Koje gljive rastu u Rostovskoj regiji?

Rostovska oblast proteže se preko stepske zone južne ruske ravnice, obuhvaćajući dio Sjevernog Kavkaza. Kombinacija umjereno kontinentalne klime i blizine vodenih površina stvara povoljne uvjete za rast gljiva. Zadatak berača gljiva je snalaziti se u raznolikosti vrsta kako bi izbjegao branje otrovnih ili nejestivih primjeraka.

Mjesta za branje gljiva u Rostovskoj oblasti

Ove se regije ne smatraju područjima "uzgoja gljiva", pa većina ljudi koji spontano idu brati gljive ima malo razumijevanja njihovih vrsta i često ne mogu razlikovati jestive primjerke od nejestivih. Naš kratki pregled pomoći će vam da izbjegnete pogreške tijekom vašeg "tihog lova".

U Rostovskoj oblasti, najbolja mjesta za pronalazak gljiva nalaze se na sjeveru i sjeveroistoku. Mjesta za branje gljiva:

• Borova šuma u okrugu Kamenski.
• Državno poljoprivredno gospodarstvo "Temernitsky" - sjeverno od Rostova.
• Šume u Veshenskom, Sholokhovskom i Oblivskom okrugu.
• Zasadi su listopadni i crnogorični, a šumarci su topola, hrast i hrast-jasen. Potražite ove zasade u blizini gradova Rostov, Semikarakorsk, Azov i Šahti.
• Millerovski okrug. U blizini sela Degtevo. Borove šume u blizini Millerova.
• Sadnje u blizini Kamensk-Šahtinska.
• Čertkovski i Tarasovski okruzi.
• Borove šume u blizini sela Nižnekundručenskaja.
• Ščepkinska šuma u blizini Rostova na Donu.
• Obalno područje rijeke Don.

Prve gljive pojavljuju se u travnju - to su krhke proljetne vrste koje malo tko od berača gljiva zanima. A do svibnja počinje pravi "lov", koji traje do listopada. Početak sezone gljiva ovisi o kombinaciji povoljnih čimbenika. Masovni rast gljiva ovisi o utvrđenim temperaturama i vlažnosti tla.

Jestive gljive

U Rostovskoj oblasti rastu stotine vrsta gljiva, ali samo nekoliko desetaka smatra se jestivim. Uvjetno jestive vrste mogu se jesti nakon posebne pripreme, ali regionalni liječnici to ne savjetuju. Nadalje, smatraju da je branje gljiva u ovoj regiji potencijalno opasno jer:

• klima može učiniti čak i jestive gljive opasnim za ljude;
• opaža se porast prirodnog gama pozadinskog zračenja.

Ako ne planirate odustati od užitaka "tihog lova" i planirate svoj ulov iskoristiti za kiseljenje i druga jela, svakako istražite "asortiman" gljiva lokalnih šuma i nasada.

Redovi

OpisTrichophytons su agarične gljive iz porodice Trichophyton. Rastu u skupinama i redovima, otuda i naziv. Klobuci su obično obojeni, rjeđe bijele boje. Oblik im se mijenja s godinama, od polukuglastog do poleglog. Imaju gustu stabljiku, a membranski veo se zadržava kao prsten.

SortePostoje bezbrojne vrste trihomiceta, uključujući i jestive. U Rostovskoj oblasti obično raste nekoliko vrsta trihomiceta s izvrsnim okusom:

• Ljubičasta. Ova mala gljiva poznata je i kao plava noga ili plavi korijen. Polukuglasti klobuk je promjera 6-15 cm. Klobuk je bjelkasto-žut s ljubičastim nijansom. Škrge su krem ​​boje. Ljubičaste stabljike su visoke 5-10 cm i debele 3 cm. Imaju mesnato meso različitih boja - bijelu, sivu i sivo-ljubičastu. Okus je sladak i voćni.
• Siva. Konveksni ili polukuglasti mesnati klobuci su sivkastožute boje. Zrele gljive imaju nazubljene rubove i spljošteni izbočinu u sredini. Sivi klobuci mogu imati maslinaste, ljubičaste ili lila nijanse. Imaju škrobni okus i miris.
• Topola. Klobuk je, kao i kod svih Tricholomae, u početku polukuglast, a zatim se širi. Boja je žutosmeđa s crvenkastim nijansama. Doseže do 15 cm u promjeru. Površina je neravna, s pukotinama i udubljenjima.
• Zelena (zebljika)Ovo je uvjetno jestiva gljiva sa smeđe-zelenim klobukom prekrivenim crvenkastim ljuskama. Promjer klobuka je 4-15 cm, a visina stabljike 3-7 cm.

Gdje i kada raste? Masovno plodonošenje trihomiceta počinje dolaskom jeseni, a završava mrazom. Trihomiceti se obično beru u Ščepkinskoj šumi, u blizini Orbitalne; ima ih mnogo i u Čertkovskom okrugu. Plave noge preferiraju pjeskovita i vapnenasta tla i listopadne šume. Uspiju pod jasenovima. Topoline trihomicete preferiraju istoimene zasade. Sivi trihomiceti preferiraju borove šume s pjeskovitim tlima.

Dvostruki. Postoji mnogo vrsta trihomiceta. Među njima su i jestive i vrlo otrovne gljive, poput sumpornih trihomiceta. Jestivi trihomiceti nemaju dvojnika; glavno je ne zamijeniti ih s njihovim otrovnim pandanima.

Berač gljiva priča o uzgoju gljiva ljubičaste jarebike na svojoj farmi:

Kabanica

OpisVeličine puhara variraju ovisno o sorti. Sve vrste puhara su slične - to su sferne gljive. Nema odvojenosti između stabljike i klobuka - tvore jedno tijelo gljive. Veličina se kreće od 2-3 cm do 20-50 cm. Imaju čvrstu kožicu i čvrsto bijelo meso koje kod starijih primjeraka postaje žuto. Puhare su vrlo ukusne, posebno kada se prže.

Vrste: U Rostovskoj regiji možete pronaći različite vrste kabanica:

• Šiljat – prekriven stožastim iglicama. Ima ugodan miris. Kora je kremasta, meso je bijelo.
• Div – naraste do 40 cm u promjeru i teži do nekoliko kilograma.
• Biser Ima bijelo tijelo u obliku kruške koje žuti kako raste. Koža mu je prekrivena bodljikavim izraslinama.
• Duguljast – odmah iznad bodljikave puhare. Nježna i nježna, ova puhara je jestiva dok je mlada.

Gdje i kada raste? Plodove donosi od ranog ljeta do listopada. Puhare rastu posvuda - osim možda na Antarktici. U Rostovskoj oblasti kolonije puhara mogu se naći u bilo kojoj šumi ili nasadu, na livadama, čistinama i uz ceste. Puhare preferiraju tlo bogato dušikom.

Dvostruki. Mogu se zamijeniti s lažnim puharicama, koje se u Rusiji smatraju otrovnima, ali se u Europi smatraju jestivima. Mogu se razlikovati po bradavičavoj, ljuskavoj, žućkasto-oker koži s malim pukotinama.

Russula

OpisTo su male, lamelarne gljive s čvrstim bijelim stabljikama i raznobojnim klobucima - sivkastim, crvenkastim, zelenkastim, žutim, smeđim i plavkastim. Iako se ne smatra delikatesom, gljiva nije ništa manje ukusna od lisičarki ili šampinjona. Klobuci su u početku okrugli i zvonastog oblika, a zatim se šire.

Gdje i kada raste? Rastu u crnogoričnim i listopadnim šumama. Velike kolonije rusula uočene su u Ščepkinskoj šumi, kao i u Semikarakorskom okrugu. Ove su gljive toliko brojne da čine 45% svih gljiva. Rastu u crnogoričnim i listopadnim šumama, prvenstveno ispod borova, smreke, johe, hrasta i breze.

Vrste. Nikad nije nedostajalo gljiva russula - rastu u izobilju. U Rostovskoj oblasti raste barem nekoliko vrsta:

• Zeleno. Ima debelu, mesnatu bijelu stabljiku, visine do 10 cm. Klobuk je zelenkasto-siv i promjera do 10 cm. Ovo je jedna od najukusnijih sorti russule – ne samo da se soli, kuha, već i prži.
• Hrana. Klobuk je promjera 5-11 cm. Boja se kreće od vinskocrvene do lila-smeđe. Ovo je vrlo ukusna russula.

Dvostruki. Često se miješaju s gljivama, jer im nedostaje prstenasta "suknjica" na stabljici koju imaju gljive. Potonje također imaju karakteristično zadebljanje u podnožju stabljike. Treba izbjegavati i nejestive gljive s jarko crvenim i ljubičastim klobucima - poput onih oštrih, oštrog i emetičnog tipa. Ne postoje otrovne vrste gljiva.

Bijela gljiva

Opis. Sve vrganji Izgledom su slične – imaju snažne, robusne stabljike, oblika palice. Klobuci su konveksni, s godinama postaju nešto ravniji. Klobuci su smećkaste boje. Promjer klobuka je 8-30 cm, duljina stabljike je 10-12 cm.

Vrganji sadrže mnogo hranjivih tvari. Važno ih je brzo skuhati - nakon samo 10 sati gube polovicu svoje nutritivne vrijednosti.

Gdje i kada raste? Masovna berba vrganja počinje krajem kolovoza i traje do listopada. Međutim, plodonošenje počinje već u srpnju. Mnogi vrganji uočeni su u šumarcima u blizini sela Šahti i Azov. Ljudi također putuju u Semikarakorski okrug kako bi brali vrganje. Rastu u otvorenim šumama, preferirajući smrekove, borove i brezove šume. Ljeti se nalaze pojedinačno, ali u grozdovima kako se približava jesen.

Vrste. Pronalaženje plemenitih gljiva, uključujući vrganje, u Rostovskoj oblasti pravi je užitak. Ova sušna regija ne nudi uvijek obilnu žetvu. Od druge polovice kolovoza vrganje možete pronaći ovdje:

• Bor (borova šuma) Ima konveksnu kapu crvenkastosmeđe nijanse. Kožica je trajna. Promjer je 8-15 cm. Debela stabljika je prekrivena smeđkastom mrežicom.
• Breza Ima jastučasti, zatim spljošteni klobuk, koji doseže 15 cm u promjeru. Kožica klobuka je blago naborana, a boja je svijetlo oker, ponekad gotovo bijela. Stabljika u obliku bačve duga je do 12 cm.
• Hrast Njegov blago baršunasti klobuk po suhom vremenu ispuca. U početku postaje okrugao, a zatim jastučast. Boja klobuka varira od oker do smećkaste.
• Dotjerati — Raste u smrekovim šumama. Osobito je velik, naraste do 2 kg. Klobuk je naborani, neravni i smećkaste boje. Promjera mu je od 5 do 20 cm. Stručak je čvrst, kao i kod svih vrganja, i doseže visinu do 20 cm.

Dvostruki. Samo neiskusni berači gljiva mogu zamijeniti vrganje s drugim vrstama. Vrganj se može zamijeniti za vrganj. žučna gljiva, manje šanse - sotonistička gljiva, lako se prepoznaje po crvenkastoj stabljici.

Jasikova gljiva

OpisDrugi naziv je crvenokosa gljiva. Klobuk je ciglastocrvene boje. Promjer je 5-30 cm. Oblik mladih gljiva je polukuglast, kasnije postaje jastučast i konveksan. Na dodir podsjeća na filc ili baršun. Stabljika je visoka, preko 20 cm, a površina joj je prekrivena sitnim ljuskicama.

Gdje i kada raste? Raste u skupinama i pojedinačno. Preferira šume jasike i preferira vlažne nizine. Razdoblje plodonošenja traje od sredine lipnja do mraza. Dobri urodi jasikinih gljiva uočeni su u blizini obale rijeke Don, kao i u okrugu Semikarakorsk. Crvenokose su posebno brojne u šumama jasike u blizini Kamenska.

Vrste. Uz crvenu jasikinu, najpopularniju gljivu te vrste, u rostovskim šumama možete pronaći sljedeće:

• Hrastova jasikova gljivaIma ciglastocrvenu kapu i bijelo-sivo meso. Kada se prereže, meso postaje plavo-ljubičasto, a zatim crno.
• Žuto-smeđa jasikova gljivaIma svijetlu stabljiku i žutosmeđu kapu. Stabljika postaje plavozelena kada se prereže.

Dvostruki. Lažna jasikova gljiva Poznata i kao gorka gljiva ili paprena gljiva, raste samo u crnogoričnim šumama. Najlakši način da prepoznate gorku gljivu je po njenom ružičastom mesu.

Brezov vrganj

OpisKlobuk je tamnosmeđe boje. Promjer je do 18 cm. Oblik klobuka se mijenja od polukuglastog do jastučastog. Stručak je dug i cilindričan.

Gdje i kada raste? Rostovska regija nije bogata plemenitim gljivama. Vrganji Ovdje su rijetki i nalaze se samo u brezovim šumama pod povoljnim vremenskim uvjetima. Ako je vrijeme kišovito, pojavljuju se ljeti, a plodonošenje traje do listopada. Gljivari su primijetili brezove vrganje koji rastu u području Kamensk-Shakhtinsky.

Dvostruki. Ponekad se brka s lažnim brezovim vrganjem, poznatim i kao gorki vrganj. Klobuk mu je smećkaste boje, ali ga je lako prepoznati po gorkom okusu.

Maslići

OpisImaju ljepljive, masne klobuke promjera 5-15 cm, polukuglaste ili rjeđe stožaste. Boja varira ovisno o uvjetima, od žute i oker do smeđe i crvenkastosmeđe. Bijela stabljika je duga 4-10 cm. Prava maslačka gljiva raste u Rostovskoj oblasti.

Maslaci se kuhaju samo 15-20 minuta - mogu se pržiti, pirjati ili kuhati. Sadrže ne samo minerale i vitamine, već čak i afrodizijake i antibiotike.

Gdje i kada raste? Sezona branja maslaca počinje ljeti i traje do jeseni. Borove šume u blizini Millerova, Vešenske i Nižnekundrjučenske su obilne. Također se skupljaju u blizini sela Azov i Šahti, te u borovim šumama u Tarasovskom okrugu. Rastu na rubovima šuma, uz staze, na čistinama i u područjima s mladim crnogoričnim sastojinama.

Dvostruki. Maslačići se često brkaju s jestivim vrganjima. Mlade panterice također im nalikuju.

Volnuški

Opis. Mliječni klobuk se lako prepoznaje po ružičastom klobuku s resama i koncentričnim krugovima. Ima kratki, šuplji stabljika i blago gorak okus. Namaču se i sole. Koriste se kao začin za druge gljive.

Gdje i kada raste? Rastu u mješovitim i listopadnim šumama. S brezama tvore mikorizu. Često rastu u gustim kolonijama. Plodenje počinje u lipnju, a masovna berba odvija se između kolovoza i listopada. Najbolje mjesto za traženje mliječnih gljiva je u Millerovskom okrugu, gdje rastu šafranove mliječne gljive.

Vrste. Volnuške gljive preferiraju sjeverne geografske širine, tako da u Rostovskoj oblasti nije bilo velikih berbi ove gljive. Volnuške gljive se povremeno mogu pronaći ovdje:

• Ružičasta. Tipična ružičasta volnuška gljiva. Često se naziva Volžanka.
• Bijelo rubljeOve mliječne gljive nazivaju se i "bijele mliječne gljive" zbog boje svojih klobuka. Manje su i neupadljivije od ružičastih mliječnih gljiva.

Dvostruki. Volnuške gljive teško je zamijeniti s drugim gljivama, osim možda s nekim iz porodice lactiflora. Nema otrovnih volnuški. Strani katalozi često navode volnuške gljive kao nejestive, ali u Rusiji znaju kako ih pravilno preraditi kako bi se napravio ukusan ukiseljeni proizvod.

Lisičarke

OpisJarko obojena gljiva s narančastim klobukom. Ima šuplju sredinu i zakrivljene rubove. Promjera je 3-12 cm. Stabljika je krhka i šuplja, kratka - 7-9 cm. Pri prerezu iz nje curi mliječni sok.

Gdje i kada raste? Lov na šafranove mliječne kape može početi krajem srpnja. Plodovi rađaju do početka rujna, ako vremenske prilike dopuštaju. Velike kolonije šafranovih mliječnih kapa uočene su u blizini sela Degtevo u Millerovskom okrugu. Šafranove mliječne kape uspijevaju u pjeskovitim tlima, pa su češće u borovim šumama, posebno ispod ariša i borova, na sjevernoj strani.

Neke gljive je potrebno namakati nekoliko dana prije kiseljenja, ali ukiseljene šafranove mliječne kapice mogu se jesti za samo dva tjedna - to su gljive koje se najbrže kisele.

Vrste. U borovim šumama Rostovske regije potražite dvije vrste šafranovih mliječnih kapa:

• Prava ili smreka. Najradije raste u smrekovim šumama, u velikim skupinama. U Europi se smatra nejestivom, ali u Rusiji se smatra delikatesom. Smrekina šafranova mliječna kapa može se razlikovati od borove šafranove mliječne kape po uvijenim rubovima klobuka.
• Bor ili borova šumaOva vrsta je rjeđa, raste samo u borovim šumama i na pješčenjaku. Obično raste pojedinačno. Bere se čak i nakon mraza.

Dvostruki. Šafranova mliječna kapa nema otrovnih dvojnika. Može se zamijeniti samo s lažnim šafranovim mliječnim kapama iz porodice mliječnih kapa.

Balegari

OpisKlobuk je zvonastog oblika i ljuskav. Ljuske su velike i nalikuju pahuljicama. Balegar Tanak je i krhak, gotovo da nema pulpe i nije tražen među beračima gljiva.

Gdje i kada raste? Balegari se odlikuju nevjerojatno brzim rastom - za samo nekoliko sati gljiva može dosegnuti veličinu odrasle jedinke, završavajući svoj ciklus rasta. Uspiju u gnojenom tlu, otuda i njihovo ime. Balegari se mogu naći u šumama, parkovima, na odlagalištima otpada - rastu bilo gdje, sve dok je tlo plodno. Plode daju od svibnja do listopada.

Vrste. Postoji velik broj balegara, ali nijedan od njih nije zanimljiv gljivarima. Radije traže vrganje, šafranove mliječne klobuke ili medne gljive u šumama nego da se zamaraju identificiranjem raznih vrsta sumnjivih balegara. Mnogi od njih rastu u južnim regijama, na primjer, balegar:

• siva;
• srebro;
• obični;
• bijela;
• dlakavi člankonošci i drugi.

Dvostruki. Balegari nemaju otrovne dvojnike.

Mliječne gljive

OpisPrava mliječna gljiva ima kremasto-žutu ili bijelu kapu. Stabljika je kratka i debela. Mliječni sok curi kada se prereže. Kapulji dosežu promjer do 20 cm. Mliječne gljive rastu u grozdovima, ali ih je teško uočiti jer su dobro kamuflirane među borovim iglicama i lišćem.

U Rusiji se mliječna gljiva nekada smatrala jedinom gljivom pogodnom za kiseljenje. Mliječne gljive nazivale su se "kraljevskim" gljivama.

Gdje i kada raste? Mliječne gljive Radije formiraju korijen gljive s brezama - tamo ih trebate tražiti. Nalaze se na rubovima i čistinama šuma, i crnogoričnih i listopadnih. Počinju donositi plodove u srpnju. U Rostovskoj oblasti mliječne gljive ne daju dobar urod, ali pronaći jednu ovdje je prava sreća.

Vrste. U rostovskim šumama i plantažama, osim obične mliječne kape, može se naći i crna mliječna kapa. Njezin klobuk je dug 6-15 cm s filcastim, preklopljenim rubovima. Boja je gotovo crna. Kada se slomi, teče bijeli, mliječni sok. Svijetla stabljika je duga do 7 cm, krhka, cilindrična i pjegava.

Dvostruki. Često se miješaju s uvjetno jestivim sortama mliječnih gljiva, koje imaju gorak okus - to su paprene, kamforne, filcane i zlatnožute mliječne gljive.

Smrčci

OpisRana gljiva koja ne izaziva oduševljenje među gljivarima. Gurmani je cijene zbog bogatog okusa i arome. Ima saćasti, oker žuti klobuk. Smrčak nema škrge i praktički nema mesa - ima krhko, hrskavično tijelo. Stabljika je tanka i krhka, duga do 8 cm.

Gdje i kada raste? Raste na plodnim tlima u šumama svih vrsta. Pojavljuje se u travnju. Najbolje ga je naći na pjeskovitim tlima i borovim šumama. Često raste na čistinama, uz ceste i na rubovima šuma.

Vrste. U šumama i zasadima u rano proljeće možete pronaći smrčci različite vrste:

• Običan Ima jajoliki klobuk sa stanicama. Boja je žućkastosmeđa. Visina je do 10 cm.
• Konusni Ima šuplji, šiljasti klobuk. Saćasti klobuk čini dvije trećine visine smrčka. Stabljika je visoka do 4,5 m.
• Stepa Smrčak je najveća gljiva porijeklom iz Rusije. Ima sferni, sivo-smeđi klobuk, promjera od 2 do 10-15 cm.

Dvostruki. Lažni smrčci imaju neugodan miris - poput trulog mesa. Međutim, Francuzi ih smatraju delikatesom. Imaju zvonasti klobuk visok 5 cm. Gljiva ima tamnomaslinastozeleni, sluzavi klobuk i bijelu dršku dugu do 30 cm.

Linije

OpisGljive Gyromitra su smrtonosno otrovne kada su sirove. Međutim, jedu se tek nakon posebne kuhanja. Njihov klobuk je tamnosmeđe boje, vijugav i nepravilnog oblika. Često se miješaju sa smrčcima, zbog čega dolazi do trovanja.

Znanstvenici su nedavno otkrili snažan otrov u smrčcima - giromitrin - koji se ne razgrađuje kuhanjem ili sušenjem. Sadržaj otrova varira ovisno o tome gdje smrčci rastu. Trovanja smrčcima zabilježena su, na primjer, u Njemačkoj.

Gdje i kada raste? Poput smrčka, gyromitra raste u travnju. Najčešća je u borovim šumama, ali može rasti i na poljima, u parkovima i vrtovima.

Vrste. Morel ima sorte koje rastu ne samo u Rostovskoj regiji, već i u većem dijelu naše zemlje:

• Običan. Klobuk je nepravilno zaobljen, promjera 2-13 cm, kestenjastosmeđe boje. Stručak je šuplji, lagan i spljošten. Ima ugodan miris.
• Div. Vijugavi klobuk, sa šupljinama unutra, doseže 30 cm u promjeru. Stabljika je visoka samo 2-3 cm - nije vidljiva ispod klobuka.

Dvostruki. Smrčak nema otrovnih pandana, sam je po sebi prilično opasan ako se prekrši tehnologija njegove pripreme.

Lisičarke

OpisPrava lisičarka (obična lisičarka) ima stabljiku i klobuk koji su neodvojivi. Tijelo gljive je jarko žute boje. Klobuk je promjera 5-12 cm. Ova gljiva je poznata po svom izvrsnom okusu.

Gdje i kada raste? Plode daju cijelo ljeto i jesen, sve do listopada. Preferiraju mješovite šume i vlažna područja. Rastu u kolonijama i često rastu na panjevima drveća. Lisičarke se skupljaju u šumama u blizini Rostova, Šahtija, Azova i Semikarakorska.

Dvostruki. Može se zamijeniti s lažnom lisičarkom, nejestivom gljivom slabe nutritivne vrijednosti. Informacije o njezinoj otrovnosti su oprečne. Gljiva koja joj sliči može se prepoznati po prodorno jarkoj boji.

Svibanjska gljiva

OpisDrugi nazivi uključuju svibanjsku triholomu ili kalocibe. Klobuk je promjera 4-10 cm i okrugao je, polukuglastog ili jastučastog oblika. Stabljika je debela i kratka, duga 2-7 cm. Klobuk i stabljika su iste boje - krem. Meso je bijelo i gusto, s aromom i okusom nalik brašnu. Ovu jedinstvenu gljivu cijene prvenstveno gurmani.

Gdje i kada raste? Pojavljuje se u svibnju, a do ljeta potpuno nestaje. Raste u skupinama, tvoreći krugove. Nalazi se posvuda, ne samo u šumama već i u stepi, a može rasti čak i na travnjacima ili u povrtnjacima.

Dvostruki. Niti jedan.

Medene gljive

OpisOve gljive rastu u velikim skupinama. Uspiju na panjevima, mrtvim i oštećenim stablima. Imaju male, ljuskave klobuke i tanke, zaobljene stabljike. Mlade gljive imaju izraslinu na klobucima.

Gdje i kada raste? Preferiraju listopadno drveće. Plodove rađaju u rujnu-listopadu. Uobičajeni su u obalnom području rijeke Don, kao i u regiji Semikarakorsk.

Vrste. U Rostovskoj regiji rastu sljedeće vrste: medne gljive:

• ZimskiIma sluzav, bakrenožut ili narančastosmeđi klobuk. Kremasto meso ima ugodnu aromu. Klobuci su promjera 2-10 cm.
• LivadaKuglasti i zvonasti klobuci se s godinama šire, s kvržicom. Boja je oker i žutosmeđa. Promjer je 2-6 cm.
• JesenKlobuci su oker s ljuskama, 3-10 cm. Bijelo aromatično meso.

Dvostruki. Najopasnija dvojnica je sumpornožuta gljiva, koja se od jestive medonosne gljive razlikuje po svojoj prodorno jarkoj boji i nedostatku ljuski.

Šampinjoni

OpisŠampinjon ima mesnat, sivkasto-bijeli klobuk - isprva polukuglast, a zatim se širi. Bijelo meso postaje blago ružičasto kada se prelomi. Listovi su ružičasti, a zatim smeđi. Promjer klobuka je 5-15 cm, a stabljika je visoka 3-8 cm.

Gdje i kada raste? Razdoblje plodonošenja je od kraja svibnja do listopada. Rastu u kolnicama u obliku prstena. Obiluju u Čertkovskom okrugu. Preferiraju plodno tlo i rastu posvuda - u šumama, nasadima i parkovima.

Vrste. U Rostovskoj regiji, osim običnog šampinjona, možete pronaći i:

• Bernardov šampinjonKlobuk je velik i debelog mesa, veličine 8-20 cm. Na dodir, bjelkastosmeđi klobuk polako postaje crven. Vrh klobuka prekriven je ljuskama. Gljiva je jestiva, ali nije ukusna.
• Slamnato žuti šampinjonKada se pritisne, konveksna kapa je bjelkaste boje i postaje žuta.

Dvostruki. Najopasnija pogreška kod zabune šampinjona je mrtvačka kapa. Kad je mrtvačka kapa mala, bojom i oblikom podsjeća na šampinjon. Postoji i šampinjon žute kore koji je otrovan. Meso je bijelo, ali pri dnu stabljike oštro žuti i miriše na jod. Ako pritisnete na kapu, požutjet će.

Bukovače

Opis. Bukovača je najčešća gljiva u divljini. Ima konveksan klobuk, promjera 3-25 cm, raširen. Asimetričan je, lepezastog oblika i sivkastih nijansi. Stručak je dug 3-12 cm i sužava se prema bazi. Jede se samo klobuk.

Gdje i kada raste? Raste posvuda, preferira panjeve, srušena stabla i mrtvo drvo. Preferira topolu, vrbu, orah i jasiku. Plodovi se javljaju od travnja do studenog.

Vrste. Uz običnu bukovaču, u rostovskim šumama može se naći i bukovača. Jestiva je. Klobuk joj je lijevkastog oblika, sive ili smeđe boje.

Dvostruki. Nema otrovnih analoga, postoje samo nejestive gljive koje izgledaju slično bukovačama.

Dubovik

OpisRaste u Rostovskoj regiji. dubovik (poddubnik)Klobuk je debelog mesa, okrugao i jastučastog oblika. Na dodir je baršunast i smećkast, boje od maslinaste do smeđe. Meso postaje plavo kada se prelomi. Aroma je ugodna. Klobuk je dug 4-12 cm. Stručak se širi prema dnu, dostižući visinu od 7-15 cm.

Gdje i kada raste? Dobro raste u stepskoj zoni, preferirajući šumarke bukve i graba. Razdoblje rasta mu je od svibnja do listopada. Povremeno se nalazi u nasadima i šumama diljem regije, a uočen je i u blizini sela Zelenčukskaja.

Dvostruki. Vrganj se može zamijeniti sa sotonskom gljivom, koja je također plava kada se prereže. Otrovnu gljivu možemo prepoznati po crvenkastoj stabljici.

zamašnjak

OpisPukotinasti vrganj može se naći u šumama i nasadima Rostovske oblasti. Klobuk mu je promjera 3-10 cm, debelog mesa, u početku konveksan, a zatim se širi. Boja varira od narančastocrvenkaste do tamnosmeđe. U početku je baršunast, a s godinama postaje gol i suh. Stručak je žut ili hrđav, visok 3-6 cm i zakrivljen.

Gdje i kada raste? Može se naći od lipnja do rujna u plantažama topola i hrasta, u borovim šumama i u šikarama vrba.

Dvostruki. Može se zamijeniti s vrganjem ružičastih nogu, koji se klasificira kao uvjetno jestiva gljiva.

Gljive za trnje

OpisZbog njihovog žilavog mesa postoji malo jestivih vrsta polipora. Klobuci su rašireni, sa ili bez peteljki.

Gdje i kada raste? Gljive za trnje Rastu na drvetu, a povremeno i na tlu. Često se nalaze na čistinama i mogu rasti i na živim i na mrtvim stablima. Plodišta mnogih polipora rastu tijekom cijele godine.

Gljive Tinder su paraziti koji uništavaju drvo.

Vrste. U Rostovskoj oblasti postoje dvije jestive gljive vrste Tinder:

• Pokriven krljuštima. Plodišta su polegla, s klobukom debljine od 5 do 50 cm. Klobuk je bjelkaste ili krem ​​boje. Prekriven je velikim smeđim ljuskama. Stabljika je gusta, duga 4-8 cm. Plodenje se javlja od svibnja do rujna.
• Sumpor žutaRastresito tijelo je promjera 10-40 cm. Debljina je 4-6 cm. Jede se dok je mlado. Polukružnog je ili bezobličnog oblika. Boja: narančasta, sumpornožuta, oker.

Dvostruki. U regiji se nalaze sljedeći politori: čekinjasti, borovi, brezovi, pravi i lažni - svi su nejestivi.

Kišobrani

OpisUkusna gljiva iz porodice muharica. Nalikuje otvorenom kišobranu, kupolasti klobuk leži na tankoj stabljici. Promjer klobuka je 35-45 cm, a visina stabljike 30-40 cm. Klobuci su suhi s nekoliko ljuskica.

Gdje i kada raste? Kišobrani rastu od lipnja do listopada-studenog, ovisno o vrsti. Nalaze se na pašnjacima, livadama i raznim vrstama šuma. Nezasluženo su premalo zastupljeni među beračima gljiva. Kišobrani se mogu sakupljati u nasadima u Tarasovskom i Čortkovskom okrugu, kao i u drugim dijelovima regije.

Vrste. U Rostovskoj regiji možete pronaći dvije vrste kišobrana:

• Crvenjeti se. Klobuk je 5-10 cm, jajolik, zvonastog oblika i sivkastosmeđe boje. Stabljika je tanka, duga do 25 cm. Bjelkasta stabljika na dodir pocrveni.
• Šareno (veliko)Dostiže 40 cm u promjeru. Sivkastosmeđi klobuk ima izbočinu u sredini. Prekriven je ljuskavim ljuskama. Stabljika je duga 10-38 cm i vlaknasto-ljuskava.

Dvostruki. Može se zamijeniti s njegovim otrovnim dvojnicima - Chlorophyllum scoriatum, Chlorophyllum slagum i smrdljivom muharicom..

Jelenova gljiva

OpisJelenja gljiva, ili pluteus, nije popularna među gljivarima. Mnogi je zamijene za otrovnu. Ima smeđi klobuk - svijetli ili smeđi. Promjera je 5-15 cm. U sredini ima izbočinu. Oblik klobuka mijenja se iz zvonastog u rašireni. Stabljika je duga i vlaknasta. Meso miriše na rotkvicu.

Gdje i kada raste? Plodovi se javljaju od svibnja do jeseni. Raste na panjevima, drvetu i tlu.

Dvostruki. Nema otrovnih dvojnika. Lako ih je zamijeniti s njihovim jestivim rođacima, pluteom. Neiskusni berači gljiva često jelenovu gljivu zamijene za gljivu muharu.

Narančasta pizza

OpisOva malo poznata gljiva ima klobuk u obliku tanjurića i šalice s podignutim rubovima. Ove krhke gljive odlikuju se jarko narančastom bojom. Unutrašnjost klobuka je glatka, dok je vanjska strana mat. Okus i miris bijelog mesa su neizraziti.

Gdje i kada raste? Sezona plodonošenja traje od sredine ljeta do kraja rujna. Malo ljudi u Rostovskoj oblasti spremno je brati ovu neobičnu gljivu, iako raste posvuda, od uzduž cesta do pješčanih dina.

Kuhari koriste pezizu za ukrašavanje jela - njezino živopisno meso prekrasan je ukras. Ova gljiva može detoksicirati i očistiti tijelo nakon kemoterapije.

Dvostruki. Mogu se zamijeniti samo s drugim vrstama pezija, ali nijedan od njih nije otrovna.

Podabrikosoviki

OpisVrtna entoloma, ili subpricot gljiva, odlikuje se ružičastim škrgama. Klobuk je dug 7-10 cm. Oblik je zvonast, konveksno-koničan. Boja je bjelkasto-siva. Stabljike su često zakrivljene i uvijene, dosežu 10-12 cm visine. Smatra se uvjetno jestivom.

Gdje i kada raste? Rastu u šumama svih vrsta i često se nalaze u voćnjacima - ispod stabala jabuka i marelica itd. Vrhunac plodonošenja je u lipnju. Rastu u obiteljima.

Vrste. Osim vrtne entolome, u rostovskim šumama i vrtovima možete pronaći i blijedosmeđu entolomu. Razlikuje se od marelice po boji klobuka. Raste u svibnju i lipnju.

Dvostruki. Jestive entolome možemo zamijeniti s njihovim otrovnim pandanom, otrovnom entolomom. Ima veliki, prljavobijeli klobuk, dug do 20 cm.

Flammulina

OpisFlammulina pripada porodici Trichomycetes. Poznata je i kao zimska gljiva. Klobuk je polukuglast dok je mlad, kasnije se širi. Boja je žutosmeđa ili medena. Sredina klobuka je tamnija. Za vlažnog vremena klobuk postaje sluzav. Kod zrelih primjeraka klobuk postaje pjegav. Vodenasto meso ima ugodan miris i okus.

Gdje i kada raste? Plodove rađa u kasnu jesen, pa čak i ranu zimu. Raste na panjevima i mrtvom drvetu, prvenstveno na listopadnom drveću. U Rostovskoj oblasti ove se gljive mogu naći u nasadima i šumama u raznim okruzima.

Dvostruki. Gotovo je nemoguće zamijeniti Flammulinu s bilo čime drugim - nijedna druga gljiva ne raste tako kasno kao ona. Ranije u sezoni često se miješa s gljivama koje rastu na drvetu, poput nejestive Collybia fusiformis. Ima crvenkastosmeđi klobuk i uvijenu dršku.

Otrovne i nejestive gljive

U usporedbi s drugim regijama u kojima se uzgajaju gljive, Rostovska oblast je siromašna plemenitim gljivama. Međutim, otrovne vrste ovdje su brojne - nekoliko puta ih je više od jestivih. Kako biste izbjegli pogreške, pažljivo proučite vanjske znakove najopasnijih gljiva.

Kapa smrti

Opis. Klobuk je promjera 5-15 cm i polukuglastog oblika. Kako raste, klobuk se spljošti. Rubovi su glatki. Boja je zelenkasta ili sivkasta. Cilindrična stabljika je visoka 8-16 cm. Stabljika je debela pri dnu, a na vrhu ima membranski prsten. Bijelo meso ne mijenja boju pri prerezu. Okus je ugodan, a miris sličan gljivi.

Gdje i kada raste? Mrtvoglavke donose plodove u posljednjih deset dana ljeta i nastavljaju rasti do jesenske hladnoće. Najčešće su u listopadnim šumama, preferirajući rast ispod stabala bukve i graba. Uspiju u tlima bogatim humusom. U Rostovskoj oblasti mrtvoglavke su obilne u sjevernom dijelu.

S kim se može pomiješati? Mrtvačke gljive se često miješaju s rusulom i šampinjonima, popularnim među gljivarima. Mogu se razlikovati od jestivih gljiva po sljedećim karakteristikama:

• na dnu noge nalazi se jajoliko zadebljanje;
• na vrhu - prsten smješten na vrhu noge;
• Od šampinjona se razlikuje po boji škrga - škrge gljive su bijele i s godinama ne potamnjuju;
• Smrtonosna kapa se od russule razlikuje po moire uzorku na stabljici.

Najotrovnija gljiva, čija konzumacija završava smrću u 90% slučajeva.

Muharice

Opis. Mlade muharice imaju jajoliki klobuk, čvrsto pritisnut uz stabljiku. Zatim se otvara, spljošti i prekriva bijelim pahuljicama.

Gdje i kada raste? Nalazi se u smrekovim i borovim šumama - crnogoričnim šumama. Rjeđe u mješovitim šumama. Raste prvenstveno na sjeveru i zapadu Rostovske oblasti. Plodovi se javljaju od kolovoza do listopada.

Vrste. U Rostovskoj regiji nalaze se dvije vrste muharice:

• Kraljevski. Ima smećkasti klobuk s tamnim središtem. Promjer je 7-20 cm. Stabljika je bijela i visoka 9-20 cm. Baza je zadebljana, a ispod klobuka nalazi se "suknjica". Meso je smećkasto i bez mirisa. Kraljevska muharica rijetko se nalazi u listopadnim šumama, češće u brezovim šumama.
• Crvena. Klobuk je 8-20 cm. U početku je okrugao, s godinama se spljošti. Jarko je crveno-narančaste boje. Ljepljivi, sjajni klobuk prekriven je bijelim, bradavičastim ljuskicama. Stabljika je bijela, tanka i visoka do 20 cm.

S kim se može pomiješati? Muharice imaju prepoznatljiv izgled - lako se razlikuju po svijetlim klobucima, prekrivenim bijelim pahuljicama.

Sumpornožuta jarebika

Opis. Ova jarebika se naziva i sumporna jarebika. Klobuci, promjera 3-8 cm, imaju rubove okrenute prema unutra. Boja klobuka varira od prljavobijele do smećkaste. Bijelo meso ima škrobni miris i okus. Zelenkastožute škrge su srasle sa stabljikom. Stabljike su duge, do 11 cm.

Gdje i kada raste? Rastu u pjeskovitom i mahovinom obraslom tlu. Najčešći su u crnogoričnim šumama, ali se mogu naći i na poljima, livadama, vrtovima i parkovima. Plodovi daju od kraja kolovoza do mraza.

S kim se može pomiješati? Sumporna jarebica ima gorak okus, a meso miriše na sumporovodik - ove karakteristike pomažu u razlikovanju otrovne gljive od uvjetno jestive jarebice.

Gymnopilus flamboyantus (otrovni vatreni moljac)

Opis. Gimnopil prodorni može se naći u šumama Rostovske oblasti. Plodište se kreće od 3 do 11 cm. Klobuci su konveksni ili ravni sa središnjim izbočenjem. Boja klobuka je žuta, crvena ili hrđavosmeđa. Meso je bijelo ili žuto. Stabljike su cilindrične, zadebljane u podnožju i često zakrivljene.

Gdje i kada raste? Raste na panjevima i srušenim crnogoričnim stablima. Plodenje obično traje od kolovoza do studenog.

S kim se može pomiješati? Gimnopile su nejestive; sve imaju gorko meso. Neiskusni berači gljiva često ih zamijene s mednim gljivama.

Specijalist objašnjava izazove prepoznavanja gljiva gljiva iz roda Gymnopyli. Kako razlikovati zimske gljive od krijesnica:

Rostovska oblast ne razmazuje berače gljiva širokom raznolikošću i obiljem jestivih gljiva. Međutim, uz povoljno vrijeme i poznavanje područja uzgoja gljiva, možete ubrati lijep urod. Ključno je izbjeći miješanje jestivih vrsta s nejestivim i otrovnim gljivama, kojih uvijek ima u izobilju u južnim regijama.

Često postavljana pitanja