi za jestivim gljivama za prodaju ili konzerviranje.

Često postavljana pitanja