Koje gljive rastu u središnjoj Rusiji?

Gljive u središnjoj Rusiji su bezbrojne. Ova proizvoljna geografska regija obuhvaća desetke regija, svaka sa svojim mjestima za uzgoj gljiva. "Asortiman" gljiva ovisi o nijansama klime, vegetacije, tla, uvjeta okoliša i stupnja civilizacije - što je više industrijskih poduzeća i gradova, to je manji urod gljiva.

Jestive gljive

U jestiva kategorija Ove gljive ne sadrže otrovne tvari i mogu se sigurno koristiti u raznim jelima, sušene, soljene i ukiseljene. Čak ni sirove ne predstavljaju štetu za ljude.

Bijela gljiva

Opis. Ovo je ultimativni trofej za svakog berača gljiva. Ukusna gljiva koja je dobila ime po tome što zadržava svoju bijelu boju kada se osuši. Izgled vrganj:

• Šešir. Boja klobuka uvelike varira ovisno o uvjetima uzgoja, od svijetle, gotovo bijele, do tamne čokolade. Klobuk je u početku polukuglast, a zatim, kako se ispravlja, poprima oblik jastuka. Konveksan je i mesnat, s blago baršunastom teksturom. Promjer mu je do 25 cm.
• Noga. Robusna biljka, visoka do 20 cm. Debljina – do 5 cm. Proširena pri dnu. Boja – bijela ili svijetlosmeđa. Gornji dio ima mrežasti uzorak. Značajan dio stabljike skriven je u tlu.
• Pulpa. Gusto, bijelo. Meso ostaje bezbojno kada se prelomi. Aroma je slaba, a okus ima orašaste note.

Vrste. U središnjoj zoni, borovi i smrekovi vrganji praktički ne postoje. Ovdje se nalaze vrganji;

• Hrast. Klobuk je jastučastog oblika i baršunast na dodir. Promjer mu je 8-25 cm. Boja mu varira od kave do oker. Stabljika je duga 7-25 cm i cilindrična. Pojavljuje se u svibnju i raste do listopada. Preferira listopadne šume.
• Breza. Klobuk je u početku jastučastog oblika, kasnije spljošten. Doseže 15 cm u promjeru. Stručak je bačvastog oblika i visine do 12 cm. Glatki ili naborani klobuk je blijedožute ili oker boje. Raste u brezovim šumarcima i mješovitim šumama.

Gdje i kada raste? Raste u svim vrstama šuma. Razdoblje plodonošenja je od lipnja do listopada. U početku ima samo nekoliko vrganja, ali glavna berba obično se događa tijekom drugog vala cvjetanja, sredinom srpnja.

Gljive muhe vole vrganje, zbog čega su srpanjski vrganji izuzetno crvljivi.

Dvostruki. Neiskusni berači gljiva mogu ovu gljivu zamijeniti s gorkom gljivom, koja, dok je mlada, pomalo nalikuje vrganju. Gorka je i ima ružičasti cjevasti sloj, a meso postaje ružičasto kada se prelomi - po tim karakteristikama lako ju je razlikovati od "kralja gljiva".

Lisičarka

Opis. Lisičarka je jedna od najpopularnijih gljiva. Ukusna je, prepoznatljiva, ne sadrži crve i obilno rađa. Vanjske karakteristike lisičarke:

• Šešir. Žuta ili narančasta. Promjera 4-6 cm, maksimalno 10 cm. Mesnata i glatka, s valovitim, preklopljenim rubovima.
• Noga. Čvrsta, slične boje kao klobuk, s njim tvori jednu cjelinu. Duljina 4-7 cm.
• Pulpa. Čvrst i gust, iste boje kao klobuk ili nešto svjetliji. Blago miriše na suho voće. Kad je sirov, oštrog je i kiselog okusa.

Vrste. U šumama središnje zone raste nekoliko vrsta lisičarki, ali nisu tražene među beračima gljiva:

• CjevastiS godinama, klobuk poprima izgled izduženog lijevka. Promjer: 1-4 cm. Meso je čvrsto, s ugodnom aromom gljive. Boja: svijetlosiva. Gljiva je neupadljiva i malo poznata. Raste u vlažnim, mahovinama obraslim šumama. Plodenje: rujan-početak listopada.
• Siva. Valoviti klobuk je siv. Lijevkastog je oblika. Promjer je 3-6 cm. Nema karakterističan okus ni miris. Raste u listopadnim i mješovitim šumama. Plodovi se javljaju od kraja srpnja do rujna.

Gdje i kada raste? Nalazi se posvuda - u crnogoričnim i mješovitim šumama. Žetva počinje u lipnju i traje do rujna, s vrhuncem žetve u srpnju.

Dvostruki. Ponekad se brka s lažnom lisicom, pravu lisicu je najlakše razlikovati od lažne po mjestu gdje raste. Lažne lisice obično rastu na trulom drvu. Nisu otrovne, ali imaju neugodan okus.

Maslac gljiva od ariša

Sve maslačke gljive koje rastu u šumama središnje ruske regije mogu se grubo podijeliti u dvije skupine: borove i ariševe. Prve čine većinu, dok druge čine tri do četiri vrste. Gotovo sve maslačke gljive smatraju se delicijama. Borove maslačke gljive tvore mikorizu s borovima, dok ariševe maslačke gljive tvore mikorizu s ariševima.

Opis. Maslac gljiva ima konveksan, jastučast klobuk. Promjer klobuka je 3-15 cm. Površina mu je gola i glatka, prekrivena sluzi. Boja je žutosmeđa, ali može varirati od limun i narančaste do smeđe. Stručak odgovara boji klobuka. Vrh ima žuti ili bijeli prsten. Meso je žuto.

Kada prerežete zrelu maslac gljivu, meso postupno mijenja boju iz žute u ružičastu, crvenkastosmeđu ili smeđu. Ali kod mladih maslac gljiva boja reza ostaje nepromijenjena.

Vrste. Još jedan arišev vrganj, Clintonov vrganj (pojasani vrganj), može se naći u umjerenom pojasu. Njegov klobuk je bogate ciglasto-višnjeve boje, promjera 5-15 cm. Ima slab miris i okus, ali je prilično ugodan. Stabljika mu je duga - 5-12 cm. Plodi od lipnja do listopada u ariševim šumama.

Gdje i kada raste? Raste u šumama ariša. Plodovi se javljaju od sredine lipnja do kraja listopada. Šume ariša nalaze se samo u sjevernom europskom dijelu Rusije, i tu biste trebali tražiti vrganj ariš. Raste i u umjetnim nasadima, na primjer, u Moskovskoj regiji.

Dvostruki. Maslačke gljive se ne mogu zamijeniti ni s čim, osim možda s nekom od njihovih srodnih gljiva ili s vrganjima, ali sve su jestive, pa je sakupljanje maslačkih gljiva jedna od najsigurnijih vrsta "tihog lova".

Kasna maslačna gljiva

Opis. Kasna maslačka gljiva naziva se i obična ili prava maslačka gljiva. Ova vrsta je na prvom mjestu po okusu među svim maslačkama.

Njegove vanjske karakteristike:

• Klobuk je crvenkastosmeđe boje. Za vlažnog vremena postaje vrlo ljepljiv. Promjera je 5-10 cm, u početku polukuglast, zatim se otvara i postaje ravan. Kožica se lako skida.
• Stabljika je visoka 5-10 cm i ima bijeli prsten koji s godinama potamni. Stabljika iznad prstena je žućkasta, a ispod njega smećkasta.
• Pulpa je mekana, žućkasta, ugodnog okusa i mirisa.

Gdje i kada raste? Plodovi rađaju od lipnja do sredine listopada. Rastu u svijetlim borovim šumama. Ako je ljeto vruće, vrganji su izrazito crvljivi. Obilno rastu u cijelom umjerenom pojasu - gdje god se nađu prikladne borove šume.

Dvostruki. Nema otrovnih dvojnika. Kasne maslačke gljive nalikuju nekim vrganjima. Ali budući da su ove gljive jestive, u toj sličnosti nema opasnosti.

Prava mliječna gljiva

Opis. Također se naziva mokra ili bijela mliječna gljiva. Karakteristike izgleda:

• Mliječna kapa je bijelo-žućkasta, uvijek prekrivena biljnim ostacima poput borovih iglica, trave i lišća. Kapa je u početku ravna, kasnije postaje lijevkasta. Doseže promjer od 7-25 cm. Ljepljiva je i vlažna na dodir. Škrge su guste, bijele ili žućkaste.
• Stabljika je šuplja, bijele ili žućkaste boje, promjera 3-9 cm i cilindričnog oblika.
• Bijelo meso ima gustu, ali krhku teksturu. Kada se prelomi, iz njega curi bijeli, mliječni sok gorkog okusa. Ima jaku, voćnu aromu.

Vrste. U šumama europskog dijela Rusije možete pronaći i:

• Crna mliječna gljiva. Kada se pravilno pripremi, ova gljiva po okusu konkurira pravim mliječnim gljivama. Klobuk je maslinast ili maslinasto-crne boje, s vidljivim koncentričnim prstenovima. Promjer je 7-15 cm, s maksimalnim promjerom od 20 cm. Oblik varira od ravnog do lijevkastog. Krhko bijelo meso potamni kada se slomi. Stabljika je obično šuplja, duga 8 cm. Raste od sredine srpnja do kasne jeseni u mješovitim i listopadnim šumama.
• Aspen mliječna gljiva. Klobuk je velik i prljavobijele boje. Promjera mu je od 10 do 25 cm, okruglog je, tanjurastog ili lijevkastog oblika. Čvrsto bijelo meso izlučuje mliječni sok. Ima jaku voćnu aromu. Raste lokalno na svojim omiljenim mjestima - ispod jasika i topola, s kojima tvori mikorizu. Raste od kolovoza do kraja listopada.

Gdje i kada raste? Raste u regiji Volge, a u malim količinama se nalazi u cijeloj središnjoj Rusiji. Plodovi se javljaju od srpnja do kraja rujna. Preferira listopadne i mješovite šume. Mliječne gljive su obilne u Sibiru i na Uralu, ali su rijetke u središnjoj Rusiji.

U zapadnoj Europi mliječna gljiva smatra se nejestivom, ali u Rusiji je glavni rival vrganja, koji je od davnina poznat kao kralj gljiva. Ima veću kalorijsku vrijednost od masnog mesa! Njegov sadržaj suhih proteina doseže 35%.

Dvostruki. Mogu se zamijeniti s uvjetno jestivim sortama mliječnih gljiva. Prave mliječne gljive možete razlikovati od paprovih, kamfornih, filcanih i zlatnožutih sorti po njihovom gorkom okusu.

Žutosmeđi vrganj

Opis. Tehnički, ova gljiva pripada rodu vrganja, ali prema popularnoj taksonomiji smatra se muhara – jer mu je klobuk suh i baršunast. Njegove vanjske karakteristike:

• Klobuk. Pretvara se iz polukuglastog u polurasprostrtni. Promjer: 7-12 cm. Boja varira od glinaste do svijetlosmeđe.
• Stabljika je visoka 5-10 cm i debela do 2 cm. Prljavo je žute boje. Meso stabljike je gusto i žilavo.
• Meso je debelo i blijedožuto. Okus je blag, a miris ugodan na gljivu. Postaje plavo kada se prelomi.

Vrste. U srednjoj zoni, osim žuto-smeđe, postoji mnogo vrsta vrganja, ali nisu u velikoj potražnji među beračima gljiva:

• Zeleni zamašnjak. Boja klobuka varira od maslinasto smeđe do žućkastozelene. Promjer je 10 cm. Klobuk ima rastresito, mesnato meso, koje postaje plavo kada se prelomi. Ima blag, ali ugodan okus i aromu. Plodovi se javljaju tijekom cijelog ljeta i do kasne jeseni u svim vrstama šuma u središnjoj Rusiji.
• Crveni zamašnjak. Boja varira od maslinastosmeđe do žutozelene. Promjer je do 10 cm, visina stabljike je 10 cm. Nalazi se posvuda - u šumama svih vrsta, ali u malim količinama.

Gdje i kada raste? Rastu u mješovitim i borovim šumama. S borovima tvore mikorizu. Plodovi daju od sredine srpnja do listopada. Preferiraju kisela tla i visoku vlažnost.

Dvostruki. Ne postoje otrovni dvojnici vrganja - njihov jarko žuti cjevasti sloj olakšava ih razlikovanje od drugih gljiva. Mogu se zamijeniti s vrganjem ružičastih nogu, uvjetno jestivom gljivom.

Jasikova gljiva

Opis. Naziv "jasikov vrganj" obuhvaća nekoliko vrsta, ali mnogi berači gljiva vjeruju da je pravi jasikov vrganj, ili crvenokosi, njegov popularni naziv; to je gljiva koja se klasificira kao "crveni jasikov vrganj". Evo njegovih vanjskih karakteristika:

• Kad je mlad, klobuk je okruglog oblika, naizgled rastegnut preko debele stabljike. Kako raste, klobuk se otvara, dostižući promjer od 5-15 cm. Boja je crveno-narančasta, ciglastocrvena.
• Stabljika je visoka do 10 cm. Cilindrična, bijela, prekrivena ljuskama. Baršunasta na dodir.
• Meso je bijelo i čvrsto. Nakon rezanja odmah potamni i postane plavo-crno.

Vrste. Broj vrsta nije jasan. U umjerenom pojasu postoje gljive koje se također smatraju vrganjima, uključujući:

• Hrastova jasikova gljivaKlobuk je 5-15 cm, ciglastocrvene boje. Oblikom je sličan crvenoj jasikinoj gljivi. Kožica je baršunasta, proteže se preko ruba klobuka. Puca po suhom vremenu. Meso postaje plavo kada se prereže. Raste cijelo ljeto, ali za razliku od svog crvenog pandanta, preferira formirati mikorizu s hrastom.
• Žuto-smeđa jasikova gljivaKlobuk je žutosmeđe boje. Promjer je 10-20 cm. Stabljika je svijetla, pri prerezu postaje zelenoplava. Nema karakterističan miris ni okus. Raste cijelo ljeto do listopada. Često tvori mikorizu s brezom. Može se naći u velikom broju u šumama Moskovske oblasti, Uljanovske oblasti i Kalinjingradske oblasti, posebno u rujnu.

Gdje i kada raste? Plodove rađa od lipnja do listopada. S borovima tvori mikorizu. Nalazi se u raznim vrstama šuma, a obiluje u Kalinjingradskoj i Lenjingradskoj oblasti. Jedna je od najčešćih gljiva.

Dvostruki. Lažna jasikova gljiva(ili gorka gljiva) ima gorak okus. Naziva se i paprena gljiva - samo poližite meso da biste osjetili razliku. Ali najbolje je ne - razliku možete prepoznati po ružičastom mesu.

Brezov vrganj

Opis. Znakovi obične brezove vrganje:

• Klobuk, koji doseže 15 cm u promjeru, varira od svijetlosive do tamnosmeđe boje. U početku je polukuglast, kasnije postaje jastučast. Za vlažnog vremena postaje sluzav.
• Stabljika je čvrsta, cilindrična, doseže 15 cm duljine i 3 cm promjera. U podnožju je nešto šira i prekrivena tamnim uzdužnim ljuskama.
• Meso je bijelo, blago ružičasto kada se prelomi. Aroma i okus su ugodno gljivasti.

Vrste. U središnjoj zoni postoji nekoliko drugih vrsta vrganja, manje popularnih, pa čak i nepoznatih među beračima gljiva:

• Bijela. Ima jastučasti klobuk krem, ružičaste ili svijetlosive boje. Promjera je 3-8 cm. Meso je bijelo, s blagim okusom gljive. Plodovi daju od srpnja do listopada. Nalazi se u vlažnim područjima. Uobičajena je, ali ne daje obilne urode.
• Višebojno. Klobuk je promjera 7-12 cm i sivkasto-mišje boje. Meso postaje ružičasto kada se prereže. Plodovi se javljaju od ranog ljeta do listopada. Nije uobičajen u središnjoj Rusiji; preferira južne regije.

Gdje i kada raste? Plodi od ranog ljeta do studenog. Preferira listopadne šume i formira mikorizu s brezom. Žetva može biti izuzetno obilna - berači gljiva doslovno odnose kante brezovih vrganja. Mnogo je brezovih vrganja u Moskovskoj, Uljanovskoj i Kalinjingradskoj oblasti.

Mnoge zapadne publikacije tvrde da su samo klobuci brezovih vrganja jestivi, dok su stabljike navodno žilave. To nije istina - stabljike su vrlo ukusne i ostaju čvrste nakon kuhanja, dok klobuci poprimaju želatinoznu konzistenciju.

Dvostruki. Može se zamijeniti s žučnom gljivom. Osim odvratnog okusa, odlikuje se ružičastim cjevastim slojem i gomoljastom stabljikom. Gljiva nije otrovna, ali može pokvariti okus jela.

Obična šafranova mliječna kapa

Opis. Njegovo drugo ime je borova šafranova mliječna kapa. Njegove vanjske karakteristike:

• Klobuk je narančaste boje s koncentričnim krugovima. Oblik je u početku zaobljen, zatim se širi ili je peharast. Klobuk je gladak i po vlažnom vremenu malo ljepljiv.
• Stabljika je debela i kratka – 4-7 cm. Glatka je i ravna, a iznutra šuplja. Debljina stabljike je 1-2 cm.
• Pulpa se mrvi, ispuštajući mliječni sok koji na suncu polako postaje zelen. Miriše voćno i ima sladak, oštar okus.

Vrste. Uz običnu šafranovu mliječnu kapu, i smrekova šafranova mliječna kapa se nalazi u šumama središnje ruske regije. Ima žućkastozelenu kapu, promjera 6-12 cm, s vidljivim koncentričnim zonama. Okus je nježniji od okusa obične šafranove mliječne kape. Gusto narančasto meso je krhko, prvo postaje crveno kada se slomi, a zatim zeleno. Nalazi se od srpnja do rujna u smrekovim i drugim šumama.

Gdje i kada raste? Rasprostranjen je po cijeloj središnjoj Rusiji. Ne voli preplavljeno tlo, preferira pjeskovita tla. Bere se od sredine srpnja do sredine listopada. Posebno obilne žetve šafranovih mliječnih kapa nalaze se u mladim borovim i smrekovim šumama.

Šafranova mliječna kapa je rekorder po probavljivosti. Stoga, ukiseljene šafranove mliječne kape nisu samo međuobrok, već prava gastronomska poslastica. To je jedina gljiva koja je uistinu ukusna sirova.

Dvostruki. Šafranova mliječna kapa nema otrovnih dvojnika. Ovako prepoznatljiva i lijepa gljiva ne može se naći nigdje drugdje u šumi. Neiskusni berači gljiva brkaju je s lažnim šafranovim mliječnim kapama, koje spadaju u porodicu mliječnih kapa.

Siva jarebika

Opis. Siva jarebika je najpopularnija gljiva u svojoj porodici. Često se naziva i prugasta jarebika. Vanjske karakteristike:

• Klobuk se širi. Boja je sivkasta, mijenja nijanse u ljubičastu. Rubovi su valoviti. Promjer doseže 12 cm. Oblik je zvonast i polukuglast. Glatka površina klobuka prekrivena je radijalnim vlaknima.
• Stabljika je bijelo-siva, visoka 10 cm i prilično debela - široka do 2 cm. Razvija se duboko u leglu.
• Meso je gusto, bijelo-sivkasto, s brašnastim mirisom i okusom.

Vrste. Uz sive jarebike, u šumama središnje ruske regije mogu se sakupljati i druge jestive jarebike:

• Ljubičica. Klobuk, promjera 5-15 cm, boje varira od bjelkaste do ružičastosmeđe. Ova jesenska gljiva raste u grozdovima na rubovima šuma u crnogoričnim i listopadnim šumama.
• Ljubičasta. Ljubičasto-ljubičasti klobuk doseže 7-15 cm u promjeru. Ima jak cvjetni miris. Raste kasno u jesen u raznim tipovima šuma.

Gdje i kada raste? Siva jarebika donosi plodove kada druge gljive više ne rastu. Raste do mraza u crnogoričnim i mješovitim šumama, dajući obilne urode.

Dvostruki. Lako se zamijeni s drugim trihomicetama, od kojih su neke otrovne. Stoga bi je trebali sakupljati samo oni koji mogu točno razlikovati ovu gljivu od drugih trihomiceta.

Obični šampinjon

Opis. Šampinjoni su najpoznatije umjetno uzgojene gljive, ali rastu i u prirodnim uvjetima.

• Klobuk je bijel. Kod mladih gljiva je okruglog oblika, kasnije postaje konveksan i širi se sa preklopljenim rubom. Promjer je 8-10 cm, maksimalno 15 cm. Klobuk je suh i svilenkast na dodir. Kod starijih gljiva je smećkast.
• Stabljika je duga 3-10 cm, vlaknasta, glatka i bijela. Promjer: 1-2 cm.
• Meso je mesnato i gusto, s ugodnom aromom gljive. Na rezu postaje ružičasto.

Vrste. U središnjoj ruskoj regiji, osim običnog šampinjona, možete pronaći:

• Šumski šampinjon. Klobuk, promjera 5-10 cm, neodređene je smeđe-ružičaste nijanse. Površina klobuka je vlaknasta. Svijetlo meso postaje crveno kada se prelomi. Plodovi se javljaju u kolovozu-rujnu. Raste u crnogoričnim šumama, tvoreći mikorizu sa smrekom.
• Agaricus bisporusKlobuk je svijetlosmeđe boje, promjera 4-8 cm. Meso je gusto i sočno, a kada se prelomi, postaje ružičasto. Ima miris gljive i blago kiselkast okus.

Gdje i kada raste? Plodovi se javljaju od kraja svibnja do kraja rujna. Uspijeva u plodnim, humusom bogatim tlima. Nalazi se na livadama, pašnjacima, vrtovima i povrtnjacima. Raste u grmovima. Rasprostranjena je u cijeloj regiji. Preferira dobro osvijetljena mjesta.

Dvostruki. Može se zamijeniti s mrtvačkom kapom. Od otrovne gljive razlikuje se po boji škrga - ružičaste su. Također se može zamijeniti sa žutokorom šampinjonom, koja je otrovna.

Berač gljiva priča o stepskim šampinjonima i pokazuje kako ih pronaći i kako ih razlikovati:

Močvarna russula

Opis. Klobuci su u početku kuglasti, ali s godinama postaju rašireni, spljošteni, lijevkasti ili konveksni. Drška je cilindrična, glatka i obično bijela.

Vrste. Među bezbrojnim brojem russula gljiva koje se nalaze u šumama srednjeg pojasa, najpopularnije i najraširenije su sljedeće vrste russula gljiva:

• Hrana. Klobuk je promjera 6-12 cm i blijedoružičaste ili tamnocrvene boje. Oblik je spljošten i konveksan. Gusto meso ima orašasti okus i voćnu aromu. Raste od ljeta do kasne jeseni na čistinama i rubovima šuma. Atraktivna je biljka za sakupljanje hrane. Obilno raste u raznim šumama, i crnogoričnim i mješovitim.
• MočvaraPromjer 7-12 cm. Boja ružičasto-crvena s narančastom nijansom. Meso je bijelo, bez okusa i mrvičasto. Raste ispod crnogoričnog drveća.
• Zeleno. Klobuk je svijetlozelene boje, promjera 8-15 cm. Meso je bijelo i debelo, mrvičasto, ugodnog, blago trpkog okusa.

Gdje i kada raste? Russula gljive rastu u šumama svih vrsta. Ovaj obilan i nezahtjevan rod gljiva nalazi se u izobilju u umjerenim klimama. Cvjetaju od lipnja do listopada.

Dvostruki. Često zabunjene s mrtvačkim kapama, russule se mogu razlikovati po nedostatku prstena - "suknje" - koji mrtvačke kape uvijek imaju.

Smrčak

Opis. Smrčci Smrčci se odlikuju po poroznom tijelu. Prije konzumacije potrebno ih je temeljito kuhati. Pravi smrčak naraste do 15 cm u visinu. Gljiva je potpuno šuplja. Vanjske karakteristike:

• Klobuk je smeđe ili sivo-smeđe boje. Oblik je okruglo-sferičan.
• Stabljika je žućkaste ili bjelkaste boje, proširena pri dnu, zarezana.
• Meso je ukusno, tanko i hrskavo. Ima ugodnu aromu. Gurmani smatraju smrčak jednom od najukusnijih gljiva.

Sorte. Među jestivim smrzcima srednje zone:

• Smrčkova kapa. Ova gljiva ima mali klobuk u obliku kape, visok 2-5 cm. Boja joj je u početku smeđa i čokoladna, a kasnije postaje žućkasto-oker. Tanko, svijetlo meso ima ukusan miris. Raste od sredine svibnja u poplavljenom tlu među mladim lipama i jasikama. Jedan je od najukusnijih smrčaka.
• Konusni smrčakKonusni klobuk je visok 4-8 ​​cm. Boja varira od smeđe do zemljane. Meso je tanko, bez izrazitog mirisa ili okusa. Raste početkom svibnja i preferira šume jasike. Rjeđi je od pravog smrčka.

Gdje i kada raste? Pojavljuju se u proljeće, početkom svibnja. Rastu u parkovima, vrtovima i šumama. Uvijek se pojavljuju na mjestima šumskih požara, u trećoj ili četvrtoj godini.

Dvostruki. Teško ga je zamijeniti s lažnim smrčkom - imaju neugodan miris. Mirišu na trulo meso. Imaju sluzavi, tamnomaslinasti klobuk.

Dubovik

Opis. Hrastov vrganj, ili maslinastosmeđi vrganj, raste u listopadnim šumama. Često se nalazi u hrastovim gajevima, gdje tvori mikorizu s hrastovima. Sličan je vrganju. Vanjske karakteristike hrast:

• Klobuk je smeđe do svijetlo maslinaste boje, s godinama potamni do tamnosmeđe. Promjer je 6-22 cm. Oblik je polukuglast, ponekad gotovo polegao. Za vlažnog vremena klobuk je sklizak.
• Stabljika je visoka 5-17 cm. Boja: crvenkasta, tamnonarančasta, smeđa. Oblika palice. Crvene cjevčice postaju plave kada se pritisnu.
• Žuto meso postaje plavo kada se prereže. Ima bogat okus i aromu.

Gdje i kada raste? Plodi od svibnja do rujna. U središnjoj Rusiji nalazi se samo u Lenjingradskoj oblasti. Primarna staništa su mu na Kavkazu, u Sibiru i na Dalekom istoku. Uspijeva na vapnenastim tlima u blizini hrastova i breza u dobro dreniranim područjima.

Dvostruki. Niti jedan.

Bukovače

Opis. Ove gljive rastu na supstratima od mrtvih biljnih ostataka, a u divljini na drveću. Što se tiče industrijske proizvodnje, druge su odmah iza šampinjona. Najpopularnije bukovače koje se uzgajaju u središnjoj ruskoj regiji imaju ekscentričan oblik - stabljika je bočno pričvršćena za klobuk. Stabljika je često zakržljala, žilava i nejestiva - ne jede se.

Vrste. Najpopularniji jestive bukovače:

• Kamenica. Ova bukovača se široko uzgaja u komercijalne svrhe. U divljini donosi plodove kasno, oko listopada. Klobuk je lijevkastog i uhastog oblika. Boja varira od svijetlosive do tamnosive. Klobuci rastu, tvoreći višeslojne strukture. Aroma je ugodna, ali slaba. Bijelo meso gubi mekoću s godinama. Raste na mrtvim deblima i na slabim, bolesnim stablima.
• Hrast. Klobuk je polukružnog oblika. Boja mu je sivkastobijela ili smećkasta. Promjer mu je 5-10 cm. Raste na bilo kojem drvetu osim hrasta, ali najčešće na smreci. Strani izvori hrastove bukovače svrstavaju u nejestive.
• Plućni. Manje vrijedna gljiva od bukovače, pojavljuje se krajem svibnja i neprestano plodi do kraja rujna.
• U obliku roga. Boja klobuka, promjera 3-10 cm, varira s godinama, od bijele do sivkasto-oker. Klobuk je lijevkastog oblika. Meso je bijelo, čvrsto i bez mirisa, bez izrazitog okusa. Raste od svibnja do rujna na panjevima i mrtvom drvetu listopadnog drveća.

Gdje i kada raste? U umjerenim šumama, različite vrste bukovača daju plodove istovremeno i uzastopno od travnja do studenog. Rastu gdje god ima panjeva, srušenih stabala i mrtvog drva. Najviše vole topolu, vrbu, orah i jasiku.

Dvostruki. Nema otrovnih analoga, samo nejestivih – lako ih je prepoznati po tvrdom gljivastom tijelu, neugodnom mirisu i okusu.

Volnuški

Opis. Prekrasna i prepoznatljiva gljiva koja se koristi za kiseljenje. Prethodno se namače. Vanjske karakteristike valovi:

• Klobuk je promjera 5-10 cm i ružičaste je boje. Na površini su vidljivi koncentrični krugovi, a uz rub se pojavljuje resa. Rub klobuka je presavijen prema unutra. Glabele su u početku bijele, a rastom postaju žute.
• Stabljika je cilindrična, duga 3-6 cm, u početku puna, zatim šuplja. Boja: blijedoružičasta.
• Meso je bijele ili svijetlo krem ​​boje. Mrvi se i ima slab, smolast miris. Kada se prereže, iz njega curi oštar mliječni sok.

Vrste. Bijela mliječna kapa također raste u umjerenim klimama. Razlikuje se od ružičaste mliječne kape po boji kape - bijela je dok je mlada, žućkasta kada je stara. Koncentrične zone na kapi gotovo su nevidljive. Ima ugodan, slatki miris. Raste od kolovoza do listopada, prvenstveno u brezovim šumama i močvarnim područjima. Tijekom sezone žetve može se naći u brezovim šumama u ogromnim količinama.

Gdje i kada raste? Počinje rasti sredinom ljeta, a plodove donosi do listopada. Nalazi se u svim vrstama šuma - listopadnim i mješovitim. Najradije formira mikorizu sa starim brezama. Sikavice su obilne u Kalinjingradskoj regiji. Preferiraju sjeverne geografske širine, pa se velike žetve sikavica beru na sjeveru središnje ruske regije.

U stranim katalozima volnuška se navodi kao nejestiva gljiva, ali u Rusiji je vrlo cijenjena - kada se pravilno namače, izvrsno se ukiseljava.

Dvostruki. Nemoguće je zamijeniti ovu gljivu s drugim gljivama, osim možda s njezinim rođakom, bijelom mliječnom kapom ili bijelom mliječnom kapom. Ružičasta mliječna kapa i bijela mliječna kapa vrlo su slične, posebno ako prva izblijedi na suncu.

Balegar

Opis. Balegari nisu zanimljivi našim gljivarima, ali gurmani ih cijene zbog njihovog neusporedivog okusa. Pirjaju se odmah nakon berbe kako se ne bi pokvarili. Balegari nisu prikladni za kiseljenje ili druga konzerviranja. Vanjske karakteristike sive balegare:

• Klobuk je jajolik dok je mlad, kasnije postaje zvonast. Površina je ljuskava i sivkastosmeđe boje. Klobuk je visok 3-7 cm i širok 2-5 cm.
• Stabljika je duga 10-20 cm. Bijela je, šuplja i vlaknasta. Na stabljici nema prstena.
• Meso je svijetle boje i tanko. Okus je suptilan, ali ugodan, a sirovo gotovo da nema mirisa.

Balegari su skloni samoprobavljanju - ako se uberu, brzo se kvare. Klobuci se pretvaraju u crnu sluz. Stoga balegare treba odmah kuhati nakon branja.

Vrste. Balegari imaju mnogo varijanti, neke manje poznate od sive balegare. U umjerenom pojasu balegari se također nalaze:

• Bijela. Ovaj balegar je ukusan, ali neukusan za pogledati. Ima bijeli klobuk visok 5-12 cm s tamnom izbočinom u sredini. Ima ugodan miris i okus. Obilno raste od svibnja do jeseni - u vrtovima, povrtnjacima, odlagalištima otpada, hrpama smeća itd.
• BlještavoBrzo sazrijeva po vlažnom vremenu. Brzo se kvari kada se prereže. Kuha se samo 5 minuta. Klobuk je prekriven sjajnim ljuskama. Stabljika je debela, bijela, šuplja i duga. Raste u proljeće na trulom drveću. Okus je lošiji nego kod bijele sorte.
• Romanezi. Klobuk je jajolik i siv. Kad se otvori, postaje zvonast. Meso je tanko i lagano. Stabljika je visoka do 12 cm. Raste na korijenju i starom drvu.

Gdje i kada raste? Plodi od proljeća do ljeta. Raste u plodnim, gnojenim tlima i može se naći na panjevima listopadnog drveća, na odlagalištima smeća i na vrtnim parcelama.

Dvostruki. Nema otrovnih dvojnika.

Samo su mladi balegari jestivi. Mnogi izvori navode da je ova gljiva nekompatibilna s alkoholom i može uzrokovati blago trovanje.

Kabanica

Opis. Sve kabanice Jestive su samo dok su mlade. Nakon što je gljiva zrela, njezino meso počinje se kvariti. Gljive su kuglaste ili kruškaste oblike, s kratkom pseudostrebljicom. Tijelo gljive (klobuk) prekriveno je bodljikavim izraslinama. Obično se nazivaju prašinastim gljivama, prašnjavim gljivama i duhanskim gljivama zbog svoje sposobnosti da ispuštaju prah spora u zrak.

Vrste. Jestive puharice središnje ruske regije:

• Šiljat. Polukuglasto tijelo gljive s pseudopodom. Promjer je 2-4 cm. Pseudopod je visok 1-2 cm. Tijelo gljive doseže visinu od 5-7 cm. U početku je gljiva bijela, zatim tamni do sivkastosmeđe boje. Meso je bijelo i čvrsto, a na kraju postaje žuto i mlohavo. Raste u šumama svih vrsta od svibnja do kasne jeseni.
• Kruškolikog oblika. Tijelo gljive je kruškastog oblika. Stabljika je lažna i može biti potpuno skrivena u supstratu ili mahovini. Gljiva je visoka 2-4 cm. Boja je bijela, s godinama postaje prljavo smeđa. Površina je prekrivena bodljama. Debela kožica se ljušti poput ljuske tvrdo kuhanog jajeta. Raste od srpnja do rujna na mahovnjavim ostacima drveća.
• Dugoglavi glavočVelika gljiva, oblika poput toljage ili kugle. Visina: 7-15 cm. Boja varira od bijele do smeđe. Raste od srpnja do sredine jeseni u crnogoričnim i mješovitim šumama središnje Rusije.

Gdje i kada raste? Rastu u šumama središnje Rusije. Plodovi se javljaju krajem ljeta. Rastu na čistinama, stepama i šumskim rubovima.

Dvostruki. Može se zamijeniti s lažnom puharicom, koja ima tamniju kožicu i ljubičasto meso. Mlade muharice, prije nego što razviju crveni klobuk, također nalikuju puharicama.

Kišobran

Opis. Sunčanica je članica porodice šampinjona. Jedna je od rijetkih gljiva koja, uz vrganje i mliječnu gljivu, ima svoj jedinstveni okus. Sve sunčanice imaju kupolasti klobuk i tanku stabljiku. Promjer klobuka je 35-45 cm. Stabljike su duge, do 40 cm. Površina klobuka je suha i ljuskava. Neke vrste smatraju se delikatesom.

Vrste. Jestivi kišobrani pronađeni u srednjoj zoni:

• Odijelo. Klobuk je velik – promjera 15-30 cm, doseže maksimalno 40 cm. U početku je klobuk jajolik, zatim postaje ploškasto-konveksan, raširen, s izbočinom u sredini. Meso je debelo i rastresito. Ima ugodan okus i miris. Stabljika je duga do 30 cm. Stabljika je žilava, smeđa i zadebljana u podnožju. Raste od srpnja do listopada. Raste posvuda – u šumama, poljima, uz ceste, u vrtovima itd.
• BijelaNaziva se i poljski ili livadni čempres. Promjer mu je 6-12 cm. Rub bjelkastog ili kremastog klobuka obrubljen je pahuljastim vlaknima. Stabljika je duga, šuplja, a ponekad i zakrivljena. Bijeli čempres ima blago kiselkast okus. Raste od svibnja do mraza, a posebno voli tla bogata humusom.
• Crvenjeti se. Mesnati klobuk 10-20 cm. Klobuk je bež boje, prema sredini smeđe boje.

Gdje i kada raste? Rastu od lipnja do studenog. Točno vrijeme plodonošenja ovisi o vrsti štita. Većina gljivara ih nepravedno ignorira.

Dvostruki. Zbunjen s otrovnim dvojnicima. Slično kao Chlorophyllum slag i smrdljiva muharica.

Ljetne medne gljive

Opis. Ljetna medonosna gljiva je gljiva koja je dobra za kuhanje, ali nije prikladna za konzerviranje. Vanjske karakteristike:

• Klobuk je žućkastosmeđe boje, promjera 2-8 cm, svjetliji u sredini. U početku je klobuk konveksan, s grbom u sredini. Kasnije se spljošti. Za vlažnog vremena postaje ljepljiv. Klobuk mijenja boju s promjenom vremena - za kiše je smećkast i proziran, dok je za sunčanog dana mat i boje meda.
• Stabljika je duga 3-8 cm i debela 0,5 cm. Cilindrična je, pomalo kruta i može biti zakrivljena. Smeđe je boje i ima smećkasti membranski prsten.
• Meso je tanko, svijetlosmeđe boje. Ugodnog je okusa i arome.

Gdje i kada raste? Plodi od lipnja do listopada. Vrhunac berbe je u srpnju i kolovozu. Raste na trulim deblima, panjevima i mrtvom drvetu. Preferira breze. Povremeno raste na crnogoričnom drveću. Žetva je izuzetno obilna.

Dvostruki. Ljetna opojna gljiva ima mnogo sličnosti, ali najopasnija je sumpornožuta gljiva. Lažna opojna gljiva odlikuje se jarko žutom bojom i nedostatkom ljuski. Može se zamijeniti i s rubnom Galerinom, koja raste samo na panjevima crnogoričnog drveća. Stoga, prilikom sakupljanja ljetne opojne gljive izbjegavajte panjeve crnogoričnog drveća i izbjegavajte sakupljanje ljetne opojne gljive u crnogoričnim šumama.

Jesenske medonosne gljive

Opis. Ovo je najproduktivnija od svih medonosnih gljiva. Jesenskih medonosnih gljiva može biti toliko mnogo da se njihova berba osjeća više kao žetva. Ova mala gljiva koristi se u kuhanju i za konzerviranje - suši se i smrzava. Njezin izgled:

• Klobuk, promjera 5-10 cm, je sivožut ili žutosmeđ. U početku je okrugao, a s godinama postaje ravno-konveksan. U sredini se nalazi izbočina. Površina je prekrivena smeđim ljuskama.
• Stabljika je duga 6-12 cm i promjera 0,5-2 cm. Na dnu ima gomoljasto zadebljanje, a na vrhu bijeli prsten.
• Bijelo meso je gusto i hrskavo. Ima ugodnu aromu i blago kiselkast okus.

Gdje i kada raste? Plodenje počinje krajem ljeta i traje do mraza. Plodenje se javlja u valovima, koji traju 15 dana. Postoje jedan ili dva posebno jaka vala po sezoni. Gljiva tvori ogromne kolonije s gusto sraslim gljivama. Raste na bilo kojem drvetu - mrtvom i živom, crnogoričnom i listopadnom.

Dvostruki. Može se zamijeniti s dlakavim ljuskavim klobukom - ima povećanu ljuskavost, gorak okus i miriše na rotkvicu.

Nejestive gljive

U europskom dijelu Rusije raste otprilike 150 vrsta otrovnih gljiva - otprilike 3% svih vrsta. Neke gljive, ako se konzumiraju, mogu imati tragične, čak i kobne posljedice. Prije nego što krenete u "tihi lov", važno je istražiti informacije. znakovi otrovnih gljiva, po čemu se mogu razlikovati od jestivih vrsta.

Kapa smrti

Opis. Najotrovnija gljiva na svijetu. Njena opasnost leži u sličnosti s nekim jestivim gljivama. Kad je mlada, mrtvačka kapa nalikuje jajetu omotanom membranom. Mrtvačku kapu možete razlikovati po sljedećim karakteristikama:

• Klobuk je polukuglast ili ravan. Boja je maslinasta sa sivim ili zelenkastim nijansama. Površina je vlaknasta, rubovi su glatki. Veličina klobuka je 5-15 cm.
• Stabljika, s moiré uzorkom, je cilindrična i zadebljana pri dnu. Boja je iste kao i klobuk ili svjetlija. Debela je 2,5 cm i visoka do 15 cm. Membranski prsten na stabljici razlikuje gljivu od jestivih gljiva.
• Meso je bijelo i gotovo bez mirisa i okusa. Samo starije gljive ispuštaju neugodan, blago sladak miris.

Gdje i kada raste? Raste u mješovitim i listopadnim šumama. Preferira plodna tla i raste u blizini bukve, hrasta i lijeske, tvoreći s njima gljivični korijen. Ova gljiva može obilno rasti u nekim šumama, dok u drugima može biti vrlo blizu ili se uopće ne može naći. Plodovi su posebno obilni od kraja kolovoza do kasne jeseni.

S kim bi se to moglo pomiješati? Mrtvačka gljiva se najčešće brka s russulom, šampinjonima i zelenim zečevima. Posebno je slična zelenoj russuli. Otrovnu gljivu možete razlikovati po jajastom zadebljanju u podnožju stabljike i "suknji" na stabljici.

Sumporno-žuta medonosna gljiva

Opis. Ova medonosna gljiva raste na i blizu panjeva, kao i na trulom drvu. Znakovi trovanja, od povraćanja do gubitka svijesti, javljaju se 1-6 sati nakon konzumacije. Vanjski znakovi sumpornožute medonosne gljive:

• Klobuk je promjera 2-7 cm, u početku zvonastog oblika, zatim se širi. Boja je žućkasta, žutosmeđa ili sumpornožuta. Rubovi klobuka su svjetliji, a u sredini se nalazi izbočina.
• Stabljika je duga do 10 cm i debela 0,3-0,5 cm. Glatka je, vlaknasta i iznutra šuplja. Boja: svijetložuta.
• Pulpa je bjelkasta ili žućkasta, gorka i ima neugodan miris.

Gdje i kada raste? Plodenje se javlja od kraja svibnja do kasne jeseni. Raste na panjevima crnogoričnog drveća u velikim grozdovima.

S kim bi se to moglo pomiješati? Slično jestivim medonosnim gljivama, sumpornožuta medonosna gljiva lako se prepoznaje po zelenkastim škrgama.

Porfirna muharica

Opis. Drugi naziv gljive je siva muharica. Ova otrovna gljiva može se prepoznati po neugodnom mirisu i okusu, kao i po vanjskim karakteristikama:

• Klobuk je sivkastosmeđe boje, promjera do 8 cm, a mijenja oblik kako gljiva raste, od konveksnog do poleglog. Kasnije klobuk postaje smeđesiv s ljubičastim nijansom. Škrge su tanke i bijele.
• Stabljika je visoka do 10 cm i debela 1 cm, često zadebljana pri dnu. Ima bijeli ili sivi prsten.
• Bijelo meso ima oštar i neugodan miris.

Gdje i kada raste? Raste u crnogoričnim šumama, prvenstveno u borovim šumama. Raste samostalno, ne u skupinama. Razdoblje plodonošenja je srpanj-listopad. Stanište: od Kalinjingrada do Dalekog istoka. Nalazi se u središnjoj Rusiji na kiselim tlima u vlažnim crnogoričnim šumama.

S kim bi se to moglo pomiješati? Ako siva muharica ima rašireni klobuk, neiskusni berači gljiva mogu je zamijeniti za russulu. Otrovnu gljivu možete prepoznati po prstenu na stabljici - bijelom ili sivom.

Crvena muharica

Opis. Otrovna, psihotropna gljiva. Najšarenija u bilo kojoj šumi. Lako se prepoznaje po upečatljivom izgledu:

• Crveni klobuk doseže promjer od 20 cm. Oblik mu varira od sferičnog do ravno-konveksnog. Vrh klobuka je prošaran bijelim ili žutim bradavičastim izraslinama. Boja varira od narančaste do jarko crvene. Ljuskice na klobuku često se isperu kišom na starijim gljivama.
• Stabljika je visoka do 20 cm, proširena pri dnu. U početku gusta, s godinama postaje šuplja. Stabljika je bijela. Na stabljici se nalazi bijeli prsten.
• Meso je bijelo, sa žućkastim odsjajem ispod kožice. Nema mirisa.

Gdje i kada raste? Raste u šumama svih vrsta, ali je najčešći u brezovim šumama. Raste pojedinačno i u skupinama od lipnja do mraza.

Simptomi trovanja muharom pojavljuju se vrlo brzo - 20-120 minuta nakon što gljiva uđe u tijelo.

S kim bi se to moglo pomiješati? Zrelu gljivu je teško zamijeniti s bilo čime drugim. Osim ako klobuk ne izblijedi, a izrasline ne ispere kiša, neiskusni berači gljiva mogli bi je zamijeniti za rusulu. Međutim, mlade muhare, sa svojim svijetlim, okruglim klobucima, mogu se zamijeniti za šampinjone.

Kako razlikovati jestivu gljivu od otrovne, možete saznati u sljedećem videu:

Paučina

Opis. U njihovom rodu postoje brojne pahuljice, s oko 400 vrsta. Izgledaju vrlo slično gljivama. Mnoge imaju neugodan miris. Među nejestivim vrstama, najsmrtonosnija je prekrasna pahuljica:

• Klobuk je smeđe-narančaste ili crvenkasto-narančaste boje, promjera 3-8 cm, konusnog ili rašireno-konusnog oblika, s izbočinom u sredini. Površina klobuka prekrivena je sitnim ljuskama.
• Stabljika je cilindrična, duga 5-12 cm. Debljina je 0,5-1 cm. Boja je narančastosmeđa.
• Meso je narančasto-oker boje. Nema okusa. Može biti prisutan miris sličan rotkvici.

Gdje i kada raste? Raste u vlažnim crnogoričnim šumama, preferirajući mahovinu i močvarno tlo.

S kim se može pomiješati? Slično jestivim klobucima paučine, ove gljive mogu sakupljati samo berači gljiva koji su temeljito upoznati s njihovim sortama.

Prase

Opis. Od 1981. godine vitka svinja je klasificirana kao otrovna, nakon što je reklasificirana iz uvjetno jestive. Međutim, mnogi berači gljiva i dalje skupljaju vitke svinje i, nakon što ih obrade na poseban način, konzumiraju ih višekratnim kuhanjem u vodi. Stručnjaci snažno savjetuju da se ne jede bilo koja vrsta svinje.

Vanjski znakovi prasadi:

• Klobuk je velik, udubljen u sredini i nepravilnog oblika. Maksimalni promjer je 15 cm. Boja je maslinastosmeđa, u starosti postaje hrđava. Klobuk je suh i baršunast na dodir, prekriven sitnim ljuskicama.
• Stabljika je kratka – do 9 cm – i debela. Gusta, cilindričnog oblika.
• Meso je debelo i žuto. Nema karakterističan miris. Okus je blago gorak. Na rezu postaje smeđe.

Gdje i kada raste? Sezona plodonošenja: od lipnja do listopada. Preferira mlade brezove i hrastove šume i grmlje. Raste u blizini jaruga, močvara, čistina i mahovinom obraslih debala četinjača, a voli se i gnijezditi na izvrnutom korijenju.

S kim bi se to moglo pomiješati? Često se miješa s mliječnim gljivama i russulom. Debela svinjska gljiva, koja se klasificira kao uvjetno jestiva, također se često miješa s tankom svinjskom gljivom. Ne postoji konsenzus o jestivosti debele svinje. Međutim, stručnjaci savjetuju da se ne jede, jer nakuplja muskarin, otrov koji se ne uništava čak ni kuhanjem.

Mjesta s gljivama

Središnja Rusija je širok, neformaliziran koncept. To je konvencionalni, negeografski pojam koji obuhvaća različite regije i lokalitete, ovisno o izvoru. Većina regija europske Rusije - Moskva, Rjazan, Tver, Lenjingrad, Tula, Lipeck i druge - smatraju se dijelom središnje zone. Središnja zona proteže se od granice s Bjelorusijom do Povolžja, od Karelije do Kavkaza.

S obzirom na prostranost teritorija poznatog kao središnja Rusija ili Srednjoruska regija, moglo bi se beskrajno pričati o njegovim mjestima za branje gljiva. Za svaku regiju postoje detaljne karte gljiva koje vrijedi pažljivo proučiti prije nego što krenete u "tihi lov". Bilo da idete u Kalinjingrad ili Rjazan, mjesta za branje gljiva ima posvuda.

Evo samo nekoliko primjera:

• Karelija i Lenjingradska oblast – oduvijek su bili poznati po obilnim urodima gljiva. Vrve vrganjima, jasikaricama, mahovnjacima, medenjacima, šafranikama i drugim gljivama. Ovdje čak postoji i koncept koji se zove "gljivarski turizam". Ljudi iz drugih dijelova Rusije putuju u Kalinjingradsku oblast posebno radi branja gljiva. Nemanska nizina i šumska poduzeća Krasnoznamenski i Nesterovski poznati su po svojim gljivama.
• Uljanovska oblast. Inzenski rajon poznat je po svojim gljivama, točnije, Pazuhinskoj šumi, koja je bogata vrganjima, mliječnim gljivama, maslacima, mednim gljivama, šafranovim mliječnim pečurkama, brezovim vrganjima, lisičarkama i jasikama.
• Moskovska regija. Ovdje ljudi idu brati gljive u Odintsovski i Taldomski okrug, krećući se prema Zvenigorodu. Tamo se nalaze lisičarke, vrganji i druge plemenite gljive. A ljudi dolaze u Sergijevo-Posadski okrug po proljetne medenjake.
• Brjanska regija. Preporučuje se branje gljiva u šumama u blizini sela Domashovo i Kokino. Gljiva ima u izobilju u Navlinskom, Suzemskom i Žukovskom okrugu.
• Smolenska oblast. Dugogodišnje promatranje omogućuje iskusnim gljivarima da identificiraju pet okruga najbogatijih gljivama u regiji: Monastirščinski, Krasninski, Veližski, Demidovski i Duhovščinski. Ovdje obiluju medonosne gljive, lisičarke i drugi vrganji.
• Saratovska oblast. Ovdje su poznate gljive Engels, Baltai, Saratov, Petrovski, Tatiščevski i druge. Ovdje u izobilju rastu mliječne gljive, jasikinje, maslaci, volnuške (bijele mliječne gljive), lisičarke, šafranove mliječne gljive i brezovi vrganji.
• Vladimirska regija. Ovdje postoji i veličanstven izbor gljiva, od vrganja do volnuški. Regije za branje gljiva uključuju Jurjev-Poljski, Muromski, Gorohovetski, Vjaznikovski i Suzdaljski.

Najbogatije regije gljivama u središnjoj ruskoj regiji smatraju se Moskva, Kursk, Voronjež, Vladimir, Nižnji Novgorod, Tver, Ryazan i Kalinjingradska oblast.

U svakoj regiji središnje Rusije postoje šume i šumarci gdje možete loviti maslačke, medne gljive, lisičarke i druge ukusne gljive.

Kalendar gljiva

U središnjoj ruskoj regiji možete brati gljive već krajem travnja ili početkom svibnja, čim se pojave prve proljetne gljive. smrčci i giromitaAli većina berača gljiva ne odlazi u šumu do lipnja. Sezonski rast gljiva po mjesecima prikazan je u Tablici 1.

Tablica 1

Mjesec	Što raste?
lipanj	Maslačići rastu u borovim šumama, a vrganji u brezovim gajevima. Bijeli mliječni šampinjoni počinju rasti u drugoj polovici lipnja i beru se do kasne jeseni.
srpanj	Početkom srpnja počinju rasti šafranove mliječne gljive, a do druge desetljeća pojavljuju se i vrganji i rusice, koje rastu u svakoj šumi do mrazeva. Od druge polovice srpnja mogu se naći mliječne gljive, crne mliječne gljive, svinjci i lisičarke.
kolovoz	Vrganji, mliječne gljive, šafranove mliječne kapice, brezovi vrganji, bijele mliječne kapice, rusule, maslaci i druge gljive snažno rastu. Prve medonosne gljive pojavljuju se početkom kolovoza, a zatim bijele mliječne kapice i volnuške gljive sredinom kolovoza.
rujan	Ljetni rast gljiva se nastavlja. Mnoge gljive prestaju rasti u drugoj polovici rujna, ali obiluju medenjaci, mliječni šampinjoni, bijeli šampinjoni, svinjski šampinjoni, brezovi vrganji i bijeli mliječni šampinjoni.
listopad	Kraj sezone gljiva. Čim temperatura padne na 4-5 stupnjeva Celzija, možete spremiti košare. Posljednje gljive koje treba tražiti u listopadu su medonosne gljive. Ispod lišća mogu se naći i šafranove mliječne kapice, rusule i bijele mliječne kapice.

Središnja Rusija odavno je poznata po svojim tradicijama s gljivama - lokalno stanovništvo zna ponešto o gljivama i kako ih konzervirati. Ako se želite pridružiti bezbrojnoj vojsci berača gljiva, slijedite najvažnije sigurnosno pravilo: nikada ne stavljajte nepoznate ili sumnjive gljive u košaricu.

Često postavljana pitanja